Ajankohtaista

Valikko

Latva-artisokka on viikon trendiherkku - näin valmistat sen kotikeittiössä

Trendiherkku
Viikon trendiherkku on latva-artisokka. Tutustu tähän upeaan raaka-aineeseen.
Etelä-Euroopassa matkustelleet ovat varmasti tutustuneet tähän valloittavaan herkkuun. Kaunista, veistoksellista ja maukasta latva-artisokkaa saa hyvin nyt myös markettien vihannesosastoilta sekä hallien vihannesmyymälöistä. Suomeen se tulee useimmiten Italiasta tai Ranskasta. Loppukesästä torilla tai hallien vihanneskaupoissa saattaa jopa törmätä kotimaiseen versioon.

Etenkin Roomassa matkustaneet eivät ole voineet olla törmäämättä artisokkaruokiin. Se kuuluu roomalaiseen keittiöön olennaisesti etenkin kevättalvella sekä koko kevään. Yksi suosituin roomalaisen keittiön artisokkaruoka on carciofi alla giudia. Artisokan lehdet kuoritaan pois ja mehevä sisus uppopaistetaan ja tarjoillaan alkupalana.

Artisokasta syödään useimmiten sen mehevä sydän, joka keitetään tai paistetaan. Sitä saa myös säilykkeenä, mutta tuoretta ja säilykesydäntä ei voi verrata keskenään. Tuore on aina tuore!

Sydän kypsyy nopeasti, mutta kokonaisena kypsennettävälle artisokalle pitää varata aikaa. Kokonaisten artisokkien keittämiseen kuluu helposti yli puoli tuntia riippuen kasvin koosta.

Kokonaisena kypsennetyt artisokat syödään käsin ja lehti kerrallaan. Syötäväksi kelpaa lehden paksu osa, joka tulee näkyviin kun lehti nypätään irti, sekä sydän, joka ilmestyy lehtien syönnin jälkeen.

Artisokka syödään usein kapristen ja sitruunalla maustetun voisulan kanssa.

Katso videolta miten helsinkiläisen Ravintola Preston keittiöpäällikkö Kalle Lindroth valmistaa artisokan.

Latva-artisokan keitto-ohje
4 hengelle

4 latva-artisokkaa
1 sitruuna lohkoina
vettä
merisuolaa
Tarjoiluun:
100 g sulaa voita
4 rkl kapriksia
½ sitruunan puristettu mehu
suolaa
mustapippuria

Taita artisokkien varret, niin että mahdollisimman paljon kovia rihmoja seuraa mukana. Voit taittaa varren esim. keittiön pöytää vasten. Huuhtele artisokat huolellisesti ja laita ne tilavaan pataan tai kattilaan. Kaada päälle sen verran vettä, että ne juuri ja juuri peittyvät, lisää hieman merisuolaa. Laita mukaan myös lohkottu sitruuna. Se estää artisokkaa tummumiselta.

Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla hiljalleen 25-45 minuuttia riippuen artisokkien koosta. Kokeile artisokkien kypsyyttä irrottamalla yksi lehti. Jos se irtoaa helposti ja lehden paksu tyvi on pehmeä, artisokat ovat kypsiä. Ota artisokka kattilasta ja anna niiden valua hetken aikaa ylösalaisin talouspaperin päällä.

Sulata voi ja sekoita joukkoon kaprikset, sitruunamehu ja mausteet. Kaada voiseos artisokan sisään tai irrota yksi lehti kerrallaan ja dippaa se voihin. Ime lehden pehmeä alaosa suuhusi ja heitä lehti pois. Viimeiseksi jää artisokan pohja, jonka voi syödä sellaisenaan tai paistaa tai käyttää esim. pastakastikkeeseen.


Uutuussarjassa esitellään joka keskiviikko yksi ruokamaailman kuumista raaka-aineista ja annetaan helppo resepti sen valmistamiseen kotikeittiössä.
  • Trendiherkku

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Imatralaisen Pian mies suuntaa Samantha Foxin Nilsiän-keikalle – naiset näreissään: ”Olis hänellä kotonakin joku, joka voisi pitää show’n...”

    2. 2

      Artistit jäätyvät täysin kesken Bumtsibumin toisen jakson – ”Ei voi olla totta!”

    3. 3

      F1-kuskilta harvinaisen raju avautuminen – miten talli reagoi?

    4. 4

      Ilveksen valmentaja luuli pelin ratkenneen – joutui kääntymään pukukopilta takaisin: ”En ymmärrä vieläkään”

    5. 5

      Iso koira hyökkäsi Mynämäellä – kaatoi omistajan ja raateli Manu-koiran kuoliaaksi: ”Äiti huusi ihan shokissa”

    6. 6

      Loton oikea rivi on tässä – ensi viikolla jaossa 2,4 miljoonaa euroa

    7. 7

      Haluatko miljonääriksi -kisaaja vastaa varmoin elkein 1000 euron kysymykseen – Jaajolta ilmeetön tuijotus väärään vastaukseen

    8. 8

      Tosi-tv-tähden herttainen perhekuva aiheutti somemyrskyn – 2-vuotiaan tyttären juomapullo herättää närkästystä

    9. 9

      Neuvostoliiton peitelty säteilyturma paljastui – Tšernobyliakin tuhoisampi onnettomuus salattiin sairastuneilta

    10. 10

      Tarja Halosen ex-kumppani menehtyi – Hymy: Kari Pekkonen suunnitteli kesähäitä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tangokuningatar Heidi Pakarinen löysi vieraan naisen kotoaan – murtuu kyyneliin muistosta: ”Se oli kerrasta finito”

    2. 2

      Narisija valitti 5 pennin virheestä – 44 vuotta taloyhtiöiden hallituksissa istunut Eila iski takaisin

    3. 3

      Sebastian Vettel murjaisi Suomi-vitsin – yleisö remahti nauruun

    4. 4

      Pilvi Hämäläiselle kävi hillitön asumoka – saapui Jussi-gaalaan Aina Inkerin polvisukissa: ”En muistanut, että mulla on halkio”

    5. 5

      Teinityttö tahtoi tehdä poikaystävänsä mustasukkaiseksi – onko tämä jo liian huomionhakuista?

    6. 6

      Nainen laittoi hulinaksi Prismassa – taltutettiin käsiraudoilla

    7. 7

      Teuvo Loman: Kihlat! Julkaisi kuvan onnenhetkestä

    8. 8

      Mikroaaltouuni on yksi keittiön pahimmista törkypesistä – Näin teet näppärän tehopesun

    9. 9

      Iso koira hyökkäsi Mynämäellä – kaatoi omistajan ja raateli Manu-koiran kuoliaaksi: ”Äiti huusi ihan shokissa”

    10. 10

      Puhelimen hukkuminen pelasti Riikan ja Tiian Las Vegasin ryöstötilanteelta: ”Nyt korkkarit jalasta ja juostaan!”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Pesukoneen takaa tuli hirveä haju – huoltomiehen löytö kertoo karua kieltä suomalaisten uusavuttomuudesta

    2. 2

      11 kyytä köllötteli rinteessä – asiantuntija kertoo, kuinka käärmeistä pääsee eroon: ”Se ei tule ikinä takaisin”

    3. 3

      Uusi ennuste: Poikkeuksellinen lämpöaalto vyöryy Suomeen – keskimäärin vain noin kolme kertaa sadassa vuodessa

    4. 4

      Rovaniemen junan lähtö viivästyi yllättäen – konduktööriltä kylmäävä kuulutus: ”Junassa on vakava henkeä uhkaava tilanne”

    5. 5

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    6. 6

      Teinityttö tervehti tuntematonta miestä koulumatkalla – siitä käynnistyi painajainen

    7. 7

      Suomen tunnetuin bordelli pyöri Riihimäellä – rattohotelli Bonanzan henkilökunnalla suora ohje lapsiperheiden varalle

    8. 8

      IS seurasi tapahtumien etenemistä: Terrori-isku parlamentin luona Lontoossa – 4 kuoli

    9. 9

      Teinityttö julkaisi hervottoman kuvaparin äidistään kostean illanvieton jälkeen – kiusallinen kuva villitsee somessa: ”Lauantai ja sunnuntai”

    10. 10

      Uusi kansantauti? ”Sairastuneita on Suomessa nyt noin 44 000, ja joka vuosi reilut 2000 sairastuu”

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Imatralaisen Pian mies suuntaa Samantha Foxin Nilsiän-keikalle – naiset näreissään: ”Olis hänellä kotonakin joku, joka voisi pitää show’n...”

    2. 2

      Artistit jäätyvät täysin kesken Bumtsibumin toisen jakson – ”Ei voi olla totta!”

    3. 3

      F1-kuskilta harvinaisen raju avautuminen – miten talli reagoi?

    4. 4

      Ilveksen valmentaja luuli pelin ratkenneen – joutui kääntymään pukukopilta takaisin: ”En ymmärrä vieläkään”

    5. 5

      Iso koira hyökkäsi Mynämäellä – kaatoi omistajan ja raateli Manu-koiran kuoliaaksi: ”Äiti huusi ihan shokissa”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Tangokuningatar Heidi Pakarinen löysi vieraan naisen kotoaan – murtuu kyyneliin muistosta: ”Se oli kerrasta finito”

    2. 2

      Narisija valitti 5 pennin virheestä – 44 vuotta taloyhtiöiden hallituksissa istunut Eila iski takaisin

    3. 3

      Sebastian Vettel murjaisi Suomi-vitsin – yleisö remahti nauruun

    4. 4

      Pilvi Hämäläiselle kävi hillitön asumoka – saapui Jussi-gaalaan Aina Inkerin polvisukissa: ”En muistanut, että mulla on halkio”

    5. 5

      Teinityttö tahtoi tehdä poikaystävänsä mustasukkaiseksi – onko tämä jo liian huomionhakuista?

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Pesukoneen takaa tuli hirveä haju – huoltomiehen löytö kertoo karua kieltä suomalaisten uusavuttomuudesta

    2. 2

      11 kyytä köllötteli rinteessä – asiantuntija kertoo, kuinka käärmeistä pääsee eroon: ”Se ei tule ikinä takaisin”

    3. 3

      Uusi ennuste: Poikkeuksellinen lämpöaalto vyöryy Suomeen – keskimäärin vain noin kolme kertaa sadassa vuodessa

    4. 4

      Rovaniemen junan lähtö viivästyi yllättäen – konduktööriltä kylmäävä kuulutus: ”Junassa on vakava henkeä uhkaava tilanne”

    5. 5

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    6. Näytä lisää