Ajankohtaista

Valikko

San Franciscon Anchor-panimon legendaarinen oluenpanija ylistää oluttölkkejä

PANIMOMESTARI
Upean uran tehnyt panimomestari Mark Carpenter sanoo, että elämme nyt oluen kultaista aikakautta.
Mark Carpenter on nähnyt amerikkalaisen olutvallankumouksen läheltä. Pitkäaikainen Anchor Brewingin panimomestari on nyt puoliksi eläkkeellä. Hän matkustelee Anchorin saarnamiehenä ja käy välillä ratkomassa ongelmia panimossa.

– Kun aloitin San Franciscossa 1971 (Anchorin kotikaupunki), siellä oli neljä panimoa. Nyt panimoita on 27 kappaletta, Helsingissä vieraillut Carpenter sanoo.

Luku voi tosin olla ensi viikolla jo toinen. Siksi hurjaa panimoiden lisääntyminen Yhdysvalloissa on edelleen. Niitä on tällä hetkellä kaikkiaan miltei 3 500.

– Tämä on oluen kultainen aikakausi, Carpenter sanoo.

Vuonna 1896 perustetun Anchorin panimon nykymenestyksen luoja Fritz Maytag myi yrityksensä viitisen vuotta sitten Keith Greggorille ja Tony Fogliolle. Carpenterin mukaan asiat ovat menneet hyvään suuntaan sen jälkeen.

– Omistajilla on hyvä näkemys. Uusia oluita on syntynyt runsaasti. Nyt panimolla on myyntitiimi. Ei sellaista ennen ollut, Carpenter naureskelee hyväntahtoisesti vanhan liiton toiminnalle.

Anchorin kuuluisin olut on Steam Beer (4,9 %). Myös Liberty Ale (5,9 %) on nauttinut vuosikymmenet suurta arvostusta. Miksi ette nimenneet sitä india pale aleksi (IPA)?


– Olimme ehkä viimeinen panimo Yhdysvalloissa, joka nimesi oluensa IPA:ksi, hän viittaa pari vuotta sitten markkinoille tulleeseen 6,5-prosenttiseen olueen.

– Olisimme toki voineet hyvin nimetä Liberty Alen india pale aleksi. Se oli ensimmäinen kuivahumaloitu olut maassamme. Anchor oli ensimmäinen, joka käytti cascadea aromihumalana.

Liberty Ale lanseerattiin 1975. Cascade-humalalajike tuli markkinoille 1972.

Tölkkivillitys

Kun tapasin Carpenterin 1990-luvun alussa San Francisossa avointen käymisaltaiden äärellä, pienet panimot eivät pakanneet oluitaan tölkkeihin.

– Eivät tölkit koskaan oikeasti kadonneet, mutta yksi ongelma oli se, että baarit eivät hyväksyneet tölkkejä. Pienet panimot toivat ne kunnolla takaisin. Ihmiset ottivat ne heti omakseen. Osa uusista panimoista ei muuten edes pullota oluitaan.

Tölkkejä karsastettiin pitkään Euroopassakin. Miten pakkaus vaikuttaa oluen laatuun?

– Valo ei pääse vaikuttamaan tölkitettyyn olueen, mikä on iso asia. Pakattaessa tölkkiin hapen osuus jää pienemmäksi kuin pullotettaessa. Tölkkien pinnoitteet ovat nykyään sellaisia, ettei niistä irtoa epäedullista makua, ja ovathan ne käteviä.

Valtava muutos

Pienpanimovallankumous on muuttanut Yhdysvalloissa kuluttajien juomatottumuksia 1980-luvulta alkaen.

– Kun teimme ensi kerran portteria, Yhdysvalloissa oli 1977 markkinoilla vain yksi portteri. Silloin Anchoria kutsuttiin nimellä mikropanimo. Monet kutsuvat panimoitaan nyt craft-panimoiksi. Jos oluesi maistuu hyvältä, niin ole onnellinen. On ihan sama millä nimellä panimoa kutsutaan – on se sitten iso tai pieni, Carpenter sanoo.

Carpenter on mielissään, että hän pitkäaikainen työllistäjänsä kokeilee eri oluttyylejä ahkerasti. Sellainen oli esimerkiksi Saaremaa Island Ale (6 %), joka julkistettiin panimon Zymaster-sarjassa. Erityisen ilahtanut Carpenter oli Marks Mild (4 %) -oluesta.


Anchor Brewing aikoo rakentaa San Franciscoon toisen panimon. Se noussee Giantsin AT&T Park -stadionin lähistölle. Ilmeisesti kaupunginisien kanssa sopimus on jo olemassa?

– Poliitikot pitävät panimoista, koska ne maksavat veroja ja ovat isoja työllistäjiä, Carpenter naurahtaa

Anchor California Lager oli Ruokalan olutsuositus viime toukokuussa.

Olut Expo -tapahtuma Helsingissä 23-25. lokakuuta.
  • olut

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Tässäkö Suomen raskaimmat ja stressaavimmat työt? Katso 30 ammatin lista

    2. 2

      "Ei kai alapää ole hygieenisempi?" – julkisessa saunassa sattunut tapaus kuohuttaa taas HS:n mielipideosastossa

    3. 3

      Anu Saagim räväyttää taas – jakaa Jethro Rostedtille härskin kauneusvinkkinsä: Spermaa kasvoille seksin jälkeen

    4. 4

      Albinismia sairastavat kaksostytöt ihastuttavat malleina – poseeraavat nyt yhdessä tumman isosiskonsa kanssa

    5. 5

      Salainen laatuvirhe paljastui omakotitalosta – lattiakaivon hinnaksi tuli lähes 40 000 euroa

    6. 6

      Vihreä Nissan lepää kyljellään Tornion keskustassa – poliisi kertoo, miksi ei puutu tapaukseen

    7. 7

      Tv-kamerat tallensivat F1-pomon kuumenemisen – takoi nyrkkiä pöytään: ”On harjoiteltava tunteiden hallintaa”

    8. 8

      Äiti kysyi, mistä uudet farkut kiristävät? 4-vuotiaan pojan ronski vastaus huvittaa

    9. 9

      Valtava romahdus uuden Bumtsibumin katsojaluvuissa – Haluatko miljonääriksi? kiri reilusti ohi

    10. 10

      SM-liigan puolivälierien ratkaisut lähestyvät – HIFK mylläsi taas kokoonpanoaan, Tapparan ykkösketju uusiksi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Merkel tyrmistyi ”hävyttömästä” tempusta – Trump ojensi 350 miljardin laskun

    2. 2

      Vihreä Nissan lepää kyljellään Tornion keskustassa – poliisi kertoo, miksi ei puutu tapaukseen

    3. 3

      Albinismia sairastavat kaksostytöt ihastuttavat malleina – poseeraavat nyt yhdessä tumman isosiskonsa kanssa

    4. 4

      6 vaaran merkkiä: Jos huomaat näitä, tietokoneellasi voi olla haittaohjelma

    5. 5

      Samantha Fox keikisteli Nilsiän-keikallaan pikkuruisissa pöksyissä – savolaisilta kaksijakoinen reaktio povipommin show’hun

    6. 6

      Jättimäinen tulipalo Vantaalla Kehä III:n tuntumassa, sammutustyöt kestävät koko päivän – ”Liikennettä haittaavaa savunmuodostusta”

    7. 7

      Tiesitkö? Helsingissä asuu yksi kaikkein aikojen menestyneimmän heviyhtyeen kitaristi – rakastui suomalaiseen Mariaan, elää nyt lapsiperheen arkea Suomessa

    8. 8

      Sampoosääntö, joka kannattaa rikkoa – kikka voi mullistaa hiuksesi

    9. 9

      Salainen laatuvirhe paljastui omakotitalosta – lattiakaivon hinnaksi tuli lähes 40 000 euroa

    10. 10

      F1-varikolla levisi ihmeellinen huhu Kimi Räikkösestä – Niki Lauda tyrmäsi puheet suomalaisen heikkoudesta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      11 kyytä köllötteli rinteessä – asiantuntija kertoo, kuinka käärmeistä pääsee eroon: ”Se ei tule ikinä takaisin”

    2. 2

      Uusi ennuste: Poikkeuksellinen lämpöaalto vyöryy Suomeen – keskimäärin vain noin kolme kertaa sadassa vuodessa

    3. 3

      Rovaniemen junan lähtö viivästyi yllättäen – konduktööriltä kylmäävä kuulutus: ”Junassa on vakava henkeä uhkaava tilanne”

    4. 4

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    5. 5

      Teinityttö tervehti tuntematonta miestä koulumatkalla – siitä käynnistyi painajainen

    6. 6

      Suomen tunnetuin bordelli pyöri Riihimäellä – rattohotelli Bonanzan henkilökunnalla suora ohje lapsiperheiden varalle

    7. 7

      Merkel tyrmistyi ”hävyttömästä” tempusta – Trump ojensi 350 miljardin laskun

    8. 8

      IS seurasi tapahtumien etenemistä: Terrori-isku parlamentin luona Lontoossa – 4 kuoli

    9. 9

      Teinityttö julkaisi hervottoman kuvaparin äidistään kostean illanvieton jälkeen – kiusallinen kuva villitsee somessa: ”Lauantai ja sunnuntai”

    10. 10

      Tiesitkö? Helsingissä asuu yksi kaikkein aikojen menestyneimmän heviyhtyeen kitaristi – rakastui suomalaiseen Mariaan, elää nyt lapsiperheen arkea Suomessa

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Tässäkö Suomen raskaimmat ja stressaavimmat työt? Katso 30 ammatin lista

    2. 2

      "Ei kai alapää ole hygieenisempi?" – julkisessa saunassa sattunut tapaus kuohuttaa taas HS:n mielipideosastossa

    3. 3

      Anu Saagim räväyttää taas – jakaa Jethro Rostedtille härskin kauneusvinkkinsä: Spermaa kasvoille seksin jälkeen

    4. 4

      Albinismia sairastavat kaksostytöt ihastuttavat malleina – poseeraavat nyt yhdessä tumman isosiskonsa kanssa

    5. 5

      Salainen laatuvirhe paljastui omakotitalosta – lattiakaivon hinnaksi tuli lähes 40 000 euroa

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Merkel tyrmistyi ”hävyttömästä” tempusta – Trump ojensi 350 miljardin laskun

    2. 2

      Vihreä Nissan lepää kyljellään Tornion keskustassa – poliisi kertoo, miksi ei puutu tapaukseen

    3. 3

      Albinismia sairastavat kaksostytöt ihastuttavat malleina – poseeraavat nyt yhdessä tumman isosiskonsa kanssa

    4. 4

      6 vaaran merkkiä: Jos huomaat näitä, tietokoneellasi voi olla haittaohjelma

    5. 5

      Samantha Fox keikisteli Nilsiän-keikallaan pikkuruisissa pöksyissä – savolaisilta kaksijakoinen reaktio povipommin show’hun

    6. Näytä lisää
    1. 1

      11 kyytä köllötteli rinteessä – asiantuntija kertoo, kuinka käärmeistä pääsee eroon: ”Se ei tule ikinä takaisin”

    2. 2

      Uusi ennuste: Poikkeuksellinen lämpöaalto vyöryy Suomeen – keskimäärin vain noin kolme kertaa sadassa vuodessa

    3. 3

      Rovaniemen junan lähtö viivästyi yllättäen – konduktööriltä kylmäävä kuulutus: ”Junassa on vakava henkeä uhkaava tilanne”

    4. 4

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    5. 5

      Teinityttö tervehti tuntematonta miestä koulumatkalla – siitä käynnistyi painajainen

    6. Näytä lisää