Ajankohtaista

Valikko

Vain kasviksia: onko vegaaninen ruoka uhka vai mahdollisuus?

Vegaanipäiväkirjat
Sekasyöjäksi profiloitunut toimittaja aikoo pärjätä kokonaisen kuukauden täysin kasvisperäisellä ruokavaliolla.
Entä jos ravinto koostuisi pelkistä kasvikunnan tuotteista? Tämän kysymyksen eteen minä, lihaa pelkäämätön sekasyöjä, jouduin, kun vegaaniystäväni haastoi minut kuukauden paastolle eläinkunnan tuotteista. Pois maito, ei juustoja, ei ihanan paksua turkkilaista jugurttia, pois sushit ja loimulohi, muista lihoista puhumattakaan. Edes hunajaa ei saa teehen lisätä.

Kuinka tästä voi ihminen hengissä selvitä?

Vegaanit eivät käytä ruoassaan, kosmetiikassaan tai vaatteissaan mitään eläinkunnasta peräisin olevia raaka-aineita. Heitä on perinteisesti pidetty sekasyöntiin tottuneiden tyyppien piireissä ihmisinä, jotka tykkäävät syyllistää muita, pilata maukkaan nyhtöpossuaterian ilon kertomalla sikojen tehoporsituksesta, valistavat, että sitä nauttimaasi minttukaakaomukillista varten on viety lehmän utare suoraan vasikan huulilta ja se kakkukin varmaan maistuisi paremmalta, jos ne munineen kanan virikkeenä olisi muutakin kuin katsoa kuinka omat ja tuhannen muun munat pyörivät pitkin ränniä. Muina aikoinaan vegaanit istuvat juuttisäkkeihin ja tuohivirsuihin pukeutuneina suitsukkeita heilutellen jossakin retriitissä ja meditoivat pureskelemassa papuja ja ituja, eikö niin?

Myönnän, näin ajattelin minäkin. 2010-luvulla vegaanisesta eli pelkkään kasvisperäiseen ravintoon perustuvasta ruokavaliosta on salakavalasti tullut yksi tämän hetken kuumimmista ruokatrendeistä, jonka nimeen vannovat muun muassa pariskunta Beyoncé ja Jay Z sekä tulevan Suicide Squad -elokuvan Jokerin roolia varten itseään bodannut Jared Leto. (Kyllä, vain ja ainoastaan kasviksia.)



33 ikävuodestani olen ollut melko huoleton sekasyöjä melkein koko ajan. Parikymppisenä opiskelijana kokeilin kasvisruokaa muuttaessani kotoa. Lihan käsittely vähän ällötti. Paikallisen opiskelijaravintolan käsitys kasvisruoasta oli tarjoilla kasvissyöjille sama ruoka kuin muillekin, mutta ilman lihaa tai korvaavia proteiininlähteitä. Minun kohdallani lopputuloksena oli paha anemia.

Kuva: Hyvästit maitotuotteille.


Aloitus: ”Vegaani? En pystyisi!”

Heti alkuun törmäsin kuitenkin vankkoihin ennakkoluuloihin siitä mitä minulla todennäköisesti olisi edessäni, kun luovun eläinkunnan tuotteista.

– Oletko sä nykyisin vegaani? No, eihän sun kanssasi voi sitten mennä mihinkään lounaalle, tokaisi esimies.

Toisissa heräsi huoli terveydestäni.

– Mutta etkö sä sitten joudu syömään purkista jotain... No, jotain vitamiineja tai mitä ne olikaan, kysyi eräs miespuolinen ystävä kuullessaan ruokaseikkailustani.

Työpaikan lääkäri vahvisti lisäravinteiden tarpeen: vegaaninen ravinto ei edes parhaimmillaan sisällä tarpeeksi B12-vitamiinia. Solut tarvitsevat B12:ta nukleiinihappojen eli DNA:n valmistamiseen. Sitä saa vain eläinperäisestä ruoasta. Muuten minulla ei pitäisi olla hätää, jos syön monipuolisesti, opin Vegaaniliiton verkkosivuilta.

– Mutta samasta vitamiinista on puute melkein kaikilla suomalaisilla, ruokavaliosta riippumatta, lisäsi 10 vuotta vegaanista elämää elänyt ystäväni Elina

Kuva: Vegaanisen buffetpöydän tarjoama lounas.


Huoli 2: luuston tulevaisuus

Äitini oli lähinnä huolissaan kalsiumin saannistani. Äidille, ja muille osteoporoosia pelkääville tiedoksi, että eläinperäinen proteiini itse asiassa heikentää kalsiumin imeytymistä. Paljon maitoa juovilla suomalaisilla esiintyy myös kaikesta huolimatta paljon luukatoa eli osteoporoosia. Runsaasti hedelmiä ja kasviksia sisältävä ruokavalio sisältää sen sijaan luuston hyvinvointiin vaikuttavia vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten K-vitamiinia, booria, kaliumia ja magnesiumia. Myös runsas C-vitamiinin saanti voi vaikuttaa luuston hyvinvointiin. Suomalaisten luukato-ongelma liittyy myös vähäiseen luontaiseen D-vitamiinin saantiin.

Maidon lisäksi kalsiumia saa myös esimerkiksi tummanvihreistä lehtivihreistä kuten pinaatista ja nokkosesta. Kuulostaako hassulta? Noh, niin kuulosti minustakin.

Kuva: Työpaikkaruokalan vegaaniystävällistä ruokaa.


Ensimmäinen viikko

Olo ensimmäisellä viikolla vaihteli päivittäin. Toisaalta suhtaudun tehtävääni uteliaana, vähän kuin olisin pitkällä vaelluksella, jonka aikana on tärkeää jakaa voimat oikein. Olin aidosti kiintynyt aamun maitokahviini, juustoihin, turkkilaiseen jugurttiin tuoreiden marjojen ja murojen kanssa... Soija- ja kauravalmisteet ovat olleet ihan kivoja, raikkaita ja kevyitä, mutta eivät täysin sitä mitä sieluni on ikävöinyt. Vatsanhan ne täyttävät siinä missä lehmänmaitopohjaisetkin jugurtit.

Oikeastaan yritin ensimmäisellä viikolla vaihtaa aamukahvin teehen koska ”ei kahvi kauramaidon kanssa kuitenkaan ole sama asia”. Viidentenä aamuna kokeilin. Mikrossa kuumennettu kauramaito maistui ja tuntui suussa hetken etäisesti samalta kuin lehmänmaidollinen versio. Jäähtyessään kahvi muuttui kitkerämmäksi taas, kauramaitoineen kaikkineen.

Kuva: Kauramaidollinen kahvi, kun se vielä näytti kivalta.



Aterioiden jälkeen tuntemukseni ovat olleet kahdenlaisia. Toisaalta olo ei ole ollut tukkoinen ja tunkkainen, kuten eläinkunnan tuotteiden nauttimisen jälkeen. Olo on ollut ravittu, jopa energinen. Oikeastaan olo tuntuu energisemmältä kuin pitkään aikaan. Olen täynnä ideoita ja ajatus kulkee.

Maito saattaa joillakin ihmisillä myös ylläpitää ja aiheuttaa iho-ongelmia. Oma ihoni ei täysin ole luopunut teinivuosista vielä, mutta haluaisin ainakin sanoa, että se näyttää jo tämän ensimmäisen viikon aikana rauhoittuneen sen jälkeen, kun maitotuotteet jäivät pois.

Toisaalta vatsa turposi ja kipuili parina iltana joidenkin runsaspapuisten ja kasvispitoisien aterioiden jälkeen. Vatsakipujahan ei välttämättä aiheuta sopimaton ruoka vaan joskus syy voi olla huonoissa ruokailutavoissa. Itse turhan usein hotkin ruokani enkä malta pureskella koska tykkään keskustella. Ilmaa kertyy jokaisen suullisen mukana vatsaan. Sen takia olen yrittänyt keskittyä pureskelemaan, jauhamaan sitä leuoissani kuin lehmä (vegaaneja nekin). Olen yrittänyt maistaa ja sulattaa ruokani, jota myös otan lautaselleni pienempinä annoksina.

Nälkä on tullut hieman nopeammin kuin aiemmilla syömisillä, mutta tavallaan sekin tuntuu terveellisemmältä syödä useampia pienempiä annoksia kuin lappaa vatsaan täysi lautasellinen ruokaa ja sulatella sitä loppupäivä. Lähtökohtaisesti veriarvoni olivat kunnossa, katsotaan kuinka tällä kerralla käy!

Kuulostaako vielä kamalalta ja vaikealta? Kuinka siinä kävi ja miltä se tuntui, siitä voit seuraavan kuukauden ajan lukea tästä Vegaanipäiväkirjat-juttusarjasta.

Katso Ruokalan vegaanireseptit.

Kuva: Kasvikunnan antimia.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Merkel tyrmistyi Trumpin ”hävyttömästä” tempusta – ojensi 350 miljardin laskun

    2. 2

      Kuoliaaksi raadellun Manu-koiran tapaus puhuttaa: ”Miksi alaikäiset taluttavat vaarallisia koiria”

    3. 3

      Albinismia sairastavat kaksostytöt ihastuttavat malleina – poseeraavat nyt yhdessä tumman isosiskonsa kanssa

    4. 4

      Laskettelulegenda Kalevi ”Häkä” Häkkinen on kuollut

    5. 5

      Samantha Fox keikisteli Nilsiän-keikallaan pikkuruisissa pöksyissä – savolaisilta kaksijakoinen reaktio povipommin show’hun

    6. 6

      KSML: Matti Nykäsen juoni meni mönkään – ei voi ostaa mitaleitaan takaisin

    7. 7

      Noormarkussa oksanhaarasta pelastettu kissa ei toipunut – ”Se on nyt kissojen taivaassa”

    8. 8

      Sebastian Vettel jälleen vitsikkäällä päällä – pilaili toistamiseen suomalaisten kustannuksella

    9. 9

      Tiesitkö? Helsingissä asuu yksi kaikkein aikojen menestyneimmän heviyhtyeen kitaristi – rakastui suomalaiseen Mariaan, elää nyt lapsiperheen arkea Suomessa

    10. 10

      Kaksi miestä putosi jään läpi Jyväskylässä – neuvokkaan pilkkijän nopea toiminta pelasti

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tiesitkö? Helsingissä asuu yksi kaikkein aikojen menestyneimmän heviyhtyeen kitaristi – rakastui suomalaiseen Mariaan, elää nyt lapsiperheen arkea Suomessa

    2. 2

      Iso koira hyökkäsi Mynämäellä – kaatoi omistajan ja raateli Manu-koiran kuoliaaksi: ”Äiti huusi ihan shokissa”

    3. 3

      Neuvostoliiton peitelty säteilyturma paljastui – Tšernobyliakin tuhoisampi onnettomuus salattiin sairastuneilta

    4. 4

      Ilveksen valmentaja luuli pelin ratkenneen – joutui kääntymään pukukopilta takaisin: ”En ymmärrä vieläkään”

    5. 5

      Vettel voitti Australiassa, Bottas parempi suomalainen – IS seurasi Australian GP:tä

    6. 6

      Imatralaisen Pian mies suuntaa Samantha Foxin Nilsiän-keikalle – naiset näreissään: ”Olis hänellä kotonakin joku, joka voisi pitää show’n...”

    7. 7

      Artistit jäätyvät täysin kesken Bumtsibumin toisen jakson – ”Ei voi olla totta!”

    8. 8

      Kimi Räikköseltä mystinen kommentti

    9. 9

      Tosi-tv-tähden herttainen perhekuva aiheutti somemyrskyn – 2-vuotiaan tyttären juomapullo herättää närkästystä

    10. 10

      Sebastian Vettel upeaan voittoon F1-kauden avauksessa! Bottas palkintopallille vahvalla ajolla

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Pesukoneen takaa tuli hirveä haju – huoltomiehen löytö kertoo karua kieltä suomalaisten uusavuttomuudesta

    2. 2

      11 kyytä köllötteli rinteessä – asiantuntija kertoo, kuinka käärmeistä pääsee eroon: ”Se ei tule ikinä takaisin”

    3. 3

      Uusi ennuste: Poikkeuksellinen lämpöaalto vyöryy Suomeen – keskimäärin vain noin kolme kertaa sadassa vuodessa

    4. 4

      Rovaniemen junan lähtö viivästyi yllättäen – konduktööriltä kylmäävä kuulutus: ”Junassa on vakava henkeä uhkaava tilanne”

    5. 5

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    6. 6

      Teinityttö tervehti tuntematonta miestä koulumatkalla – siitä käynnistyi painajainen

    7. 7

      Suomen tunnetuin bordelli pyöri Riihimäellä – rattohotelli Bonanzan henkilökunnalla suora ohje lapsiperheiden varalle

    8. 8

      IS seurasi tapahtumien etenemistä: Terrori-isku parlamentin luona Lontoossa – 4 kuoli

    9. 9

      Teinityttö julkaisi hervottoman kuvaparin äidistään kostean illanvieton jälkeen – kiusallinen kuva villitsee somessa: ”Lauantai ja sunnuntai”

    10. 10

      Pilvi Hämäläiselle kävi hillitön asumoka – saapui Jussi-gaalaan Aina Inkerin polvisukissa: ”En muistanut, että mulla on halkio”

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Merkel tyrmistyi Trumpin ”hävyttömästä” tempusta – ojensi 350 miljardin laskun

    2. 2

      Kuoliaaksi raadellun Manu-koiran tapaus puhuttaa: ”Miksi alaikäiset taluttavat vaarallisia koiria”

    3. 3

      Albinismia sairastavat kaksostytöt ihastuttavat malleina – poseeraavat nyt yhdessä tumman isosiskonsa kanssa

    4. 4

      Laskettelulegenda Kalevi ”Häkä” Häkkinen on kuollut

    5. 5

      Samantha Fox keikisteli Nilsiän-keikallaan pikkuruisissa pöksyissä – savolaisilta kaksijakoinen reaktio povipommin show’hun

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Tiesitkö? Helsingissä asuu yksi kaikkein aikojen menestyneimmän heviyhtyeen kitaristi – rakastui suomalaiseen Mariaan, elää nyt lapsiperheen arkea Suomessa

    2. 2

      Iso koira hyökkäsi Mynämäellä – kaatoi omistajan ja raateli Manu-koiran kuoliaaksi: ”Äiti huusi ihan shokissa”

    3. 3

      Neuvostoliiton peitelty säteilyturma paljastui – Tšernobyliakin tuhoisampi onnettomuus salattiin sairastuneilta

    4. 4

      Ilveksen valmentaja luuli pelin ratkenneen – joutui kääntymään pukukopilta takaisin: ”En ymmärrä vieläkään”

    5. 5

      Vettel voitti Australiassa, Bottas parempi suomalainen – IS seurasi Australian GP:tä

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Pesukoneen takaa tuli hirveä haju – huoltomiehen löytö kertoo karua kieltä suomalaisten uusavuttomuudesta

    2. 2

      11 kyytä köllötteli rinteessä – asiantuntija kertoo, kuinka käärmeistä pääsee eroon: ”Se ei tule ikinä takaisin”

    3. 3

      Uusi ennuste: Poikkeuksellinen lämpöaalto vyöryy Suomeen – keskimäärin vain noin kolme kertaa sadassa vuodessa

    4. 4

      Rovaniemen junan lähtö viivästyi yllättäen – konduktööriltä kylmäävä kuulutus: ”Junassa on vakava henkeä uhkaava tilanne”

    5. 5

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    6. Näytä lisää