Ajankohtaista

Valikko

Tiedätkö, miten saat marjojen vitamiinit säilymään? Tässä parhaat pakastusvinkit

Pakastaminen
Näillä vinkeillä pakastat kesän marjat oikein ja saat niiden superaineet talteen.
Marjat ovat parhaimmillaan tuoreina, mutta niitä kannattaa muistaa herkuttelun lomassa säilöä talven varalle.

- Tärkeintä on käsitellä marjat mahdollisimman nopeasti poimimisen jälkeen. Jos niitä ei pakasteta heti, ne tulee säilyttää jääkaapissa, Marttojen kehittämispäällikkö Kaisa Härmälä neuvoo.



Marjojen vitamiinit säilyvät parhaiten kokonaisina pakastettaessa. Viipalointi tai soseutus aiheuttavat jonkin verran vitamiinihävikkiä. Sen voi minimoida käsittelemällä marjat mahdollisimman nopeasti pakastimeen.

Marjat voi pakastaa yksi laji kerrallaan tai sekoituksina. Kokonaiset puolukat, karpalot ja mustikat viihtyvät pakkasessa sokeritta.

Muitakin kokonaisia marjoja ja marjaterttuja voi pakastaa esimerkiksi kakunkoristeeksi ilman sokeria. Ne voi pakastaa sellaisenaan vaikka lautasella ja siirtää jäätyneinä pakasterasiaan.



- Marjoissa tapahtuu pakastevarastoinnin aikana jonkin verran soluhengitystä, joka vähentää niiden luontaista sokeria ja lisää vähitellen happamuutta. Etenkin viipaloituihin ja soseutettuihin marjoihin voi lisätä hieman sokeria, Härmälä vinkkaa.

Sokeri edesauttaa värin, maun, C-vitamiinin ja rakenteen säilymistä. Jo puoli desilitraa sokeria per marjalitra riittää.



Pehmeäkuoriset marjat, kuten mansikat, vadelmat ja lakat, on hyvä pakastaa rasioissa. Kovakuorisia marjoja ja marjasoseita voi pakastaa myös pakastepusseissa.

- Pussit kannattaa muotoilla litteiksi ja poistaa ilma mahdollisimman tarkkaan. Näin marjat jäätyvät nopeammin, vievät vähemmän tilaa ja sulavat nopeammin, Härmälä sanoo.

Jäätyessään marjat ja soseet laajenevat, joten pakkauksiin kannattaa jättää hieman tilaa.



Sisällön ja pakastuspäivämäärän kirjoittaminen helpottaa pakastimen järjestelyä.

- Suosittelen sijoittamaan marjalajit omiin kokonaisuuksiinsa hyllylle, koreihin tai arkkupakastimessa vaikka nimikoituihin muovikasseihin, Härmälä sanoo.

Marjat säilyvät pakastimessa ainakin vuoden, mutta alle -18 asteessa pidempäänkin. Ylivuotiset marjat sopivat hyvin esimerkiksi kiisseleihin ja puuroihin.



Marjojen vitamiinit uhkaavat karata ennen pakastusta tai sulatusvaiheessa. Nopea sulatus huoneenlämmössä on parempi kuin hidas sulatus jääkaapissa. Sitä voi vauhdittaa muovipussin suojaamana lämpimässä vedessä tai rasiassa mikroaaltouunissa.

Pakastemarjojen ravintosisältö on parhaimmillaan kuumentamattomana. Marjat kannattaa lisätä jäisinä valmiiseen kiisselipohjaan tai kypsään puuroon, jotta keittäminen ei tuhoa ravintoaineita.



Kotimaisia marjoja voi napsia pakkasesta vaikka suoraan suuhun, mutta ulkomaiset pakastemarjat vaativat Elintarviketurvallisuusviraston suosituksen mukaisesti kahden minuutin keittämisen.

Lisää säilönnästä Marttojen sivuilta.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Erikoinen ilmiö Haloo Helsingin keikalla Tallinnassa – suomalaiset innostuivat erosta Suomen ja Viron lainsäädännössä

    2. 2

      Pilvi Hämäläiselle kävi hillitön asumoka – saapui Jussi-gaalaan Aina Inkerin polvisukissa: ”En muistanut, että mulla on halkio”

    3. 3

      Trump veti terveydenhuolto­uudistuksen takaisin – sai jo aiemmin perjantaina huonoja uutisia

    4. 4

      Kokki Henri Alénin vakavahenkinen addiktio kävi ravintolalle kalliiksi

    5. 5

      Tiesitkö, missä lentäjät nukkuvat lennoilla?

    6. 6

      Tässä kaikki Jussi-voittajat – IS seurasi kotimaisen elokuvan palkintogaalaa

    7. 7

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    8. 8

      Mikael Gabrielin Playboy-rakas saapui Jussi-gaalaan kurveja korostavassa glittermekossa – antava kaula-aukko ylsi napaan asti

    9. 9

      Huikeita halkioita, paljaita dekolteita ja näyttävää kimallusta – Kuka oli Jussi-gaalan upein kuningatar?

    10. 10

      Järjestys voi yllättää – testaa, osaatko nimetä 30 Suomen suurinta kuntaa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    2. 2

      Tosi-tv-tähdet viettivät vuoden metsässä – eivät tienneet, että sarjan esittäminen oli lopetettu kesken kaiken

    3. 3

      Ei työkokemusta, palkka liki 4 000 euroa – näissä ammateissa saa heti hyvät ansiot

    4. 4

      Syövän voittanut äiti synnytti kaksoset, kuoli seuraavana päivänä

    5. 5

      Antavasti pukeutunut nainen ja kuokka aiheuttivat uskomattoman tapauksen taloyhtiössä – isännöitsijä joutui puuttumaan

    6. 6

      Siperiasta löydettiin 7000 outoa metaanikuplaa – muuttavat maan hyytelöksi, voivat räjähtää koska tahansa

    7. 7

      Tiesitkö, missä lentäjät nukkuvat lennoilla?

    8. 8

      IS testasi 17 kesän uutuusjäätelöä: ”Tätä söisi yksin koko purkin”

    9. 9

      Pilvi Hämäläiselle kävi hillitön asumoka – saapui Jussi-gaalaan Aina Inkerin polvisukissa: ”En muistanut, että mulla on halkio”

    10. 10

      Teinityttö julkaisi hervottoman kuvaparin äidistään kostean illanvieton jälkeen – kiusallinen kuva villitsee somessa: ”Lauantai ja sunnuntai”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Pesukoneen takaa tuli hirveä haju – huoltomiehen löytö kertoo karua kieltä suomalaisten uusavuttomuudesta

    2. 2

      11 kyytä köllötteli rinteessä – asiantuntija kertoo, kuinka käärmeistä pääsee eroon: ”Se ei tule ikinä takaisin”

    3. 3

      Uusi ennuste: Poikkeuksellinen lämpöaalto vyöryy Suomeen – keskimäärin vain noin kolme kertaa sadassa vuodessa

    4. 4

      Rovaniemen junan lähtö viivästyi yllättäen – konduktööriltä kylmäävä kuulutus: ”Junassa on vakava henkeä uhkaava tilanne”

    5. 5

      Teinityttö tervehti tuntematonta miestä koulumatkalla – siitä käynnistyi painajainen

    6. 6

      IS seurasi tapahtumien etenemistä: Terrori-isku parlamentin luona Lontoossa – 4 kuoli

    7. 7

      Suomen tunnetuin bordelli pyöri Riihimäellä – rattohotelli Bonanzan henkilökunnalla suora ohje lapsiperheiden varalle

    8. 8

      Teinityttö julkaisi hervottoman kuvaparin äidistään kostean illanvieton jälkeen – kiusallinen kuva villitsee somessa: ”Lauantai ja sunnuntai”

    9. 9

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    10. 10

      Uusi kansantauti? ”Sairastuneita on Suomessa nyt noin 44 000, ja joka vuosi reilut 2000 sairastuu”

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Erikoinen ilmiö Haloo Helsingin keikalla Tallinnassa – suomalaiset innostuivat erosta Suomen ja Viron lainsäädännössä

    2. 2

      Pilvi Hämäläiselle kävi hillitön asumoka – saapui Jussi-gaalaan Aina Inkerin polvisukissa: ”En muistanut, että mulla on halkio”

    3. 3

      Trump veti terveydenhuolto­uudistuksen takaisin – sai jo aiemmin perjantaina huonoja uutisia

    4. 4

      Kokki Henri Alénin vakavahenkinen addiktio kävi ravintolalle kalliiksi

    5. 5

      Tiesitkö, missä lentäjät nukkuvat lennoilla?

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    2. 2

      Tosi-tv-tähdet viettivät vuoden metsässä – eivät tienneet, että sarjan esittäminen oli lopetettu kesken kaiken

    3. 3

      Ei työkokemusta, palkka liki 4 000 euroa – näissä ammateissa saa heti hyvät ansiot

    4. 4

      Syövän voittanut äiti synnytti kaksoset, kuoli seuraavana päivänä

    5. 5

      Antavasti pukeutunut nainen ja kuokka aiheuttivat uskomattoman tapauksen taloyhtiössä – isännöitsijä joutui puuttumaan

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Pesukoneen takaa tuli hirveä haju – huoltomiehen löytö kertoo karua kieltä suomalaisten uusavuttomuudesta

    2. 2

      11 kyytä köllötteli rinteessä – asiantuntija kertoo, kuinka käärmeistä pääsee eroon: ”Se ei tule ikinä takaisin”

    3. 3

      Uusi ennuste: Poikkeuksellinen lämpöaalto vyöryy Suomeen – keskimäärin vain noin kolme kertaa sadassa vuodessa

    4. 4

      Rovaniemen junan lähtö viivästyi yllättäen – konduktööriltä kylmäävä kuulutus: ”Junassa on vakava henkeä uhkaava tilanne”

    5. 5

      Teinityttö tervehti tuntematonta miestä koulumatkalla – siitä käynnistyi painajainen

    6. Näytä lisää