Ajankohtaista

Valikko

Traumoja tillilihasta? Toimittaja testasi retroruuan ja näin siinä kävi

Retroruokaa
Uutuuskeittokirja vie suomalaisuuden ytimeen – tillilihan, pinaattikeiton ja lusikkaleipien uusi tuleminen.
IS testaa viikottain yhden uutuuskeittokirjan. Tällä viikolla toimittajan kynsiin pääsi Ruokakirja, joka pureutuu perinteisiin suomalaisiin kotiruokiin.

Kaisa Nieminen ja Riikka Kantinkoski: Ruokakirja (Cosy Publishing)


MIKÄ: Stylisti ja ruokatoimittaja Kaisa Niemisen ja valokuvaaja Riikka Kantinkosken teos pureutuu suomalaisuuden ytimeen. Kirjaan on koottu parhaat ohjeet suomalaisesta keittiöstä vuodenaikojen mukaan.


MIELLYTTI: Tämä perusteos pitäisi olla jokaisen suomalaisen keittiössä. Kirjassa on klassikko-ohjeita aina tillilihasta pinaattilettujen kautta palapaistiin. Jälkiruoatkaan eivät jätä kylmäksi. Jos halajat lusikkaleipien tai puolukkavispipuuron ohjetta, niin tästä kirjasta ne löytyvät. Ilman kikkailuja, juuri niin kuin mummo tai äiti ne tapasi valmistaa.


MIETITYTTI: Kirja ei oikein tahtonut pysyä auki kunnolla keittiön pöydällä. Liekö nidonta liian tiukka, mutta kirjaa joutui vähän väkisin vääntämään, kun halusi ohjeen olevan auki.


MINÄ KOKEILIN: Olen jo pitkään halunnut tehdä kouluaikoina traumoja aiheuttanutta tillilihaa. Se kummittelee mielessäni säännöllisesti.

Toisin kuin ohjeessa, en laittanut lihaliemikuutiota mukaan. Korvasin sen ydinluilla, joista tulee oivallinen maku liemeen. Tillilihan kastike suurustetaan vehnäjauhoilla ja makua antamaan tulee tuoretta tilliä ja vähän etikkaa. Yritin maistella valmista ruokaa positiivisella asenteella, mutta en yksinkertaisesti ymmärrä koko ruoan ajatusta. Löllykkä vehnäsuurustettu kastike, jossa maistuu vielä etikka, ei vain uppoa, vaikka se olisi kuinka itse tehty laadukkaista raaka-aineista.


Tilliliha

600 g naudan kulmapaistia

1 l kylmää vettä

1 lihaliemikuutio

1 sipuli

10 kokonaista mustapippuria

5 rkl vehnäjauhoja

½ dl kermaa

1 rkl väkiviinaetikkaa

1 tl suolaa

1 ruukku tuoretta tilliä

Ota liha noin tunniksi huoneenlämpöön. Laita paisti kokonaisena kattilaan ja kaada kylmä vesi päälle. Kuumenna liedellä kiehumispisteeseen ja kuori reikäkauhalla pinnalle muodostuva valkoinen vaahto. Lisää sitten lihaliemi, kuorittu ja hienonnettu sipuli ja kokonaiset pippurit. Keitä miedolla lämmöllä 1 ½ tuntia.

Ota liha liemestä, siivilöi liemi ja kaada puhtaaseen kattilaan. Kuutioi liha isohkoiksi paloiksi. Sekoita vehnäjauhot pieneen määrään vettä. Kaada suuruste liemen joukkoon siivilän läpi ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen kiehua liedellä 5 minuuttia. Lisää lihapalat, kerma ja etikka. Tarkista maku, mausta suolalla. Lisää lopuksi hienonnettu tilli.

Mikä on sinun retroruokasuosikkisi? Onko se kenties makaronivelli, kirkas silakasta tai muikuista tehty kalakeitto, kesäkeitto tai verilätyt?

Keskustele alla kommenttikentässä.

Ota kantaa

Kuuluuko tilliliha suosikkiruokiisi?

Kyllä, suomalaiset retroruuat kunniaan 67% En, en söisi mistään hinnasta 33%
Ääniä yhteensä 447

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Pilvi Hämäläiselle kävi hillitön asumoka – saapui Jussi-gaalaan Aina Inkerin polvisukissa: ”En muistanut, että mulla on halkio”

    2. 2

      Tällainen on Virossa järjestettävien parinvaihtobileiden etiketti – älä tee näitä mokia seksijuhlissa

    3. 3

      Kokki Henri Alénin vakavahenkinen addiktio kävi ravintolalle kalliiksi

    4. 4

      Mikael Gabrielin Playboy-rakas saapui Jussi-gaalaan kurveja korostavassa glittermekossa – antava kaula-aukko ylsi napaan asti

    5. 5

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    6. 6

      Roope Salmista ei kutsuttu Jussi-gaalaan: ”Tuukka Temonen osti mulle kutsun”

    7. 7

      Onko tämä Jussi-gaalan erikoisin asu? Olga Temonen verhosi povensa Jari Sarasvuon kasvoihin: ”Jarihan on komeakin”

    8. 8

      Tiesitkö, missä lentäjät nukkuvat lennoilla?

    9. 9

      Saara Aalto pokkasi palkinnon antavassa kaula-aukossa ja nahkahousuissa – herkistyi saamastaan hyväksynnästä

    10. 10

      Sipilän hallitus leikannut tutkimusrahoitusta – Jyrki Katainen: Suomessa menty ”vähän väärään suuntaan”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    2. 2

      Tosi-tv-tähdet viettivät vuoden metsässä – eivät tienneet, että sarjan esittäminen oli lopetettu kesken kaiken

    3. 3

      Antavasti pukeutunut nainen ja kuokka aiheuttivat uskomattoman tapauksen taloyhtiössä – isännöitsijä joutui puuttumaan

    4. 4

      Teinityttö julkaisi hervottoman kuvaparin äidistään kostean illanvieton jälkeen – kiusallinen kuva villitsee somessa: ”Lauantai ja sunnuntai”

    5. 5

      Ei työkokemusta, palkka liki 4 000 euroa – näissä ammateissa saa heti hyvät ansiot

    6. 6

      Syövän voittanut äiti synnytti kaksoset, kuoli seuraavana päivänä

    7. 7

      Siperiasta löydettiin 7000 outoa metaanikuplaa – muuttavat maan hyytelöksi, voivat räjähtää koska tahansa

    8. 8

      Heikki Paasosen twiitti raivostuttaa somessa – tästä on kyse

    9. 9

      Kivulias sairaus, josta moni kärsii tietämättään – 12 tyypillisintä oiretta

    10. 10

      IS testasi 17 kesän uutuusjäätelöä: ”Tätä söisi yksin koko purkin”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Pesukoneen takaa tuli hirveä haju – huoltomiehen löytö kertoo karua kieltä suomalaisten uusavuttomuudesta

    2. 2

      11 kyytä köllötteli rinteessä – asiantuntija kertoo, kuinka käärmeistä pääsee eroon: ”Se ei tule ikinä takaisin”

    3. 3

      Uusi ennuste: Poikkeuksellinen lämpöaalto vyöryy Suomeen – keskimäärin vain noin kolme kertaa sadassa vuodessa

    4. 4

      Rovaniemen junan lähtö viivästyi yllättäen – konduktööriltä kylmäävä kuulutus: ”Junassa on vakava henkeä uhkaava tilanne”

    5. 5

      Teinityttö tervehti tuntematonta miestä koulumatkalla – siitä käynnistyi painajainen

    6. 6

      IS seurasi tapahtumien etenemistä: Terrori-isku parlamentin luona Lontoossa – 4 kuoli

    7. 7

      Suomen tunnetuin bordelli pyöri Riihimäellä – rattohotelli Bonanzan henkilökunnalla suora ohje lapsiperheiden varalle

    8. 8

      Teinityttö julkaisi hervottoman kuvaparin äidistään kostean illanvieton jälkeen – kiusallinen kuva villitsee somessa: ”Lauantai ja sunnuntai”

    9. 9

      Uusi kansantauti? ”Sairastuneita on Suomessa nyt noin 44 000, ja joka vuosi reilut 2000 sairastuu”

    10. 10

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Pilvi Hämäläiselle kävi hillitön asumoka – saapui Jussi-gaalaan Aina Inkerin polvisukissa: ”En muistanut, että mulla on halkio”

    2. 2

      Tällainen on Virossa järjestettävien parinvaihtobileiden etiketti – älä tee näitä mokia seksijuhlissa

    3. 3

      Kokki Henri Alénin vakavahenkinen addiktio kävi ravintolalle kalliiksi

    4. 4

      Mikael Gabrielin Playboy-rakas saapui Jussi-gaalaan kurveja korostavassa glittermekossa – antava kaula-aukko ylsi napaan asti

    5. 5

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    2. 2

      Tosi-tv-tähdet viettivät vuoden metsässä – eivät tienneet, että sarjan esittäminen oli lopetettu kesken kaiken

    3. 3

      Antavasti pukeutunut nainen ja kuokka aiheuttivat uskomattoman tapauksen taloyhtiössä – isännöitsijä joutui puuttumaan

    4. 4

      Teinityttö julkaisi hervottoman kuvaparin äidistään kostean illanvieton jälkeen – kiusallinen kuva villitsee somessa: ”Lauantai ja sunnuntai”

    5. 5

      Ei työkokemusta, palkka liki 4 000 euroa – näissä ammateissa saa heti hyvät ansiot

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Pesukoneen takaa tuli hirveä haju – huoltomiehen löytö kertoo karua kieltä suomalaisten uusavuttomuudesta

    2. 2

      11 kyytä köllötteli rinteessä – asiantuntija kertoo, kuinka käärmeistä pääsee eroon: ”Se ei tule ikinä takaisin”

    3. 3

      Uusi ennuste: Poikkeuksellinen lämpöaalto vyöryy Suomeen – keskimäärin vain noin kolme kertaa sadassa vuodessa

    4. 4

      Rovaniemen junan lähtö viivästyi yllättäen – konduktööriltä kylmäävä kuulutus: ”Junassa on vakava henkeä uhkaava tilanne”

    5. 5

      Teinityttö tervehti tuntematonta miestä koulumatkalla – siitä käynnistyi painajainen

    6. Näytä lisää