Ajankohtaista

Allergiat

Julkaistu:

Herneallergia

  • Herneallergian oireet voivat vaihdella pahoinvoinnista vakaviin yleisrektioihin.
  • Yliherkkyyttä voi aiheuttaa myös muut herneensukuiset kasvit ja

    niistä peräisin olevat ruoka-aineet.

  • Herneen kanssa samaan palkokasvien sukuun kuuluu myös maapähkinä, lakritsakasvi ja erilaiset pavut kuten leikkopapu, pensaspapu, linssit, mungpapu, soijapapu, adukipapu, kikherne

Herneallergisen tulee välttää:

  • Tuoreita, pakastettuja, säilyke ja kuivattuja herneitä
  • Hernekeitto sekä muut ruoat jotka sisältävät herneitä
  • Talkkunajauho jossa hernettä
  • Maapähkinät ym. pähkinät
  • Lakritsi, salmiakki
  • Pavut

Kala-allergia

  • Hyvin voimakasoireinen.
  • Voimakkuus kuitenkin yksilöllistä.
  • Jotkut pystyvät syömään pieniä määriä jotakin tiettyä kalalajia, esim. pakasteseitä.
  • Äyriäis- tai nilviäisallergiset eivät välttämättä ole allergisia kalalle.

Kala-allergisen tulee välttää:

  • Kaikkea kalaa
  • Kalasäilykkeitä
  • Mätiä
  • Äyriäisiä, kuten ravut ja katkaravut
  • Simpukoita ja ostereita
  • Kalanmaksaöljyä
  • Maksapasteijat ja –pateet (saattavat sisältää anjovista)

Kananmuna-allergia

  • Allergian voimakkuus on yksilöllistä.
  • Jotkut voivat reagoida jo pelkästään kuoreen koskettamalla tai jo munaa vispatessa tai paistaessa.
  • Jotkut aikuiset/isommat lapset pystyvät syömään ruokalajia, jossa on käytetty munaa mutta eivät kokonaista munaa tai munakasta.
  • Pienen ruoka-allergisen lapsen ruokavaliosta muna jätetään kokonaan pois.
  • Herkimmät eivät voi syödä myöskään kananlihaa.

Muna-allergisen tulee välttää:

  • Kananmunaa
  • Viiriäisen munaa
  • Munaa sisältäviä ruokia, leivonnaisia, makkaroita, tuorejuustoja ja majoneeseja

Allergian aiheuttaa kananmunan sisältämät valkuaisaineet. Munan puuttuminen ruokavaliosta ei ole ravitsemuksellinen ongelma. Muna-allergia rajoittaa valmisruokien käyttöä.

Korvattavuus

  • Monista laatikkoruoista munan voi jättää kokonaan pois. esim. maksa-, porkkana- ja perunalaatikko.
  • Laatikkoruokien munamaidon voi korvata maitojauhe-vesiseoksella ( 1 dl maitojauhetta ja 2 dl vettä)
  • Jos maito ei sovi, liha- ja makaronilaatikoissa nesteeksi käy esimerkiksi kevyesti suurustettu liha- tai kalaliemi
  • Lihapullissa, jauheliha- ja jauhemaksapihveissä voit munan korvata perunasoseella tai ripauksella perunajauhoja tai maissitärkkelystä.
  • Ohukais- ja pannukakkutaikinoissa munan voi korvata perunasurvoksella ja/tai perunajauholla. Jos maito käy, voi käyttää rahkaa tai maitojauhe-vesiseosta kuten laatikkoruoissa
  • Leivonnaisista kuten pullataikinasta voi jättää munan kokonaan pois. Voiteluun voit käyttää siirapin ja veden sekoitusta tai kahvia.
  • Munattomissa kakuissa voit käyttää rasvan, sokerin ja jauhojen lisäksi esim. hedelmämehuja, kahvijuomaa tai hedelmäsoseita.

Keliakia

  • Sairaus jossa viljan valkuainen, gluteeni aiheuttaa ohutsuolen ja suolinukan vaurioitumisen ja häviämisen.
  • Keliakian ainoa hoito on täysin gluteeniton ruokavalio.
  • Noin puolella joilla todetaan keliakia on vatsaoireita: kipuja, ripulia, ummetusta, ilmavaivoja, pahoinvointia, oksentelua.
  • Noin viidenneksellä keliaakikoista tauti ilmenee kutiavana rakkulaihottumana eli kyseesssä on ihokeliakia.
  • Oireet paranevat ja tulevat oireettomiksi yleensä vasta 100-prosenttisesti gluteenittomalla eli luontaisesti gluteenittomalla ruokavaliolla.
  • Keliaakikon ruokavaliosta poistetaan kaikki gluteeni eli kotimainen vilja.

Keliaakikolle sopimattomia ruoka-aineita ovat:

  • Kaura, ohra, ruis, vehnä sekä kaikki näistä valmistetut jauho- ja suurimotuotteet
  • Korppujauhot
  • Maltaat
  • Myslit ja useimmat aamiaismurot
  • Pastatuotteet(poikkeuksena erikoispasta)
  • Useimmat valmiit kastike- ja liemijauheet
  • Vehnää sisältävät soijakastikkeet
  • Lakritsi

Laktoosi-intoleranssi

  • Sairaus jossa ohutsuolen limakalvolla muodostuva laktaasientsyymi puuttuu osittain tai kokonaan eikä pilko maitosokeria. Paksusuolen bakteerit muuttavat pilkkomattoman maitosokerin kaasuiksi.
  • Laktoosi-intolerantikon oireita ovat ripuli, ilmavaivat, vatsan turvotus, kurina ja kivut.
  • Laktoosi-intoleranssia on eri asteisia, jos pienikin määrä aiheuttaa vaivoja, on syytä noudattaa täysin laktoositonta ruokavaliota.
  • Vähälaktoosinen ruokavalio sopii monille henkilöille.

Korvattavuus:

Tavallinen maito korvataan:

  • vähälaktoosisella-maidolla
  • laktoosittomalla maitojuomalla
  • Riisi-, kaura- ja soijamaidolla
  • Jos tuotteessa on laktoosia alle 1g/1dl, tuotetta voi pitää vähälaktoosisena
  • Vähälaktoosista maitoa voi käyttää leivonnassa ja ruoanlaitossa tavallisen maidon tapaan. Tosin tulee huomata, että koska vähälaktoosisessa maidossa laktoosi on pilkottu valmiiksi, se maistuu makeammalta ja tummenee pitkään kuumennettaessa. esim. riisipuurossa.
  • Laktoositon maitojuoma käyttäytyy ja maistuu samalta kuin tavallinen maito.

Maitoallergia

  • Maitoallergia on eri asia kuin laktoosi-intoleranssi.
  • Maitoallergian oireet johtuvat maidon proteiinista eli valkuaisaineesta, kun taas laktoosi-intoleranssissa on kyse maitosokerin imeytymishäiriöstä.
  • Maitoallergikon ruokavaliosta tulee poistaa kaikki maitotuotteet.

Pähkinä- ja/tai manteliallergia

  • Pähkinä ja manteli ovat hyvin voimakkaita allergeeneja.
  • Allerginen vaikutus ei häviä edes keittämällä.
  • Oireet voivat olla hyvin nopeita ja rajuja

Pähkinä- ja/tai manteliallergikon tulee välttää;

  • hasselpähkinä
  • pecanpähkinä
  • parapähkinä
  • saksanpähkinä
  • maapähkinä
  • nougat
  • manteli
  • marsipaani
  • leivonnaiset, keksit, myslit, makeiset, suklaat, jäätelöt, jälkiruoat jne. jotka sisältävät pähkinöitä tai mantelia.

Siitepölyallergia

  • Siitepölylle, erityisesti koivun siitepölylle allergiset saattavat saada oireista joistakin kasviksista, hedelmistä ja mausteista.
  • Oireet ilmenevät usein suussa, nielussa ja silmissä turvotuksena tai poltteena. Voi tulla mahakipuja ja ripulia. Joillakin ilmenee nuhaa, korvakäytävien kutinaa, astmaoireita tai jopa vakava koko elimistön allergiareaktio.
  • Vakavia reaktioita voi saada ensisijaisesti pähkinöistä, selleristä ja kiivistä.
  • Mausteet aiheuttavat usein iho-oireita ja nuhaa.
  • Parasta on itse kokeilla, mikä ruoka milloinkin sopii ja mikä ei. Jos epäilee pähkinä- tai kiiviallergiaa kannattaa kuitenkin käydä lääkärissä allergiatestissä.
  • Hedelmissä ja juureksissa allergisoiva vaikutus vähenee keitettäessä, kuivattaessa tai pakastettaessa, poikkeuksena selleri ja palsternakka, joiden allergiset ominaisuudet eivät häviä kuumennettaessakaan.
  • Hyvin herkät eivät siedä käsiteltyjäkään kasviksia tai hedelmiä

Siitepölyallergisen tulee välttää:

  • Pähkinät, manteli
  • herne ja muut palkokasvit
  • selleri
  • hunaja

Edellä mainituilla on suuri mahdollisuus aiheuttaa oireita.

Tuoreena

  • Omena, päärynä, luumu, persikka, aprikoosi, kirsikka, banaani, kiivi ja muut eksoottiset hedelmät
  • Porkkana, peruna, lanttu, nauris, punajuuri, paprika, sipuli, fenkoli, herne, tomaatti ja retiisi

Edellä mainituilla oireet yksilöllisiä.

Useat mausteet esim.

  • sinappi, curry, korianteri, kurkuma, kumina, fenkoli, anis, cayennepippuri, musta- ja valkopippuri, muskottipähkinä, kaneli, inkivääri, neilikka, kardemumma
  • tilli, persilja ym. yrttimausteet
  • seesaminsiemenet
  • kookospähkinä

Korvattavuus:

Keitetyt

  • hedelmät (myös kuivattuna, säilöttynä, pakastettuna)
  • juurekset (myös kuivattuna, säilöttynä, pakastettuna)

Kaikki

  • marjat, meloni, ananas
  • yleensä kaikki kaalit sopivat
  • kurkku, kurpitsa, kesäkurpitsa, pinaatti
  • salaatit
  • sipuli kypsennettynä

Sitrusallergia

  • Hyvin yksilöllistä
  • Toiset voivat esim. syödä mandariinin mutta eivät siedä appelsiinimehua
  • Pieniltä ruoka-allergisilta lapsilta jätetään kokonaan pois
  • Elintarvikkeissa käytetty sitruunahappo ei ole peräisin sitrushedelmistä eikä sitä tarvitse välttää.

Sitrusallergisen tulee välttää:

tuoreena, mehuna, marmeladina, säilöttynä, ruokalajeissa ->

  • appelsiini
  • mandariini
  • satsuma
  • greippi
  • sitruuna

Soija-allergia

- Soija kuuluu palkokasvien sukuun eli oireiden saaminen kaikista palkokasveista on tavallista.

- Ongelmana on se, että soijaa käytetään elintarviketeollisuudessa nykyään paljon valmistusaineena tai lisäaineena.

- Määräysten mukaan soijan käyttö valmistusaineena tulee ilmoittaa myyntipakkauksessa omalla nimellä. Poikkeuksena lisäaine kasvisproteiinihydrolysaatti jonka alkuperää ei tarvitse ilmoittaa. Se voi kuitenkin olla peräisin soijasta ja saattaa aiheuttaa oireita herkimmille.

- Soijajauhoa lisätään yleisesti moniin valmisruokiin kuten, leipiin, kekseihin, lihapyöryköihin, kasvispihveihin, pussikeittoihin, makkaroihin, sinappiin, maustekastikkeisiin, makeisiin

- Tuoteselosteet tulee lukea tarkkaan. Epävarmoissa tapauksissa kannattaa ottaa yhteyttä tuotteen valmistajaan

Soija-allergisen tulee välttää:

- Soija-, pavut, jauhot, proteiini, juomat, jugurtti, jäädyke, vanukkaat

- Tofu

- Miso

- Soijakastike

- Kasvisproteiinihydrosylaatti

- Soijaöljy

- Soijalesetiini

- muista palkokasveista tehdyt sakeuttamisaineet:

E 410 johanneksenleipäpuujauhe, E 412 guarkumi, E 413 tragantti, E 414 arabikumi

- Odottavien äitien tulee välttää soijasta tehtyjä äidinmaidon korvikkeita jos soija aiheuttaa vaivoja.

Suklaa- ja kaakaoallergia

Suklaasta ja kaakaosta oireita saavan tulee välttää:

- suklaata

- suklaata sisältäviä makeisia

- kaakaota

- kaakaojuomia

- suklaavanukkaita

- suklaapuurojauheita

- keksejä ja leivonnaisia joissa suklaata tai kaakaota

- jäätelöitä joissa suklaata

- suklaakastikkeita

Tomaattiallergia

Tomaattiallergisen tulee välttää:

- tuore tomaatti

- tomaattimehu

- tomaattisose, ketsuppi

- monet maustekastikkeet

- monet kastikeainekset

- tomaattimaksamakkara

- kaikki muut tomaattia sisältävät ruoat

Allergiatiedon on Ruokalalle kerännyt ja työstänyt Anssi Levo lopputyönään Kokkolan Ammattioppilaitokselle.

Lähde- ja linkkiluettelo:

Näitä luetaan!
  1. 1

    Jari Sillanpää sai jättimäisen synttäriyllätyksen – häkeltynyt laulaja liikuttui kyyneliin

  2. 2

    Brittilehti huomioi Sofia Belórfin – biletti Lontoossa Boltin ja tv-tähtien kanssa: julkkiskomistus sujautti puhelinnumeronsa

  3. 3

    F1-pomo ylisti Kimi Räikkösen hämmentävää kykyä – ”En ole ikinä nähnyt mitään vastaavaa”

  4. 4

    Duunari, pääsetkö näille tuntiansioille? Katso, miten 99 ammatissa tienataan

  5. 5

    Järjestyksenvalvojien väitettiin pahoinpidelleen artistin Flow-festivaaleilla – video tilanteesta julki

  6. 6

    Tampereella tarjolla hämmentävä vuokrayksiö: hintaan sisältyy kyyti Porschella, lippuja Tapparan peleihin ja jääkiekkomaila

  7. 7

    Isisin 7 brutaalia kidutuskeinoa paljastuivat – ”Hän kysyi minulta, olenko kuullut purijasta”

  8. 8

    Kansanedustaja Torvinen ihmettelee haastemieheltä saamaansa Halla-ahon selvityspyyntöä: ”En ilmeisesti ollut eronnut puolueesta tarpeeksi selvästi”

  9. 9

    Afganistanissa siepatusta suomalaisnaisesta julkaistu jälleen uusi video

  10. 10

    Suomalaismies ammuttiin autoonsa Namibiassa – oikeus ei uskonut epäillyn selitystä itsepuolustuksesta

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Amerikkalaismies painoi hälytyspainiketta kahdesti – kuukautta myöhemmin huoltomiehet tekivät karmean löydön hissistä

  2. 2

    Kuva: Ami löysi Lemmenjoelta suurimman kultahipun vuosikausiin – tämän verran sillä voisi rikastua

  3. 3

    Helppo testi kertoo parissa sekunnissa, kuinka suuri on riskisi kuolla ennenaikaisesti

  4. 4

    Isisin 7 brutaalia kidutuskeinoa paljastuivat – ”Hän kysyi minulta, olenko kuullut purijasta”

  5. 5

    Lidlin valikoimaan saapuu syksyllä halpa nahkatakki – testasimme ja arvioimme kohuvaatteen

  6. 6

    Aftonbladet: ”Mielenkiintoinen esine” löydettiin vedestä kadonneen ruotsalaisnaisen etsinnöissä

  7. 7

    Amerikkalaislehti hehkuttaa suomalaiskohdetta – paratiisi vain tunnin ajomatkan päästä Helsingistä

  8. 8

    Jessi, 33, ahdistui suomalaistyttöjen nettivideoista: ”Miten on mahdollista, että tuollaista saa tapahtua”

  9. 9

    Melkoinen muodonmuutos: Eevi Teittinen säväyttää uudella hiustyylillään – hitti vai huti?

  10. 10

    Duunari, pääsetkö näille tuntiansioille? Katso, miten 99 ammatissa tienataan

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Trombeja, tulvia, kuukauden sademäärä kerralla... Näille paikkakunnille lauantain rajuilma iskee pahiten!

  2. 2

    25 kuvaa: Rajuilman jäljet – tällaista tuhoa Suomessa riehunut ”Kiira” sai aikaan

  3. 3

    Ukkosmyrsky riehui ja katkoi sähköjä – IS seurasi Kiira-myrskyä hetki hetkeltä

  4. 4

    Sokeria 28 vuotta vältellyt ”maailman kaunein isoäiti” pelmahti aamu-tv:seen – katsojat eivät uskoneet silmiään: ”Ketä hän luulee huijaavansa?”

  5. 5

    Vain 10 prosenttia osaa vastata oikein tähän tarkkuustestiin – kokeile!

  6. 6

    Mies löytyi kuolleena illallispöydästä, kaveri lattialta – käsittämättömän kaksoiskuoleman syy Ranskassa selvisi viimein

  7. 7

    Viereinen matkustaja valitti Sara Forsbergin käytöksestä lentoemännälle – laulaja tilitti kohupäivityksessä: ”Hän haisee p**seeltä”

  8. 8

    ”Fiilikset menevät vuoristoratoja” – Sara Sieppi kyllästyi hänen ja Roope Salmisen suhteesta velloneisiin huhuihin: Uhkeana hellettä tihkuvissa bikinikuvissa

  9. 9

    Katso video Kiiran voimasta: Vesi tulvi supermarketin katosta Espoossa, lasiseinä rämähti 35 metrin korkeudesta kadulle Helsingissä

  10. 10

    Megatähti Justin Bieber ihastui vaaleaan kuntosalityöntekijään – kaunottaren tyly reaktio yllätti: kuittasi sivaltavasti takaisin

  11. Näytä lisää
Näitä luetaan!
  1. 1

    Jari Sillanpää sai jättimäisen synttäriyllätyksen – häkeltynyt laulaja liikuttui kyyneliin

  2. 2

    Brittilehti huomioi Sofia Belórfin – biletti Lontoossa Boltin ja tv-tähtien kanssa: julkkiskomistus sujautti puhelinnumeronsa

  3. 3

    F1-pomo ylisti Kimi Räikkösen hämmentävää kykyä – ”En ole ikinä nähnyt mitään vastaavaa”

  4. 4

    Duunari, pääsetkö näille tuntiansioille? Katso, miten 99 ammatissa tienataan

  5. 5

    Järjestyksenvalvojien väitettiin pahoinpidelleen artistin Flow-festivaaleilla – video tilanteesta julki

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Amerikkalaismies painoi hälytyspainiketta kahdesti – kuukautta myöhemmin huoltomiehet tekivät karmean löydön hissistä

  2. 2

    Kuva: Ami löysi Lemmenjoelta suurimman kultahipun vuosikausiin – tämän verran sillä voisi rikastua

  3. 3

    Helppo testi kertoo parissa sekunnissa, kuinka suuri on riskisi kuolla ennenaikaisesti

  4. 4

    Isisin 7 brutaalia kidutuskeinoa paljastuivat – ”Hän kysyi minulta, olenko kuullut purijasta”

  5. 5

    Lidlin valikoimaan saapuu syksyllä halpa nahkatakki – testasimme ja arvioimme kohuvaatteen

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Trombeja, tulvia, kuukauden sademäärä kerralla... Näille paikkakunnille lauantain rajuilma iskee pahiten!

  2. 2

    25 kuvaa: Rajuilman jäljet – tällaista tuhoa Suomessa riehunut ”Kiira” sai aikaan

  3. 3

    Ukkosmyrsky riehui ja katkoi sähköjä – IS seurasi Kiira-myrskyä hetki hetkeltä

  4. 4

    Sokeria 28 vuotta vältellyt ”maailman kaunein isoäiti” pelmahti aamu-tv:seen – katsojat eivät uskoneet silmiään: ”Ketä hän luulee huijaavansa?”

  5. 5

    Vain 10 prosenttia osaa vastata oikein tähän tarkkuustestiin – kokeile!

  6. Näytä lisää