Ajankohtaista

Valikko

Parhaat pääsiäisohjeet vuosien takaa – munakastike, valkosipulikaritsaa ja täydellinen marinadi

Julkaistu:

Pääsiäinen
ET-lehti kokosi parhaat pääsiäisohjeensa yhteen. Mukana yli 20 toinen toistaan ihanampaa ohjetta.
Pääsiäinen on kevään suurin juhla – ruokapöydässäkin. Keräsimme ET-lehden parhaat reseptit tästä hetkestä menneisiin vuosiin.

Valkosipulikaritsaa

1 kpl karitsanviulu

rouhittua mustapippuria

suolaa

1–3 kokonaista valkosipulia

ruukku rosmariinia

ruukku timjamia

ruukku persiljaa

150 g voita
  • Nosta liha huoneenlämpöön pari tuntia ennen kypsennystä. Leikkaa viulun pinnalta rasva. Hiero pintaan mustapippurirouhetta ja suolaa.
  • Kuori ja hienonna valkosipulit sekä yrtit ja sekoita pehmeä voi joukkoon. Levitä maustetahna lampaanlihan pintaan.
  • Kypsennä 175-asteisessa uunissa tunnin ajan. Alenna lämpöä 125 asteeseen ja jatka kypsennystä 2–3 tuntia. Liha on punertavaa, kun sisälämpötila on 65 astetta. Täysin kypsää liha on 75-asteisena.

Karitsanpotkaa punaviinissä

4 karitsanpotkaa

suolaa, mustapippuria

oliiviöljyä

2–3 tuoretta rosmariininoksaa

2–4 kokonaista valkosipulia

punaviiniä

Kastike

1 prk demi-glacekastiketiivistettä

paistoliemi ja/tai punaviiniä

silputtua tuoretta minttua, tavallista

tai lehtipersiljaa

rouhittua viher- tai roseepippuria
  • Irrota veitsellä lihan jänteitä luun yläosasta niin, että liha pääsee kypsyessään vetäytymään palloksi luun alaosaan.
  • Pistele lihaan veitsen kärjellä reikiä, jotta kalvo rikkoutuu. Hiero pintaan suolaa ja pippuria, sitten silputtua rosmariinia ja valkosipulia. Taputtele lopuksi pinnalle öljyä.
  • Nosta potkat pystyasentoon mahdollisimman pieneen uunivuokaan. Pirskota päälle punaviiniä.
  • Anna potkien hautua uunissa 125 asteessa 4–5 tuntia tai 150 asteessa
  • noin 3 tuntia. Valele potkia kypsymisen aikana ja pirskota pintaan lisää punaviiniä.
  • Voit kypsymisen puolivälissä peittää vuoan foliolla. Potkat saavat tulla
  • ylikypsiksi, silloin maku on mainio ja syöminen helppoa.
  • Anna lihojen rauhoittua folion alla uunista ottamisen jälkeen 5–10 minuuttia ennen tarjoilua.
  • Kiehauta demi-glace, lisää paistoliemi uunivuoasta tai vain tilkka punaviiniä
  • sekä hienonnettuja, tuoreita yrttejä ja pippuria.
  • Tarjoa lisäksi keitettyä riisiä, ohraa, linssejä, perunasosetta tai -paistosta.
  • Annos riittää 4–6 ruokailijalle.

Marinadi lampaanlihalle

1,5 dl auringonkukka- tai rypsiöljyä

0,5 dl punaviiniä, sitruunamehua tai

maustettua viinietikkaa

2 rkl hunajaa

2 laakerinlehteä

sipuli viipaleina

1 tl kokonaisia mustapippureita

1 tl suolaa

1–2 rkl yrttejä (rosmariinia, rakuunaa,

timjamia)

1 appelsiinin keltainen kuori
  • Sekoita aineet tiiviissä muovi- tai kinkkupussissa.
  • Lisää lihat ja kääntele, jotta marinadi pääsee joka puolelle. Anna pienten palojen maustua 0,5–1 ja isojen 2–3 vuorokautta viileässä.
  • Jos paisti on jäinen, pane se marinadiin, kun pinta on sulanut. Marinoi 3–4 vuorokautta viileässä. Liha sulaa ja maustuu yhtaikaa.
  • Kiireinen marinoi ja sulattaa jäistä paistia vuorokauden verran huoneenlämmössä.

Mämmivaahto

3–4 dl mämmiä

2 dl kuohukermaa tai vatkattavaa vaniljakastiketta

1 tlk mandariinilohkoja
  • Sekoita mämmi pehmeäksi. Vaahdota kerma tai vaniljakastike. Jätä osa koristeeksi ja sekoita loput mämmiin.
  • Jaa jälkiruokakulhoihin pohjalle mandariinilohkoja, lusikoi päälle mämmivaahtoa ja koristele pinta kerma- tai vaniljavaahdolla sekä mandariinilohkoilla.
  • Anna viiletä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.
  • Vinkki: Lisämauksi sopii 1–2 rkl konjakkia, brandyä tai vastaavaa aromia ohjeen mukaan. Sekoita se jo mämmiin tai vasta koristevaahtoon.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Duudsonit-Jukka esittelee tyrmäävän vaimonsa Instagramissa – tältä näyttää julkisuudesta pois pysytellyt kaunotar

    2. 2

      Mökkinaapuri järjesti harvinaisen viheliäisen koston auton lämmitysajastimen avulla

    3. 3

      ”Kalju lihava äijä” haki nuoria kesätöihin konepajalle riemastuttavalla ilmoituksella – näin kävi

    4. 4

      Lapissa on lämpimintä ja ”suunta vain ylöspäin” – yksi asia ratkaisee helteen kohtalon muualla Suomessa

    5. 5

      HS: Pyöräilijät jäävät sakottamatta, mutta autoilijoita kyllä rokotetaan – saman säännön rikkomisesta! Poliisi kertoo miksi

    6. 6

      Ruotsin kuninkaalliset poseeraavat herttaisessa yhteiskuvassa – yllättävä yksityiskohta kirvoitti kärkkäitä kommentteja

    7. 7

      Entinen Kauniit ja rohkeat -näyttelijä pukeutui pelkkään vartalomaaliin sarjisfestareilla – kuvat liikaa some-kanaville

    8. 8

      Beckhamien yli viiden miljoonan euron ökykodissa erikoinen järjestely – onko syynä ex-jalkapalloilijan railakas elämäntyyli?

    9. 9

      Teinityttö julkaisi tavalliselta näyttävän kuvan itsestään ja poikaystävästään – synnytti yllättäen silmittömän nettiraivon

    10. 10

      Marjanpoimijoiden touhut hillasuolla herättivät epäilyt – Matti kurkisti ämpäriin ja tyrmistyi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Marjanpoimijoiden touhut hillasuolla herättivät epäilyt – Matti kurkisti ämpäriin ja tyrmistyi

    2. 2

      Teinityttö julkaisi tavalliselta näyttävän kuvan itsestään ja poikaystävästään – synnytti yllättäen silmittömän nettiraivon

    3. 3

      ”Palopuron puuma” Laura, 40, vaihtoi nuupahtaneen liiton 15 vuotta nuorempaan mieheen: ”Seksi on hyvää”

    4. 4

      Muistatko Tenavatähti Konsta Hietasen? Neljän lapsen isällä sivu-ura – yli 100 keikkaa vuodessa!

    5. 5

      Älä tee tätä yleistä virhettä, kun väistät hälytysajoa – poliisi muistuttaa yhden sanan merkityksestä: ”Jos mikään muu ei auta niin sitten näin”

    6. 6

      Rupikonnien maihinnousu yllätti tamperelaisen Ossin – katso uskomattomat kuvat mökkirannasta

    7. 7

      Huume-Eeva oli Bangkokin ensimmäinen suomalainen naisvanki – ”Nukuin 168 vangin seassa”

    8. 8

      ”Kalju lihava äijä” haki nuoria kesätöihin konepajalle riemastuttavalla ilmoituksella – näin kävi

    9. 9

      Touko Aalto vastasi Juha Sipilän puheluun Keljon K-citymarketissa – kiistää hurjat huhut

    10. 10

      Tulipunainen hellemassa iskee pian Suomeen – tänne Venäjän lämpö saapuu jo huomenna!

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Marjanpoimijoiden touhut hillasuolla herättivät epäilyt – Matti kurkisti ämpäriin ja tyrmistyi

    2. 2

      Kansainvälisen uintiliiton julkaisema kuva järkyttää – ”Todella nöyryyttävää, epäkunnioittavaa, skandaali”

    3. 3

      Harrastatko sinäkin ”Pirkka-seksiä”? 7 syytä, miksi se on tajuttoman upeaa

    4. 4

      Teinityttö julkaisi tavalliselta näyttävän kuvan itsestään ja poikaystävästään – synnytti yllättäen silmittömän nettiraivon

    5. 5

      ”Palopuron puuma” Laura, 40, vaihtoi nuupahtaneen liiton 15 vuotta nuorempaan mieheen: ”Seksi on hyvää”

    6. 6

      Katso: Tulipunainen hellemassa jysähtää pian jopa koko Suomeen – Ilmatieteen laitoksen video näyttää, millainen helle voi alkaa!

    7. 7

      Teemu Selänteen pojat katsoivat ilmaiseksi keikkaa isänsä luksusjahdilta – lavalla esiintyneeltä Reino Nordinilta osuva kuitti aiheesta

    8. 8

      TMZ: Linkin Parkin solisti Chester Bennington, 41, on kuollut

    9. 9

      Sabina Särkkä narahti uimapukukuvansa muokkaamisesta – kihlatun julkaisu paljasti totuuden: huomaatko eron?

    10. 10

      Nuori nainen lähetti avoimen sairauslomaviestin – pomon reaktio sai itkemään

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Duudsonit-Jukka esittelee tyrmäävän vaimonsa Instagramissa – tältä näyttää julkisuudesta pois pysytellyt kaunotar

    2. 2

      Mökkinaapuri järjesti harvinaisen viheliäisen koston auton lämmitysajastimen avulla

    3. 3

      ”Kalju lihava äijä” haki nuoria kesätöihin konepajalle riemastuttavalla ilmoituksella – näin kävi

    4. 4

      Lapissa on lämpimintä ja ”suunta vain ylöspäin” – yksi asia ratkaisee helteen kohtalon muualla Suomessa

    5. 5

      HS: Pyöräilijät jäävät sakottamatta, mutta autoilijoita kyllä rokotetaan – saman säännön rikkomisesta! Poliisi kertoo miksi

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Marjanpoimijoiden touhut hillasuolla herättivät epäilyt – Matti kurkisti ämpäriin ja tyrmistyi

    2. 2

      Teinityttö julkaisi tavalliselta näyttävän kuvan itsestään ja poikaystävästään – synnytti yllättäen silmittömän nettiraivon

    3. 3

      ”Palopuron puuma” Laura, 40, vaihtoi nuupahtaneen liiton 15 vuotta nuorempaan mieheen: ”Seksi on hyvää”

    4. 4

      Muistatko Tenavatähti Konsta Hietasen? Neljän lapsen isällä sivu-ura – yli 100 keikkaa vuodessa!

    5. 5

      Älä tee tätä yleistä virhettä, kun väistät hälytysajoa – poliisi muistuttaa yhden sanan merkityksestä: ”Jos mikään muu ei auta niin sitten näin”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Marjanpoimijoiden touhut hillasuolla herättivät epäilyt – Matti kurkisti ämpäriin ja tyrmistyi

    2. 2

      Kansainvälisen uintiliiton julkaisema kuva järkyttää – ”Todella nöyryyttävää, epäkunnioittavaa, skandaali”

    3. 3

      Harrastatko sinäkin ”Pirkka-seksiä”? 7 syytä, miksi se on tajuttoman upeaa

    4. 4

      Teinityttö julkaisi tavalliselta näyttävän kuvan itsestään ja poikaystävästään – synnytti yllättäen silmittömän nettiraivon

    5. 5

      ”Palopuron puuma” Laura, 40, vaihtoi nuupahtaneen liiton 15 vuotta nuorempaan mieheen: ”Seksi on hyvää”

    6. Näytä lisää