Ajankohtaista

Kevään makuja!

Julkaistu:

Herkullisimpia kevään merkkejä ovat metsän siimeksessä maasta työntyvät nokkoset ja talojen kulmia koristavat raparperit.

Joku on saattanut löytää jo korvasieniä, ja parsaa on saanut kauppojen hyllyiltä jo jonkin aikaa. Kotimaista parsaa saa vielä odotella, mutta saksalaisilla tai hollantilaisilla voi herkutella hyvällä omallatunnolla.

Nokkosia kannattaa kerätä kerralla paljon. Varaudu keruuretkelle pitkillä housuilla, kumihanskoilla ja isoilla kasseilla. Parhaimmilta maistuvat juuri auenneet, pienet lehdet.

Käytä osa suoraan tuoreena keittoon ja vaikka sämpylätaikinaan tai jälkiruokalettuihin. Osan voit kuivata tai pakastaa. Näin saat ihanat kevään maut talteen myös myöhempää käyttöä varten. Nokkoskeitto on kauniin värinen ja ihanan keväisen makuinen. Tarjoile se alkupalana ja jatka menua kevään muilla herkuilla.

Käytä parsa bruschettaan, jonka voi tarjota myös keiton kanssa. Kevään paras pastakastike syntyy korvasienistä.  Kermainen kastike saa makua juustosta ja yrteistä.

Jälkiruoassa maistuu raparperi ja limoncellolla maustettu kermainen mascarponejuusto.

Kevät menu

Nokkoskeitto

noin 1 1/2 l nokkosen lehtiä

1 sipuli

2 rkl voita

3 rkl vehnäjauhoja

6 dl kuumaa kasvislientä

2 dl kuivaa valkoviiniä

noin 1/2 tl suolaa

mustapippuria

2 dl kermaa

Huuhdo nokkosen lehdet huolellisesti ja keitä niitä kiehuvassa vedessä muutama minuutti. Valuta ja hienonna lehdet. Hienonna sipuli ja kuullota sitä voissa kattilassa. Lisää jauhot hyvin sekoittaen ja anna niiden kuumentua, mutta ei ruskistua. Kaada joukkoon kuuma kasvisliemi huolellisesti sekoittaen muutamassa erässä. Lisää viini. Lisää myös nokkoset, suola, pippuri ja kerma. Anna hautua vielä 5–10 minuuttia.

Korvasienipasta ja parsabruschetta 

1 l esikäsiteltyjä korvasieniä

4 salottisipulia

50 g voita

4 dl kermaa

50 g Koskenlaskija-juustoa

nippu ruohosipulia tai kevätsipulia

suolaa ja pippuria mausteeksi

500 g esim. tagliatellepastaa

 

4 valkosipulinkynttä

4 siivua maalaisleipää

oliiviöljyä

8 vihreää parsaa

150 g ilmakuivattua kinkkua

parmesanjuustolastuja

yrttejä ja erilaisia salaatinlehtiä

suolaa ja pippuria

balsamicosiirappia

Korvasienet on keitettävä kahteen kertaan runsaassa vedessä (1 osa sieniä ja 3 osaa vettä) vähintään viisi minuuttia ja huuhdeltava hyvin molempien keittokertojen jälkeen runsaassa vedessä. Hienonna sienet. Hienonna salottisipulit ja kuullota ne voissa. Lisää hienonnetut sienet ja jatka kuullotusta hetki. Lisää kerma ja anna kuumentua. Pilko juusto ja lisää se sekoitelleen kuuman kerman joukkoon. Kun juusto on sulanut mausta kastike ruohosipulilla ja suolalla sekä pippurilla. Tarjoile keitetyn pastan kanssa. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Hienonna valkosipulit. Pirskottele leipäsiivujen päälle oliiviöljyä ja levitä valkosipulit leivän pintaan. Paahda leivät kauniin ruskeiksi uunissa. Kuori ja keitä parsat. Jäähdytä parsat kylmässä vedessä heti keittämisen jälkeen. Kokoa leivän päälle salaattia ja yrttejä, ilmakuivattua kinkkua, pilkotut parsat ja parmesanlastuja. Pirskottele päälle vielä vähän balsamicosiirappia, mausta suolalla ja pippurilla. 

Raparperihilloa ja mascarponevaahtoa

250 g raparperia

2 dl sokeria

1 kanelitanko

1 tähtianis

1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä

250 g mascarponejuustoa

1 dl kermaa

3 rkl tomusokeria

1 vaniljatangon siemenet

2 rkl limoncello likööriä

Puhdista raparperit ja pilko ne. Keitä raperperinpaloja, sokeria, kanelia ja tähtianista kattilassa kunnes raparperi on pehmennyt. Mausta hillo inkiväärillä. Ota mascarponejuusto ja kerma huoneenlämpöön puolituntia ennen käyttöä. Sekoita kerma ja sokeri juuston joukkoon, mausta vaniljalla ja limoncellolla. Kokoa jälkiruoka kerroksittain tarjoilukulhoihin.

Näitä luetaan!
  1. 1

    Laria, 18, kutsutaan Paratiisihotellissa nimellä Mr Too Big – lempinimi osoittautui osuvaksi: ”Olisi pitänyt varautua niillä isommilla”

  2. 2

    Jari Isometsältä terävä huomio Therese Johaugin dopingtuomiosta

  3. 3

    Linja-auto törmäsi rekan perään Länsiväylällä – liikenne Helsingin suuntaan poikki

  4. 4

    Therese Johaugin dopingrangaistus koveni – näin Aino-Kaisa Saarinen kommentoi tuomiota

  5. 5

    Turun puukotusiskun pääepäilty vangittiin – myönsi aiheuttamansa kuolemat

  6. 6

    Norjalaisjulkkis raivostui: vaatii olympiaboikottia Johaugin dopingtuomion takia!

  7. 7

    Prinsessa Diana käytti vihki- ja kihlasormuksiaan vielä neljä vuotta eronsa jälkeen – taustalla sydäntäsärkevä syy

  8. 8

    Kommentti: Norjan urheilu sai rajun selkäsaunan Johaugin dopingtapauksessa

  9. 9

    Uudistus kiukutti ensin Facebookissa – nyt se tulee WhatsAppiin

  10. 10

    Kommentti: Räikkösen ryöpyttäminen ei unohdu – herra pääjohtaja, eikö Kimi olekaan nahjus?

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Myytti kumottu! Pelkästään vatsan seudulta on sittenkin mahdollista laihtua – näin sen teet

  2. 2

    Mikko, 37, avautuu netissä kuohuttaneista tapahtumista – kertoo rynnänneensä verta vuotavan naisen avuksi, kun puukkohyökkääjä iski Turussa

  3. 3

    Kaikkien aikojen ”photobombaus”? – Nasan kuva auringonpimennyksestä sisälsi uskomattoman yksityiskohdan

  4. 4

    Sädehtivä brunetti! Prinsessa Madeleine yllätti aivan uudella ulkonäöllä – upea muodonmuutos

  5. 5

    Tv-katsojat mykistyivät: BB-tähtien touhut täytyi sensuroida – ”Pitäisi vakavasti miettiä elämänarvoja”

  6. 6

    80-luvun seksisymboli palasi parrasvaloihin – vietti 24 vuotta erämaassa ilman tv:tä: ”Halusin kasvattaa vauvani poissa julkisuudesta”

  7. 7

    Karu löydös: Puhelin tai kaiutin voi paljastaa, milloin asunnossa harrastetaan seksiä

  8. 8

    Silminnäkijät: Seinäjoella iso poliisioperaatio – mukana koirapartioita

  9. 9

    Nainen sairastui parantumattomaan syöpään – Johnson & Johnson määrättiin jättikorvauksiin

  10. 10

    Pukisitko tämän mekon häihin? Missikaunotar Sabina Särkkä juhli rakkaansa kainalossa – kiusallinen etikettivirhe varasti huomion

  11. Näytä lisää
  1. 1

    IS seurasi Turun tapahtumia hetki hetkeltä: Vaaratiedotetta ei ehditty lähettää, presidentti Niinistö otti osaa suruun

  2. 2

    Silminnäkijät kertovat: Veitsellä aseistautunut mies hyökkäsi silmittömästi Turussa – ”puukotti lastenvaunujen kanssa liikkunutta naista”

  3. 3

    Poliisin Turussa tekemä kiinniotto tallentui videolle – silminnäkijä: poliisit pitivät epäiltyä maassa

  4. 4

    Terroristit suunnittelivat vielä suurempaa iskua Barcelonassa – poliisi arvelee 17-vuotiaan päätekijän kuolleen

  5. 5

    Video: Torimyyjä Arya, 24, ajoi Turun puukotuksista epäiltyä takaa pesäpallomailan kanssa

  6. 6

    Vesa näki puukkomiehen raa’an hyökkäyksen Turussa – ”Huusin niin kovaa kuin jaksoin”

  7. 7

    Kuva: Tässä viedään Turun epäiltyä puukottajaa – tämä kaikki tapahtumista tiedetään nyt

  8. 8

    Mies lähti viettämään railakasta viikonloppua uusien kavereiden kanssa – karu totuus paljastui maanantaina, kun poliisi soitti

  9. 9

    4-vuotias kertoi äidilleen nähneensä lenkillä ”isin vaimon” – ”Ilmeeni oli varmaan näkemisen arvoinen”

  10. 10

    Lehti: Lastenrattaita työntänyt Turun uhri oli juuri tullut Italiasta vauvansa kastejuhlasta

  11. Näytä lisää
Näitä luetaan!
  1. 1

    Laria, 18, kutsutaan Paratiisihotellissa nimellä Mr Too Big – lempinimi osoittautui osuvaksi: ”Olisi pitänyt varautua niillä isommilla”

  2. 2

    Jari Isometsältä terävä huomio Therese Johaugin dopingtuomiosta

  3. 3

    Linja-auto törmäsi rekan perään Länsiväylällä – liikenne Helsingin suuntaan poikki

  4. 4

    Therese Johaugin dopingrangaistus koveni – näin Aino-Kaisa Saarinen kommentoi tuomiota

  5. 5

    Turun puukotusiskun pääepäilty vangittiin – myönsi aiheuttamansa kuolemat

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Myytti kumottu! Pelkästään vatsan seudulta on sittenkin mahdollista laihtua – näin sen teet

  2. 2

    Mikko, 37, avautuu netissä kuohuttaneista tapahtumista – kertoo rynnänneensä verta vuotavan naisen avuksi, kun puukkohyökkääjä iski Turussa

  3. 3

    Kaikkien aikojen ”photobombaus”? – Nasan kuva auringonpimennyksestä sisälsi uskomattoman yksityiskohdan

  4. 4

    Sädehtivä brunetti! Prinsessa Madeleine yllätti aivan uudella ulkonäöllä – upea muodonmuutos

  5. 5

    Tv-katsojat mykistyivät: BB-tähtien touhut täytyi sensuroida – ”Pitäisi vakavasti miettiä elämänarvoja”

  6. Näytä lisää
  1. 1

    IS seurasi Turun tapahtumia hetki hetkeltä: Vaaratiedotetta ei ehditty lähettää, presidentti Niinistö otti osaa suruun

  2. 2

    Silminnäkijät kertovat: Veitsellä aseistautunut mies hyökkäsi silmittömästi Turussa – ”puukotti lastenvaunujen kanssa liikkunutta naista”

  3. 3

    Poliisin Turussa tekemä kiinniotto tallentui videolle – silminnäkijä: poliisit pitivät epäiltyä maassa

  4. 4

    Terroristit suunnittelivat vielä suurempaa iskua Barcelonassa – poliisi arvelee 17-vuotiaan päätekijän kuolleen

  5. 5

    Video: Torimyyjä Arya, 24, ajoi Turun puukotuksista epäiltyä takaa pesäpallomailan kanssa

  6. Näytä lisää