Ajankohtaista

Sikke Sumarin kakkuvinkki: Laiskan leipurin gluteeniton mantelikakku

Julkaistu:

Sikke: Ruokaa rakkaudella
Sekoitus vain ja kakkutaikina on valmista.
Kerran viikossa Ilta-Sanomien verkkosivuille palstaa kirjoittava Sikke Sumari viettää aikaa juuri nyt Portugalissa. Tämä kakkuresepti on peräisin kokkikollegan keittokirjasta.

Helppo gluteeniton mantelikakku

Kerroin viime sunnuntaina tällä palstalla englantilaisesta kokista Joe Devinestä ja hänen algarvelaisesta keittokirjastaan ja päätin, että teen siitä muutakin kuin silloin antamani anjovisreseptin.

Kirjassa on myös monta kivaa jälkkäriä ja leipomusta, ja koska haluan vähentää gluteenin osuutta ruokavaliostani nappasin kirjasta kakkureseptin, jossa käytetään ainoastaan mantelijauhoja.

Muitakin aineksia on vain muutama. Tärkeä seikka vielä sekin, että taikina vain sekoitetaan lusikalla, koska täkäläisessä vuokrakeittiössäni ei juuri leivontavälineitä ole käytettävissä ja koska rakastan helppoja kakkureseptejä.

Joe käyttää reseptissään kuorituista manteleista jauhettua jauhoa. Löysin täältä vain kuorellista, eikä siinä mitään vikaa ole, päinvastoin, kuorissa on makua, mutta Joen kakku on kypsänä kauniin vaaleankeltainen ja minun kakkuni on ruskea.

Näin se syntyy:

Kaada kulhoon 400 g mantelijauhoja kuorituista tai kuorellisista manteleista ja raasta sekaan puolen sitruunan kuori. Valmista kakkua maistettuani raastan seuraavalla kerralla koko sitruunan.


Riko kulhoon viisi kananmunaa ja purista sekaan puolen sitruunan mehu. Ensi kerralla puristan koko sitruunan. Sitruunan puutteessa käytä appelsiinia.


Lisää sitten kulhoon 200 g sokeria ja reilu ruokalusikallinen hunajaa.


Sekoita aineksista lusikalla tasainen taikina.


Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista 170 asteessa puoli tuntia ja laske sitten lämpötila 140 asteeseen ja paista vielä toinen puolituntinen.

Kokeile kakun kypsyyttä tikulla ja jos siihen ei tartu taikinaa, kakku on kypsä.

Anna kakun jäähtyä vuoassaan kymmenisen minuuttia ennen kuin kumoat sen.


Tarjosin kakun jäähtyneenä mansikoiden, mangon ja kreikkalaisen jogurtin kera, koska mansikat ja mangot ovat täällä sesongissa. Käytä siellä Suomessa vaikkapa appelsiinia ja banaania tai ne viimeiset pakastemansikat pakastimestasi.


Terveisin, Sikke


Sikke Sumari on helsinkiläinen ruokakirjailija ja tv-kokki. Hän emännöi kokkikursseja Saarenmaalla, harrastaa sauvakävelyä, maailmanmatkailua, ruokatoreilla luuhaamista ja keittokirjoja. Siken päämääränä on saada suomalaiset perheet saman ruokapöydän ääreen niin usein kuin mahdollista. Siksi Sikke tarjoaa resepteissään helppoa ja nopeata kotiruokaa, joka on aina maistuvaa.
Näitä luetaan!
  1. 1

    Nainen pudotti 160 kiloa ja suuntasi rannalle – rohkea kuva muuttuneesta kehosta on vahva viesti kiusaajille

  2. 2

    Tylyt oharit Napakympissä – Joni, 26, kertoo nyt katoamisensa taustoista: Pyytää anteeksi neiti X:ltä

  3. 3

    TMZ: Kylie Jenner, 20, on kertonut ystävilleen olevansa raskaana

  4. 4

    Ivanka Trump jäi kiinni nolosta mokasta vauvakuvassaan – kuvankaunis malli sivalsi ovelasti: Some räjähti

  5. 5

    Yhdysvaltain hallinto ilmoitti 21 osavaltion olleen venäläishakkerien kohteena presidentinvaaleissa

  6. 6

    Havaiji valmistautuu Pohjois-Korean vetypommikokeeseen – asukkaita kehotettiin varaamaan vettä ja ruokaa 14 päiväksi

  7. 7

    Fitness-kaunotar Janni Hussi vietti sensuellia syntymäpäivää – julkaisi alastonkuvan ammeessa

  8. 8

    Seurakunnassa toiminut isäpuoli teki perheen elämästä helvetin – uhkaili väliin tullutta lastensuojelua ”Jumalan kostolla”

  9. 9

    Iäkkään naisen kotiin pyrkinyt valepoliisi jäi rysän päältä kiinni Espoossa – lukkopainin harrastaja piti epäiltyä otteessaan

  10. 10

    Essi Pöysti odottaa kolmatta lastaan – kaksi raskautta päättyi kauheimmalla mahdollisella tavalla

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Yli sadan ammatin tulot julki – saatko näin paljon tuntipalkkaa?

  2. 2

    Järkyttävä yllätys Napakympin kulisseissa: miesseuralainen katosi jäljettömiin – Neiti X lähti voittomatkalle yksin

  3. 3

    Tylyt oharit Napakympissä – Joni, 26, kertoo nyt katoamisensa taustoista: Pyytää anteeksi neiti X:ltä

  4. 4

    Kim Jong-un haukkui Trumpia ennen­kuulumattoman rajusti – lue sanasta sanaan: ”Taltutan höppänän tulella”

  5. 5

    Nainen pudotti 160 kiloa ja suuntasi rannalle – rohkea kuva muuttuneesta kehosta on vahva viesti kiusaajille

  6. 6

    Napakympin kadoksissa ollut herra A löytyi myöhään torstai-iltana – neiti X:lle tehdyt oharit voivat johtaa sanktioihin

  7. 7

    Testaa, miten sinä pärjäisit Haluatko miljonääriksi -visassa – 18-vuotias teekkari jäi vain kahden kysymyksen päähän jättipotista

  8. 8

    5 tosieksperttien siivouskikkaa – puhdista rumat laattojen saumat ja pinttyneet kattilat hetkessä

  9. 9

    Yleisön reaktio NHL-pelissä sai Sauli Niinistön suun leveään hymyyn – presidentti IS:lle: ”Se oli aika yllättävää”

  10. 10

    Hyvinkään ABC:n räjähdysmäisen palon syy selvisi – tuhot niin suuret, että purkaminen voi olla realismia

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Tv-juontajalle kävi äärimmäisen kiusallinen moka minihameessa – suora lähetys yllätti katsojat: Kuvat leviävät

  2. 2

    Ruotsalainen Natasha, 24, hämmästyttää äärimmäisellä muodonmuutoksellaan – vanhemmat eivät hyväksy tyttärensä kauneusleikkauksia

  3. 3

    Emma otti loukkaantuneen eläimen kiinni – ymmärsi vasta sitten: ”Herranjumala, eihän se olekaan mikään koira”

  4. 4

    Kaksi tavallista naista testasi kohutun Lidl-malliston kiinnostavimmat vaatteet – tältä ne oikeasti näyttävät

  5. 5

    Järkyttävä yllätys Napakympin kulisseissa: miesseuralainen katosi jäljettömiin – Neiti X lähti voittomatkalle yksin

  6. 6

    Mervi Tapola sairastui syöpään – ei voida parantaa: ”Järkytys oli hirvittävä”

  7. 7

    Trafi aloittaa kampanjoinnin ylihuomenna: Kärkenä dieselautoilijalle luvassa oleva 17000 euron verolasku

  8. 8

    Huutokauppakeisari myi 90-luvun muumimukin suurella summalla – löytyykö sinulta tämä harvinaisuus?

  9. 9

    Lähipiiri kertoo Sillanpään huumeidenkäytöstä: ”Jarille arki voi tuntua putoamiselta rotkoon”

  10. 10

    Entisen teinitähden tv-esiintyminen järkytti katsojia – luurangonlaiha laulaja kuin varjo entisestä: huumetesti paljasti karmivan totuuden

  11. Näytä lisää
Näitä luetaan!
  1. 1

    Nainen pudotti 160 kiloa ja suuntasi rannalle – rohkea kuva muuttuneesta kehosta on vahva viesti kiusaajille

  2. 2

    Tylyt oharit Napakympissä – Joni, 26, kertoo nyt katoamisensa taustoista: Pyytää anteeksi neiti X:ltä

  3. 3

    TMZ: Kylie Jenner, 20, on kertonut ystävilleen olevansa raskaana

  4. 4

    Ivanka Trump jäi kiinni nolosta mokasta vauvakuvassaan – kuvankaunis malli sivalsi ovelasti: Some räjähti

  5. 5

    Yhdysvaltain hallinto ilmoitti 21 osavaltion olleen venäläishakkerien kohteena presidentinvaaleissa

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Yli sadan ammatin tulot julki – saatko näin paljon tuntipalkkaa?

  2. 2

    Järkyttävä yllätys Napakympin kulisseissa: miesseuralainen katosi jäljettömiin – Neiti X lähti voittomatkalle yksin

  3. 3

    Tylyt oharit Napakympissä – Joni, 26, kertoo nyt katoamisensa taustoista: Pyytää anteeksi neiti X:ltä

  4. 4

    Kim Jong-un haukkui Trumpia ennen­kuulumattoman rajusti – lue sanasta sanaan: ”Taltutan höppänän tulella”

  5. 5

    Nainen pudotti 160 kiloa ja suuntasi rannalle – rohkea kuva muuttuneesta kehosta on vahva viesti kiusaajille

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Tv-juontajalle kävi äärimmäisen kiusallinen moka minihameessa – suora lähetys yllätti katsojat: Kuvat leviävät

  2. 2

    Ruotsalainen Natasha, 24, hämmästyttää äärimmäisellä muodonmuutoksellaan – vanhemmat eivät hyväksy tyttärensä kauneusleikkauksia

  3. 3

    Emma otti loukkaantuneen eläimen kiinni – ymmärsi vasta sitten: ”Herranjumala, eihän se olekaan mikään koira”

  4. 4

    Kaksi tavallista naista testasi kohutun Lidl-malliston kiinnostavimmat vaatteet – tältä ne oikeasti näyttävät

  5. 5

    Järkyttävä yllätys Napakympin kulisseissa: miesseuralainen katosi jäljettömiin – Neiti X lähti voittomatkalle yksin

  6. Näytä lisää