Ajankohtaista

Älä mokaa tässä asiassa tehdessäsi hampurilaisia grillissä

Julkaistu:

Burger
Ota huomioon tämä asia valmistaessasi kesäburgereita.
Huippuluokan burger jää syntymättä, jos sämpylä on teollista tusinatavaraa.

– En tykkää yhtään käyttää teollisia valmishampurilaissämpylöitä. Ne eivät maistu edes leivälle, vaan formaldehydille ja lasivillalle.

Näin jyrähtää grillaava kotikokki Timo Kuoppamäki.

Jos hän ei ehdi tai jaksa leipoa purilaissämpylää itse, hän ostaa ciabattaa tai jotain rouheampaa sämpylää.

– Laadukas leipä muuttaa koko purilaisen olemuksen nakkikioskipurilaisesta ruokaisammaksi.

Kotitekoiset hampurilaiset ovat grilliruokien aatelia, joskus on kiva varioida perinteisiä reseptejä. Nälkäiselle seurueelle voi hyvin valmistaa muutaman erilaisen vaihtoehdon ja menestys on taattu. Kaikki näiden versioiden ylijäävät komponentit säilyvät hyvin ja niistä valmistaa vähällä vaivalla vaikka loistavan lounassalaatin seuraavana päivänä.

Kuoppamäen lammasburger on täyttä tavaraa. Sen ohje löytyy alta.


Lammasburger

Lammaspihvit:

400 g lampaanjauhelihaa

1 sipuli

4-5 valkosipulinkynttä

1 kananmuna

tuoretta timjamia

tuoretta persiljaa

1 tl savustettua paprikajauhetta (picante)

suolaa ja pippuria maun mukaan

Pikkelöidyt kurkut:

1 kurkku

2 rkl väkiviinaetikkaa

1 rkl sokeria

2 tl suolaa

tilliä

Tsatsiki:

½ - 1 kurkku (tai 1-2 avomaan kurkkua)

2-3 dl turkkilaista maustamatonta jogurttia

nippu tuoretta minttua

4-5 valkosipulinkynttä

2-3 tl sitruunamehua

suolaa ja mustapippuria maun mukaan

1 tl hunajaa

Lisäksi:

Esim: ciabatta sämpylä tai itse tehtyjä sämpylöitä

salaattia

tomaattia

punasipulia

dijonin sinappia

Pikkelöi kurkku. Sekoita etikka, sokeri ja suola keskenään. Lisää joukkoon kurkkuviipaleet ja pieni nippu hienonnettua tilliä. Anna marinoitua jääkaapissa ainakin 30 minuuttia.

Valmista tsatsiki. Koverra lusikalla pois kurkunsiemenet ja raasta kurkku (jos käytät avomaan kurkkuja, kuori ne myös). Sekoita kurkkuraasteen joukkoon noin teelusikallinen suolaa, anna nesteen valua pois siivilässä (voit painella kurkkuraastetta, jolloin neste valuu nopeammin). Sekoita joukkoon jogurtti, valkosipuli, hienonnettu minttu, sitruunan mehu ja juokseva hunaja. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria.

Valmista pihvitaikina. Kuulota pilkottu sipuli ja valkosipulia (4-5 kynttä) oliiviöljyssä, anna jäähtyä hetki. Sekoita jauheliha, sipuli, valkosipuli, kananmuna, hienonnetut yrtit, savustettu paprikajauhe, suola ja pippuri. Vaivaa taikinaan hyvä ”sitko” ja anna maustua hetki jääkaapissa.

Muotoile kylmässä vedessä kastelluilla käsillä 4 pihviä.

Grillaa kuumassa grillissä pihvejä 3-4 minuuttia toiselta puolelta, käännä pihvit. Laske hieman lämpötilaa ja grillaa vielä 2-3 minuuttia. Pihvi saa jäädä sisältä punertavaksi ja meheväksi. Nosta pihvit pois grillistä ja anna levätä hetki.

Grillaa sämpylöitä leikkauspinnalta hetki.

Kasaa hampurilaiset, sipaise sämpylöihin sinappia (myös ketsuppi toimii, varsinkin lasten mielestä), laita leivälle rapeaa salaattia, pikkelöityä kurkkua, tomaattia, ohueksi leikattua punasipulia, pihvi ja runsaasti tsatsikia. Kurkkujen etikka ja tsatsikin hunaja toimivat yhdessä loistavasti. Nauti sopivien ruokajuomien kera.

Porsaanfilee steaksandwich

Porsaanfilee:

1 porsaan sisäfilee (marinoimaton)

haluamaasi rub-mausteseosta (esim. Badian valmisrubia)

suolaa

Marinoidut paprikat:

2-3 paparikaa

1 valkosipulinkynsi

loraus oliiviöljyä

basilikaa, timjamia ja persiljaa

suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Lisäksi:

esim. ciabatta-leipää

salaattia

tomaattia

punasipulia

sinappia

Majoneesia

Nosta porsaanfilee huoneenlämpöön n. 30 minuutiksi, hiero voimakkaasti pintaan rub-mausteseos ja suola. Voit valmistaa mausteseoksen itse tai hyvin varustelluista ruokakaupoista löytyy useita valmiita laadukkaita mausteseoksia. Anna maustetun fileen levätä vielä n. 30 minuuttia ennen grillaamista.

Valmista paprikat. Grillaa paprikat kokonaisena kuumassa grillissä aivan mustiksi. Laita paprikat hetkeksi (5-10 minuutiksi) suljettuun esim. pakastepussiin. Anna olla hetki pussissa, kuori lähtee sen jälkeen helposti irti. Kuori paprikat, kuori lähtee irti käsin irroittamalla. Leikkaa tai revi paprikat sopivan kokoisiksi paloiksi. Laita päälle ohueksi leikattuja valkosipulin viipaleita, basilikaa, persiljaa, suolaa, pippuria ja oliiviöljyä. Anna marinoitua vähintään 30 minuuttia. Paprikat säilyvät jääkaapissa useita päiviä ja niiden maku vaan paranee säilyttäessä.

Aloita fileen grillaus kuumassa grillissä, jotta saat lihaan kauniin pinnan. Sivele filettä grillauksen aikana öljystä ja mausterubista sekoitetulla kastikkeella. Kun lihan pinta on hyvän värinen, laske lämpötilaa ja anna fileen kypsyä sitä välillä käännellen (10 minuuttia). Voit halutessasi leikata fileeseen viillon nähdäksesi milloin se on kypsä. Varo grillaamasta filettä kuivaksi (kypsän fileen sisälämpötila on n.68 astetta). Nosta liha grillistä ja anna sen levätä n. 10 min. Viipaloi fileestä ohuita siivuja.

Kasaa leivät. Grillaa leipien leikkauspintaa hetki, sipaise leiville sinappia esim. Woebersin genuine american yellow mustard tai ranskalaista dijonin sinappia ja majoneesia. Täytä leivät lihalla, marinoiduilla paprikoilla, salaatilla, tomaatilla, sipulilla ja majoneesilla. Nauti tilanteeseen sopivien ruokajuomien kera.
  • Grillikesä
Näitä luetaan!
  1. 1

    Jari Sillanpää sai jättimäisen synttäriyllätyksen – häkeltynyt laulaja liikuttui kyyneliin

  2. 2

    Suomalainen erikoisuus nousi maailmanlaajuiseksi nettihitiksi – hissiin eivät mahdu edes muuttolaatikot

  3. 3

    Brittilehti huomioi Sofia Belórfin – biletti Lontoossa Boltin ja tv-tähtien kanssa: julkkiskomistus sujautti puhelinnumeronsa

  4. 4

    Eikö istu ja nouse -testi onnistu? Kokeile liikettä, josta jokaisen peruskuntoisen tulisi selviytyä

  5. 5

    F1-pomo ylisti Kimi Räikkösen hämmentävää kykyä – ”En ole ikinä nähnyt mitään vastaavaa”

  6. 6

    Duunari, pääsetkö näille tuntiansioille? Katso, miten 99 ammatissa tienataan

  7. 7

    Järjestyksenvalvojien väitettiin pahoinpidelleen artistin Flow-festivaaleilla – video tilanteesta julki

  8. 8

    Isisin 7 brutaalia kidutuskeinoa paljastuivat – ”Hän kysyi minulta, olenko kuullut purijasta”

  9. 9

    Tunnettu kehonrakentaja taistelee hengestään koomassa – kotoa löytyi valkoista jauhetta ja 20 pulloa testosteronia

  10. 10

    Rikolliset kehittivät pirullisen tavan viedä maksukortin tiedot kylmäasemalla

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Amerikkalaismies painoi hälytyspainiketta kahdesti – kuukautta myöhemmin huoltomiehet tekivät karmean löydön hissistä

  2. 2

    Kuva: Ami löysi Lemmenjoelta suurimman kultahipun vuosikausiin – tämän verran sillä voisi rikastua

  3. 3

    Helppo testi kertoo parissa sekunnissa, kuinka suuri on riskisi kuolla ennenaikaisesti

  4. 4

    Isisin 7 brutaalia kidutuskeinoa paljastuivat – ”Hän kysyi minulta, olenko kuullut purijasta”

  5. 5

    Lidlin valikoimaan saapuu syksyllä halpa nahkatakki – testasimme ja arvioimme kohuvaatteen

  6. 6

    Aftonbladet: ”Mielenkiintoinen esine” löydettiin vedestä kadonneen ruotsalaisnaisen etsinnöissä

  7. 7

    Amerikkalaislehti hehkuttaa suomalaiskohdetta – paratiisi vain tunnin ajomatkan päästä Helsingistä

  8. 8

    Jessi, 33, ahdistui suomalaistyttöjen nettivideoista: ”Miten on mahdollista, että tuollaista saa tapahtua”

  9. 9

    Duunari, pääsetkö näille tuntiansioille? Katso, miten 99 ammatissa tienataan

  10. 10

    Melkoinen muodonmuutos: Eevi Teittinen säväyttää uudella hiustyylillään – hitti vai huti?

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Trombeja, tulvia, kuukauden sademäärä kerralla... Näille paikkakunnille lauantain rajuilma iskee pahiten!

  2. 2

    25 kuvaa: Rajuilman jäljet – tällaista tuhoa Suomessa riehunut ”Kiira” sai aikaan

  3. 3

    Ukkosmyrsky riehui ja katkoi sähköjä – IS seurasi Kiira-myrskyä hetki hetkeltä

  4. 4

    Sokeria 28 vuotta vältellyt ”maailman kaunein isoäiti” pelmahti aamu-tv:seen – katsojat eivät uskoneet silmiään: ”Ketä hän luulee huijaavansa?”

  5. 5

    Vain 10 prosenttia osaa vastata oikein tähän tarkkuustestiin – kokeile!

  6. 6

    Mies löytyi kuolleena illallispöydästä, kaveri lattialta – käsittämättömän kaksoiskuoleman syy Ranskassa selvisi viimein

  7. 7

    Viereinen matkustaja valitti Sara Forsbergin käytöksestä lentoemännälle – laulaja tilitti kohupäivityksessä: ”Hän haisee p**seeltä”

  8. 8

    ”Fiilikset menevät vuoristoratoja” – Sara Sieppi kyllästyi hänen ja Roope Salmisen suhteesta velloneisiin huhuihin: Uhkeana hellettä tihkuvissa bikinikuvissa

  9. 9

    Katso video Kiiran voimasta: Vesi tulvi supermarketin katosta Espoossa, lasiseinä rämähti 35 metrin korkeudesta kadulle Helsingissä

  10. 10

    Megatähti Justin Bieber ihastui vaaleaan kuntosalityöntekijään – kaunottaren tyly reaktio yllätti: kuittasi sivaltavasti takaisin

  11. Näytä lisää
Näitä luetaan!
  1. 1

    Jari Sillanpää sai jättimäisen synttäriyllätyksen – häkeltynyt laulaja liikuttui kyyneliin

  2. 2

    Suomalainen erikoisuus nousi maailmanlaajuiseksi nettihitiksi – hissiin eivät mahdu edes muuttolaatikot

  3. 3

    Brittilehti huomioi Sofia Belórfin – biletti Lontoossa Boltin ja tv-tähtien kanssa: julkkiskomistus sujautti puhelinnumeronsa

  4. 4

    Eikö istu ja nouse -testi onnistu? Kokeile liikettä, josta jokaisen peruskuntoisen tulisi selviytyä

  5. 5

    F1-pomo ylisti Kimi Räikkösen hämmentävää kykyä – ”En ole ikinä nähnyt mitään vastaavaa”

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Amerikkalaismies painoi hälytyspainiketta kahdesti – kuukautta myöhemmin huoltomiehet tekivät karmean löydön hissistä

  2. 2

    Kuva: Ami löysi Lemmenjoelta suurimman kultahipun vuosikausiin – tämän verran sillä voisi rikastua

  3. 3

    Helppo testi kertoo parissa sekunnissa, kuinka suuri on riskisi kuolla ennenaikaisesti

  4. 4

    Isisin 7 brutaalia kidutuskeinoa paljastuivat – ”Hän kysyi minulta, olenko kuullut purijasta”

  5. 5

    Lidlin valikoimaan saapuu syksyllä halpa nahkatakki – testasimme ja arvioimme kohuvaatteen

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Trombeja, tulvia, kuukauden sademäärä kerralla... Näille paikkakunnille lauantain rajuilma iskee pahiten!

  2. 2

    25 kuvaa: Rajuilman jäljet – tällaista tuhoa Suomessa riehunut ”Kiira” sai aikaan

  3. 3

    Ukkosmyrsky riehui ja katkoi sähköjä – IS seurasi Kiira-myrskyä hetki hetkeltä

  4. 4

    Sokeria 28 vuotta vältellyt ”maailman kaunein isoäiti” pelmahti aamu-tv:seen – katsojat eivät uskoneet silmiään: ”Ketä hän luulee huijaavansa?”

  5. 5

    Vain 10 prosenttia osaa vastata oikein tähän tarkkuustestiin – kokeile!

  6. Näytä lisää