Ajankohtaista

Näitä ruokia huippukokit tekisivät isälle – katso ammattilaisten isänpäivävinkit kotikokkaukseen

Julkaistu:

isänpäivä
Isänpäivänä sopii herkutella! Neljä huippukokkia kertoi omat vinkkinsä vaikuttavan isänpäiväaterian valmistamiseen.
Mikäli inspiraatio sunnuntaina vietettävän isänpäivän aterioille on hukassa, ei hätää! Kysyimme neljältä huippukokilta apua isänpäivän parhaisiin herkkuihin.

Kaikilla neljällä ruoka-ammattilaisella oli oma näkemyksensä siitä, millaisella ruoalla isän mieltä kannattaa lämmittää. Näiden vinkkien joukosta löytyy varmasti jokaiselle jotakin, olitpa sitten kokeneempi keittiömestari tai harvemmin kauhan varteen tarttuva keittiöapulainen.

Paistomittarin avulla napakymppiin


Muun muassa MasterChef VIP ja Henkka & Niki vs. Amerikka -ohjelmista tuttu keittiömestari Henri Alén lähtee isänpäiväkokkauksessa lihalinjalle. Hän neuvoo kuitenkin vaihtamaan normaalin pihvin astetta kevyempään vaihtoehtoon.

– Niin monta vuotta on tullut pippuripihviä järsittyä, että lähtisin liikenteeseen vähän kevyemmällä systeemillä. Nyt on riistasesonki, joten esimerkiksi hirvenfile olisi upea vaihtoehto, Alén sanoo.

Lihan laittoa ei Alénin mukaan kannata jännittää, sillä paistaminen hoituu kokemattomammaltakin kokilta ammattilaisen ottein sisälämpömittarin avulla.

– Mittari antaa paistamisessa paljon anteeksi. Jos paistat hirvenfileen kokonaisena uunissa, sisälämmöksi riittää 50-52 celsiusta. Sisälämpömittarilla sitä on helppo seurata, Alén selittää.

– Tämä on myös erinomainen isänpäivälahjavinkki, paistat ensin paistin isälle mittarilla ja lahjoitat sitten hänelle jatkoa varten, hän nauraa.

Hirvifileen kylkeen Alén suosittelee raikasta, granaattiomenan siemenillä maustettua salaattia ja lehtikaalia sekä uunijuureksia.

– Lehtikaali on vielä hetken trendikäs, ja kaikki uunissa kokonaisena valmistettu puolestaan on nyt todella hip maailmalla, Alén sanoo.

Ikiklassikko ei mene muodista


Suomen ensimmäinen Top Chef -voittaja, kokki Akseli Herlevi luottaa klassikkoherkku hampurilaisen voimaan.

– Hampurilainen kuuluu ehdottomasti isänpäivään. Se valmistetaan hyvälaatuisesta naudanlihasta, jossa ainakin 20 prosenttia rasvaa. Liha maustetaan kunnolla suolalla ja pippurilla, ja tarjoillaan hienolta lautaselta suolakurkkuveneiden kera, Herlevi summaa isänpäivämenunsa.

Mikäli keittiössä haluaa hifistellä, kehottaa hän vielä hienontamaan pihvitaikinan joukkoon pekonia.

– Burgeri on ruokana vähän niin kuin käteinen raha ja gin tonic juomana – se ei koskaan lähde muodista, Herlevi nauraa.

Kotona työläästi tehtävien ranskalaisten sijasta Herlevi neuvoo valmistamaan hampurilaisen kaveriksi raikkaan salaatin. Juomana palanpainikkeeksi sopii parhaiten kylmä olut.

– Ja sämpyläksi paras on pehmeä leipä, briossi on kaikista paras. Toki isä arvostanee, jos kotitekoiseen hampurilaiseen leivotaan aamulla tuoreet sämpylät, Herlevi summaa.

Suolaista ja makeaa


Michelin-kokki Hans Välimäki antaa luvan herkutteluun isänpäivänä.

– Itse ilahtuisin amerikkalaisten keksimästä french toastista, joka syntyy pannulla voissa ja sokerissa paistetuista pullapitkoviipaleista, joka on kasteltu sokerilla ja kanelilla maustettuun munamaitoseokseen, Välimäki selittää.

– Tykkään kastaa pullan vielä maidon sijaan kermamaitoseokseen. Pannulla sokeri saa ensin sulaa ja muuttaa vähän väriä, siihen päälle nokare voita ja paistamaan. Näin saadaan toastin pintaan hyvä rapeus, hän jatkaa.

Pelkästä makeasta herkusta ei suinkaan ole kyse, vaan sokerisen pullanpalan kaveriksi Välimäki neuvoo paistamaan kananmunan ja pekonia.

– Suolainen-makea -yhdistelmä sopii pekonille oivasti. Jos oikein jaksaa huhkia, tekee vielä lisäksi bearnaise-kastikkeen herkulle, sitten on kalorit kohdallaan! Välimäki nauraa.

– Tämän jälkeen koko perhe saakin sitten painua yhdessä lenkille, hän virnistää.

Ylös, ulos ja nuotiolle!


Michelin-tason keittiömestari Markus Maulavirta neuvoo tekemään isänpäivästä koko perheen yhteisen aktiivipäivän.

– Itse suuntaisin kansallispuistoon tulille istumaan ja loimuttelemaan kalaa! Näin aterian yhteydessä saisi nauttia luonnosta ja hiljaisuudesta, Maulavirta sanoo.

Nuotiolla grillattavaksi takuuherkuksi sopii hänen mielestään oivasti kirjolohi.

– Se on hyvää ja aromikasta, helppoa saada sekä ympäristöystävällinen. Ja sen helpompaa ei olekaan, kuin valmistaa lohi erätulilla. Nyrkkisääntönä voi pitää sitä, että paistolämpötila on kohdillaan, mikäli voit pitää noin 15 sekuntia kättä nuotion ja kalan välissä. Maltillinen lämpötila riittää, Maulavirta sanoo.

Maustamiseen riittävät hänen mukaansa karkea merisuola ja pippuri, joita ripotellaan kalan pintaan ennen paistamista.

– Tee kotona puolukkamajoneesi kaveriksi eli sekoita puolukat ja majoneesi sekaisin, ja valmistele folionyyttiin kotona uunijuurekset, jotka saavat sitten kypsyä nuotiolla, Maulavirta viimeistelee aterian.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Kaikkien aikojen ”photobombaus”? – Nasan kuva auringonpimennyksestä sisälsi uskomattoman yksityiskohdan

    2. 2

      Nainen sairastui parantumattomaan syöpään – Johnson & Johnson määrättiin jättikorvauksiin

    3. 3

      Sädehtivä brunetti! Prinsessa Madeleine yllätti aivan uudella ulkonäöllä – upea muodonmuutos

    4. 4

      Näin Suomeen tuleva ruotsalainen taksijätti kommentoi hinnoitteluaan

    5. 5

      Myytti kumottu! Pelkästään vatsan seudulta on sittenkin mahdollista laihtua – näin sen teet

    6. 6

      Turun iskusta epäiltyä Mechkahia syytettiin pahoinpitelystä Saksassa – kaksi muuta miestä poliisin kirjoissa ryöstöstä ja varkaudesta

    7. 7

      Tv-katsojat mykistyivät: BB-tähtien touhut täytyi sensuroida – ”Pitäisi vakavasti miettiä elämänarvoja”

    8. 8

      Tosi-tv-tähti ja lentoemäntä Anne-Mari, 28, paljasti ruokottoman syyn pikkuisiin ruotsinlippubikineihinsä – ”Naamioitumisen mestari”

    9. 9

      Yön uutiset: Katso mitä tapahtui, kun nukuit

    10. 10

      Runneltu naisen ruumis löytyi Juutinraumasta – ”Liian aikaista sanoa, onko se Kim”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      4-vuotias kertoi äidilleen nähneensä lenkillä ”isin vaimon” – ”Ilmeeni oli varmaan näkemisen arvoinen”

    2. 2

      Pukisitko tämän mekon häihin? Missikaunotar Sabina Särkkä juhli rakkaansa kainalossa – kiusallinen etikettivirhe varasti huomion

    3. 3

      Kokenut poliisikaksikko taltutti Turun puukottajan – ”Ensimmäinen laukaus pysäytti”

    4. 4

      Poliisi vaatii Turun puukkoiskusta epäiltyä Abderrahman Mechkahia vangittavaksi

    5. 5

      Naapurusto huomasi outoja merkkejä Turun epäillyn puukottajan käytöksessä

    6. 6

      Mikko, 37, avautuu netissä kuohuttaneista tapahtumista – kertoo rynnänneensä verta vuotavan naisen avuksi, kun puukkohyökkääjä iski Turussa

    7. 7

      Myytti kumottu! Pelkästään vatsan seudulta on sittenkin mahdollista laihtua – näin sen teet

    8. 8

      Aftonbladet: Tanskalaiskeksijä kertoi poliisille ruotsalaistoimittajan saaneen surmansa onnettomuudessa – hautasi mereen

    9. 9

      Olympiavoittaja puhui avoimesti Yhdysvaltoja ravistelleesta hyväksikäyttöskandaalista – ”Hirviö”

    10. 10

      Turun puukotuksista epäilty alkoi puhua – poliisi kertoo, miksi Turun puukotuksia tutkitaan terroritekoina

    11. Näytä lisää
    1. 1

      IS seurasi Turun tapahtumia hetki hetkeltä: Vaaratiedotetta ei ehditty lähettää, presidentti Niinistö otti osaa suruun

    2. 2

      Silminnäkijät kertovat: Veitsellä aseistautunut mies hyökkäsi silmittömästi Turussa – ”puukotti lastenvaunujen kanssa liikkunutta naista”

    3. 3

      Poliisin Turussa tekemä kiinniotto tallentui videolle – silminnäkijä: poliisit pitivät epäiltyä maassa

    4. 4

      Terroristit suunnittelivat vielä suurempaa iskua Barcelonassa – poliisi arvelee 17-vuotiaan päätekijän kuolleen

    5. 5

      Video: Torimyyjä Arya, 24, ajoi Turun puukotuksista epäiltyä takaa pesäpallomailan kanssa

    6. 6

      Vesa näki puukkomiehen raa’an hyökkäyksen Turussa – ”Huusin niin kovaa kuin jaksoin”

    7. 7

      Kuva: Tässä viedään Turun epäiltyä puukottajaa – tämä kaikki tapahtumista tiedetään nyt

    8. 8

      Mies lähti viettämään railakasta viikonloppua uusien kavereiden kanssa – karu totuus paljastui maanantaina, kun poliisi soitti

    9. 9

      4-vuotias kertoi äidilleen nähneensä lenkillä ”isin vaimon” – ”Ilmeeni oli varmaan näkemisen arvoinen”

    10. 10

      Lehti: Lastenrattaita työntänyt Turun uhri oli juuri tullut Italiasta vauvansa kastejuhlasta

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Kaikkien aikojen ”photobombaus”? – Nasan kuva auringonpimennyksestä sisälsi uskomattoman yksityiskohdan

    2. 2

      Nainen sairastui parantumattomaan syöpään – Johnson & Johnson määrättiin jättikorvauksiin

    3. 3

      Sädehtivä brunetti! Prinsessa Madeleine yllätti aivan uudella ulkonäöllä – upea muodonmuutos

    4. 4

      Näin Suomeen tuleva ruotsalainen taksijätti kommentoi hinnoitteluaan

    5. 5

      Myytti kumottu! Pelkästään vatsan seudulta on sittenkin mahdollista laihtua – näin sen teet

    6. Näytä lisää
    1. 1

      4-vuotias kertoi äidilleen nähneensä lenkillä ”isin vaimon” – ”Ilmeeni oli varmaan näkemisen arvoinen”

    2. 2

      Pukisitko tämän mekon häihin? Missikaunotar Sabina Särkkä juhli rakkaansa kainalossa – kiusallinen etikettivirhe varasti huomion

    3. 3

      Kokenut poliisikaksikko taltutti Turun puukottajan – ”Ensimmäinen laukaus pysäytti”

    4. 4

      Poliisi vaatii Turun puukkoiskusta epäiltyä Abderrahman Mechkahia vangittavaksi

    5. 5

      Naapurusto huomasi outoja merkkejä Turun epäillyn puukottajan käytöksessä

    6. Näytä lisää
    1. 1

      IS seurasi Turun tapahtumia hetki hetkeltä: Vaaratiedotetta ei ehditty lähettää, presidentti Niinistö otti osaa suruun

    2. 2

      Silminnäkijät kertovat: Veitsellä aseistautunut mies hyökkäsi silmittömästi Turussa – ”puukotti lastenvaunujen kanssa liikkunutta naista”

    3. 3

      Poliisin Turussa tekemä kiinniotto tallentui videolle – silminnäkijä: poliisit pitivät epäiltyä maassa

    4. 4

      Terroristit suunnittelivat vielä suurempaa iskua Barcelonassa – poliisi arvelee 17-vuotiaan päätekijän kuolleen

    5. 5

      Video: Torimyyjä Arya, 24, ajoi Turun puukotuksista epäiltyä takaa pesäpallomailan kanssa

    6. Näytä lisää