Ajankohtaista

Valikko

Joko olet bongannut tämän trendiherkun? Ruokatoimittaja ei ollut uskoa silmiään

Julkaistu:

Ruokatrendi
Ruokatrendien huipulla on nyt yksi vihannes ylitse muiden.
Jo muutaman vuoden ajan kansainvälisissä ja kotimaisissa ruokatrendiennustuksissa kukkakaalille on povattu hurjaa nousua. Vuonna 2015 kukkakaalista ennustettiin lehtikaalille todellista haastajaa.

Tänä vuonna kukkivien kaalien eli kukka- ja parsakaalien ryhmä valittiin Vuoden Vihannekseksi. Vuoden Vihanneksen valitsevat puutarha-alan keskusjärjestö Puutarhaliitto ry ja Kotimaiset Kasvikset ry apunaan muut alan asiantuntijat ja viljelijät. Tavoitteena on kasvisten, tällä kertaa kukkivien kaalien käytön monipuolistaminen ja kukka- ja parsakaalitietouden lisääminen.


Vähähiilihydraattisen ruokavalion suosion myötä kukkakaali on löytänyt yhä useamman lautaselle mitä moninaisimmissa muodoissa. Kukkakaalipihvi, kukkakaalipizza ja kukkakaalicouscous ovat nousseet suosituimmiksi kuin perinteinen kukkakaaligratiini.

Ruokatoimittaja ei ollut uskoa silmiään eräänä alkukesän iltana juuri avatussa helsinkiläisravintola Holidayssa. Tarjoilijat kantoivat pöytiin illan aikana kymmeniä kokonaisia kukkakaaleja.

Siis kokonaisia kukkakaaleja!


Ravintola Holiday on Helsingin Kanavarantaan avattu rento ruokaravintola ja baari, jonka konseptina on luoda rento lomamainen tunnelma asiakkailleen.

Ravintolan ruoka- ja juomalista onkin erilainen kuin mikään muu aikaisemmin nähty.

Ruokalistalla ei ole liharuokia ollenkaan. Mutta se ei ole kasvisravintola.

– Emme laittaneet listalle mitään liharuokia. Asiakkaat eivät ole niiden perään edes kysyneet. Menu on raikas, yllätyksellinen, monipuolinen ja helposti lähestyttävä. Listalla on erilaisia kasvis-, kala-, pasta- ja salaattiannoksia, ravintolan konseptista vastaava ravintoloitsija Richard McCormick kertoo.

Ravintolan yhdeksi suosituimmaksi annokseksi on noussut nopeasti kokonainen kukkakaali.

– Kukkakaali on yksi ravintolan suosituimpia annoksia. Se on hauska ruoka, joka on kiva jakaa ystävien kesken. Tarjoilemme sen tahinikastikkeen, paahdettujen seesaminsiementen ja villioreganon kera. Niitä myydään ihan käsittämättömiä määriä, McCormick kertoo.

Ravintolan listalla on muutakin erikoista. Soft shell crab eli pehmeäkuoriset ravut ovat listan suosituin ruoka ja cocktaillistalta löytyy muun muassa lehtikaali-samppanjacocktail.

Kukkakaali näkyy myös muualla. Helsinkiläinen kasvisravintola Cargo tarjoilee vegeburgerin rapeaksi paistettujen kukkakaalichipsien kanssa.


Tomi Björckin ja Matti Wikbergin BW-ravintolaketju on tarjoillut kukkakaalia jo pitkään mielenkiintoisissa annoksissa.

Ravintola Brondan listalta löytyy grillattua kukkakaalia ja niin ikään myös tahinia, joka tarjoillaan mantelin, emmervehnän ja merileväkaviaarin kanssa. Boulevard Socialissa on paahdettua kukkakaalia sahramijogurtin, granaattiomenan, saksanpähkinän ja dukkahin kanssa.

Raakaruokaravintolat tarjoavat jopa sushia, jossa riisi on korvattu kukkakaalimurskalla ja pyöräytetty merilevälevyn sisään makisushin tapaan.

Lue lisää

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Salkkarit-tähti jätti suosikkisarjan vain hetki sitten – pääsi nyt opiskelemaan arvostettuun kouluun ulkomaille: ”Onko tämä unta?”

    2. 2

      Poliisi epäilee: Kaksi nuorta pahoinpiteli ja ryösti 70-vuotiaan ambulanssikuntoon kauppakeskuksen hississä Espoossa

    3. 3

      Mika Salolla selvä mielipide Räikkösen ja Bottaksen kolarista – ”Oli vähän väärässä paikassa”

    4. 4

      Hankintapaperit paljastavat: Peltipoliisien tekniikkaa muutetaan – satsaus miljoonia euroja

    5. 5

      Harvinainen video paljastaa, millaista on elämä Isisin pääkaupungissa – kaduilla merkkejä lähestyvästä uhkasta

    6. 6

      Paul Kariyalta ilkikurinen kuitti yhteydestään Teemu Selänteeseen: ”Hänen ajatuksiaan ei ollut vaikea lukea”

    7. 7

      Kansanedustaja Arja Juvonen palaa perussuomalaisten eduskuntaryhmään

    8. 8

      Joka neljäs suomalainen on nautiskellut maksansa sairaaksi – kuulutko sinä tietämättäsi heihin?

    9. 9

      Hausjärveltä löytyi neljän vainajan metsähauta – KRP kaipaa tietoa kummulla vierailleista

    10. 10

      Max Verstappenin kiukuttelu kävi kalliiksi – nuorukaiselle lätkäistiin hurjat sakot

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Povipommi esitteli astetta härskimpää alastonkuvaansa 2-vuotiaalle tyttärelleen – raju raivo syttyi

    2. 2

      Espoolainen Mia käveli aamulla bussipysäkille, kun huomion kiinnitti hautausmaalle kuuluva näky

    3. 3

      Video: käsittämätön raekuuro pakotti autoilijat tien sivuun valtatiellä – ”En ole eläessäni nähnyt yhtä rankkaa”

    4. 4

      Poliisi yritti ampua kimppuun käyneen koiran – laukaukset päättyivät murhenäytelmään

    5. 5

      Tiesitkö ”salanappulasta”, jolla saat heti lisää tilaa lentokoneessa?

    6. 6

      Siru, 47, työskenteli Prisman kassalla juhannusyön suorassa lähetyksessä – paljastaa nyt ikimuistoisimman ostohetken

    7. 7

      Hausjärveltä löytyi neljän vainajan metsähauta – KRP kaipaa tietoa kummulla vierailleista

    8. 8

      Vaikea synnytys päättyi vauvan kuolemaan Hyksin alueella – Valvira: Hoito ei kaikilta osin asianmukaista

    9. 9

      Tätä et nähnyt tv-lähetyksessä: Räikkönen raivosi ennenkuulumattomalla tavalla tiimilleen

    10. 10

      Festarikansa jätti jälkeensä täystuhon – sikailukuvat Glastonburyn festivaaleilta kertovat kaiken: siivouskulut yli 800 000 euroa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Naisen alastoman ruumiin vierestä löytyi kastikekauha, jonka hirvittävä tarkoitus selvisi pian poliisille – missä ovat heidän murhaajansa?

    2. 2

      Kesäyö innosti pariskunnan niin villiin seksiin, ettei tuhoilta vältytty – leirintäalueen johtaja kertoo näkymästä, joka ei unohdu

    3. 3

      Yksi tehtävä juhannusaatolta herätti kysymyksiä Hämeen poliisissa: ”Mitä ihmettä ihmisten mielessä liikkuu”

    4. 4

      Suomalaisseurueen kotimatka Kroatiasta tyssäsi, kun kännykkään kilahti viesti – ”Loput 120 seisoivat kentällä tumput suorina ja ihmettelivät”

    5. 5

      Martina Aitolehden kipujen syy selvisi: Lääkäriltä tyly tuomio – ”Kyyneleethän siinä pääsi”

    6. 6

      Pirullisen vaikea tarkkuustesti testaa hoksottimesi

    7. 7

      Entinen miljonääri luopui kaikesta ja muutti hökkeliin autiolle saarelle – 20 vuotta eikä ole katunut päivääkään

    8. 8

      Kris Jennerin paljastavasta salikuvasta löytyi nolo moka: kuvanmuokkaus meni pahasti pieleen – jopa fanit kritisoivat: ”Surullista!”

    9. 9

      Kotihälytyskeikalla odotti näky, joka riipaisi jopa vanhan sosiaalityöntekijän sydäntä – viranomaiset vetoavat juhannusjuhlijoihin

    10. 10

      Livelähetys Prisman kassahihnasta nousi megahitiksi – erityisesti eräs ostohetki synnytti villejäkin teorioita

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Salkkarit-tähti jätti suosikkisarjan vain hetki sitten – pääsi nyt opiskelemaan arvostettuun kouluun ulkomaille: ”Onko tämä unta?”

    2. 2

      Poliisi epäilee: Kaksi nuorta pahoinpiteli ja ryösti 70-vuotiaan ambulanssikuntoon kauppakeskuksen hississä Espoossa

    3. 3

      Mika Salolla selvä mielipide Räikkösen ja Bottaksen kolarista – ”Oli vähän väärässä paikassa”

    4. 4

      Hankintapaperit paljastavat: Peltipoliisien tekniikkaa muutetaan – satsaus miljoonia euroja

    5. 5

      Harvinainen video paljastaa, millaista on elämä Isisin pääkaupungissa – kaduilla merkkejä lähestyvästä uhkasta

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Povipommi esitteli astetta härskimpää alastonkuvaansa 2-vuotiaalle tyttärelleen – raju raivo syttyi

    2. 2

      Espoolainen Mia käveli aamulla bussipysäkille, kun huomion kiinnitti hautausmaalle kuuluva näky

    3. 3

      Video: käsittämätön raekuuro pakotti autoilijat tien sivuun valtatiellä – ”En ole eläessäni nähnyt yhtä rankkaa”

    4. 4

      Poliisi yritti ampua kimppuun käyneen koiran – laukaukset päättyivät murhenäytelmään

    5. 5

      Tiesitkö ”salanappulasta”, jolla saat heti lisää tilaa lentokoneessa?

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Naisen alastoman ruumiin vierestä löytyi kastikekauha, jonka hirvittävä tarkoitus selvisi pian poliisille – missä ovat heidän murhaajansa?

    2. 2

      Kesäyö innosti pariskunnan niin villiin seksiin, ettei tuhoilta vältytty – leirintäalueen johtaja kertoo näkymästä, joka ei unohdu

    3. 3

      Yksi tehtävä juhannusaatolta herätti kysymyksiä Hämeen poliisissa: ”Mitä ihmettä ihmisten mielessä liikkuu”

    4. 4

      Suomalaisseurueen kotimatka Kroatiasta tyssäsi, kun kännykkään kilahti viesti – ”Loput 120 seisoivat kentällä tumput suorina ja ihmettelivät”

    5. 5

      Martina Aitolehden kipujen syy selvisi: Lääkäriltä tyly tuomio – ”Kyyneleethän siinä pääsi”

    6. Näytä lisää