Ajankohtaista

Valikko

Eteläkorealaisen Dahnin äidin resepti: Näin valmistat oikein trendikkään tulisen kimchin

Julkaistu:

Dahn Kim
Eteläkorealainen ruokavloggaaja Dahn Kim tutustuttaa IS:n lukijat kesän aikana korealaiseen keittiöön.
Suomessa asuva Dahn Kim on huomannut, että suomalaiset ovat yhä kiinnostuneempia etnisestä ruoasta. Muutama vuosi sitten aasialaisia raaka-aineita sai harvoin tavallisesta ruokakaupasta, mutta lyhyen ajan sisällä valikoima on parantunut.

Kesän aikana hän tutustuttaa suomalaiset korealaiseen ruokaan. Ensimmäisessä osassa Dahn esittelee korealaisen keittiön kulmakivet ja sen tärkeimmät raaka-aineet sekä paljastaa täydellisen hapatetun salaatin eli kimchin reseptin.

Kauan olet asunut Suomessa?

– Olen asunut Suomessa yli neljä vuotta, vuodesta 2011 lähtien. Elokuussa tulee viisi vuotta Suomessa täyteen!

Mistä olet kotoisin?

– Olen Soulista, Etelä-Koreasta. Ennen Suomeen tuloa asuin Uudessa-Seelannissa, jossa kävin lukion.

Oletko aina tykännyt laittaa ruokaa?

– Saan usein ruoanlaittoon inspiraation äidiltäni. Muistelen, minkälaista ruokaa hän usein teki koko perheelle, ja kuinka eri vuodenaikoina hän teki erilaisia ruokia. Äitini nautti ruoanlaitosta ja hän tuli aina iloiseksi nähdessään, kuinka siskoni ja minä pidimme hänen tekemistään ruoista. Asuessani lukioikäisenä Uudessa-Seelannissa, tein töitä ravintolassa, jossa sain ravintola-alan kokemusta. Sieltä sain inspiraation ruoanlaittoon. Kutsun usein korealaisia sekä suomalaisia ystäviäni kokkaamaan ja syömään korealaista ruokaa yhdessä.

Miten kuvailisit korealaista ruokaa?

– Korealaisessa ruoassa pidän siitä, että käytämme paljon erilaisia lisukkeita ja kasviksia. Euroopassa ihmiset syövät pääruoan yhdellä lisukkeella, mutta Koreassa pääruoan mukana on riisiä, keittoa ja useita erilaisia lisukkeita esimerkiksi kimchiä. Paras sana, jolla kuvailisin korealaista ruokaa on lämpö ja toisesta välittäminen. Korealainen ruoka ei ole vain syömistä, vaan se tarkoittaa myös ruoan nauttimista yhdessä ystävien ja perheen kanssa. Sen sijaan, että Koreassa kysyttäisiin 'mitä kuulu?', kysymme 'bab mok-ot-so?' eli oletko syönyt.

Onko Suomesta helppo löytää raaka-aineita korealaiseen ruokaan?

– Totta kai! Kun muutin Suomeen, ostin korealaisia raaka-aineita aasialaisista marketista. Tavallisesta ruokakaupasta niitä ei löytynyt. Runsas vuosi sitten ruokakaupoista alkoi löytyä korealaisia raaka-aineita kuten gochuzang-chilitahnaa, misotahnaa ja korealaisia marinadikastikkeita sekä nuudelia. Varmasti monet suomalaiset ovat kiinnostuneita korealaisesta ruoasta. Videoblogissani keskityn siihen, kuinka voi kokeilla raaka-aineita, joita löytyy tavallisesta ruokakaupasta. Suomessa on monia aasialaiskauppoja, ja olen nähnyt pari aasialaiskauppaa myös Rovaniemellä!

Kimchi: tulinen hapatettu salaatti

Tämä on äitini resepti. Opin äidiltäni, että maukkaan kimchin saa, kun laittaa paljon sokeria ja sipulia. Jokainen korealainen tietää, kuinka mahtavalta maistuu juuri valmistettu kuuma riisi ja tuore kimchi! Chilijauho, jota käytän videossani on mummoltani. Hän antoi mukaani paljon hyvää ja tuoretta korealaista chilijauhoa, kun lähdin Koreasta Suomeen.

Ainekset

Salaatti:

1 kiinankaali

1,2 dl merisuolaa

2-3L vesi

Täyte:

1 rkl puuroriisiä tai riisijauhoa

2 dl vettä

1dl korealaista chilijauhoa

2 sipulia

1 rkl jauhettua valkosipulia

1 rkl sokeria

2 kevätsipulia

0,6 dl kalakastiketta

2 tl suola

Valmistusohjeet:
  1. Leikkaa kantaosa kiinankaalista pois ja repäise kaali käsin auki. Leikkaa lehdet pieniksi palasiksi.
  2. Lisää kulhoon kylmää vettä ja sitten merisuolaa. Sekoita hyvin, että suola liukenee veteen.
  3. Laita lehdet samaan kulhoon ja anna olla kaksi tuntia. Sekoita lehdet ensimmäisen tunnin jälkeen.
  4. Kun lehdet on liotettu, ota kaikki pois kulhosta ja valuta reilun tunnin, kunnes lehdissä ei ole enää vettä. Tämä on tärkeä kohta.
  5. Kun lehdet ovat kuivumassa, tehdään täyte.
  6. Paloittele kevätsipuli. Laita tavallinen sipuli tehosekoittimeen ja hienonna.
  7. Keitä riisipuuro ohjeen mukaan.
  8. Laita käteesi kumihanskat ja sekoita korealainen chilijauho, sipulisilppu, jauhettu valkosipuli, kalakastike, sokeri, puuro ja paloiteltu kevätsipuli. Maista. Sipulista tulee kimchiin makea maku ja riisipuuro auttaa hapattamaan salatin.
  9. Laita valutettu salaatti kulhoon ja sekoita täyte joukkoon käsin. Laita salaatti pakasterasiaan ja maustua jääkaapissa kaksi päivää.
  10. Perinteinen tyyli. (Voi hapattaa ja syödä noin kolme kuukautta)
  11. Leikkaa kantaosa kiinankaalista pois ja repäise kaali käsin auki.
  12. Laita kaali suolavesikulhoon kahdeksi tunniksi. Sekoita lehdet ensimmäisen tunnin jälkeen. Huom! Jos kaaleja on enemmän, pitää liottaa noin noin neljä tuntia.
  13. Harjaa täyte joka kaalinlehden päälle. Laita salaatti isoon pakasterasiaan ja anna maustua jääkaapissa kaksi päivää tai jopa viikko. Tästä kimchistä voi keittää kimchikeittoa, tehdä kimchilettuja ja erilaisia korealaisia ruokia.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Ujon maalaistytön äärimmäinen muodonmuutos ihmisbarbieksi – Victorian, 33, ulkonäkö jakaa mielipiteitä: ”Miehet palvovat minua”

    2. 2

      Missin kasvot tuhoutuivat happoiskussa – kovia kokenut kaunotar löysi rakkauden: ”Hänelle olen maailman kaunein nainen”

    3. 3

      Espoon pizzeriapalo: Muutama epäilty otettu kiinni – poliisioperaatio jatkuu

    4. 4

      Onko sinullakin viinanaama? Vertaa tätä kuvaa peilikuvaasi

    5. 5

      Tässä on loton oikea rivi – ensi viikon pääpotti kasvaa 2,4 miljoonaan euroon

    6. 6

      Norwegian perui lennot: Suomalaisporukka yhä jumissa Kroatiassa – ”Lensimme hotellista pihalle kuin rukkaset”

    7. 7

      Maria Nordin muistelee lapsuuttaan varakkaan isänsä luona – vietti uskomatonta luksuselämää: Iltapala viiden tarjoilijan voimin

    8. 8

      Soini haukkuu arvostelijoitaan tylyin sanoin ”kenokauloiksi” – Halla-aho kuittaa: ”Terapoi itseään”

    9. 9

      Juhannuksen vietto vaatinut ainakin seitsemän kuolonuhria – veneily humalassa päättyi murheellisesti

    10. 10

      Kahden lapsen äiti Henna Peltonen voitti bikini fitnessin EM-kultaa – julkkiskaunotar piukassa kisakunnossa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Suomalaisseurueen kotimatka Kroatiasta tyssäsi, kun kännykkään kilahti viesti – ”Loput 120 seisoivat kentällä tumput suorina ja ihmettelivät”

    2. 2

      Naisen alastoman ruumiin vierestä löytyi kastikekauha, jonka hirvittävä tarkoitus selvisi pian poliisille – missä ovat heidän murhaajansa?

    3. 3

      Uskomaton F1-kisa! Kaoottinen Azerbaidzhanin GP huipentui maalisuoralla – IS seurasi

    4. 4

      Lauri Markkasen pelinumero suututti NBA-seuran fanit – ”Kaikki Chicagossa tulevat vihaamaan sinua ennen kuin astut kentälle”

    5. 5

      Uskomaton video leviää: mallikaunottaren alaston base-hyppy kuohuttaa – edes opettaja ei ole uskoa silmiään

    6. 6

      Testaa, osaatko raha-asiat – 11 kysymystä kertoo, oletko parempi kuin muut suomalaiset

    7. 7

      Poikkeustilanne AirAsian lennolla sai matkustajat puhkeamaan itkuun – kone alkoi täristä yläilmoissa kuin kuivausrumpu

    8. 8

      Kahden lapsen äiti Henna Peltonen voitti bikini fitnessin EM-kultaa – julkkiskaunotar piukassa kisakunnossa

    9. 9

      Räikkönen raivostui Bottakselle: ”Ei v***u voi taas olla sama jätkä!”

    10. 10

      Lauri Ylönen avoimena avioerostaan – puhuu suurimmasta pelostaan: ”Tein lapselleni sen mitä itse aina pelkäsin”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Naisen alastoman ruumiin vierestä löytyi kastikekauha, jonka hirvittävä tarkoitus selvisi pian poliisille – missä ovat heidän murhaajansa?

    2. 2

      Kesäyö innosti pariskunnan niin villiin seksiin, ettei tuhoilta vältytty – leirintäalueen johtaja kertoo näkymästä, joka ei unohdu

    3. 3

      Lentoemännän yksinkertainen vessakikka toimii yhtä varmasti myös kotona

    4. 4

      Yksi tehtävä juhannusaatolta herätti kysymyksiä Hämeen poliisissa: ”Mitä ihmettä ihmisten mielessä liikkuu”

    5. 5

      Kasperi Kapanen toi kanadalaisrakkaansa Suomeen – 18-vuotias Annika käänsi katseita Kuopion rannoilla pepun paljastavissa bikineissä

    6. 6

      Martina Aitolehden kipujen syy selvisi: Lääkäriltä tyly tuomio – ”Kyyneleethän siinä pääsi”

    7. 7

      Entinen miljonääri luopui kaikesta ja muutti hökkeliin autiolle saarelle – 20 vuotta eikä ole katunut päivääkään

    8. 8

      Kotihälytyskeikalla odotti näky, joka riipaisi jopa vanhan sosiaalityöntekijän sydäntä – viranomaiset vetoavat juhannusjuhlijoihin

    9. 9

      Suomalaisseurueen kotimatka Kroatiasta tyssäsi, kun kännykkään kilahti viesti – ”Loput 120 seisoivat kentällä tumput suorina ja ihmettelivät”

    10. 10

      Kris Jennerin paljastavasta salikuvasta löytyi nolo moka: kuvanmuokkaus meni pahasti pieleen – jopa fanit kritisoivat: ”Surullista!”

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Ujon maalaistytön äärimmäinen muodonmuutos ihmisbarbieksi – Victorian, 33, ulkonäkö jakaa mielipiteitä: ”Miehet palvovat minua”

    2. 2

      Missin kasvot tuhoutuivat happoiskussa – kovia kokenut kaunotar löysi rakkauden: ”Hänelle olen maailman kaunein nainen”

    3. 3

      Espoon pizzeriapalo: Muutama epäilty otettu kiinni – poliisioperaatio jatkuu

    4. 4

      Onko sinullakin viinanaama? Vertaa tätä kuvaa peilikuvaasi

    5. 5

      Tässä on loton oikea rivi – ensi viikon pääpotti kasvaa 2,4 miljoonaan euroon

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Suomalaisseurueen kotimatka Kroatiasta tyssäsi, kun kännykkään kilahti viesti – ”Loput 120 seisoivat kentällä tumput suorina ja ihmettelivät”

    2. 2

      Naisen alastoman ruumiin vierestä löytyi kastikekauha, jonka hirvittävä tarkoitus selvisi pian poliisille – missä ovat heidän murhaajansa?

    3. 3

      Uskomaton F1-kisa! Kaoottinen Azerbaidzhanin GP huipentui maalisuoralla – IS seurasi

    4. 4

      Lauri Markkasen pelinumero suututti NBA-seuran fanit – ”Kaikki Chicagossa tulevat vihaamaan sinua ennen kuin astut kentälle”

    5. 5

      Uskomaton video leviää: mallikaunottaren alaston base-hyppy kuohuttaa – edes opettaja ei ole uskoa silmiään

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Naisen alastoman ruumiin vierestä löytyi kastikekauha, jonka hirvittävä tarkoitus selvisi pian poliisille – missä ovat heidän murhaajansa?

    2. 2

      Kesäyö innosti pariskunnan niin villiin seksiin, ettei tuhoilta vältytty – leirintäalueen johtaja kertoo näkymästä, joka ei unohdu

    3. 3

      Lentoemännän yksinkertainen vessakikka toimii yhtä varmasti myös kotona

    4. 4

      Yksi tehtävä juhannusaatolta herätti kysymyksiä Hämeen poliisissa: ”Mitä ihmettä ihmisten mielessä liikkuu”

    5. 5

      Kasperi Kapanen toi kanadalaisrakkaansa Suomeen – 18-vuotias Annika käänsi katseita Kuopion rannoilla pepun paljastavissa bikineissä

    6. Näytä lisää