Ajankohtaista

Valikko

Suomalaiskokit neuvovat jouluruokaniksinsä - näissä kohdissa voit oikaista!

LIV
Ruoanlaiton ammattilaiset kertovat, miten jouluruokien valmistus-
urakkaa voi helpottaa.
Joulustressi iskee monelle viimeistään siinä vaiheessa, kun pitäisi alkaa valmistaa joulunpyhien tarjoiluja. Kaikkea ei kuitenkaan aina tarvitse tehdä vaikeimman kautta.

IS kysyi televisiosta ja muualtakin tutuilta kokeilta heidän vinkkejään joulun ruokasavotasta selviämiseen.

Jaa puuhaa monelle päivälle

Kokkilegenda Jaakko Kolmonen suosittelee aloittamaan ruoan teon ajoissa. Silloin urakka ei tunnu niin suuritöiseltä.

- Puolukkaparfait on ollut monena jouluna suosittu jälkiruoka. Sen voisi tehdä viikkoa tai kahta aiemmin pakkaseen. Kunhan muistaa vain ottaa sen sitten ajoissa huoneenlämpöön ennen syömistä.

Hyvissä ajoin voi tehdä myös muita jouluruokia, kuten silliä. Ohrapuuron voi laittaa uuniin aatonaattona. Joulunpyhien edetessä pystyy ensimmäisten päivien ruoista muokkaamaan uusia. Rosollista saa esimerkiksi pyttipannun.

Kolmosen mukaan työmäärää voi vähentää ostamalla kaupasta valmiit tarvikkeet kalapöytään. Maustamiseenkin häneltä löytyy vinkki.

- Paras mauste jouluna ruoalle on rakkaus.

Järjestä nyyttikestijoulu

Ruokakirjailija Hanna Gullichsen ehdottaa työmäärän kanssa tuskailevalle joulukokille vastuun jakamista.

- Esimerkiksi ystävän äiti voi tuoda lanttulaatikon. Nyyttärijuttu on ihan ok joulunakin.

Gullichsen istuu tänä vuonna itse valmiiseen joulupöytään. Aiemmin jouluruoat on tehty alusta loppuun itse, tosin tarjolla ei ole ollut "kahtatoista sorttia" syötävää.

- Meillä syödään jouluna tavallista pitempään. Ei välttämättä paremmin, koska me syömme aika hyvin aina.

Tuunaa valmiita tuotteita

Kokki ja yrittäjä Teresa Välimäki neuvoo keventämään työtaakkaa valmiita kaupan tuotteita muokkaamalla.

- Saatan joskus ostaa valmista graavilohta, jonka sitten tuunaan. Puristan siihen vähän sitruunamehua. Päälle muutama lastu parmesaania ja vähän rucolaa. Tuttu vanha tuote on alla, mutta näin saa siihen vähän uutta fiilistä.

Välimäen mukaan kaupan porkkanalaatikkoon voi lisätä raastettua inkivääriä. Perunalaatikko saa potkua muskotista. Lanttulaatikon joukkoon taas voi sekoittaa paahdettuja mantelilastuja.

Välimäen mielestä jouluruokien määrää kannattaa karsia. Ruokalajeja voi kierrättää niin, että tekee tänä jouluna jotakin ja ensi jouluna jotakin muuta. Yksi vaihtoehto on ostaa perinteiset jouluruoat valmiina ja keskittyä kokkaamaan itse vain tämän joulun hittireseptejä.

Apua puolivalmisteesta

Kokki ja kirjailija Sami Garam helpottaisi jouluruokasavottaa puolivalmisteilla. Esimerkiksi kinkun kastikkeen voi tehdä valmiiseen pohjaan. Myynnissä on myös valmiiksi kuutioituja aineksia rosollia varten.

- Sitten vaan komponentit yhteen.

Myös hän mainitsee valmiit lanttu- ja porkkanasoseet, joista laatikot syntyvät hieman vähemmällä vaivalla. Itse hän myöntää käyttävänsä melko usein valmistaikinoita.

Valmiita ruokia, kuten sillejä, Garam neuvoo etsimään pienempien tuottajien valikoimasta. Niissä on usein mukana jotakin erikoisempaa, jolloin vaikutelma on lähempänä kotona tehtyä.

- Kaikkein parasta on varata enemmän aikaa ja tehdä kaikki itse. Mutta ei puolivalmisteiden käyttö ole mikään häpeä.

Leivonnaiset kaupan hyllystä

Keittiömestari ja ravintoloitsija Maija Silvennoinen ei pidä perinteisiä jouluruokia erityisen suuritöisinä. Jos hommaa on kuitenkin paljon, suosittelee hän hakemaan helpotusta esimerkiksi leivonnaisista.

- Nykyään saa kaupasta hyviä, voilla leivottuja ja edullisiakin torttuja ja pipareita. Samoin on myyjäisiä, joista saa kotona leivottuja kakkuja.

Silvennoinen suosittelee laatikoiden tekemistä alusta asti itse. Mutta syntyvät ne valmiistakin soseista, kunhan maustaa kunnolla. Määrän sijasta kannattaa panostaa laatuun, eikä kinkkua ole pakko paistaa, jos kukaan ei sitä syö.
Silvennoinen ei itse vedä mutkia suoraksi jouluruokia tehdessään.

- En oio missään, mieluummin olen ilman.

Anna armoa itsellesi

Huippukokki Henri Alenin mukaan tärkeintä on muistaa, että vähemmän on enemmän.

- Ei se sortimenttien määrä, vaan se laatu. Antakaa vähän armoa itsellenne, ihmiset, Alen nauraa.

Alenin mukaan joulupöytää kannattaa täyttää valmiilla, kylmillä kalaruoilla. Näin ei tarvitse varata niin paljon pääruokia.

"Sairaan hyvälle" maistuvan jälkiruoan saa väsättyä nopeasti riisipuuron jämistä. Jäähtyneen puuron sekaan laitetaan vaahdotettua kermaa ja paahdettuja manteleita. Herkun voi nauttia marjakeiton kanssa.

Kaupan porkkanalaatikon Alen päivittäisi voisulalla, tummalla siirapilla ja uudella kuorrutuksella. Alen aikoo tehdä itse jouluruoat ensimmäistä kertaa kolmeen vuoteen. Hän myöntää, että ammattikeittiön tilat ja välineet helpottavat ruokien valmistelua.

Anna Nuutinen
  • Liv Ruoka

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Pilvi Hämäläiselle kävi hillitön asumoka – saapui Jussi-gaalaan Aina Inkerin polvisukissa: ”En muistanut, että mulla on halkio”

    2. 2

      Kommentti: Trumpin bluffi paljastui nololla tavalla – voittamisen kuningas ratsastaa nyt tappiosta toiseen

    3. 3

      Erikoinen ilmiö Haloo Helsingin keikalla Tallinnassa – suomalaiset innostuivat erosta Suomen ja Viron lainsäädännössä

    4. 4

      Kokki Henri Alénin vakavahenkinen addiktio kävi ravintolalle kalliiksi

    5. 5

      Huutokauppakeisari aiheutti kaaoksen Espanjassa – kadut tukossa: ”Väkeä oli niin paljon, etteivät autot päässeet kulkemaan”

    6. 6

      Tiesitkö, missä lentäjät nukkuvat lennoilla?

    7. 7

      Soldiers of Odin marssi turvapaikanhakijoiden mielenosoitukseen Oulussa – poliisi kävi rauhoittelemassa

    8. 8

      Minka Kuustonen hehkui piukassa samettiasussa – huima halkio vilautti reittä

    9. 9

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    10. 10

      Armi Toivanen pysäyttävän kauniina Jussi-gaalassa – vartalonmyötäinen iltapuku paljasti dekolteen

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    2. 2

      Tosi-tv-tähdet viettivät vuoden metsässä – eivät tienneet, että sarjan esittäminen oli lopetettu kesken kaiken

    3. 3

      Ei työkokemusta, palkka liki 4 000 euroa – näissä ammateissa saa heti hyvät ansiot

    4. 4

      Syövän voittanut äiti synnytti kaksoset, kuoli seuraavana päivänä

    5. 5

      Pilvi Hämäläiselle kävi hillitön asumoka – saapui Jussi-gaalaan Aina Inkerin polvisukissa: ”En muistanut, että mulla on halkio”

    6. 6

      Tiesitkö, missä lentäjät nukkuvat lennoilla?

    7. 7

      Antavasti pukeutunut nainen ja kuokka aiheuttivat uskomattoman tapauksen taloyhtiössä – isännöitsijä joutui puuttumaan

    8. 8

      Siperiasta löydettiin 7000 outoa metaanikuplaa – muuttavat maan hyytelöksi, voivat räjähtää koska tahansa

    9. 9

      IS testasi 17 kesän uutuusjäätelöä: ”Tätä söisi yksin koko purkin”

    10. 10

      Järjestys voi yllättää – testaa, osaatko nimetä 30 Suomen suurinta kuntaa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Pesukoneen takaa tuli hirveä haju – huoltomiehen löytö kertoo karua kieltä suomalaisten uusavuttomuudesta

    2. 2

      11 kyytä köllötteli rinteessä – asiantuntija kertoo, kuinka käärmeistä pääsee eroon: ”Se ei tule ikinä takaisin”

    3. 3

      Uusi ennuste: Poikkeuksellinen lämpöaalto vyöryy Suomeen – keskimäärin vain noin kolme kertaa sadassa vuodessa

    4. 4

      Rovaniemen junan lähtö viivästyi yllättäen – konduktööriltä kylmäävä kuulutus: ”Junassa on vakava henkeä uhkaava tilanne”

    5. 5

      Teinityttö tervehti tuntematonta miestä koulumatkalla – siitä käynnistyi painajainen

    6. 6

      IS seurasi tapahtumien etenemistä: Terrori-isku parlamentin luona Lontoossa – 4 kuoli

    7. 7

      Suomen tunnetuin bordelli pyöri Riihimäellä – rattohotelli Bonanzan henkilökunnalla suora ohje lapsiperheiden varalle

    8. 8

      Teinityttö julkaisi hervottoman kuvaparin äidistään kostean illanvieton jälkeen – kiusallinen kuva villitsee somessa: ”Lauantai ja sunnuntai”

    9. 9

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    10. 10

      Uusi kansantauti? ”Sairastuneita on Suomessa nyt noin 44 000, ja joka vuosi reilut 2000 sairastuu”

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Pilvi Hämäläiselle kävi hillitön asumoka – saapui Jussi-gaalaan Aina Inkerin polvisukissa: ”En muistanut, että mulla on halkio”

    2. 2

      Kommentti: Trumpin bluffi paljastui nololla tavalla – voittamisen kuningas ratsastaa nyt tappiosta toiseen

    3. 3

      Erikoinen ilmiö Haloo Helsingin keikalla Tallinnassa – suomalaiset innostuivat erosta Suomen ja Viron lainsäädännössä

    4. 4

      Kokki Henri Alénin vakavahenkinen addiktio kävi ravintolalle kalliiksi

    5. 5

      Huutokauppakeisari aiheutti kaaoksen Espanjassa – kadut tukossa: ”Väkeä oli niin paljon, etteivät autot päässeet kulkemaan”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    2. 2

      Tosi-tv-tähdet viettivät vuoden metsässä – eivät tienneet, että sarjan esittäminen oli lopetettu kesken kaiken

    3. 3

      Ei työkokemusta, palkka liki 4 000 euroa – näissä ammateissa saa heti hyvät ansiot

    4. 4

      Syövän voittanut äiti synnytti kaksoset, kuoli seuraavana päivänä

    5. 5

      Pilvi Hämäläiselle kävi hillitön asumoka – saapui Jussi-gaalaan Aina Inkerin polvisukissa: ”En muistanut, että mulla on halkio”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Pesukoneen takaa tuli hirveä haju – huoltomiehen löytö kertoo karua kieltä suomalaisten uusavuttomuudesta

    2. 2

      11 kyytä köllötteli rinteessä – asiantuntija kertoo, kuinka käärmeistä pääsee eroon: ”Se ei tule ikinä takaisin”

    3. 3

      Uusi ennuste: Poikkeuksellinen lämpöaalto vyöryy Suomeen – keskimäärin vain noin kolme kertaa sadassa vuodessa

    4. 4

      Rovaniemen junan lähtö viivästyi yllättäen – konduktööriltä kylmäävä kuulutus: ”Junassa on vakava henkeä uhkaava tilanne”

    5. 5

      Teinityttö tervehti tuntematonta miestä koulumatkalla – siitä käynnistyi painajainen

    6. Näytä lisää