Ajankohtaista

Tiedätkö, miten saat marjojen vitamiinit säilymään? Tässä parhaat pakastusvinkit

Julkaistu:

Pakastaminen
Näillä vinkeillä pakastat kesän marjat oikein ja saat niiden superaineet talteen.
Marjat ovat parhaimmillaan tuoreina, mutta niitä kannattaa muistaa herkuttelun lomassa säilöä talven varalle.

- Tärkeintä on käsitellä marjat mahdollisimman nopeasti poimimisen jälkeen. Jos niitä ei pakasteta heti, ne tulee säilyttää jääkaapissa, Marttojen kehittämispäällikkö Kaisa Härmälä neuvoo.



Marjojen vitamiinit säilyvät parhaiten kokonaisina pakastettaessa. Viipalointi tai soseutus aiheuttavat jonkin verran vitamiinihävikkiä. Sen voi minimoida käsittelemällä marjat mahdollisimman nopeasti pakastimeen.

Marjat voi pakastaa yksi laji kerrallaan tai sekoituksina. Kokonaiset puolukat, karpalot ja mustikat viihtyvät pakkasessa sokeritta.

Muitakin kokonaisia marjoja ja marjaterttuja voi pakastaa esimerkiksi kakunkoristeeksi ilman sokeria. Ne voi pakastaa sellaisenaan vaikka lautasella ja siirtää jäätyneinä pakasterasiaan.



- Marjoissa tapahtuu pakastevarastoinnin aikana jonkin verran soluhengitystä, joka vähentää niiden luontaista sokeria ja lisää vähitellen happamuutta. Etenkin viipaloituihin ja soseutettuihin marjoihin voi lisätä hieman sokeria, Härmälä vinkkaa.

Sokeri edesauttaa värin, maun, C-vitamiinin ja rakenteen säilymistä. Jo puoli desilitraa sokeria per marjalitra riittää.



Pehmeäkuoriset marjat, kuten mansikat, vadelmat ja lakat, on hyvä pakastaa rasioissa. Kovakuorisia marjoja ja marjasoseita voi pakastaa myös pakastepusseissa.

- Pussit kannattaa muotoilla litteiksi ja poistaa ilma mahdollisimman tarkkaan. Näin marjat jäätyvät nopeammin, vievät vähemmän tilaa ja sulavat nopeammin, Härmälä sanoo.

Jäätyessään marjat ja soseet laajenevat, joten pakkauksiin kannattaa jättää hieman tilaa.



Sisällön ja pakastuspäivämäärän kirjoittaminen helpottaa pakastimen järjestelyä.

- Suosittelen sijoittamaan marjalajit omiin kokonaisuuksiinsa hyllylle, koreihin tai arkkupakastimessa vaikka nimikoituihin muovikasseihin, Härmälä sanoo.

Marjat säilyvät pakastimessa ainakin vuoden, mutta alle -18 asteessa pidempäänkin. Ylivuotiset marjat sopivat hyvin esimerkiksi kiisseleihin ja puuroihin.



Marjojen vitamiinit uhkaavat karata ennen pakastusta tai sulatusvaiheessa. Nopea sulatus huoneenlämmössä on parempi kuin hidas sulatus jääkaapissa. Sitä voi vauhdittaa muovipussin suojaamana lämpimässä vedessä tai rasiassa mikroaaltouunissa.

Pakastemarjojen ravintosisältö on parhaimmillaan kuumentamattomana. Marjat kannattaa lisätä jäisinä valmiiseen kiisselipohjaan tai kypsään puuroon, jotta keittäminen ei tuhoa ravintoaineita.



Kotimaisia marjoja voi napsia pakkasesta vaikka suoraan suuhun, mutta ulkomaiset pakastemarjat vaativat Elintarviketurvallisuusviraston suosituksen mukaisesti kahden minuutin keittämisen.

Lisää säilönnästä Marttojen sivuilta.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Yksi kuva Verkkokauppa.comista ja Stockmannista kertoo karua kieltä kaupasta – ”En tiedä miten täysjärkisenä olisi pidetty...”

    2. 2

      Paljaiden rintojen suutelu tv-lähetyksessä aiheutti Suomessa kohun vuonna 2003 – epämiellyttävään hetkeen joutunut Hanna Kinnunen puhuu nyt tapahtuneesta

    3. 3

      Turkulainen Jussi kohtasi karmean näyn Ruissalossa – tien laidalla makasi kaksi vainajaa

    4. 4

      Näyttelijä aloitti Salkkareissa – katsojat raivostuivat ulkonäöstä: ”Mitä syöttöporsas tekee televisiossa?”

    5. 5

      Kalle Rovanperä siirtyy Fordin rattiin

    6. 6

      IS vertaili sääennusteet – Kumpi tietää tarkemmin, Foreca vai Ilmatieteen laitos?

    7. 7

      Rikolliset kehittivät pirullisen tavan viedä maksukortin tiedot kylmäasemalla

    8. 8

      Kommentti: Kun Vihreät tekee gallup-historiaa, Sipilälle ja Rinteelle nousee kylmä hiki

    9. 9

      Paris Hilton olisi halunnut tulla uudeksi prinsessa Dianaksi – syyttää rajusti ex-miestään unelmiensa romuttumisesta: ”Kadun sitä eniten elämässäni”

    10. 10

      Video hurjasta lihaskrampista villitsee netissä – Bull Mentula kuvasi saman ilmiön pohkeessaan: ”Kuin siinä eläisi pieni olio”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Isisin 7 brutaalia kidutuskeinoa paljastuivat – ”Hän kysyi minulta, olenko kuullut purijasta”

    2. 2

      Rikolliset kehittivät pirullisen tavan viedä maksukortin tiedot kylmäasemalla

    3. 3

      Duunari, pääsetkö näille tuntiansioille? Katso, miten 99 ammatissa tienataan

    4. 4

      Jessi, 33, ahdistui suomalaistyttöjen nettivideoista: ”Miten on mahdollista, että tuollaista saa tapahtua”

    5. 5

      Lidlin valikoimaan saapuu syksyllä halpa nahkatakki – testasimme ja arvioimme kohuvaatteen

    6. 6

      Järjestyksenvalvojien väitettiin pahoinpidelleen artistin Flow-festivaaleilla – video tilanteesta julki

    7. 7

      Tutkijat uskovat: Mysteerikone MH370:n putoamispaikka selvisi vihdoin – koordinaatit 35,6°S, 92,8°E julki

    8. 8

      Jari Sillanpää sai jättimäisen synttäriyllätyksen – häkeltynyt laulaja liikuttui kyyneliin

    9. 9

      Kuva: Ami löysi Lemmenjoelta suurimman kultahipun vuosikausiin – tämän verran sillä voisi rikastua

    10. 10

      Suomalainen erikoisuus nousi maailmanlaajuiseksi nettihitiksi – hissiin eivät mahdu edes muuttolaatikot

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Trombeja, tulvia, kuukauden sademäärä kerralla... Näille paikkakunnille lauantain rajuilma iskee pahiten!

    2. 2

      25 kuvaa: Rajuilman jäljet – tällaista tuhoa Suomessa riehunut ”Kiira” sai aikaan

    3. 3

      Ukkosmyrsky riehui ja katkoi sähköjä – IS seurasi Kiira-myrskyä hetki hetkeltä

    4. 4

      Sokeria 28 vuotta vältellyt ”maailman kaunein isoäiti” pelmahti aamu-tv:seen – katsojat eivät uskoneet silmiään: ”Ketä hän luulee huijaavansa?”

    5. 5

      Vain 10 prosenttia osaa vastata oikein tähän tarkkuustestiin – kokeile!

    6. 6

      Mies löytyi kuolleena illallispöydästä, kaveri lattialta – käsittämättömän kaksoiskuoleman syy Ranskassa selvisi viimein

    7. 7

      Viereinen matkustaja valitti Sara Forsbergin käytöksestä lentoemännälle – laulaja tilitti kohupäivityksessä: ”Hän haisee p**seeltä”

    8. 8

      ”Fiilikset menevät vuoristoratoja” – Sara Sieppi kyllästyi hänen ja Roope Salmisen suhteesta velloneisiin huhuihin: Uhkeana hellettä tihkuvissa bikinikuvissa

    9. 9

      Katso video Kiiran voimasta: Vesi tulvi supermarketin katosta Espoossa, lasiseinä rämähti 35 metrin korkeudesta kadulle Helsingissä

    10. 10

      Megatähti Justin Bieber ihastui vaaleaan kuntosalityöntekijään – kaunottaren tyly reaktio yllätti: kuittasi sivaltavasti takaisin

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Yksi kuva Verkkokauppa.comista ja Stockmannista kertoo karua kieltä kaupasta – ”En tiedä miten täysjärkisenä olisi pidetty...”

    2. 2

      Paljaiden rintojen suutelu tv-lähetyksessä aiheutti Suomessa kohun vuonna 2003 – epämiellyttävään hetkeen joutunut Hanna Kinnunen puhuu nyt tapahtuneesta

    3. 3

      Turkulainen Jussi kohtasi karmean näyn Ruissalossa – tien laidalla makasi kaksi vainajaa

    4. 4

      Näyttelijä aloitti Salkkareissa – katsojat raivostuivat ulkonäöstä: ”Mitä syöttöporsas tekee televisiossa?”

    5. 5

      Kalle Rovanperä siirtyy Fordin rattiin

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Isisin 7 brutaalia kidutuskeinoa paljastuivat – ”Hän kysyi minulta, olenko kuullut purijasta”

    2. 2

      Rikolliset kehittivät pirullisen tavan viedä maksukortin tiedot kylmäasemalla

    3. 3

      Duunari, pääsetkö näille tuntiansioille? Katso, miten 99 ammatissa tienataan

    4. 4

      Jessi, 33, ahdistui suomalaistyttöjen nettivideoista: ”Miten on mahdollista, että tuollaista saa tapahtua”

    5. 5

      Lidlin valikoimaan saapuu syksyllä halpa nahkatakki – testasimme ja arvioimme kohuvaatteen

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Trombeja, tulvia, kuukauden sademäärä kerralla... Näille paikkakunnille lauantain rajuilma iskee pahiten!

    2. 2

      25 kuvaa: Rajuilman jäljet – tällaista tuhoa Suomessa riehunut ”Kiira” sai aikaan

    3. 3

      Ukkosmyrsky riehui ja katkoi sähköjä – IS seurasi Kiira-myrskyä hetki hetkeltä

    4. 4

      Sokeria 28 vuotta vältellyt ”maailman kaunein isoäiti” pelmahti aamu-tv:seen – katsojat eivät uskoneet silmiään: ”Ketä hän luulee huijaavansa?”

    5. 5

      Vain 10 prosenttia osaa vastata oikein tähän tarkkuustestiin – kokeile!

    6. Näytä lisää