Ajankohtaista

Sikke Sumari: Minulle munakoiso maistuu tässä ruokalajissa

Julkaistu:

Sikke: Ruokaa rakkaudella
Munakoiso on monipuolinen vihannes ja italialaisessa keittiössä sitä käytetään paljon.
Minulle munakoiso maistuu melkein ainoastaan tässä perinteisessä pohjoisitalialaisessa ruokalajissa, joka käy kasvisateriasta tai grilliruokien lisänä. Vuoka maistuu sekä kylmänä että lämpimänä. Tässä ohjeessa teen sen vuokaan, mutta sen voi yhtä hyvin koota erillisiksi torneiksi. Aseta tällöin munakoisoviipaleiden väliin siivu mozzarellajuustoa.

Melanzane parmigiana

3 suurta munakoisoa

1 sipuli pieneksi silputtuna

1 valkosipulin kynsi ohuina viipaleina

1 kukkura teelusikallinen kuivattua oreganoa

2 tölkkiä (á 400 g) hyvälaatuisia säilyketomaatteja

merisuolaa

mustapippuria myllystä

hiukan viinietikkaa

iso kourallinen tuoretta basilikaa

3 isoa kourallista raastettua parmesaania

2 kourallista murustettua kuivaa vaaleaa leipää

hiukan silputtua, tuoretta oreganoa

150 g mozzarella bufala -juustoa, jos tahdot

Aloita tomaattikastikkeesta. Lorauta keskilämmöllä kuumenevalle pannulle 2–3 rkl oliiviöljyä. Lisää sipulit ja kuivattu oregano. Paistele kymmenisen minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää. Pilko tomaatit. Se käy kätevästi keittiösaksilla, kun ne vielä ovat purkissa. Kaada sipulipaistoksen joukkoon, sekoita ja jätä hautumaan kannen alle varttitunniksi.

Leikkaa sillä aikaa munakoisot noin sentin viipaleiksi. Itketä niitä suolalla vartti.


Paista ne sitten hyvin kuumalla grillipannulla tai grillissä molemmilta puolilta kunnes ne ovat kevyesti hiiltyneet.


Mausta tomaattikastike suolalla, pippurilla ja tilkkasella viinietikkaa. Lisää lopuksi basilika.

Kerrosta aineet uunivuokaan, ensin ohuelti kastiketta, sen päälle vähän raastettua parmesaania ja lopuksi kerros munakoisoviipaleita. Jatka kerroksia, kunnes kaikki aineet on käytetty. Päällimmäiseksi tulee kastiketta ja sen päälle reippaasti parmesaania ja mozzarellaa, jos haluat.

Viimeistele vuoka oliiviöljyyn sekoitetuilla leivänmuruilla, joihin lisäät tuoreen, silputun oreganon.

Paista 190 asteessa puolisen tuntia, kunnes vuoka on kauniin ruskea ja kuplii reunoilta.


Kerran viikossa Ilta-Sanomien verkkosivuille palstaa kirjoittava Sikke Sumari antaa käteviä vinkkejä kotikeittiöön ja kertoo keittiökuulumisiaan.

Sikke Sumari on helsinkiläinen ruokakirjailija ja tv-kokki. Hän emännöi kokkikursseja Saarenmaalla, harrastaa sauvakävelyä, maailmanmatkailua, ruokatoreilla luuhaamista ja keittokirjoja. Siken päämääränä on saada suomalaiset perheet saman ruokapöydän ääreen niin usein kuin mahdollista. Siksi Sikke tarjoaa resepteissään helppoa ja nopeata kotiruokaa, joka on aina maistuvaa.

Lue kaikki Siken bloggaukset ja reseptivinkit

Näitä luetaan!
  1. 1

    Teuvo Loman, 55, julkaisi ensimmäisen kuvan kihlatustaan – hehkuttaa rakkauttaan: ”Olen onnellinen”

  2. 2

    Kuva: Valtava alfakrokotiili ammuttiin Australiassa – kuolemalla voi olla vaarallinen seuraus alueen asukkaille

  3. 3

    SUORA LÄHETYS: Sauli Niinistön kampanjan kerännyt 156000 kannattaja­korttia

  4. 4

    Parikymppinen mies aiheutti hämminkiä Orimattilassa – poliisi ihmeissään ”Nämä asiat ovat välillä ihmeellisiä”

  5. 5

    Kolumni: Suomalaishierojalta hurja väite: vakuuttaa tunnistavansa steroidien käytön yhdellä vilkaisulla ilman dopingtestiä

  6. 6

    Trafi muutti bensa- ja dieselautojen kovia veroja korostavaa kampanjaa – lisäsi mm. maininnan veromuutoksista

  7. 7

    Sauli Niinistö presidenttiehdokkaaksi – 156 000 kannattajakorttia

  8. 8

    Asiantuntija varoittaa: Toinen Pohjois-Korean aiheuttama uhka on jäänyt vetypommipullistelun varjoon

  9. 9

    Merivartiosto pelasti perheen myrskystä – perheen tytär lohkaisi pelastajille äitiä nolostuttaneet sanat

  10. 10

    Iäkäs pariskunta katosi erämaahan viikko sitten – Lapin poliisi: ”Alue on laaja ja aikaikkuna on suuri”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Pohjois-Korea uhkasi testata vetypommia ilmakehässä Tyynellämerellä – tätä se tarkoittaisi maailmalle

  2. 2

    Suomalaistähti Alman jättimäinen mainoskuva komeilee Times Squarella – kollegoilta sataa äimistyneitä onnitteluita: ”Holy shit!”

  3. 3

    Lotta, 28, löysi unelmiensa miehen baarista – paljastuikin vankilomaa viettäväksi linnakundiksi: istunut kiven sisällä yli 10 vuotta

  4. 4

    Juho on parisuhteessa sekä Aleksin että Sofian kanssa – näin kolmikon suhdekuvio toimii

  5. 5

    Kuva: Valtava alfakrokotiili ammuttiin Australiassa – kuolemalla voi olla vaarallinen seuraus alueen asukkaille

  6. 6

    Maajussi-Aapo vie morsianehdokkaansa kylpylään – naiset tyrmistyvät vähäisestä vaatetuksesta: ”Kaikki olivat vähän vastahakoisia”

  7. 7

    Antti Lindtman, 34, ja puoliso Kaija Storbom, 54, saivat jo äitiyspakkauksen kotiin – ”Välillä saa itseään nipistää”

  8. 8

    Ensitreffit alttarilla -Aliisa häipyy yksin viikon lomalle – Esa-puoliso tuohtuu vaimonsa matkasta: ”Jos ihan suoraan sanon...”

  9. 9

    Jari Sillanpään kohtalotoverit kertovat kivuliaasta sairaudesta – ”Olen pelännyt, että kuolen tähän”

  10. 10

    Ex-avovaimo katkaisi jopa sähköt, mutta mies ei muuttanut talosta pois – lopulta tuli lähtökäsky

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Tv-juontajalle kävi äärimmäisen kiusallinen moka minihameessa – suora lähetys yllätti katsojat: Kuvat leviävät

  2. 2

    Ruotsalainen Natasha, 24, hämmästyttää äärimmäisellä muodonmuutoksellaan – vanhemmat eivät hyväksy tyttärensä kauneusleikkauksia

  3. 3

    Järkyttävä yllätys Napakympin kulisseissa: miesseuralainen katosi jäljettömiin – Neiti X lähti voittomatkalle yksin

  4. 4

    Tylyt oharit Napakympissä – Joni, 26, kertoo nyt katoamisensa taustoista: Pyytää anteeksi neiti X:ltä

  5. 5

    Nainen pudotti 160 kiloa ja suuntasi rannalle – rohkea kuva muuttuneesta kehosta on vahva viesti kiusaajille

  6. 6

    Trafi aloittaa kampanjoinnin ylihuomenna: Kärkenä dieselautoilijalle luvassa oleva 17000 euron verolasku

  7. 7

    Pohjois-Korea uhkasi testata vetypommia ilmakehässä Tyynellämerellä – tätä se tarkoittaisi maailmalle

  8. 8

    Huutokauppakeisari myi 90-luvun muumimukin suurella summalla – löytyykö sinulta tämä harvinaisuus?

  9. 9

    Onko tämä vaatetus ok? Tosi-tv-kaunotar Kylie Jenner ohitti K18-säännöt – lähes kaikki näkyy

  10. 10

    Testaa, miten sinä pärjäisit Haluatko miljonääriksi -visassa – 18-vuotias teekkari jäi vain kahden kysymyksen päähän jättipotista

  11. Näytä lisää
Näitä luetaan!
  1. 1

    Teuvo Loman, 55, julkaisi ensimmäisen kuvan kihlatustaan – hehkuttaa rakkauttaan: ”Olen onnellinen”

  2. 2

    Kuva: Valtava alfakrokotiili ammuttiin Australiassa – kuolemalla voi olla vaarallinen seuraus alueen asukkaille

  3. 3

    SUORA LÄHETYS: Sauli Niinistön kampanjan kerännyt 156000 kannattaja­korttia

  4. 4

    Parikymppinen mies aiheutti hämminkiä Orimattilassa – poliisi ihmeissään ”Nämä asiat ovat välillä ihmeellisiä”

  5. 5

    Kolumni: Suomalaishierojalta hurja väite: vakuuttaa tunnistavansa steroidien käytön yhdellä vilkaisulla ilman dopingtestiä

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Pohjois-Korea uhkasi testata vetypommia ilmakehässä Tyynellämerellä – tätä se tarkoittaisi maailmalle

  2. 2

    Suomalaistähti Alman jättimäinen mainoskuva komeilee Times Squarella – kollegoilta sataa äimistyneitä onnitteluita: ”Holy shit!”

  3. 3

    Lotta, 28, löysi unelmiensa miehen baarista – paljastuikin vankilomaa viettäväksi linnakundiksi: istunut kiven sisällä yli 10 vuotta

  4. 4

    Juho on parisuhteessa sekä Aleksin että Sofian kanssa – näin kolmikon suhdekuvio toimii

  5. 5

    Kuva: Valtava alfakrokotiili ammuttiin Australiassa – kuolemalla voi olla vaarallinen seuraus alueen asukkaille

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Tv-juontajalle kävi äärimmäisen kiusallinen moka minihameessa – suora lähetys yllätti katsojat: Kuvat leviävät

  2. 2

    Ruotsalainen Natasha, 24, hämmästyttää äärimmäisellä muodonmuutoksellaan – vanhemmat eivät hyväksy tyttärensä kauneusleikkauksia

  3. 3

    Järkyttävä yllätys Napakympin kulisseissa: miesseuralainen katosi jäljettömiin – Neiti X lähti voittomatkalle yksin

  4. 4

    Tylyt oharit Napakympissä – Joni, 26, kertoo nyt katoamisensa taustoista: Pyytää anteeksi neiti X:ltä

  5. 5

    Nainen pudotti 160 kiloa ja suuntasi rannalle – rohkea kuva muuttuneesta kehosta on vahva viesti kiusaajille

  6. Näytä lisää