Ajankohtaista

Valikko

Aperol Spritz, Monkey Mead, Jerry Loves Ginger – tässä ammattilaisen ohjeet kesän trendikkäimpiin juomasekoituksiin

Julkaistu:

Kesäjuomat
Ammattilaisen vinkeillä sekoitat kesän helpot ja trendikkäät juomasekoitukset. Nyt nousussa ovat erityisesti katkeropohjaiset coctailit.
Kesän trendikkäimmässä baarikaapissa on tänä kesänä ainakin jotain katkeroa, rommia, kuohuviiniä, ananasta ja tuoretta inkivääriä.

Baarimestari ja portfolio manager Jyri Pylkkänen Beverage Partners Finlandilta kertoo kesän juomatrendeistä.

– Katkeromaailma alkaa ottaa nyt vahvaa nousua myös Suomessa. Italiassa juotiin jo 70-luvulla näitä cocktaileja, jotka ovat nyt tämän kesän hitti Suomessa. Ruotsissa trendi on näkynyt jo jonkin aikaa ja nyt Suomi seuraa perässä, Pylkkänen kertoo.

Samaan juomatrendiin kuuluvat myös kuplat. Kuohuviinipohjaisia cocktaileja on nyt paljon. Kuohuviini toimii juomasekoituksissa pidentäjänä.

– Tunnetuin ja näkyvin katkerojuomasekoitus on kuplivasta proseccosta, soodasta, katkero Aperolista ja appelsiineista tehty raikas Aperol spritz -niminen juoma, joka tarjoillaan usein pulleasta viinilasista.


Tarjoiluastian kanssa ei kuitenkaan tarvitse olla niin tarkka. Juomat voi Pylkkäsen mukaan tarjota rennosti vaikka teekupista, kannusta, designastiasta tai hillopurkista.

– On niin vanhanaikaista sanoa, että tämä ja tämä juoma pitää tarjoilla juuri tietynlaisesta lasista. Tikikulttuurista tuttu asenne, että tarjoiluastioina voi käyttää vaikka minkälaista kippoa on tullut jäädäkseen, Pylkkänen nauraa.

Juomatrendeissä on näkyvissä selkeästi low alcohol -teema eli juomat ovat kevyempiä ja vähemmän alkoholisia.

– Juomista halutaan nauttia, eikä humaltuminen ole tarkoituksena. Raaka-aineita kunnioitetaan ja eikä niiden laadusta tingitä, Pylkkänen sanoo.

Hyvänä esimerkkinä Pylkkänen pitää klassikkojuomaa Negroni spagliatoa.

– Klassisessa negronissa on camparia, giniä ja vermuttia, mutta spagliatossa jätetään gini pois ja tilalle kaadetaan kuohuviiniä.

Inkivääri on yksi kesän trendimakuja. Rommista ja inkivääristä valmistuu trendijuoma.

– Kesäinen, raikas ja mausteisten juomien ystävä sekoittaa lasiin nyt mausteista rommia, alkoholitonta inkivääriolutta, limettiä ja paljon jäitä.

Kotimaisuus nousussa

Pylkkänen odottaa villiyrttien tulemista myös baarin puolelle. Ruokaravintoloiden puolella villiyrtit ovat olleet nousussa jo parin vuoden ajan. Kokit keräävät omat yrttinsä ja loihtivat niistä kauniita, taidokkaita ja maukkaita annoksia.


– Toivon todella, että villiyrttibuumi näkyisi pian myös baareissa, mutta baarimestarit taitavat olla niin laiskoja, että eivät jaksa käydä poimimassa niitä, Pylkkänen kuittaa kollegoistaan.

Suomalaisuus ja kotimaisuus tulee näkymään juomasekoituksissa voimakkaasti. Suomalaisia superfoodeja arvosteaan myös cocktailpiireissä.

– Mummolasta tutut maut kuten villivadelmat ja mustaherukanpensaanlehdet ovat nousussa. Niitä käytetään sellaisenaan tai niistä tehdään siirappeja tai niitä säilötään muuten käyttöön. Kotimaisia mansikoitakaan ei voi sivuuttaa kun puhutaan cocktailien aineksista, Pylkkänen sanoo.


Eksoottisista hedelmistä Pylkkänen nostaa tämän kesän trendeiksi erityisesti ananaksen ja inkiväärin.

– Klassikko piña colada toimii aina. Ja ananasdrinkin lisäksi myös inkiväärin ystäviä tullaan hemmottelemaan käyttämällä inkivääriä myös inkiväärioluen lisäksi tuoreena.

Kesän hittiohjeet cocktailien tekoon

Monkey Mead

40 ml viskiä (esim. Monkey Shoulder)

25 ml tuorepuristettua sitruunamehua

10 ml sokerilientä

kananmunan valkuainen

20-30 ml stout / porter / IPA tms. olutta

Lasi: tumbler

Tekotapa: Ravistaminen ja pidennä juoma valitsemallasi oluella

Koriste: Appelsiinikuori spiraali

Valitsemasi oluttyyppi vaihtaa juoman makua. Kokeile rohkeasti erilaisia oluita ja löydä oma suosikkiyhdistelmäsi.

Aperol Spritz

40 ml Aperolia

60 ml kuiva kuohuviiniä esim. proseccoa

20 ml soodavettä

Lasi: Viini

Tekotapa: Rakentaminen

Koriste: Appelsiiniviipale

Jerry Loves Ginger

40 ml rommia esim. mausteista Sailor Jerry

½ limetin mehu

80 ml inkivääriolutta

Lasi: Highball

Tekotapa: Rakentaminen

Koriste: Limelohko / kiekko / kuivattu limekiekko

Jerry`s Tiki Bomb

40 ml rommia esim. mausteista Sailor Jerry

½ limetin mehu

15 ml maustesiirappia

60 ml ananasmehua

2 dash (tippoja) angostura bitteriä

Lasi: highball

Tekotapa: ravistaminen

Koriste: ananaksen pitkiä lehtiä sekä kanelitanko

Maustesiirappin valmistus

1 litra

Keitä 2 osaa sokeria ja 1 osa vettä. Lisää muutama kanelitanko, hyppysellinen neilikoita, muutama maustepippuri, limen kuorta ja 3-4 tähtianista. Anna kiehahtamisen jälkeen vetäytyä hetken. Siivilöi.

Sähkökäyttöisellä mehulingolla saat helposti tuoretta ananasmehua.

Catnip & Cucumber Cooler

40 ml giniä (esim. Hendrick`s Gin)

½ sitruunan mehu

10 ml sokerilientä

20 ml siivilöimätöntä omenamehua

40 ml tuorekurkkumehua

10-12 lehteä kissanminttua tai minttua

soodavettä

Lasi: Highball

Tekotapa: Rakentaminen

Koriste: Kurkku ja minttu

Sähkökäyttöisellä mehulingolla saat helposti tuoretta kurkkumehua.

Cointreau Fizz

40 ml appelsiinilikööriä (esim. Cointreau)

½ limetin mehu

50 ml soodavettä

Lasi: esim. viinilasi

Tekotapa: Rakentaminen

Koriste: Limelohkoja

Kokeile rohkeasti laittaa juoman sekaan kesän tuoreita marjoja ja tai yrttejä, niin saat erilaisia makuelämyksiä helposti.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Touko Aalto vastasi Juha Sipilän puheluun Keljon K-citymarketissa – kiistää hurjat huhut

    2. 2

      Teinityttö julkaisi tavalliselta näyttävän kuvan itsestään ja poikaystävästään – synnytti yllättäen silmittömän nettiraivon

    3. 3

      Marjanpoimijoiden touhut hillasuolla herättivät epäilyt – Matti kurkisti ämpäriin ja tyrmistyi

    4. 4

      Voiko olla huonompaa tuuria? Uimari hylättiin nolon mokan takia MM-kisoissa: ”Voi ei, miten kamalaa”

    5. 5

      13-vuotias Dylan katosi jäljettömiin, kallo löytyi metsästä – isä pidätettiin neljä vuotta myöhemmin

    6. 6

      Poliisin tehovalvontaisku alkanut aamuvarhain: Suunnataan mm. mökkiteille ja -paikkakunnille

    7. 7

      Janni Hussi: ”Peniskuvia tulee viikoittain yli kymmenen”

    8. 8

      Nainen luuli saavansa postikortteja ”karanneelta” pojaltaan – viimeinen kortti johdatti murhaajan kellariin

    9. 9

      Kasvava bisnes: Suomalaisille kaupataan ruotsalaisilta yli jääneitä keksejä ja kahvipaketteja

    10. 10

      Charlie-vauvan tapaus kuohuttaa – vakavasti sairasta poikaa hoitavaan sairaalaan sataa tappouhkauksia

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Marjanpoimijoiden touhut hillasuolla herättivät epäilyt – Matti kurkisti ämpäriin ja tyrmistyi

    2. 2

      ”Palopuron puuma” Laura, 40, vaihtoi nuupahtaneen liiton 15 vuotta nuorempaan mieheen: ”Seksi on hyvää”

    3. 3

      Huume-Eeva oli Bangkokin ensimmäinen suomalainen naisvanki – ”Nukuin 168 vangin seassa”

    4. 4

      Muistatko Tenavatähti Konsta Hietasen? Neljän lapsen isällä sivu-ura – yli 100 keikkaa vuodessa!

    5. 5

      Teinityttö julkaisi tavalliselta näyttävän kuvan itsestään ja poikaystävästään – synnytti yllättäen silmittömän nettiraivon

    6. 6

      Katso, oletko rikas vai köyhä – tämän verran keskimääräinen suomalainen omistaa

    7. 7

      Älä tee tätä yleistä virhettä, kun väistät hälytysajoa – poliisi muistuttaa yhden sanan merkityksestä: ”Jos mikään muu ei auta niin sitten näin”

    8. 8

      Naisen lentomatka muuttui ”painajaiseksi” – kuva erikoisesta tapahtumasarjasta villitsee somessa

    9. 9

      Rupikonnien maihinnousu yllätti tamperelaisen Ossin – katso uskomattomat kuvat mökkirannasta

    10. 10

      Tulipunainen hellemassa iskee pian Suomeen – tänne Venäjän lämpö saapuu jo huomenna!

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Harrastatko sinäkin ”Pirkka-seksiä”? 7 syytä, miksi se on tajuttoman upeaa

    2. 2

      Kansainvälisen uintiliiton julkaisema kuva järkyttää – ”Todella nöyryyttävää, epäkunnioittavaa, skandaali”

    3. 3

      Marjanpoimijoiden touhut hillasuolla herättivät epäilyt – Matti kurkisti ämpäriin ja tyrmistyi

    4. 4

      Katso: Tulipunainen hellemassa jysähtää pian jopa koko Suomeen – Ilmatieteen laitoksen video näyttää, millainen helle voi alkaa!

    5. 5

      Teemu Selänteen pojat katsoivat ilmaiseksi keikkaa isänsä luksusjahdilta – lavalla esiintyneeltä Reino Nordinilta osuva kuitti aiheesta

    6. 6

      TMZ: Linkin Parkin solisti Chester Bennington, 41, on kuollut

    7. 7

      Sabina Särkkä narahti uimapukukuvansa muokkaamisesta – kihlatun julkaisu paljasti totuuden: huomaatko eron?

    8. 8

      Nuori nainen lähetti avoimen sairauslomaviestin – pomon reaktio sai itkemään

    9. 9

      Trumpilta käsittämätön väite Japanin pääministerin vaimosta

    10. 10

      ”Palopuron puuma” Laura, 40, vaihtoi nuupahtaneen liiton 15 vuotta nuorempaan mieheen: ”Seksi on hyvää”

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Touko Aalto vastasi Juha Sipilän puheluun Keljon K-citymarketissa – kiistää hurjat huhut

    2. 2

      Teinityttö julkaisi tavalliselta näyttävän kuvan itsestään ja poikaystävästään – synnytti yllättäen silmittömän nettiraivon

    3. 3

      Marjanpoimijoiden touhut hillasuolla herättivät epäilyt – Matti kurkisti ämpäriin ja tyrmistyi

    4. 4

      Voiko olla huonompaa tuuria? Uimari hylättiin nolon mokan takia MM-kisoissa: ”Voi ei, miten kamalaa”

    5. 5

      13-vuotias Dylan katosi jäljettömiin, kallo löytyi metsästä – isä pidätettiin neljä vuotta myöhemmin

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Marjanpoimijoiden touhut hillasuolla herättivät epäilyt – Matti kurkisti ämpäriin ja tyrmistyi

    2. 2

      ”Palopuron puuma” Laura, 40, vaihtoi nuupahtaneen liiton 15 vuotta nuorempaan mieheen: ”Seksi on hyvää”

    3. 3

      Huume-Eeva oli Bangkokin ensimmäinen suomalainen naisvanki – ”Nukuin 168 vangin seassa”

    4. 4

      Muistatko Tenavatähti Konsta Hietasen? Neljän lapsen isällä sivu-ura – yli 100 keikkaa vuodessa!

    5. 5

      Teinityttö julkaisi tavalliselta näyttävän kuvan itsestään ja poikaystävästään – synnytti yllättäen silmittömän nettiraivon

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Harrastatko sinäkin ”Pirkka-seksiä”? 7 syytä, miksi se on tajuttoman upeaa

    2. 2

      Kansainvälisen uintiliiton julkaisema kuva järkyttää – ”Todella nöyryyttävää, epäkunnioittavaa, skandaali”

    3. 3

      Marjanpoimijoiden touhut hillasuolla herättivät epäilyt – Matti kurkisti ämpäriin ja tyrmistyi

    4. 4

      Katso: Tulipunainen hellemassa jysähtää pian jopa koko Suomeen – Ilmatieteen laitoksen video näyttää, millainen helle voi alkaa!

    5. 5

      Teemu Selänteen pojat katsoivat ilmaiseksi keikkaa isänsä luksusjahdilta – lavalla esiintyneeltä Reino Nordinilta osuva kuitti aiheesta

    6. Näytä lisää