Ajankohtaista

Valikko

Nostalgiaa ja onnellisia lehmiä – lue suomalaisen jäätelön koko tarina

Julkaistu:

Jäätelö
Pienessä pajassa valmistettu jäätelö tuli Suomessa kärrymyyntiin yli sata vuotta sitten. Nyt kylmän herkun tarina on palannut alkutilanteeseen: luomujäätelöä tekevät pienet tehtaat ovat kuuminta hottia.
Maito-niminen lypsylehmä tuikkaa turpansa jäätelöpurkkiin, tuhahtaa ja kääntyy pois. Sitruunajäätelö ei maistu, vaikka tuttu ihminen Olli Suominen tarjoaa.

Maito-lehmä laiduntaa Vennan maatilalla, Turun koillisrajalla, noin sadan muun lypsylehmän kanssa. Muutkin lehmät kiertävät jäätelöpurkin kaukaa, ovathan ne ruohonsyöjiä ja sitruunan hapokkuus on niille vierasta. Silti lehmät ovat sekä jäätelön alkulähde että avainasemassa sen myymisessä ihmisille. Puolitoista vuotta sitten toimintansa aloittanut Suomisen Maito Oy valmistaa Jymy-merkkistä luomujäätelöä, jonka markkinointi nojaa lähituotettuihin raaka-aineisiin ja onnellisiin lehmiin.


Olli Suominen on Suomisen Maidon talousjohtaja. Yritys on tarttunut nostalgiabuumiin, jonka nosteessa jäätelöä massatuotantona valmistavien jättiyritysten rinnalle on noussut lukuisia pientuottajia. Ne vievät niin mielikuvamarkkinoinnissa kuin valmistusprosessissa jäätelön takaisin tarinansa alkulähteille – aikaan, jolloin jäätelöä valmistettiin pienissä tiloissa ja yksinkertaisilla menetelmillä ilman lisäaineita.

Suomisen Maidon hallituksen puheenjohtaja Erkki Mikolakin kuvaa brändiä retrohenkiseksi:

– Raaka-aineiden ja tekotavan kannalta tässä on vanhan ajan tekemistä. Tuotannon ja tekotavan kannalta taas olemme paljon kehittyneempiä.

Jymy otti makuvalikoimaansa sitruunan, sillä se oli ensimmäisiä makuja, kun jäätelö tuli Suomessa ensin Venäjältä katumyyntiin ja sitten Italiasta teollisesti valmistettavaksi ja myytäväksi. Yritystoiminnassa eroa sen sijaan on. Suomisen Maidolla on tuotteensa takana ammattibrändääjien ja -verkostoitujien tietotaito: yhtiön osakkaat ovat Olli ja hänen veljensä Samuli Suominen, mainostaustainen Mikola, valokuvaaja Horst Neumann ja julkkiskokki Jyrki Sukula. Jäätelön varhaisvuosina moisista markkinointikoneistoista ei ollut hajuakaan.


TÄRKEÄ vaihe suomalaisen jäätelön historiaa lepää hiljaisella sisäpihalla Liisankadulla, Helsingin Kruununhaassa. Asfalttipiha on heinäkuun aamuna hiljainen ja siisti, mutta vielä muutama vuosikymmen sitten tässä kävi kesäpäivisin vilske.

Piha oli 1960–70-luvulla sotkuinen ja täynnä autoja. Kaakoissiivessä majaili Urho Kekkosen rakastajatar, kirjeenvaihtaja Anne-Marie Snellman. Itäpuolella sijaitsi Mikko Monosen hautaustoimisto, jossa nikkaroitiin ruumisarkkuja, ja pohjoisrakennuksen yläkerrassa oli koulu.

Koulun alla oven 31 takana pyöri vuoteen 1998 asti Suomen vanhin yhä olemassa oleva jäätelötehdas. Helsingin Jäätelötehdas oli silloin kahden huoneen kokoinen, ja ovella riitti vilskettä. Jäätelömestari Oreste Magi annosteli kylmää herkkua jonottaville koululaisille – ja se maistui myös presidentille ja hänen salarakkaalleen.


Italialaisen Magin suvun vesat lähtivät täältä aamuisin kärräämään kylmää ympäri keskustaa, ja tuote oli pyrittävä myymään loppuun joka päivä. Oresten setä Bartolomeo piti katraalleen ankaraa jöötä.

Magin veljekset Bartolomeo, Isidoro, Adriano, Alessio, Giuseppe ja Agostino pakenivat Pietarista Helsinkiin vallankumouksen alta 1917. Pietariin he olivat muuttaneet kotikylästään Toscanan Limanosta tekemään kipsikuvia. Samassa laivassa Venäjältä Suomeen olivat myös Halva-makeistehtaan perustajat, veljekset Jean ja Michael Karavokyros.

Osa veljessarjasta jatkoi muualle, mutta Agostino, Adriano ja Bartolomeo asettuivat Helsingin Keskuskadulle. Ensimmäiset vuodet he tienasivat leipänsä kipsitöillä ja vuodesta 1922 myös jäätelöbisneksellä. Jäätelötehtaan perustaminen kylmään ja syrjäiseen maahan oli riski ja sen pyörittäminen vaati kesäisin työtä kellon ympäri.


– Alkuvuosina jää haettiin talvella merestä ja vietiin säilöön hiekkakuoppiin sahanpuruun. Sieltä sitä haettiin kesällä joka aamu kärryyn, kertoo Annette Magi, Bartolomeon pojan Aldon tytär.

Annette ja hänen siskonsa Tina Magi istuvat pihapöydän ääreen ja selaavat vanhaa leikekirjaa. Siskokset ja heidän miehensä pyörittävät Helsingin Jäätelötehdasta, kolmannessa polvessa, vuodesta 1991. Yritys on ensimmäinen, joka valmisti ja myi jäätelöä Suomessa kaikelle kansalle yhtiömuotoisena liiketoimintana.


LEIKEKIRJASTA löytyy kuvia veljeksistä jäätelökärryjen ääressä. Alkuun kärryillä mentiin pitkin kaupunkia. 1950-luvul­la siirryttiin päiväksi paikalleen sijoitettaviin kärryihin. Ne vietiin yöksi varastoon.


Ensimmäisiä hittituotteita oli tinakuoreen kääritty eskimo eli Esquimaux Brick, joka saatiin valikoimiin 1926. Kolme vuotta Magien jälkeen perusti italialainen Giuseppe Minetti jäätelötehtaansa Tampereelle. 1928 toimintansa aloitti Pietarsaaren jäätelötehdas ja 1936 Valio perusti Helsingin Lasipalatsiin jäätelöbaarin.

– Olisikohan tuo jonkun veljeksen vaimo, Tina arvuuttelee leikekirjan kuvassa jäätelökioskin edessä essussa seisovaa naista.


Nainen voi olla myös perheen ulkopuolelta palkattu työntekijä. Pitkään suuri osa myyjistä oli kypsään ikään ehtineitä naisia. Lukioikäisten hommaa jäätelönmyynti on ollut vasta viime vuosikymmenet.

Liisankadun ahtaisiin tehdashuoneisiin mahtui jäätelökoneiden lisäksi kaksi ihmistä. Osa koneista palvelee yhä yhtiön tehdastiloissa Espoossa: vaikka esimerkiksi jotkin väriaineet ovat erilaisia ja makuja on enemmän, valmistusprosessi ja perusmassa ovat pysyneet käytännössä samoina.


SOTA pysäytti jäätelön valmistuksen koko maassa. Magit muuttivat takaisin Italiaan. Sodan jälkeen kerman säännöstely lopetettiin ja Bartolomeo ja Adriano palasivat 1946 Suomeen. Vuonna 1950 tänne muuttivat myös Bartolomeon pojat Aldo ja Giuseppe sekä veljenpojat Oreste ja Matteo. Tehdas löysi uuden osoitteen Eerikinkadulta, josta se siirtyi Liisankadulle 1960.


Oreste Magi, 82, viettää eläkepäiviään Limanossa, mutta vastaa mielellään Annetten puheluun. Kännykän kaiuttimesta kuuluu sisäpihalle italialaisittain soiva ääni. Miltä 16-vuotiaasta tuntui juosta jäätelökärryjen kanssa pitkin kaupunkia?

– Vein jäätelöä kolmepyöräisellä polkupyörällä Eerikinkadulta Kalevankadulle, Mannerheimintielle, Rautatieasemalle ja Kaisaniemen puistoon. Asemalta tultiin isoa tietä ylös. Se oli raskasta eikä jarru aina pitänyt.

Työpäivä alkoi aamukahdeksalta ja päättyi iltakymmeneltä. Makuja oli neljästä kuuteen: vanilja, suklaa, mansikka ja myöhemmin ananas, banaani ja krokantti. Oreste muistelee, että tötterö maksoi 1950-luvulla kymmenen markkaa. Jäätelö myi silloinkin vain hyvällä ilmalla: olympiakesänä 1952 satoi eikä kauppa käynyt.

Jäätelö oli ensimmäisiä ulkomaisten ruokamuotien jatkumossa. Suomeen muuttaneet tekijät kohtasivat ennakkoluuloja.

– Kerran opettaja osoitti kioskissa työskentelevää Aldoa ja sanoi, että tuolta ei saa ostaa jäätelöä, Tina Magi kertoo.

Magin siskokset kävelevät Suomen Pankin etupihan kautta Kauppatorille Havis Amandan patsaalle. Näillä paikoilla Helsingin Jäätelötehdas myi aikanaan puikkoja ja tötteröitä. 1950-luvulla otetussa kuvassa Oreste Magi poseeraa patsaan juurella myyntikärryn kanssa kasvoillaan ylpeä hymy. Nyt paikalla on Ingmanin kioski.


MATKA vie Eiranrantaan, jossa Helsingin Jäätelötehtaalla on ollut myyntipiste 1950-luvulta. Tina Magi tuli tänne kesätöihin 14-vuotiaana, Nyt kioskilla pyörittää palloja hänen tyttärensä Carolina Jansson.


Annette Magi päivittelee, että pienen yrityksen on taisteltava olemassaolostaan suuria vastaan. Viime vuosina pieniä kivijalkayrityksiä on kuitenkin pulpahdellut markkinoille tiuhaan tahtiin. Markkinointiin liittyy olennaisesti nostalgia. Vanhanaikaiset kärryt, sellaiset joista Helsingin Jäätelötehdaskin aikanaan jäätelöä myi, ovat tehneet paluun katukuvaan.

Helsingin Jäätelötehdas ei ainakaan vielä aio palata kärrymyyntiin. Jymy sen sijaan palaa jäätelöhistorian alkulähteille tässäkin: kesäkuussa kaksi 16-vuotiasta ryhtyi myymään Jymyä Helsingin kantakaupunkia kiertävistä kärryistä.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Kuva: Voiko tämän suomalaisempaa näkyä enää olla – taivas piiskasi rakeita, mutta tuoppi oli saatava

    2. 2

      Elina Tervo tahtoi hemmotella miehiä Instagramissa – kuvakulma korostaa kurveja: ”Koska 83 prosenttia seuraajistani on miehiä”

    3. 3

      Roope Salminen yllätti yleisön täysin kesken keikan – upea kunnianosoitus kuolleelle laulajalle: ”Päätimme, että on pakko tehdä jotain”

    4. 4

      Soitettiinko sinulle +358521... -numerosta? Puhelut aiheuttaneet vastaajille ahdistusta ja pelkoa – poliisi: ”Paras olla vastaamatta”

    5. 5

      Olympiavoittaja tyrmää Kalevan kisojen 1500 metrin miesjuoksijat – ”Hyi hävetkää”

    6. 6

      Yksinhuoltajaäiti Maria arvasi, että juttu hänen tuloistaan herättää kritiikkiä – avaa nyt, mistä summat koostuvat

    7. 7

      Oletko vanhus nuoressa ruumiissa? 24 paljastavaa merkkiä

    8. 8

      Venäjän jättiläissukellusvene seilasi perjantaina Tanskan edustalla – alus lähes Tallinnan-laivan mittainen

    9. 9

      Itsemurhan tehneen Linkin Park -laulajan viimeinen haastattelu julki – synkkää luettavaa: ”Voin joko luovuttaa ja kuolla tai taistella”

    10. 10

      Markukselle annettiin vain pieni mahdollisuus selvitä leikkauksesta hengissä: ”Pyysin lääkäriä tekemään parhaansa, koska kotona odottavat vaimo ja tyttäret”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Trumpilta käsittämätön väite Japanin pääministerin vaimosta

    2. 2

      Katso: Tulipunainen hellemassa jysähtää pian jopa koko Suomeen – Ilmatieteen laitoksen video näyttää, millainen helle voi alkaa!

    3. 3

      Teemu Selänteen pojat katsoivat ilmaiseksi keikkaa isänsä luksusjahdilta – lavalla esiintyneeltä Reino Nordinilta osuva kuitti aiheesta

    4. 4

      TMZ: Linkin Parkin solisti Chester Bennington, 41, on kuollut

    5. 5

      Palkittu toimittaja raiskasi väkivalloin ravintolaillan päätteeksi

    6. 6

      Venäläisryhmä puhkesi uskaliaaseen lauluun Niiralan raja-asemalla – videosta tuli nettihitti itänaapurissa

    7. 7

      Katso, kuinka arvokas kesämökkisi voi olla – kuntalista kertoo hinnat eri puolilla Suomea

    8. 8

      Anna Abreu lomailee Los Angelesissa – helteinen bikinikuva villitsee Instagramissa: ”Lisää näitä, kaunis Anna!”

    9. 9

      Instagram sensuroi Emilian, 25, rohkean bikinikuvan – kahden lapsen äiti pöyristyi: ”Kun muodokkaampi nainen laittaa kuvan, se poistetaan”

    10. 10

      Varusmies tuupertui maahan Cooperin testin jälkeen Vekaranjärvellä – IL: Todettiin myöhemmin aivokuolleeksi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Hanna menetti miehensä äkillisesti – Kimmosta jäi jälkeen vain hoitajan ojentama muovipussi

    2. 2

      Saara ja Esa panivat seksielämänsä kuntoon kahdessa viikossa: ”Miksi emme kokeilleet tätä aiemmin?”

    3. 3

      Harrastatko sinäkin ”Pirkka-seksiä”? 7 syytä, miksi se on tajuttoman upeaa

    4. 4

      Äiti ja isä löytyivät surmattuina – alkoi selvitä, että tytöille oli ehkä tapahtunut jotain vielä karmivampaa

    5. 5

      Teemu Selänteen pojat katsoivat ilmaiseksi keikkaa isänsä luksusjahdilta – lavalla esiintyneeltä Reino Nordinilta osuva kuitti aiheesta

    6. 6

      Venäläisturisteja virtaa Suomeen yllättävästä syystä – näitä hamstrataan nyt kaupoista

    7. 7

      Synkkä juhlailta Salossa – morsian joutui soittamaan poliisin omiin häihinsä

    8. 8

      Sabina Särkkä narahti uimapukukuvansa muokkaamisesta – kihlatun julkaisu paljasti totuuden: huomaatko eron?

    9. 9

      Nuori nainen lähetti avoimen sairauslomaviestin – pomon reaktio sai itkemään

    10. 10

      TMZ: Linkin Parkin solisti Chester Bennington, 41, on kuollut

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Kuva: Voiko tämän suomalaisempaa näkyä enää olla – taivas piiskasi rakeita, mutta tuoppi oli saatava

    2. 2

      Elina Tervo tahtoi hemmotella miehiä Instagramissa – kuvakulma korostaa kurveja: ”Koska 83 prosenttia seuraajistani on miehiä”

    3. 3

      Roope Salminen yllätti yleisön täysin kesken keikan – upea kunnianosoitus kuolleelle laulajalle: ”Päätimme, että on pakko tehdä jotain”

    4. 4

      Soitettiinko sinulle +358521... -numerosta? Puhelut aiheuttaneet vastaajille ahdistusta ja pelkoa – poliisi: ”Paras olla vastaamatta”

    5. 5

      Olympiavoittaja tyrmää Kalevan kisojen 1500 metrin miesjuoksijat – ”Hyi hävetkää”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Trumpilta käsittämätön väite Japanin pääministerin vaimosta

    2. 2

      Katso: Tulipunainen hellemassa jysähtää pian jopa koko Suomeen – Ilmatieteen laitoksen video näyttää, millainen helle voi alkaa!

    3. 3

      Teemu Selänteen pojat katsoivat ilmaiseksi keikkaa isänsä luksusjahdilta – lavalla esiintyneeltä Reino Nordinilta osuva kuitti aiheesta

    4. 4

      TMZ: Linkin Parkin solisti Chester Bennington, 41, on kuollut

    5. 5

      Palkittu toimittaja raiskasi väkivalloin ravintolaillan päätteeksi

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Hanna menetti miehensä äkillisesti – Kimmosta jäi jälkeen vain hoitajan ojentama muovipussi

    2. 2

      Saara ja Esa panivat seksielämänsä kuntoon kahdessa viikossa: ”Miksi emme kokeilleet tätä aiemmin?”

    3. 3

      Harrastatko sinäkin ”Pirkka-seksiä”? 7 syytä, miksi se on tajuttoman upeaa

    4. 4

      Äiti ja isä löytyivät surmattuina – alkoi selvitä, että tytöille oli ehkä tapahtunut jotain vielä karmivampaa

    5. 5

      Teemu Selänteen pojat katsoivat ilmaiseksi keikkaa isänsä luksusjahdilta – lavalla esiintyneeltä Reino Nordinilta osuva kuitti aiheesta

    6. Näytä lisää