Ajankohtaista

Valikko

Kevään makuja!

Herkullisimpia kevään merkkejä ovat metsän siimeksessä maasta työntyvät nokkoset ja talojen kulmia koristavat raparperit.

Joku on saattanut löytää jo korvasieniä, ja parsaa on saanut kauppojen hyllyiltä jo jonkin aikaa. Kotimaista parsaa saa vielä odotella, mutta saksalaisilla tai hollantilaisilla voi herkutella hyvällä omallatunnolla.

Nokkosia kannattaa kerätä kerralla paljon. Varaudu keruuretkelle pitkillä housuilla, kumihanskoilla ja isoilla kasseilla. Parhaimmilta maistuvat juuri auenneet, pienet lehdet.

Käytä osa suoraan tuoreena keittoon ja vaikka sämpylätaikinaan tai jälkiruokalettuihin. Osan voit kuivata tai pakastaa. Näin saat ihanat kevään maut talteen myös myöhempää käyttöä varten. Nokkoskeitto on kauniin värinen ja ihanan keväisen makuinen. Tarjoile se alkupalana ja jatka menua kevään muilla herkuilla.

Käytä parsa bruschettaan, jonka voi tarjota myös keiton kanssa. Kevään paras pastakastike syntyy korvasienistä.  Kermainen kastike saa makua juustosta ja yrteistä.

Jälkiruoassa maistuu raparperi ja limoncellolla maustettu kermainen mascarponejuusto.

Kevät menu

Nokkoskeitto

noin 1 1/2 l nokkosen lehtiä

1 sipuli

2 rkl voita

3 rkl vehnäjauhoja

6 dl kuumaa kasvislientä

2 dl kuivaa valkoviiniä

noin 1/2 tl suolaa

mustapippuria

2 dl kermaa

Huuhdo nokkosen lehdet huolellisesti ja keitä niitä kiehuvassa vedessä muutama minuutti. Valuta ja hienonna lehdet. Hienonna sipuli ja kuullota sitä voissa kattilassa. Lisää jauhot hyvin sekoittaen ja anna niiden kuumentua, mutta ei ruskistua. Kaada joukkoon kuuma kasvisliemi huolellisesti sekoittaen muutamassa erässä. Lisää viini. Lisää myös nokkoset, suola, pippuri ja kerma. Anna hautua vielä 5–10 minuuttia.

Korvasienipasta ja parsabruschetta 

1 l esikäsiteltyjä korvasieniä

4 salottisipulia

50 g voita

4 dl kermaa

50 g Koskenlaskija-juustoa

nippu ruohosipulia tai kevätsipulia

suolaa ja pippuria mausteeksi

500 g esim. tagliatellepastaa

 

4 valkosipulinkynttä

4 siivua maalaisleipää

oliiviöljyä

8 vihreää parsaa

150 g ilmakuivattua kinkkua

parmesanjuustolastuja

yrttejä ja erilaisia salaatinlehtiä

suolaa ja pippuria

balsamicosiirappia

Korvasienet on keitettävä kahteen kertaan runsaassa vedessä (1 osa sieniä ja 3 osaa vettä) vähintään viisi minuuttia ja huuhdeltava hyvin molempien keittokertojen jälkeen runsaassa vedessä. Hienonna sienet. Hienonna salottisipulit ja kuullota ne voissa. Lisää hienonnetut sienet ja jatka kuullotusta hetki. Lisää kerma ja anna kuumentua. Pilko juusto ja lisää se sekoitelleen kuuman kerman joukkoon. Kun juusto on sulanut mausta kastike ruohosipulilla ja suolalla sekä pippurilla. Tarjoile keitetyn pastan kanssa. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Hienonna valkosipulit. Pirskottele leipäsiivujen päälle oliiviöljyä ja levitä valkosipulit leivän pintaan. Paahda leivät kauniin ruskeiksi uunissa. Kuori ja keitä parsat. Jäähdytä parsat kylmässä vedessä heti keittämisen jälkeen. Kokoa leivän päälle salaattia ja yrttejä, ilmakuivattua kinkkua, pilkotut parsat ja parmesanlastuja. Pirskottele päälle vielä vähän balsamicosiirappia, mausta suolalla ja pippurilla. 

Raparperihilloa ja mascarponevaahtoa

250 g raparperia

2 dl sokeria

1 kanelitanko

1 tähtianis

1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä

250 g mascarponejuustoa

1 dl kermaa

3 rkl tomusokeria

1 vaniljatangon siemenet

2 rkl limoncello likööriä

Puhdista raparperit ja pilko ne. Keitä raperperinpaloja, sokeria, kanelia ja tähtianista kattilassa kunnes raparperi on pehmennyt. Mausta hillo inkiväärillä. Ota mascarponejuusto ja kerma huoneenlämpöön puolituntia ennen käyttöä. Sekoita kerma ja sokeri juuston joukkoon, mausta vaniljalla ja limoncellolla. Kokoa jälkiruoka kerroksittain tarjoilukulhoihin.

Näitä luetaan!
  1. 1

    Vihreä Nissan lepää kyljellään Tornion keskustassa – poliisi kertoo, miksi ei puutu tapaukseen

  2. 2

    6 vaaran merkkiä: Jos huomaat näitä, tietokoneellasi voi olla haittaohjelma

  3. 3

    Hyytävä väite: Murhasiko Hollywoodin seksisymboli Lana Turner rakastajansa? Puistattavia yksityiskohtia julki

  4. 4

    Mitä Pamela Tolan päälle tapahtui? Julkaisi karun kuvan: ”Jäi juhlat väliin tällä kertaa”

  5. 5

    Merkel tyrmistyi ”hävyttömästä” tempusta – Trump ojensi 350 miljardin laskun

  6. 6

    Iholla-Sanni erosi aviomiehestään – kertoo kipeästä päätöksestä riipaisevasti: ”Me emme ole enää me”

  7. 7

    Marco Bjurström arvioi Tanssii tähtien kanssa -parien esitykset – kaksi tähtitanssijaa ylitse muiden: ”Harkittu herkku!”

  8. 8

    Miten sinä nukut? Asento voi vaikuttaa oloosi

  9. 9

    Sampoosääntö, joka kannattaa rikkoa – kikka voi mullistaa hiuksesi

  10. 10

    Tiesitkö? Helsingissä asuu yksi kaikkein aikojen menestyneimmän heviyhtyeen kitaristi – rakastui suomalaiseen Mariaan, elää nyt lapsiperheen arkea Suomessa

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Tiesitkö? Helsingissä asuu yksi kaikkein aikojen menestyneimmän heviyhtyeen kitaristi – rakastui suomalaiseen Mariaan, elää nyt lapsiperheen arkea Suomessa

  2. 2

    Merkel tyrmistyi ”hävyttömästä” tempusta – Trump ojensi 350 miljardin laskun

  3. 3

    Vettel voitti Australiassa, Bottas parempi suomalainen – IS seurasi Australian GP:tä

  4. 4

    Kimi Räikköseltä mystinen kommentti

  5. 5

    Samantha Fox keikisteli Nilsiän-keikallaan pikkuruisissa pöksyissä – savolaisilta kaksijakoinen reaktio povipommin show’hun

  6. 6

    Imatralaisen Pian mies suuntaa Samantha Foxin Nilsiän-keikalle – naiset näreissään: ”Olis hänellä kotonakin joku, joka voisi pitää show’n...”

  7. 7

    Neuvostoliiton peitelty säteilyturma paljastui – Tšernobyliakin tuhoisampi onnettomuus salattiin sairastuneilta

  8. 8

    Sebastian Vettel upeaan voittoon F1-kauden avauksessa! Bottas palkintopallille vahvalla ajolla

  9. 9

    Iso koira hyökkäsi Mynämäellä – kaatoi omistajan ja raateli Manu-koiran kuoliaaksi: ”Äiti huusi ihan shokissa”

  10. 10

    Albinismia sairastavat kaksostytöt ihastuttavat malleina – poseeraavat nyt yhdessä tumman isosiskonsa kanssa

  11. Näytä lisää
  1. 1

    11 kyytä köllötteli rinteessä – asiantuntija kertoo, kuinka käärmeistä pääsee eroon: ”Se ei tule ikinä takaisin”

  2. 2

    Uusi ennuste: Poikkeuksellinen lämpöaalto vyöryy Suomeen – keskimäärin vain noin kolme kertaa sadassa vuodessa

  3. 3

    Rovaniemen junan lähtö viivästyi yllättäen – konduktööriltä kylmäävä kuulutus: ”Junassa on vakava henkeä uhkaava tilanne”

  4. 4

    Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

  5. 5

    Teinityttö tervehti tuntematonta miestä koulumatkalla – siitä käynnistyi painajainen

  6. 6

    Suomen tunnetuin bordelli pyöri Riihimäellä – rattohotelli Bonanzan henkilökunnalla suora ohje lapsiperheiden varalle

  7. 7

    IS seurasi tapahtumien etenemistä: Terrori-isku parlamentin luona Lontoossa – 4 kuoli

  8. 8

    Teinityttö julkaisi hervottoman kuvaparin äidistään kostean illanvieton jälkeen – kiusallinen kuva villitsee somessa: ”Lauantai ja sunnuntai”

  9. 9

    Tiesitkö? Helsingissä asuu yksi kaikkein aikojen menestyneimmän heviyhtyeen kitaristi – rakastui suomalaiseen Mariaan, elää nyt lapsiperheen arkea Suomessa

  10. 10

    Pilvi Hämäläiselle kävi hillitön asumoka – saapui Jussi-gaalaan Aina Inkerin polvisukissa: ”En muistanut, että mulla on halkio”

  11. Näytä lisää
Näitä luetaan!
  1. 1

    Vihreä Nissan lepää kyljellään Tornion keskustassa – poliisi kertoo, miksi ei puutu tapaukseen

  2. 2

    6 vaaran merkkiä: Jos huomaat näitä, tietokoneellasi voi olla haittaohjelma

  3. 3

    Hyytävä väite: Murhasiko Hollywoodin seksisymboli Lana Turner rakastajansa? Puistattavia yksityiskohtia julki

  4. 4

    Mitä Pamela Tolan päälle tapahtui? Julkaisi karun kuvan: ”Jäi juhlat väliin tällä kertaa”

  5. 5

    Merkel tyrmistyi ”hävyttömästä” tempusta – Trump ojensi 350 miljardin laskun

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Tiesitkö? Helsingissä asuu yksi kaikkein aikojen menestyneimmän heviyhtyeen kitaristi – rakastui suomalaiseen Mariaan, elää nyt lapsiperheen arkea Suomessa

  2. 2

    Merkel tyrmistyi ”hävyttömästä” tempusta – Trump ojensi 350 miljardin laskun

  3. 3

    Vettel voitti Australiassa, Bottas parempi suomalainen – IS seurasi Australian GP:tä

  4. 4

    Kimi Räikköseltä mystinen kommentti

  5. 5

    Samantha Fox keikisteli Nilsiän-keikallaan pikkuruisissa pöksyissä – savolaisilta kaksijakoinen reaktio povipommin show’hun

  6. Näytä lisää
  1. 1

    11 kyytä köllötteli rinteessä – asiantuntija kertoo, kuinka käärmeistä pääsee eroon: ”Se ei tule ikinä takaisin”

  2. 2

    Uusi ennuste: Poikkeuksellinen lämpöaalto vyöryy Suomeen – keskimäärin vain noin kolme kertaa sadassa vuodessa

  3. 3

    Rovaniemen junan lähtö viivästyi yllättäen – konduktööriltä kylmäävä kuulutus: ”Junassa on vakava henkeä uhkaava tilanne”

  4. 4

    Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

  5. 5

    Teinityttö tervehti tuntematonta miestä koulumatkalla – siitä käynnistyi painajainen

  6. Näytä lisää