Ajankohtaista

Valikko

Aperol Spritz, Monkey Mead, Jerry Loves Ginger – tässä ammattilaisen ohjeet kesän trendikkäimpiin juomasekoituksiin

Kesäjuomat
Ammattilaisen vinkeillä sekoitat kesän helpot ja trendikkäät juomasekoitukset. Nyt nousussa ovat erityisesti katkeropohjaiset coctailit.
Kesän trendikkäimmässä baarikaapissa on tänä kesänä ainakin jotain katkeroa, rommia, kuohuviiniä, ananasta ja tuoretta inkivääriä.

Baarimestari ja portfolio manager Jyri Pylkkänen Beverage Partners Finlandilta kertoo kesän juomatrendeistä.

– Katkeromaailma alkaa ottaa nyt vahvaa nousua myös Suomessa. Italiassa juotiin jo 70-luvulla näitä cocktaileja, jotka ovat nyt tämän kesän hitti Suomessa. Ruotsissa trendi on näkynyt jo jonkin aikaa ja nyt Suomi seuraa perässä, Pylkkänen kertoo.

Samaan juomatrendiin kuuluvat myös kuplat. Kuohuviinipohjaisia cocktaileja on nyt paljon. Kuohuviini toimii juomasekoituksissa pidentäjänä.

– Tunnetuin ja näkyvin katkerojuomasekoitus on kuplivasta proseccosta, soodasta, katkero Aperolista ja appelsiineista tehty raikas Aperol spritz -niminen juoma, joka tarjoillaan usein pulleasta viinilasista.


Tarjoiluastian kanssa ei kuitenkaan tarvitse olla niin tarkka. Juomat voi Pylkkäsen mukaan tarjota rennosti vaikka teekupista, kannusta, designastiasta tai hillopurkista.

– On niin vanhanaikaista sanoa, että tämä ja tämä juoma pitää tarjoilla juuri tietynlaisesta lasista. Tikikulttuurista tuttu asenne, että tarjoiluastioina voi käyttää vaikka minkälaista kippoa on tullut jäädäkseen, Pylkkänen nauraa.

Juomatrendeissä on näkyvissä selkeästi low alcohol -teema eli juomat ovat kevyempiä ja vähemmän alkoholisia.

– Juomista halutaan nauttia, eikä humaltuminen ole tarkoituksena. Raaka-aineita kunnioitetaan ja eikä niiden laadusta tingitä, Pylkkänen sanoo.

Hyvänä esimerkkinä Pylkkänen pitää klassikkojuomaa Negroni spagliatoa.

– Klassisessa negronissa on camparia, giniä ja vermuttia, mutta spagliatossa jätetään gini pois ja tilalle kaadetaan kuohuviiniä.

Inkivääri on yksi kesän trendimakuja. Rommista ja inkivääristä valmistuu trendijuoma.

– Kesäinen, raikas ja mausteisten juomien ystävä sekoittaa lasiin nyt mausteista rommia, alkoholitonta inkivääriolutta, limettiä ja paljon jäitä.

Kotimaisuus nousussa

Pylkkänen odottaa villiyrttien tulemista myös baarin puolelle. Ruokaravintoloiden puolella villiyrtit ovat olleet nousussa jo parin vuoden ajan. Kokit keräävät omat yrttinsä ja loihtivat niistä kauniita, taidokkaita ja maukkaita annoksia.


– Toivon todella, että villiyrttibuumi näkyisi pian myös baareissa, mutta baarimestarit taitavat olla niin laiskoja, että eivät jaksa käydä poimimassa niitä, Pylkkänen kuittaa kollegoistaan.

Suomalaisuus ja kotimaisuus tulee näkymään juomasekoituksissa voimakkaasti. Suomalaisia superfoodeja arvosteaan myös cocktailpiireissä.

– Mummolasta tutut maut kuten villivadelmat ja mustaherukanpensaanlehdet ovat nousussa. Niitä käytetään sellaisenaan tai niistä tehdään siirappeja tai niitä säilötään muuten käyttöön. Kotimaisia mansikoitakaan ei voi sivuuttaa kun puhutaan cocktailien aineksista, Pylkkänen sanoo.


Eksoottisista hedelmistä Pylkkänen nostaa tämän kesän trendeiksi erityisesti ananaksen ja inkiväärin.

– Klassikko piña colada toimii aina. Ja ananasdrinkin lisäksi myös inkiväärin ystäviä tullaan hemmottelemaan käyttämällä inkivääriä myös inkiväärioluen lisäksi tuoreena.

Kesän hittiohjeet cocktailien tekoon

Monkey Mead

40 ml viskiä (esim. Monkey Shoulder)

25 ml tuorepuristettua sitruunamehua

10 ml sokerilientä

kananmunan valkuainen

20-30 ml stout / porter / IPA tms. olutta

Lasi: tumbler

Tekotapa: Ravistaminen ja pidennä juoma valitsemallasi oluella

Koriste: Appelsiinikuori spiraali

Valitsemasi oluttyyppi vaihtaa juoman makua. Kokeile rohkeasti erilaisia oluita ja löydä oma suosikkiyhdistelmäsi.

Aperol Spritz

40 ml Aperolia

60 ml kuiva kuohuviiniä esim. proseccoa

20 ml soodavettä

Lasi: Viini

Tekotapa: Rakentaminen

Koriste: Appelsiiniviipale

Jerry Loves Ginger

40 ml rommia esim. mausteista Sailor Jerry

½ limetin mehu

80 ml inkivääriolutta

Lasi: Highball

Tekotapa: Rakentaminen

Koriste: Limelohko / kiekko / kuivattu limekiekko

Jerry`s Tiki Bomb

40 ml rommia esim. mausteista Sailor Jerry

½ limetin mehu

15 ml maustesiirappia

60 ml ananasmehua

2 dash (tippoja) angostura bitteriä

Lasi: highball

Tekotapa: ravistaminen

Koriste: ananaksen pitkiä lehtiä sekä kanelitanko

Maustesiirappin valmistus

1 litra

Keitä 2 osaa sokeria ja 1 osa vettä. Lisää muutama kanelitanko, hyppysellinen neilikoita, muutama maustepippuri, limen kuorta ja 3-4 tähtianista. Anna kiehahtamisen jälkeen vetäytyä hetken. Siivilöi.

Sähkökäyttöisellä mehulingolla saat helposti tuoretta ananasmehua.

Catnip & Cucumber Cooler

40 ml giniä (esim. Hendrick`s Gin)

½ sitruunan mehu

10 ml sokerilientä

20 ml siivilöimätöntä omenamehua

40 ml tuorekurkkumehua

10-12 lehteä kissanminttua tai minttua

soodavettä

Lasi: Highball

Tekotapa: Rakentaminen

Koriste: Kurkku ja minttu

Sähkökäyttöisellä mehulingolla saat helposti tuoretta kurkkumehua.

Cointreau Fizz

40 ml appelsiinilikööriä (esim. Cointreau)

½ limetin mehu

50 ml soodavettä

Lasi: esim. viinilasi

Tekotapa: Rakentaminen

Koriste: Limelohkoja

Kokeile rohkeasti laittaa juoman sekaan kesän tuoreita marjoja ja tai yrttejä, niin saat erilaisia makuelämyksiä helposti.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Vihreä Nissan lepää kyljellään Tornion keskustassa – poliisi kertoo, miksi ei puutu tapaukseen

    2. 2

      Näin monta pakolaista kotikuntasi vastaanottaa tänä vuonna – katso 220 kunnan lista

    3. 3

      Jättimäinen tulipalo Vantaalla Kehä III:n tuntumassa, sammutustyöt käynnissä – ”Liikennettä haittaavaa savunmuodostusta”

    4. 4

      NHL:n suomalaisvahti on vastannut kriitikoille – Patrik Laine joutui sivuun

    5. 5

      Verstappen puhui Räikkös-jahdistaan – huolestuttavia merkkejä uhkakuvan toteutumisesta

    6. 6

      Äiti kysyi, mistä uudet farkut kiristävät? 4-vuotiaan pojan ronski vastaus huvittaa

    7. 7

      6 vaaran merkkiä: Jos huomaat näitä, tietokoneellasi voi olla haittaohjelma

    8. 8

      Merkel tyrmistyi ”hävyttömästä” tempusta – Trump ojensi 350 miljardin laskun

    9. 9

      Hyytävä väite: Murhasiko Hollywoodin seksisymboli Lana Turner rakastajansa? Puistattavia yksityiskohtia julki

    10. 10

      Albinismia sairastavat kaksostytöt ihastuttavat malleina – poseeraavat nyt yhdessä tumman isosiskonsa kanssa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tiesitkö? Helsingissä asuu yksi kaikkein aikojen menestyneimmän heviyhtyeen kitaristi – rakastui suomalaiseen Mariaan, elää nyt lapsiperheen arkea Suomessa

    2. 2

      Merkel tyrmistyi ”hävyttömästä” tempusta – Trump ojensi 350 miljardin laskun

    3. 3

      Samantha Fox keikisteli Nilsiän-keikallaan pikkuruisissa pöksyissä – savolaisilta kaksijakoinen reaktio povipommin show’hun

    4. 4

      Kimi Räikköseltä mystinen kommentti

    5. 5

      Vihreä Nissan lepää kyljellään Tornion keskustassa – poliisi kertoo, miksi ei puutu tapaukseen

    6. 6

      Vettel voitti Australiassa, Bottas parempi suomalainen – IS seurasi Australian GP:tä

    7. 7

      Albinismia sairastavat kaksostytöt ihastuttavat malleina – poseeraavat nyt yhdessä tumman isosiskonsa kanssa

    8. 8

      6 vaaran merkkiä: Jos huomaat näitä, tietokoneellasi voi olla haittaohjelma

    9. 9

      Sebastian Vettel upeaan voittoon F1-kauden avauksessa! Bottas palkintopallille vahvalla ajolla

    10. 10

      Sampoosääntö, joka kannattaa rikkoa – kikka voi mullistaa hiuksesi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      11 kyytä köllötteli rinteessä – asiantuntija kertoo, kuinka käärmeistä pääsee eroon: ”Se ei tule ikinä takaisin”

    2. 2

      Uusi ennuste: Poikkeuksellinen lämpöaalto vyöryy Suomeen – keskimäärin vain noin kolme kertaa sadassa vuodessa

    3. 3

      Rovaniemen junan lähtö viivästyi yllättäen – konduktööriltä kylmäävä kuulutus: ”Junassa on vakava henkeä uhkaava tilanne”

    4. 4

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    5. 5

      Teinityttö tervehti tuntematonta miestä koulumatkalla – siitä käynnistyi painajainen

    6. 6

      Suomen tunnetuin bordelli pyöri Riihimäellä – rattohotelli Bonanzan henkilökunnalla suora ohje lapsiperheiden varalle

    7. 7

      IS seurasi tapahtumien etenemistä: Terrori-isku parlamentin luona Lontoossa – 4 kuoli

    8. 8

      Teinityttö julkaisi hervottoman kuvaparin äidistään kostean illanvieton jälkeen – kiusallinen kuva villitsee somessa: ”Lauantai ja sunnuntai”

    9. 9

      Tiesitkö? Helsingissä asuu yksi kaikkein aikojen menestyneimmän heviyhtyeen kitaristi – rakastui suomalaiseen Mariaan, elää nyt lapsiperheen arkea Suomessa

    10. 10

      Merkel tyrmistyi ”hävyttömästä” tempusta – Trump ojensi 350 miljardin laskun

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Vihreä Nissan lepää kyljellään Tornion keskustassa – poliisi kertoo, miksi ei puutu tapaukseen

    2. 2

      Näin monta pakolaista kotikuntasi vastaanottaa tänä vuonna – katso 220 kunnan lista

    3. 3

      Jättimäinen tulipalo Vantaalla Kehä III:n tuntumassa, sammutustyöt käynnissä – ”Liikennettä haittaavaa savunmuodostusta”

    4. 4

      NHL:n suomalaisvahti on vastannut kriitikoille – Patrik Laine joutui sivuun

    5. 5

      Verstappen puhui Räikkös-jahdistaan – huolestuttavia merkkejä uhkakuvan toteutumisesta

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Tiesitkö? Helsingissä asuu yksi kaikkein aikojen menestyneimmän heviyhtyeen kitaristi – rakastui suomalaiseen Mariaan, elää nyt lapsiperheen arkea Suomessa

    2. 2

      Merkel tyrmistyi ”hävyttömästä” tempusta – Trump ojensi 350 miljardin laskun

    3. 3

      Samantha Fox keikisteli Nilsiän-keikallaan pikkuruisissa pöksyissä – savolaisilta kaksijakoinen reaktio povipommin show’hun

    4. 4

      Kimi Räikköseltä mystinen kommentti

    5. 5

      Vihreä Nissan lepää kyljellään Tornion keskustassa – poliisi kertoo, miksi ei puutu tapaukseen

    6. Näytä lisää
    1. 1

      11 kyytä köllötteli rinteessä – asiantuntija kertoo, kuinka käärmeistä pääsee eroon: ”Se ei tule ikinä takaisin”

    2. 2

      Uusi ennuste: Poikkeuksellinen lämpöaalto vyöryy Suomeen – keskimäärin vain noin kolme kertaa sadassa vuodessa

    3. 3

      Rovaniemen junan lähtö viivästyi yllättäen – konduktööriltä kylmäävä kuulutus: ”Junassa on vakava henkeä uhkaava tilanne”

    4. 4

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    5. 5

      Teinityttö tervehti tuntematonta miestä koulumatkalla – siitä käynnistyi painajainen

    6. Näytä lisää