Ajankohtaista

Valikko

170 vuotta vanhat oluet tutkittiin Suomessa – tulos löi tutkijat ällikällä

Julkaistu:

Kesällä 2010 Ahvenanmaan edustalta löytyneen hylyn kätköistä löytyi paitsi samppanjaa, myös viisi pulloa olutta.
Laivan uskotaan uponneen 1840-luvulla. Hylystä löytyneistä oluista kehitettiin kopio, jota on myyty Viking Linen laivoilla viime kesästä asti. Historiallinen olut luotiin tutkijoiden 170 vuotta vanhoista oluista koostaman dna:n avulla.

Teknologian tutkimuskeskus VTT tutki kahden hylystä löytyneen oluen kemiallisen koostumuksen pian hylyn löytymisen jälkeen. VTT:n tutkimus hylkyoluiden kemiallisesta koostumuksesta julkaistiin kuitenkin vasta helmikuun alussa Journal of Agricultural and Food Chemistry -nimisessä tiedelehdessä. Uutinen lähti jälleen leviämään maailmalla, kun Mashable kertoi tutkimusartikkelista.


Näin vanhojen oluiden kemiallista koostumusta ei ole koskaan aiemmin tutkittu. Tieteellisessä artikkelissa oluiden kuvaillaan haisseen käyneeltä hiivalta, palaneelta kumilta, ylikypsältä juustolta ja vuohelta. VTT:n asiakaspäällikkö Annika Wilhelmson kertoo, että toista tutkituista oluista maistettiin, toista ei.

– Todettiin hajun perusteella, ettei sitä välttämättä kannata maistaa. Kumpikaan oluista ei missään nimessä ollut alkuperäisessä kunnossaan, koska ne olivat olleet niin kauan merenpohjassa. Pitkän säilytyksen aikana kasvaneet bakteerit olivat pilanneet maun, Wilhemson sanoo.

Belgialaiset oluet lähimpänä hylkyolutta

Wilhelmsonin mukaan yllättävintä oli, että 1840-luvun olut näytti vielä vuosisatoja merenpohjassa maattuaan aivan samalta kuin mikä tahansa lager-olut.

– Yllätys oli, että se oli niin kullankeltaista, kaunista ja kuplivaa. Vaikka makuyhdisteet olivat muuttuneet, oli ihmeellistä, että se näytti yhtä kauniin keltaiselta kuin mikä tahansa lager-olut.

Analyysien perusteella pystyttiin muodostamaan kuva siitä, millainen olut oli ollut alun perin. Kemiallisessa analyysissä käytettiin verrokkeina moderneja oluita: Leffe Brunea, Koffin Porteria, Weihenstephan Hefe Weissbieria, Paulanerin Hefe Weissbieria, Aldaris Porteris Alus -olutta ja Olvin Sandelsia.

– Se oli vaalea olut, mutta sitä ei pystynyt vertaamaan verrokkioluisiin. 1840-luvulla valmistetussa oluessa oli hiivan mukana villihiivoja ja maitohappobakteereita. Hygienia ei ollut sitä tasoa, mitä se on tänään.

Belgialaiset lähimpänä

Wilhelmsonin mukaan hylkyolutta lähimpänä ovat belgialaiset oluet, joita vielä tänäkin päivänä valmistetaan samaan tapaan. Muualla maailmassa on siirrytty puhdasviljelmähiivan käyttöön. Jos nykypäivän olutta jäisi yhtä pitkäksi aikaa merenpohjaan, se todennäköisesti säilyisi paljon paremmin, Wilhelmson uskoo.

– Olut on nykyään ihan eri tavalla stabiili. 1840-luvulla olut oli todellakin tuoretuote, joka alkoi muuttua heti, kun se tuli ulos. Nykyolut varmaan säilyisi pidempään. Täytyypä laittaa veteen pullo, niin seuraavat sukupolvet saavat sitten todeta asian.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Seivästähti Minna Nikkanen sai vihdoin uutisia Finnairilta – ”Käsittämätön tilanne”

    2. 2

      Valtteri Bottas murjaisi vitsin Kimi Räikkösestä, kertoi myös ketä F1-kuskia ei haluaisi seurakseen autiolle saarelle

    3. 3

      Nainen ei pessyt itseään pesuaineilla kahteen viikkoon – vaikutukset yllättivät

    4. 4

      Uskomattoman tiimalasivartaloista venäläismallia kehutaan uudeksi Kim Kardashianiksi – väittää itse olevansa kauniimpi kuin kuuluisa tosi-tv-tähti

    5. 5

      O.J. Simpsonin, 70, kohtalo ratkeaa tänään – tällainen oli kivinen tie supertähdestä linnakundiksi

    6. 6

      Vain 35-vuotias laulajalupaus menehtyi kesken konsertin – Sähköiskun epäillään aiheuttaneen sydämenpysähdyksen

    7. 7

      Pirkka-seksi jakaa kansan rajusti: ”Kun seksielämä on vuodesta toiseen yhtä kolmen minuutin Pirkkaa…”

    8. 8

      Nainen loukkaantui vakavasti jäätyään kaivinkoneen alle Vaasassa: ”Kuljettaja huomasi nytkähdyksen”

    9. 9

      3 parasta vinkkiä keittiön tiskialtaan puhdistamiseen – kohta kiiltää!

    10. 10

      ”Instagramin vihatuin mies” ensi kertaa yksiavioisena: rakastui 16 vuotta nuorempaan mallikaunottareen – härski kommentti ensitapaamisesta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Harrastatko sinäkin ”Pirkka-seksiä”? 7 syytä, miksi se on tajuttoman upeaa

    2. 2

      Kaupunginvaltuutettu pahoitti mielensä Ilosaarirockin naku-uinnista: ”Mauttomuuden mauttomuus, tunnin siellä kikkeloivat”

    3. 3

      Tiedätkö, mitä oikeasti omistat? Syöpäsairaalla vaimolla oli käyttöoikeus muistisairaan miehensä tilille – maistraatti iski väliin

    4. 4

      Törkeät lahjapyynnöt tulehduttivat välit: ”Olen kummi, en sponsori”

    5. 5

      Poliisilta poikkeuksellinen tiedote ”ihmisten kunnian palauttamiseksi”

    6. 6

      Poliisi ampui hätäpuhelun tehneen naisen USA:ssa – ampujan työpari paljasti mahdollisen syyn

    7. 7

      Yllätystieto – Arto Bryggare uskoo tietävänsä syyn Usain Boltin lopettamiseen

    8. 8

      Playboy-malli ei päässyt sisään maailmankuuluun nähtävyyteen – liian ”loukkaava” vartalo: ”Rintani vain ovat siinä, enkä voi sille mitään”

    9. 9

      Suomalainen Topi työskentelee risteilypäällikkönä loistoristeilijöillä – tällaista työ oikeasti on

    10. 10

      ”Instagramin vihatuin mies” ensi kertaa yksiavioisena: rakastui 16 vuotta nuorempaan mallikaunottareen – härski kommentti ensitapaamisesta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Hanna menetti miehensä äkillisesti – Kimmosta jäi jälkeen vain hoitajan ojentama muovipussi

    2. 2

      Saara ja Esa panivat seksielämänsä kuntoon kahdessa viikossa: ”Miksi emme kokeilleet tätä aiemmin?”

    3. 3

      Harrastatko sinäkin ”Pirkka-seksiä”? 7 syytä, miksi se on tajuttoman upeaa

    4. 4

      Salkkarit-kaunotar Tiia, 31, poseeraa tavalliselta näyttävässä rantakuvassa – huomaatko kuvaan jääneen ”nolon” mokan?

    5. 5

      Apu: Hanna Sumari kilahti ja raivosi ravintolassa naiselle, jonka pakaraväli vilkkui: ”Alkoi käry nousta”

    6. 6

      Äiti ja isä löytyivät surmattuina – alkoi selvitä, että tytöille oli ehkä tapahtunut jotain vielä karmivampaa

    7. 7

      Venäläisturisteja virtaa Suomeen yllättävästä syystä – näitä hamstrataan nyt kaupoista

    8. 8

      Synkkä juhlailta Salossa – morsian joutui soittamaan poliisin omiin häihinsä

    9. 9

      Nuori nainen lähetti avoimen sairauslomaviestin – pomon reaktio sai itkemään

    10. 10

      Sabina Särkkä narahti uimapukukuvansa muokkaamisesta – kihlatun julkaisu paljasti totuuden: huomaatko eron?

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Seivästähti Minna Nikkanen sai vihdoin uutisia Finnairilta – ”Käsittämätön tilanne”

    2. 2

      Valtteri Bottas murjaisi vitsin Kimi Räikkösestä, kertoi myös ketä F1-kuskia ei haluaisi seurakseen autiolle saarelle

    3. 3

      Nainen ei pessyt itseään pesuaineilla kahteen viikkoon – vaikutukset yllättivät

    4. 4

      Uskomattoman tiimalasivartaloista venäläismallia kehutaan uudeksi Kim Kardashianiksi – väittää itse olevansa kauniimpi kuin kuuluisa tosi-tv-tähti

    5. 5

      O.J. Simpsonin, 70, kohtalo ratkeaa tänään – tällainen oli kivinen tie supertähdestä linnakundiksi

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Harrastatko sinäkin ”Pirkka-seksiä”? 7 syytä, miksi se on tajuttoman upeaa

    2. 2

      Kaupunginvaltuutettu pahoitti mielensä Ilosaarirockin naku-uinnista: ”Mauttomuuden mauttomuus, tunnin siellä kikkeloivat”

    3. 3

      Tiedätkö, mitä oikeasti omistat? Syöpäsairaalla vaimolla oli käyttöoikeus muistisairaan miehensä tilille – maistraatti iski väliin

    4. 4

      Törkeät lahjapyynnöt tulehduttivat välit: ”Olen kummi, en sponsori”

    5. 5

      Poliisilta poikkeuksellinen tiedote ”ihmisten kunnian palauttamiseksi”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Hanna menetti miehensä äkillisesti – Kimmosta jäi jälkeen vain hoitajan ojentama muovipussi

    2. 2

      Saara ja Esa panivat seksielämänsä kuntoon kahdessa viikossa: ”Miksi emme kokeilleet tätä aiemmin?”

    3. 3

      Harrastatko sinäkin ”Pirkka-seksiä”? 7 syytä, miksi se on tajuttoman upeaa

    4. 4

      Salkkarit-kaunotar Tiia, 31, poseeraa tavalliselta näyttävässä rantakuvassa – huomaatko kuvaan jääneen ”nolon” mokan?

    5. 5

      Apu: Hanna Sumari kilahti ja raivosi ravintolassa naiselle, jonka pakaraväli vilkkui: ”Alkoi käry nousta”

    6. Näytä lisää