Ajankohtaista

Muista nämä! Asiantuntijat kertovat – tämä virhe tehdään joulukalojen kanssa

Julkaistu:

Ruokalan joulu
IS kysyi asiantuntijoilta miten toimia joulun kalapöydän herkkujen kanssa. Näin säilytät ja tarjoilet kalat turvallisesti.
Kalapöydän herkut nousevat monessa kodissa tänä jouluna suosikeiksi. Kalaa ostaessa, sen säilyttämisessä ja tarjoilussa on kuitenkin oltava tarkkana.

Joulukalojen säilyttämiseen antoi vinkkejä Raisioaquan Benella-kalan asiantuntijat.

Mikä on suurin virhe, joka tehdään joulukalojen säilyksen kanssa?

– Suurin virhe kalatuotteissa on kylmäketjun katkeaminen. Kylmäketju ei saa katketa missään kohdassa, Raisioagrolta kerrotaan.

Erityisen tärkeää tämä on vakuumipakattujen tuotteiden kohdalla. Avattu tuote kannattaa pyrkiä käyttämään kerralla tai mahdollisimman nopeasti avaamisen jälkeen.

Aseta tarjolle vain sen verran tuotetta, joka kuluu yhdellä aterialla, ettei tuote altistu lämpötilavaihtelulle.

Tunne jääkaappisi, käytä vain sen kylmintä osaa (0 - 3 astetta) kalan säilyttämiseen.

Onko jossain kalassa suurempi listeriariski kuin toisessa?

– Kyllä, vakuumipakatuissa tuotteissa ja kaikissa kuumentamattomana syötävissä kaloissa. On kuitenkin hyvä muistaa, että näissä tunnistetuissa riskielintarvikkeissa on riskiä vastaavasti myös tiukempi seuranta. Listeria myös tuhoutuu, kun tuote kypsennetään yli 72 asteen.

Miten toimia ja varmistaa, että kala on tuoretta?

– Varmista, että ostamasi kala on varmasti tuoretta. Kun ostat lähellä tuotettua kalaa, se on aina tuoreempaa. Kalajalosteiden osalta kannattaa varmistaa, että tuotteissa on reilusti käyttöaikaa. Muistathan pitää huolta katkeamattomasta kylmäketjusta. Kannattaa ensin hoitaa muut jouluostokset ja käydä viimeiseksi ruokakaupassa hakemassa kalat.

Huolehdi hygieniasta.

– Kalan käsittelyssä muistathan puhtaat kädet ja välineet. Avaa vain se pakkaus, joka kuluu kullakin aterialla, ettei kala altistu lämpötilavaihteluille.


Kauan kala säilyy jääkaapissa ja missä lämpötilassa se pitää säilyttää?

– Helposti pilaantuville pakatuille tuotteille, kuten kalalle, ilmoitetaan viimeinen käyttöpäivä, jonka jälkeen tuotetta ei saa käyttää.

Kalojen säilyvyys on kiinni jääkaapin lämpötilasta, kalan tuoreudesta sitä ostettaessa ja siitä kuinka usein ne nostetaan jääkaapista huonelämpöön ja takaisin jääkaappiin.

– Koska jääkaappi on usein täynnä jouluaikaan, on sen lämpötilaa syytä säätää alaspäin, jotta tuotteet olisivat varmasti tarpeeksi kylmässä. Kalatuotteille paras säilytyslämpö jääkaapissa on Eviran suosituksen mukaan enintään +3 astetta. Eviran suositus kattaa niin tuoreen kalan, tyhjiöpakatun kylmäsavukalan, graavikalan sekä mädin.

Tee tarkistusmittaus omassa jääkaapissa.

– Omassa jääkaapissa kannattaa tarkistaa lämpömittarin avulla kylmimmän osan sijainti, jos laitevalmistaja ei ole sitä selkeästi ilmoittanut.

Voiko kalan säilyvyyttä avittaa juhlapöydässä jotenkin?

– Jääpeti on ehdottomasti paras vaihtoehto. Kylmäpatteri on myös toimiva vaihtoehto. Kylmästä alustasta huolimatta tarjolle kannattaa annostella vain kullakin aterialla kuluva määrä kalaa. On pienempi harmi hakea kalaa lisää kesken aterian kuin, että jouluherkku pilaantuu liiassa lämmössä.

Siirrä kalat ajoissa takaisin kylmään.

– Kalat kannattaa nostaa pöytään juuri ennen ateriointia. Vältä kalan turhaa lämpenemistä joten siirrä kalat kylmään heti kun mahdollista vaikka ruokailun aikana, jos joulupöydässä viihdytään pidempäänkin.

Jos annat lahjaksi kalaa, miten se pitää kuljettaa?

– Kala on aina mieluinen lahja, kun pidetään huolta, että kylmäketju ei katkea. Käytä kuljetuksessa kylmälaukkua, pussia tai styrox-astiaa. Sujauta kylmäkallet kalan kaveriksi. Kun annat kalan vastaanottajalle, niin hyvä lahja on muistuttaa saajaa laittamaan kala heti kylmään.

Kysymyksiin vastasivat Raisioagro Oy:n Raisioaquan Benella Kirjolohen asiantuntijat. Kotimainen kasvatettu kirjolohi on WWF:n kalaoppaan vihreällä eli suositeltavien kalojen listalla ja Benella kirjolohella on Suomen Sydänliiton Sydänmerkki.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Kirsi Salo, 50, yllättää yläosattomissa – poseeraa sensuellissa uintikuvassa vain lumpeenlehti povensa peittona

    2. 2

      Keltamekkoinen nainen varasti huomion Olavinlinnan laiturilla – Putinin vieressä myös illallisella

    3. 3

      Kommentti: Tarjosiko Putin sotaharjoituksia Suomelle? Niinistö kuittasi heti

    4. 4

      Suomalaiskuskeilla kaksoisjohto Jyväskylän MM-rallissa – ”Ei täällä p**kele voi ajaa niin hiljaa!”

    5. 5

      Putinin turvamieheltä yllättävä veto Punkaharjulla – Saimi Hoyer: ”Tarjoilijamme toimi, kuten oli kehotettu”

    6. 6

      Oikeus hylkäsi syytteen: Mies ei valmistellut ex-kumppaninsa vahingoittamista – urheilutoimittaja pääsi heti vapaaksi

    7. 7

      Robert Enke teki itsemurhan, leski avautuu nyt salatusta kaksoiselämästä: ”Edes lähimmät ystävät eivät tienneet”

    8. 8

      Näkemiin, Suomi! Näin Putin jätti Savonlinnan yöllä, Niinistöä odotti karumpi kyyti

    9. 9

      Junaonnettomuus Barcelonassa – liki 50 loukkaantunut

    10. 10

      Unelma vei tamperelaisen Inkan Las Vegasiin – ujosta kaunottaresta kuoriutui uhkea burleskitähti: ”Eroottisuus on minulle kantava voima”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Putinin turvamieheltä yllättävä veto Punkaharjulla – Saimi Hoyer: ”Tarjoilijamme toimi, kuten oli kehotettu”

    2. 2

      Keltamekkoinen nainen varasti huomion Olavinlinnan laiturilla – Putinin vieressä myös illallisella

    3. 3

      Järkyttävä huvipuisto-onnettomuus tallentui videolle USA:ssa: Laite irtosi ja ihmiset sinkoutuivat kyydistä – yksi kuoli, 7 loukkaantui

    4. 4

      IS seurasi hetki hetkeltä – Putinin vierailu on ohi, lentokone nousi ilmaan Savonlinnasta

    5. 5

      Suomessa viisi tapausta: Harvinaisessa Lasarus-ilmiössä potilaan elintoiminnot palautuvat ”kuoleman” jälkeen

    6. 6

      Nainen teki 3 muutosta aamupalaan, ja paino alkoi pudota

    7. 7

      Android-puhelimista löytyi uusi vakoiluohjelma – tarkista tämä asetus

    8. 8

      Maailman halvin remonttikikka – Jutta uudisti keittiönsä 18 eurolla Lidlin materiaaleilla

    9. 9

      Putinilta sympaattinen ele tv-kameroiden edessä – huomasitko mitä tapahtui?

    10. 10

      ”Rintani näyttävät niin isoilta” – Anne Kukkohovi julkaisi näyttävän bikinikuvan

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Marjanpoimijoiden touhut hillasuolla herättivät epäilyt – Matti kurkisti ämpäriin ja tyrmistyi

    2. 2

      Perheenäiti Laura, 31, joutui häipymään joogatunnilta kesken touhun – julkaisi rehellisen tilityksen: Nolo tarina leviää

    3. 3

      Kansainvälisen uintiliiton julkaisema kuva järkyttää – ”Todella nöyryyttävää, epäkunnioittavaa, skandaali”

    4. 4

      Teinityttö julkaisi tavalliselta näyttävän kuvan itsestään ja poikaystävästään – synnytti yllättäen silmittömän nettiraivon

    5. 5

      Duudsonit-Jukka esittelee tyrmäävän vaimonsa Instagramissa – tältä näyttää julkisuudesta pois pysytellyt kaunotar

    6. 6

      Testasimme viikon unihaasteen: mitä tapahtuu, kun menee nukkumaan joka ilta klo 21?

    7. 7

      ”Palopuron puuma” Laura, 40, vaihtoi nuupahtaneen liiton 15 vuotta nuorempaan mieheen: ”Seksi on hyvää”

    8. 8

      Mökkinaapuri järjesti harvinaisen viheliäisen koston auton lämmitysajastimen avulla

    9. 9

      ”Kalju lihava äijä” haki nuoria kesätöihin konepajalle riemastuttavalla ilmoituksella – näin kävi

    10. 10

      Katso: Tulipunainen hellemassa jysähtää pian jopa koko Suomeen – Ilmatieteen laitoksen video näyttää, millainen helle voi alkaa!

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Kirsi Salo, 50, yllättää yläosattomissa – poseeraa sensuellissa uintikuvassa vain lumpeenlehti povensa peittona

    2. 2

      Keltamekkoinen nainen varasti huomion Olavinlinnan laiturilla – Putinin vieressä myös illallisella

    3. 3

      Kommentti: Tarjosiko Putin sotaharjoituksia Suomelle? Niinistö kuittasi heti

    4. 4

      Suomalaiskuskeilla kaksoisjohto Jyväskylän MM-rallissa – ”Ei täällä p**kele voi ajaa niin hiljaa!”

    5. 5

      Putinin turvamieheltä yllättävä veto Punkaharjulla – Saimi Hoyer: ”Tarjoilijamme toimi, kuten oli kehotettu”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Putinin turvamieheltä yllättävä veto Punkaharjulla – Saimi Hoyer: ”Tarjoilijamme toimi, kuten oli kehotettu”

    2. 2

      Keltamekkoinen nainen varasti huomion Olavinlinnan laiturilla – Putinin vieressä myös illallisella

    3. 3

      Järkyttävä huvipuisto-onnettomuus tallentui videolle USA:ssa: Laite irtosi ja ihmiset sinkoutuivat kyydistä – yksi kuoli, 7 loukkaantui

    4. 4

      IS seurasi hetki hetkeltä – Putinin vierailu on ohi, lentokone nousi ilmaan Savonlinnasta

    5. 5

      Suomessa viisi tapausta: Harvinaisessa Lasarus-ilmiössä potilaan elintoiminnot palautuvat ”kuoleman” jälkeen

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Marjanpoimijoiden touhut hillasuolla herättivät epäilyt – Matti kurkisti ämpäriin ja tyrmistyi

    2. 2

      Perheenäiti Laura, 31, joutui häipymään joogatunnilta kesken touhun – julkaisi rehellisen tilityksen: Nolo tarina leviää

    3. 3

      Kansainvälisen uintiliiton julkaisema kuva järkyttää – ”Todella nöyryyttävää, epäkunnioittavaa, skandaali”

    4. 4

      Teinityttö julkaisi tavalliselta näyttävän kuvan itsestään ja poikaystävästään – synnytti yllättäen silmittömän nettiraivon

    5. 5

      Duudsonit-Jukka esittelee tyrmäävän vaimonsa Instagramissa – tältä näyttää julkisuudesta pois pysytellyt kaunotar

    6. Näytä lisää