Ajankohtaista

Valikko

Traumoja tillilihasta? Toimittaja testasi retroruuan ja näin siinä kävi

Julkaistu:

Retroruokaa
Uutuuskeittokirja vie suomalaisuuden ytimeen – tillilihan, pinaattikeiton ja lusikkaleipien uusi tuleminen.
IS testaa viikottain yhden uutuuskeittokirjan. Tällä viikolla toimittajan kynsiin pääsi Ruokakirja, joka pureutuu perinteisiin suomalaisiin kotiruokiin.

Kaisa Nieminen ja Riikka Kantinkoski: Ruokakirja (Cosy Publishing)


MIKÄ: Stylisti ja ruokatoimittaja Kaisa Niemisen ja valokuvaaja Riikka Kantinkosken teos pureutuu suomalaisuuden ytimeen. Kirjaan on koottu parhaat ohjeet suomalaisesta keittiöstä vuodenaikojen mukaan.


MIELLYTTI: Tämä perusteos pitäisi olla jokaisen suomalaisen keittiössä. Kirjassa on klassikko-ohjeita aina tillilihasta pinaattilettujen kautta palapaistiin. Jälkiruoatkaan eivät jätä kylmäksi. Jos halajat lusikkaleipien tai puolukkavispipuuron ohjetta, niin tästä kirjasta ne löytyvät. Ilman kikkailuja, juuri niin kuin mummo tai äiti ne tapasi valmistaa.


MIETITYTTI: Kirja ei oikein tahtonut pysyä auki kunnolla keittiön pöydällä. Liekö nidonta liian tiukka, mutta kirjaa joutui vähän väkisin vääntämään, kun halusi ohjeen olevan auki.


MINÄ KOKEILIN: Olen jo pitkään halunnut tehdä kouluaikoina traumoja aiheuttanutta tillilihaa. Se kummittelee mielessäni säännöllisesti.

Toisin kuin ohjeessa, en laittanut lihaliemikuutiota mukaan. Korvasin sen ydinluilla, joista tulee oivallinen maku liemeen. Tillilihan kastike suurustetaan vehnäjauhoilla ja makua antamaan tulee tuoretta tilliä ja vähän etikkaa. Yritin maistella valmista ruokaa positiivisella asenteella, mutta en yksinkertaisesti ymmärrä koko ruoan ajatusta. Löllykkä vehnäsuurustettu kastike, jossa maistuu vielä etikka, ei vain uppoa, vaikka se olisi kuinka itse tehty laadukkaista raaka-aineista.


Tilliliha

600 g naudan kulmapaistia

1 l kylmää vettä

1 lihaliemikuutio

1 sipuli

10 kokonaista mustapippuria

5 rkl vehnäjauhoja

½ dl kermaa

1 rkl väkiviinaetikkaa

1 tl suolaa

1 ruukku tuoretta tilliä

Ota liha noin tunniksi huoneenlämpöön. Laita paisti kokonaisena kattilaan ja kaada kylmä vesi päälle. Kuumenna liedellä kiehumispisteeseen ja kuori reikäkauhalla pinnalle muodostuva valkoinen vaahto. Lisää sitten lihaliemi, kuorittu ja hienonnettu sipuli ja kokonaiset pippurit. Keitä miedolla lämmöllä 1 ½ tuntia.

Ota liha liemestä, siivilöi liemi ja kaada puhtaaseen kattilaan. Kuutioi liha isohkoiksi paloiksi. Sekoita vehnäjauhot pieneen määrään vettä. Kaada suuruste liemen joukkoon siivilän läpi ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen kiehua liedellä 5 minuuttia. Lisää lihapalat, kerma ja etikka. Tarkista maku, mausta suolalla. Lisää lopuksi hienonnettu tilli.

Mikä on sinun retroruokasuosikkisi? Onko se kenties makaronivelli, kirkas silakasta tai muikuista tehty kalakeitto, kesäkeitto tai verilätyt?

Keskustele alla kommenttikentässä.

Ota kantaa

Kuuluuko tilliliha suosikkiruokiisi?

Kyllä, suomalaiset retroruuat kunniaan 67% En, en söisi mistään hinnasta 33%
Ääniä yhteensä 447

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Ujon maalaistytön äärimmäinen muodonmuutos ihmisbarbieksi – Victorian, 33, ulkonäkö jakaa mielipiteitä: ”Miehet palvovat minua”

    2. 2

      Missin kasvot tuhoutuivat happoiskussa – kovia kokenut kaunotar löysi rakkauden: ”Hänelle olen maailman kaunein nainen”

    3. 3

      Onko sinullakin viinanaama? Vertaa tätä kuvaa peilikuvaasi

    4. 4

      Espoon pizzeriapalo: Muutama epäilty otettu kiinni – poliisioperaatio jatkuu

    5. 5

      Tässä on loton oikea rivi – ensi viikon pääpotti kasvaa 2,4 miljoonaan euroon

    6. 6

      Soini haukkuu arvostelijoitaan tylyin sanoin ”kenokauloiksi” – Halla-aho kuittaa: ”Terapoi itseään”

    7. 7

      Norwegian perui lennot: Suomalaisporukka yhä jumissa Kroatiassa – ”Lensimme hotellista pihalle kuin rukkaset”

    8. 8

      Maria Nordin muistelee lapsuuttaan varakkaan isänsä luona – vietti uskomatonta luksuselämää: Iltapala viiden tarjoilijan voimin

    9. 9

      Juhannuksen vietto vaatinut ainakin seitsemän kuolonuhria – veneily humalassa päättyi murheellisesti

    10. 10

      Kahden lapsen äiti Henna Peltonen voitti bikini fitnessin EM-kultaa – julkkiskaunotar piukassa kisakunnossa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Suomalaisseurueen kotimatka Kroatiasta tyssäsi, kun kännykkään kilahti viesti – ”Loput 120 seisoivat kentällä tumput suorina ja ihmettelivät”

    2. 2

      Naisen alastoman ruumiin vierestä löytyi kastikekauha, jonka hirvittävä tarkoitus selvisi pian poliisille – missä ovat heidän murhaajansa?

    3. 3

      Uskomaton F1-kisa! Kaoottinen Azerbaidzhanin GP huipentui maalisuoralla – IS seurasi

    4. 4

      Lauri Markkasen pelinumero suututti NBA-seuran fanit – ”Kaikki Chicagossa tulevat vihaamaan sinua ennen kuin astut kentälle”

    5. 5

      Uskomaton video leviää: mallikaunottaren alaston base-hyppy kuohuttaa – edes opettaja ei ole uskoa silmiään

    6. 6

      Testaa, osaatko raha-asiat – 11 kysymystä kertoo, oletko parempi kuin muut suomalaiset

    7. 7

      Poikkeustilanne AirAsian lennolla sai matkustajat puhkeamaan itkuun – kone alkoi täristä yläilmoissa kuin kuivausrumpu

    8. 8

      Kahden lapsen äiti Henna Peltonen voitti bikini fitnessin EM-kultaa – julkkiskaunotar piukassa kisakunnossa

    9. 9

      Räikkönen raivostui Bottakselle: ”Ei v***u voi taas olla sama jätkä!”

    10. 10

      Lauri Ylönen avoimena avioerostaan – puhuu suurimmasta pelostaan: ”Tein lapselleni sen mitä itse aina pelkäsin”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Naisen alastoman ruumiin vierestä löytyi kastikekauha, jonka hirvittävä tarkoitus selvisi pian poliisille – missä ovat heidän murhaajansa?

    2. 2

      Kesäyö innosti pariskunnan niin villiin seksiin, ettei tuhoilta vältytty – leirintäalueen johtaja kertoo näkymästä, joka ei unohdu

    3. 3

      Lentoemännän yksinkertainen vessakikka toimii yhtä varmasti myös kotona

    4. 4

      Yksi tehtävä juhannusaatolta herätti kysymyksiä Hämeen poliisissa: ”Mitä ihmettä ihmisten mielessä liikkuu”

    5. 5

      Kasperi Kapanen toi kanadalaisrakkaansa Suomeen – 18-vuotias Annika käänsi katseita Kuopion rannoilla pepun paljastavissa bikineissä

    6. 6

      Martina Aitolehden kipujen syy selvisi: Lääkäriltä tyly tuomio – ”Kyyneleethän siinä pääsi”

    7. 7

      Entinen miljonääri luopui kaikesta ja muutti hökkeliin autiolle saarelle – 20 vuotta eikä ole katunut päivääkään

    8. 8

      Kotihälytyskeikalla odotti näky, joka riipaisi jopa vanhan sosiaalityöntekijän sydäntä – viranomaiset vetoavat juhannusjuhlijoihin

    9. 9

      Suomalaisseurueen kotimatka Kroatiasta tyssäsi, kun kännykkään kilahti viesti – ”Loput 120 seisoivat kentällä tumput suorina ja ihmettelivät”

    10. 10

      Kris Jennerin paljastavasta salikuvasta löytyi nolo moka: kuvanmuokkaus meni pahasti pieleen – jopa fanit kritisoivat: ”Surullista!”

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Ujon maalaistytön äärimmäinen muodonmuutos ihmisbarbieksi – Victorian, 33, ulkonäkö jakaa mielipiteitä: ”Miehet palvovat minua”

    2. 2

      Missin kasvot tuhoutuivat happoiskussa – kovia kokenut kaunotar löysi rakkauden: ”Hänelle olen maailman kaunein nainen”

    3. 3

      Onko sinullakin viinanaama? Vertaa tätä kuvaa peilikuvaasi

    4. 4

      Espoon pizzeriapalo: Muutama epäilty otettu kiinni – poliisioperaatio jatkuu

    5. 5

      Tässä on loton oikea rivi – ensi viikon pääpotti kasvaa 2,4 miljoonaan euroon

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Suomalaisseurueen kotimatka Kroatiasta tyssäsi, kun kännykkään kilahti viesti – ”Loput 120 seisoivat kentällä tumput suorina ja ihmettelivät”

    2. 2

      Naisen alastoman ruumiin vierestä löytyi kastikekauha, jonka hirvittävä tarkoitus selvisi pian poliisille – missä ovat heidän murhaajansa?

    3. 3

      Uskomaton F1-kisa! Kaoottinen Azerbaidzhanin GP huipentui maalisuoralla – IS seurasi

    4. 4

      Lauri Markkasen pelinumero suututti NBA-seuran fanit – ”Kaikki Chicagossa tulevat vihaamaan sinua ennen kuin astut kentälle”

    5. 5

      Uskomaton video leviää: mallikaunottaren alaston base-hyppy kuohuttaa – edes opettaja ei ole uskoa silmiään

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Naisen alastoman ruumiin vierestä löytyi kastikekauha, jonka hirvittävä tarkoitus selvisi pian poliisille – missä ovat heidän murhaajansa?

    2. 2

      Kesäyö innosti pariskunnan niin villiin seksiin, ettei tuhoilta vältytty – leirintäalueen johtaja kertoo näkymästä, joka ei unohdu

    3. 3

      Lentoemännän yksinkertainen vessakikka toimii yhtä varmasti myös kotona

    4. 4

      Yksi tehtävä juhannusaatolta herätti kysymyksiä Hämeen poliisissa: ”Mitä ihmettä ihmisten mielessä liikkuu”

    5. 5

      Kasperi Kapanen toi kanadalaisrakkaansa Suomeen – 18-vuotias Annika käänsi katseita Kuopion rannoilla pepun paljastavissa bikineissä

    6. Näytä lisää