Ajankohtaista

Valikko

170 vuotta vanhat oluet tutkittiin Suomessa – tulos löi tutkijat ällikällä

Kesällä 2010 Ahvenanmaan edustalta löytyneen hylyn kätköistä löytyi paitsi samppanjaa, myös viisi pulloa olutta.
Laivan uskotaan uponneen 1840-luvulla. Hylystä löytyneistä oluista kehitettiin kopio, jota on myyty Viking Linen laivoilla viime kesästä asti. Historiallinen olut luotiin tutkijoiden 170 vuotta vanhoista oluista koostaman dna:n avulla.

Teknologian tutkimuskeskus VTT tutki kahden hylystä löytyneen oluen kemiallisen koostumuksen pian hylyn löytymisen jälkeen. VTT:n tutkimus hylkyoluiden kemiallisesta koostumuksesta julkaistiin kuitenkin vasta helmikuun alussa Journal of Agricultural and Food Chemistry -nimisessä tiedelehdessä. Uutinen lähti jälleen leviämään maailmalla, kun Mashable kertoi tutkimusartikkelista.


Näin vanhojen oluiden kemiallista koostumusta ei ole koskaan aiemmin tutkittu. Tieteellisessä artikkelissa oluiden kuvaillaan haisseen käyneeltä hiivalta, palaneelta kumilta, ylikypsältä juustolta ja vuohelta. VTT:n asiakaspäällikkö Annika Wilhelmson kertoo, että toista tutkituista oluista maistettiin, toista ei.

– Todettiin hajun perusteella, ettei sitä välttämättä kannata maistaa. Kumpikaan oluista ei missään nimessä ollut alkuperäisessä kunnossaan, koska ne olivat olleet niin kauan merenpohjassa. Pitkän säilytyksen aikana kasvaneet bakteerit olivat pilanneet maun, Wilhemson sanoo.

Belgialaiset oluet lähimpänä hylkyolutta

Wilhelmsonin mukaan yllättävintä oli, että 1840-luvun olut näytti vielä vuosisatoja merenpohjassa maattuaan aivan samalta kuin mikä tahansa lager-olut.

– Yllätys oli, että se oli niin kullankeltaista, kaunista ja kuplivaa. Vaikka makuyhdisteet olivat muuttuneet, oli ihmeellistä, että se näytti yhtä kauniin keltaiselta kuin mikä tahansa lager-olut.

Analyysien perusteella pystyttiin muodostamaan kuva siitä, millainen olut oli ollut alun perin. Kemiallisessa analyysissä käytettiin verrokkeina moderneja oluita: Leffe Brunea, Koffin Porteria, Weihenstephan Hefe Weissbieria, Paulanerin Hefe Weissbieria, Aldaris Porteris Alus -olutta ja Olvin Sandelsia.

– Se oli vaalea olut, mutta sitä ei pystynyt vertaamaan verrokkioluisiin. 1840-luvulla valmistetussa oluessa oli hiivan mukana villihiivoja ja maitohappobakteereita. Hygienia ei ollut sitä tasoa, mitä se on tänään.

Belgialaiset lähimpänä

Wilhelmsonin mukaan hylkyolutta lähimpänä ovat belgialaiset oluet, joita vielä tänäkin päivänä valmistetaan samaan tapaan. Muualla maailmassa on siirrytty puhdasviljelmähiivan käyttöön. Jos nykypäivän olutta jäisi yhtä pitkäksi aikaa merenpohjaan, se todennäköisesti säilyisi paljon paremmin, Wilhelmson uskoo.

– Olut on nykyään ihan eri tavalla stabiili. 1840-luvulla olut oli todellakin tuoretuote, joka alkoi muuttua heti, kun se tuli ulos. Nykyolut varmaan säilyisi pidempään. Täytyypä laittaa veteen pullo, niin seuraavat sukupolvet saavat sitten todeta asian.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Ruotsinlaivan työntekijä todisti mykistävää tapausta: ”Ihmiset söivät kahvilassa katkarapuleipiään, kun haistoimme kovan hajun”

    2. 2

      HU: Kelan päätös yllätti espoolaismiehen – ”Joudun hakemaan asuntoa, jollaista ei ole olemassakaan”

    3. 3

      20 vuotta Suomen vankiloissa treenannut paljastaa: 3 parasta liikettä linnakundille ja siviilille

    4. 4

      Tunnistaako suomalaisen naamasta? Testaa

    5. 5

      KL: Cheek uhattiin tappaa Hartwall-areenalle – poliisilta mittavat turvatoimet keikalle

    6. 6

      Näin suomalaisjulkkikset selvisivät potkuista – Renne Korppila päätyi K-kaupan lihatiskille

    7. 7

      Tiesitkö? Joka kodista löytyvä ihmeaine taikoo valkoiset tennarit taas hohtaviksi

    8. 8

      Entinen teini-idoli Pikku G palasi lavalle 10 vuoden tauon jälkeen! Liput myytiin loppuun alle tunnissa: ”Ensimmäinen reaktio oli, että ei”

    9. 9

      Uusi lottotyttö Netta, 37, on kovan linjan hevilaulaja – aloittaa aprillipäivänä

    10. 10

      Savon Sanomat: 7-vuotiaan pojan yliajosta syytetty mies murtui oikeudessa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Helppo testi makuuhuoneessa paljastaa, onko kotisi sisäilma kunnossa

    2. 2

      Suomessa asuva mies sai puhelimeensa järkyttävän viestin 6 500 kilometrin päästä – ”Ammuin juuri kihlattusi”

    3. 3

      Kimi Räikkönen tapasi Nicole Kidmanin – ”Jäämiehelle” tyypillinen reaktio herättää hilpeyttä maailmalla

    4. 4

      10 vakavaa varoitusmerkkiä parisuhteessa – ”Se on se hetki, jonka jälkeen ei kannata jäädä katselemaan”

    5. 5

      Coca-Colan tehtaalla tehtiin iljettävä löytö Pohjois-Irlannissa – ”Se oli hirvittävää”

    6. 6

      Povekas reality-tähti narahti ”huiputtamisesta” – nolo somemoka paljasti totuuden tähden kadehditusta kodista

    7. 7

      Näin suomalaisjulkkikset selvisivät potkuista – Renne Korppila päätyi K-kaupan lihatiskille

    8. 8

      Nuoripari luuli ostaneensa unelmiensa hirsitalon – pian alkoi paljastua, mitä rakennustyömaalla oli oikeasti tapahtunut

    9. 9

      Ruotsinlaivan työntekijä todisti mykistävää tapausta: ”Ihmiset söivät kahvilassa katkarapuleipiään, kun haistoimme kovan hajun”

    10. 10

      Huumeet tuhosivat Huippumalli haussa -kilpailijan ulkonäön – katsojia järkyttänyt Dr. Phil -esiintyminen muutti elämän

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Merkel tyrmistyi ”hävyttömästä” tempusta – Trump ojensi 350 miljardin laskun

    2. 2

      Bikinipöksyt kokevat tänä kesänä muodonmuutoksen – pukisitko itse yllesi?

    3. 3

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    4. 4

      Tiesitkö? Helsingissä asuu yksi kaikkein aikojen menestyneimmän heviyhtyeen kitaristi – rakastui suomalaiseen Mariaan, elää nyt lapsiperheen arkea Suomessa

    5. 5

      Teinityttö julkaisi hervottoman kuvaparin äidistään kostean illanvieton jälkeen – kiusallinen kuva villitsee somessa: ”Lauantai ja sunnuntai”

    6. 6

      Vihreä Nissan lepää kyljellään Tornion keskustassa – poliisi kertoo, miksi ei puutu tapaukseen

    7. 7

      25-vuotias mies piinasi naapurin naista kuukausien ajan – kunnes oven takana odotti yllätys

    8. 8

      Albinismia sairastavat kaksostytöt ihastuttavat malleina – poseeraavat nyt yhdessä tumman isosiskonsa kanssa

    9. 9

      Pilvi Hämäläiselle kävi hillitön asumoka – saapui Jussi-gaalaan Aina Inkerin polvisukissa: ”En muistanut, että mulla on halkio”

    10. 10

      Tangokuningatar Heidi Pakarinen löysi vieraan naisen kotoaan – murtuu kyyneliin muistosta: ”Se oli kerrasta finito”

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Ruotsinlaivan työntekijä todisti mykistävää tapausta: ”Ihmiset söivät kahvilassa katkarapuleipiään, kun haistoimme kovan hajun”

    2. 2

      HU: Kelan päätös yllätti espoolaismiehen – ”Joudun hakemaan asuntoa, jollaista ei ole olemassakaan”

    3. 3

      20 vuotta Suomen vankiloissa treenannut paljastaa: 3 parasta liikettä linnakundille ja siviilille

    4. 4

      Tunnistaako suomalaisen naamasta? Testaa

    5. 5

      KL: Cheek uhattiin tappaa Hartwall-areenalle – poliisilta mittavat turvatoimet keikalle

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Helppo testi makuuhuoneessa paljastaa, onko kotisi sisäilma kunnossa

    2. 2

      Suomessa asuva mies sai puhelimeensa järkyttävän viestin 6 500 kilometrin päästä – ”Ammuin juuri kihlattusi”

    3. 3

      Kimi Räikkönen tapasi Nicole Kidmanin – ”Jäämiehelle” tyypillinen reaktio herättää hilpeyttä maailmalla

    4. 4

      10 vakavaa varoitusmerkkiä parisuhteessa – ”Se on se hetki, jonka jälkeen ei kannata jäädä katselemaan”

    5. 5

      Coca-Colan tehtaalla tehtiin iljettävä löytö Pohjois-Irlannissa – ”Se oli hirvittävää”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Merkel tyrmistyi ”hävyttömästä” tempusta – Trump ojensi 350 miljardin laskun

    2. 2

      Bikinipöksyt kokevat tänä kesänä muodonmuutoksen – pukisitko itse yllesi?

    3. 3

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    4. 4

      Tiesitkö? Helsingissä asuu yksi kaikkein aikojen menestyneimmän heviyhtyeen kitaristi – rakastui suomalaiseen Mariaan, elää nyt lapsiperheen arkea Suomessa

    5. 5

      Teinityttö julkaisi hervottoman kuvaparin äidistään kostean illanvieton jälkeen – kiusallinen kuva villitsee somessa: ”Lauantai ja sunnuntai”

    6. Näytä lisää