Ajankohtaista

Valikko

Näitä ruokia huippukokit tekisivät isälle – katso ammattilaisten isänpäivävinkit kotikokkaukseen

isänpäivä
Isänpäivänä sopii herkutella! Neljä huippukokkia kertoi omat vinkkinsä vaikuttavan isänpäiväaterian valmistamiseen.
Mikäli inspiraatio sunnuntaina vietettävän isänpäivän aterioille on hukassa, ei hätää! Kysyimme neljältä huippukokilta apua isänpäivän parhaisiin herkkuihin.

Kaikilla neljällä ruoka-ammattilaisella oli oma näkemyksensä siitä, millaisella ruoalla isän mieltä kannattaa lämmittää. Näiden vinkkien joukosta löytyy varmasti jokaiselle jotakin, olitpa sitten kokeneempi keittiömestari tai harvemmin kauhan varteen tarttuva keittiöapulainen.

Paistomittarin avulla napakymppiin


Muun muassa MasterChef VIP ja Henkka & Niki vs. Amerikka -ohjelmista tuttu keittiömestari Henri Alén lähtee isänpäiväkokkauksessa lihalinjalle. Hän neuvoo kuitenkin vaihtamaan normaalin pihvin astetta kevyempään vaihtoehtoon.

– Niin monta vuotta on tullut pippuripihviä järsittyä, että lähtisin liikenteeseen vähän kevyemmällä systeemillä. Nyt on riistasesonki, joten esimerkiksi hirvenfile olisi upea vaihtoehto, Alén sanoo.

Lihan laittoa ei Alénin mukaan kannata jännittää, sillä paistaminen hoituu kokemattomammaltakin kokilta ammattilaisen ottein sisälämpömittarin avulla.

– Mittari antaa paistamisessa paljon anteeksi. Jos paistat hirvenfileen kokonaisena uunissa, sisälämmöksi riittää 50-52 celsiusta. Sisälämpömittarilla sitä on helppo seurata, Alén selittää.

– Tämä on myös erinomainen isänpäivälahjavinkki, paistat ensin paistin isälle mittarilla ja lahjoitat sitten hänelle jatkoa varten, hän nauraa.

Hirvifileen kylkeen Alén suosittelee raikasta, granaattiomenan siemenillä maustettua salaattia ja lehtikaalia sekä uunijuureksia.

– Lehtikaali on vielä hetken trendikäs, ja kaikki uunissa kokonaisena valmistettu puolestaan on nyt todella hip maailmalla, Alén sanoo.

Ikiklassikko ei mene muodista


Suomen ensimmäinen Top Chef -voittaja, kokki Akseli Herlevi luottaa klassikkoherkku hampurilaisen voimaan.

– Hampurilainen kuuluu ehdottomasti isänpäivään. Se valmistetaan hyvälaatuisesta naudanlihasta, jossa ainakin 20 prosenttia rasvaa. Liha maustetaan kunnolla suolalla ja pippurilla, ja tarjoillaan hienolta lautaselta suolakurkkuveneiden kera, Herlevi summaa isänpäivämenunsa.

Mikäli keittiössä haluaa hifistellä, kehottaa hän vielä hienontamaan pihvitaikinan joukkoon pekonia.

– Burgeri on ruokana vähän niin kuin käteinen raha ja gin tonic juomana – se ei koskaan lähde muodista, Herlevi nauraa.

Kotona työläästi tehtävien ranskalaisten sijasta Herlevi neuvoo valmistamaan hampurilaisen kaveriksi raikkaan salaatin. Juomana palanpainikkeeksi sopii parhaiten kylmä olut.

– Ja sämpyläksi paras on pehmeä leipä, briossi on kaikista paras. Toki isä arvostanee, jos kotitekoiseen hampurilaiseen leivotaan aamulla tuoreet sämpylät, Herlevi summaa.

Suolaista ja makeaa


Michelin-kokki Hans Välimäki antaa luvan herkutteluun isänpäivänä.

– Itse ilahtuisin amerikkalaisten keksimästä french toastista, joka syntyy pannulla voissa ja sokerissa paistetuista pullapitkoviipaleista, joka on kasteltu sokerilla ja kanelilla maustettuun munamaitoseokseen, Välimäki selittää.

– Tykkään kastaa pullan vielä maidon sijaan kermamaitoseokseen. Pannulla sokeri saa ensin sulaa ja muuttaa vähän väriä, siihen päälle nokare voita ja paistamaan. Näin saadaan toastin pintaan hyvä rapeus, hän jatkaa.

Pelkästä makeasta herkusta ei suinkaan ole kyse, vaan sokerisen pullanpalan kaveriksi Välimäki neuvoo paistamaan kananmunan ja pekonia.

– Suolainen-makea -yhdistelmä sopii pekonille oivasti. Jos oikein jaksaa huhkia, tekee vielä lisäksi bearnaise-kastikkeen herkulle, sitten on kalorit kohdallaan! Välimäki nauraa.

– Tämän jälkeen koko perhe saakin sitten painua yhdessä lenkille, hän virnistää.

Ylös, ulos ja nuotiolle!


Michelin-tason keittiömestari Markus Maulavirta neuvoo tekemään isänpäivästä koko perheen yhteisen aktiivipäivän.

– Itse suuntaisin kansallispuistoon tulille istumaan ja loimuttelemaan kalaa! Näin aterian yhteydessä saisi nauttia luonnosta ja hiljaisuudesta, Maulavirta sanoo.

Nuotiolla grillattavaksi takuuherkuksi sopii hänen mielestään oivasti kirjolohi.

– Se on hyvää ja aromikasta, helppoa saada sekä ympäristöystävällinen. Ja sen helpompaa ei olekaan, kuin valmistaa lohi erätulilla. Nyrkkisääntönä voi pitää sitä, että paistolämpötila on kohdillaan, mikäli voit pitää noin 15 sekuntia kättä nuotion ja kalan välissä. Maltillinen lämpötila riittää, Maulavirta sanoo.

Maustamiseen riittävät hänen mukaansa karkea merisuola ja pippuri, joita ripotellaan kalan pintaan ennen paistamista.

– Tee kotona puolukkamajoneesi kaveriksi eli sekoita puolukat ja majoneesi sekaisin, ja valmistele folionyyttiin kotona uunijuurekset, jotka saavat sitten kypsyä nuotiolla, Maulavirta viimeistelee aterian.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Osaatko ratkaista puusepän pulman?

    2. 2

      Kuvat: Temptation Islandiin uusi pariskunta – Pauliina, 20, rikkoo heti rajat poikaystävän selän takana

    3. 3

      Toni Nieminen kertoo nyt, miksi hän panttasi olympiamitalinsa – ”Tuntui pahalta”

    4. 4

      Vantaalla lokakuussa kadonnut Tuula Vivolin löytyi menehtyneenä – tapaukseen ei liity rikosta

    5. 5

      Minttu Räikkösen hulppea lapsuudenkoti uima-altaineen myynnissä – 7 huonetta ja 558 000 euron hintapyyntö

    6. 6

      Suora lähetys juuri nyt: Hallitus pitää tiedotustilaisuuden Kesärannassa

    7. 7

      Superkamera piilotettiin roskalaatikkoon: Näin uusi tekniikka poimii ylinopeutta ajavat

    8. 8

      Kuorma-auto törmäsi koulukyytiin Nurmijärvellä – taksibussi kaatui kyljelleen

    9. 9

      Alkaako Suomessa pyöriä kaljatakseja? Ministeriö: Tätä se edellyttäisi

    10. 10

      Tämä niksi muuttaa tapasi pakata – säästää huimasti tilaa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi vahvistaa: Herttoniemenrannasta löytynyt ruumis on kateissa ollut Valtteri Ihalainen

    2. 2

      Michael Jacksonin Paris-tytär poseeraa harvinaisessa yhteiskuvassa kuuluisan kummisetänsä kanssa – tältä Yksin kotona -tähti näyttää nyt

    3. 3

      Kuvat: Temptation Islandiin uusi pariskunta – Pauliina, 20, rikkoo heti rajat poikaystävän selän takana

    4. 4

      Äänekoskelaista Jukkaa odotti kotona mystinen yllätys – naapuri näki, kuinka kattotiilet lensivät

    5. 5

      Kasmir esiintyi ensi kertaa salakatselukohun jälkeen: Unohteli sanoja jännittyneenä – TTK-yleisöltä uskomaton reaktio

    6. 6

      Pysäyttävät kuvat pohjoiskorealaiselta moottoritieltä: Leveyttä kuin kiitoradalla, ruuhkat loistavat poissaolollaan

    7. 7

      Taloyhtiön kanssa ei olisi kannattanut riidellä: pariskunnalle napsahti 3600 euron laatoituksesta 55 000 euron lasku

    8. 8

      Turvapaikanhakijoita puolustanut pastori harkitseekin jäämistä Suomeen: ”En tiedä mitä tehdä”

    9. 9

      Kodin viemäri tukkeutui ja vesi nousi lattialle – asiakas hämmästyi, kun vakuutus ei korvannut

    10. 10

      Nuori nainen päätti hurmata ihastuksensa: teki vaikuttavan esitelmän itsestään – mieheltä uskomattoman tyly vastaus

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Hätkähdyttävä näky Padasjoen ABC:lla – sotilas asteli kahvilinjastolle rynnäkkökivääri mukanaan

    2. 2

      Äiti kosti poikansa röyhkeän tempun haudan takaa – vanhan äidin rahastaminen ei onnistunutkaan loppuun asti

    3. 3

      Nanna Karalahti ja Jere Karalahti: Ero!

    4. 4

      Nuori nainen julkaisi seksikkään takaapäin otetun kuvan – törkyinen detalji makuuhuoneessa varasti kaikkien huomion

    5. 5

      Samu Haber esitti kuohuttaneen Joutsenlaulu-version tv:ssä – katsojilta yksimielinen tuomio vedolle

    6. 6

      Ulla Appelsinin kommentti: Tragedia, josta arkkipiispa ei twiitannut

    7. 7

      Noloimmat tilanteet seksin aikana – onko itsellesi käynyt näin?

    8. 8

      Poikaystävä jäi kiinni pettämisestä nololla tavalla kesken romanttisen illallisen – ravintolan Facebook-vastaus leviää vauhdilla

    9. 9

      Synkkiä väitteitä: Michael Jacksonin unohdettu poika Blanket, 15, elää onnetonta elämää yksin miljoonakartanossa – ”Hän on itse kasvattanut itsensä”

    10. 10

      Radiojuontaja Kim Sainio kilahti täysin kesken juonnon – raivosi ja kirosi: Haastattelu Matti Nykäsen kanssa meni pieleen

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Osaatko ratkaista puusepän pulman?

    2. 2

      Kuvat: Temptation Islandiin uusi pariskunta – Pauliina, 20, rikkoo heti rajat poikaystävän selän takana

    3. 3

      Toni Nieminen kertoo nyt, miksi hän panttasi olympiamitalinsa – ”Tuntui pahalta”

    4. 4

      Vantaalla lokakuussa kadonnut Tuula Vivolin löytyi menehtyneenä – tapaukseen ei liity rikosta

    5. 5

      Minttu Räikkösen hulppea lapsuudenkoti uima-altaineen myynnissä – 7 huonetta ja 558 000 euron hintapyyntö

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi vahvistaa: Herttoniemenrannasta löytynyt ruumis on kateissa ollut Valtteri Ihalainen

    2. 2

      Michael Jacksonin Paris-tytär poseeraa harvinaisessa yhteiskuvassa kuuluisan kummisetänsä kanssa – tältä Yksin kotona -tähti näyttää nyt

    3. 3

      Kuvat: Temptation Islandiin uusi pariskunta – Pauliina, 20, rikkoo heti rajat poikaystävän selän takana

    4. 4

      Äänekoskelaista Jukkaa odotti kotona mystinen yllätys – naapuri näki, kuinka kattotiilet lensivät

    5. 5

      Kasmir esiintyi ensi kertaa salakatselukohun jälkeen: Unohteli sanoja jännittyneenä – TTK-yleisöltä uskomaton reaktio

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Hätkähdyttävä näky Padasjoen ABC:lla – sotilas asteli kahvilinjastolle rynnäkkökivääri mukanaan

    2. 2

      Äiti kosti poikansa röyhkeän tempun haudan takaa – vanhan äidin rahastaminen ei onnistunutkaan loppuun asti

    3. 3

      Nanna Karalahti ja Jere Karalahti: Ero!

    4. 4

      Nuori nainen julkaisi seksikkään takaapäin otetun kuvan – törkyinen detalji makuuhuoneessa varasti kaikkien huomion

    5. 5

      Samu Haber esitti kuohuttaneen Joutsenlaulu-version tv:ssä – katsojilta yksimielinen tuomio vedolle

    6. Näytä lisää