Ajankohtaista

Valikko

Tiesitkö tätä parmankinkusta ja parmesaanijuustosta? Vietä italoilta näiden herkkujen parissa

Italia
Iltapala italialaisittain - miksikäs ei! Pari siivua kinkkua ja pala juustoa italialaisten aperitiivien seurana tekee perjantai-illasta täydellisen.
Italiassa elää vahvana illalliseen valmistava aperitiiviaika. Aperitiivin tehtävä on sosiaalinen ja gastronominen – rauhoittua työpäivän jälkeen yhdessä ystävien tai työtovereiden kanssa ja herätellä makunystyrät illallista varten.



Juomana voi olla cocktail, kuplajuoma tai lasillinen viiniä.

Erilaiset pienet suolapalat ovat tärkeä osa aperitiivia. Italiassa ne ovat usein uppopaistettuja suolaisia leivonnaisia, lisäksi tarjoilla on paikallisia kinkkuja, salameja ja juustoja.



Torta fritta on Parman alueen erikoisuus. Paistoksen sisään työnnetään
parmankinkkua tai Felinon alueen salamia sekä kypsytettyä parmesaanijuustoa.

Parmankinkkua valmistetaan vain tietyllä alueella Italiassa


Parmankinkkua valmistetaan nimensä mukaisesti ainoastaan Parman kaupungin läheisyydessä Italiassa. Ilmasto-olot tällä alueella ovat ihanteelliset kinkkujen kuivatukseen.

Parmankinkku valmistukseen tarvitaan vain sianlihaa, suolaa ja aikaa. Valmistustapa on pysynyt samana vuosituhannet.

Parmankinkun valmistustavasta ja kypsytysolosuhteista johtuen sen maku on ainutlaatuinen: täyteläinen, pehmeä ja mieto. Älä poista rasvaa syödessäsi sitä. Se antaa kinkulle sen pehmeän maun.

Täydellisimmillään kinkku on sellaisenaan nautittuna aperitiviin ohessa yhdessä parmesaanijuuston kanssa.



Käytä parmesaanijuustoa kuin italialainen


Parman alueelta tuleva kova, pastöroimattomasta maidosta valmistettu juusto. Sitä kypsytetään 12–36 kuukautta. Aidolla parmesaanijuustolla on EU:n nimisuoja, ja sitä saa valmistaa vain tietyllä alueella Italiassa.



Jokainen juustokiekko käy tiukan laatutarkastuksen läpi. Läpäistyään käsin tehdyn tarkastuksen kiekko saa pintaansa merkinnän Parmigiano Reggiano tunnustukseksi aidosta ja täydellisestä valmistustavasta.



Parmesaani säilyy syömäkelpoisena jopa puolen vuoden ajan jääkaapissa kotona.

– Voit kääriä juuston esimerkiksi keittiöliinaan tai harsoliinaan ja säilyttää sellaisenaan jääkaapissa. Älä säilytä juustoa muovipussissa tai kelmussa, juusto rupeaa hikoilemaan ja homehtuu nopeasti. Ota juusto aina useita tunteja ennen tarjoilua huoneenlämpöön, kokki ja ravintoloitsija Antonio di Vita parmalaisesta Parma Rotta ravintolasta neuvoo.

Käytä juustoa näin:

12 kuukautta kypsynyt juusto soveltuu hyvin ruoanlaittoon. Juustotiskeiltä irtomyynnistä saa 24 tai 36 kuukautta kypsytettyä
juustoa. Älä tuhlaa kallista pitkään kypsynyttä juustoa ruoanlaittoon,
vaan nautiskele se sellaisenaan hunajan tai hillon kanssa aperitiivin yhteydessä tai jälkiruokana.


Reseptit italoiltaan

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Manchester heräsi suruun – 5 asiaa, jotka lasten ja nuorten henkiä vaatineesta iskusta tiedetään nyt

    2. 2

      IS seuraa hetki hetkeltä: Manchester Arenassa räjähti, ainakin 22 kuollut – uhrien joukossa lapsia

    3. 3

      Joen kojelautakamera tallensi räjähdyksen – mies odotti autossa rakkaitaan keikalta

    4. 4

      Tästä kuvasta tuli hetkessä Manchesterin tragedian symboli

    5. 5

      Onko Pekka Rinne maailman paras jääkiekkoilija juuri nyt? Pasi Nurmisella on asiaan perusteltu mielipide

    6. 6

      Poliisi sai valvontakameran tallenteen 35-vuotiaana kuolleen urheilutähden turmasta – rikkoiko itse liikennesääntöjä?

    7. 7

      Kommentti: Tähän honteloon hujoppiin ei uskottu Oulun kiihkeässä illassa 2004 – Pekka Rinteen epäilijät olivat väärässä

    8. 8

      Satumainen jalokivi: Oligarkin seksikäs mallivaimo ylpeili sensaatiomaisella lahjallaan – ”Mieheni ei ole saita”

    9. 9

      Ariana Granden konsertissa tapahtui karmea isku – tällainen nuorten tyttöjen megaidoli on

    10. 10

      Suosittu Emmerdale-tähti pakeni henkensä edestä Manchesterin iskua – ”Ihmiset kirkuivat ja huusivat”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      IS seuraa hetki hetkeltä: Manchester Arenassa räjähti, ainakin 22 kuollut – uhrien joukossa lapsia

    2. 2

      Varo nopeasti leviävää Facebook-virusta! Tarkista tilisi, saatat jakaa huijauslinkkejä tietämättäsi

    3. 3

      Kulmat minttiin ja verkkarit pyllyyn – aikuinen nainen testasi teinityttöjen suosikkityylin

    4. 4

      Kiekkotähti Kasperi Kapanen vahvisti suhdehuhut – intiimi yhteiskuva Annikan, 18, kanssa

    5. 5

      Käry kävi kirjoituksissa: kolmen oppilaan ylioppilastulokset hylättiin vilpin takia

    6. 6

      Äiti lähti kauppaan ja ”unohti” kolme lastaan tunniksi kampaajalle – kampaaja tyrmää: ”Emme ole lapsiparkki”

    7. 7

      Tästä kuvasta tuli hetkessä Manchesterin tragedian symboli

    8. 8

      Sinkkuelämää-seksipommi Kim Cattrall, 60, katosi julkisuudesta – taustalla karmea työtilanne

    9. 9

      Video Israelista ihmetyttää: Kieltäytyikö Melania Trump pitämästä miestään kädestä valtiovierailulla?

    10. 10

      Maailmanmestari Nicky Hayden, 35, on kuollut

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tamperelainen isä lähti aamutossut jalassa ulos ja koki hirvittävän lopun – ”Yhdenkään ihmisen omatunto ei voi kestää tällaista...”

    2. 2

      IS seuraa hetki hetkeltä: Manchester Arenassa räjähti, ainakin 22 kuollut – uhrien joukossa lapsia

    3. 3

      Vain harva tajusi: prinsessa Dianan käsilaukulla oli salainen tarkoitus – hämäsi valokuvaajia ovelalla kikalla

    4. 4

      Sami Hedbergin fanit raivostuivat jäähallikeikan jälkeen – ”P**ka maku jäi tästä”

    5. 5

      Elastisen 220 neliön merenrantatalosta repesi oikeusriita – kovia syytöksiä Lauri Ylösen firmalta

    6. 6

      Kaksi ruoka-ainetta karsimalla suoliston kunto voi parantua jo muutamassa viikossa

    7. 7

      Yksinäinen 12-vuotias tyttö etsi ystävää Facebookista – ensitapaamisesta tuli kauhukokemus

    8. 8

      Kätilöt paljastavat hulluimmat synnytyksensä: ”Äiti yritti saada orgasmin joka supistuksella”

    9. 9

      Varo nopeasti leviävää Facebook-virusta! Tarkista tilisi, saatat jakaa huijauslinkkejä tietämättäsi

    10. 10

      Juontaja Katja Ståhl avautui yllättäen sairaudestaan – ”Kohtalotovereita Suomi pullollaan”

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Manchester heräsi suruun – 5 asiaa, jotka lasten ja nuorten henkiä vaatineesta iskusta tiedetään nyt

    2. 2

      IS seuraa hetki hetkeltä: Manchester Arenassa räjähti, ainakin 22 kuollut – uhrien joukossa lapsia

    3. 3

      Joen kojelautakamera tallensi räjähdyksen – mies odotti autossa rakkaitaan keikalta

    4. 4

      Tästä kuvasta tuli hetkessä Manchesterin tragedian symboli

    5. 5

      Onko Pekka Rinne maailman paras jääkiekkoilija juuri nyt? Pasi Nurmisella on asiaan perusteltu mielipide

    6. Näytä lisää
    1. 1

      IS seuraa hetki hetkeltä: Manchester Arenassa räjähti, ainakin 22 kuollut – uhrien joukossa lapsia

    2. 2

      Varo nopeasti leviävää Facebook-virusta! Tarkista tilisi, saatat jakaa huijauslinkkejä tietämättäsi

    3. 3

      Kulmat minttiin ja verkkarit pyllyyn – aikuinen nainen testasi teinityttöjen suosikkityylin

    4. 4

      Kiekkotähti Kasperi Kapanen vahvisti suhdehuhut – intiimi yhteiskuva Annikan, 18, kanssa

    5. 5

      Käry kävi kirjoituksissa: kolmen oppilaan ylioppilastulokset hylättiin vilpin takia

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Tamperelainen isä lähti aamutossut jalassa ulos ja koki hirvittävän lopun – ”Yhdenkään ihmisen omatunto ei voi kestää tällaista...”

    2. 2

      IS seuraa hetki hetkeltä: Manchester Arenassa räjähti, ainakin 22 kuollut – uhrien joukossa lapsia

    3. 3

      Vain harva tajusi: prinsessa Dianan käsilaukulla oli salainen tarkoitus – hämäsi valokuvaajia ovelalla kikalla

    4. 4

      Sami Hedbergin fanit raivostuivat jäähallikeikan jälkeen – ”P**ka maku jäi tästä”

    5. 5

      Elastisen 220 neliön merenrantatalosta repesi oikeusriita – kovia syytöksiä Lauri Ylösen firmalta

    6. Näytä lisää