Iivari, Iivo

Matkat

"Moni sairastuu Delhissä hienojen hotellien buffeteista" – Tiedätkö, miksi?

Julkaistu:

Katuruoka
Intiassa kadut notkuvat toinen toistaan tuoksuvampia katuruokakärryjä ja -kojuja. IS sukelsi Delhin makumaailmaan kaupungissa asuva kirjailija Pia Heikkilä oppaanaan.




Mausteita ja värejä

Pyöräriksa puikkelehtii vanhan Delhin kaduilla. Muualla samanlaisessa kaaoksessa tapahtuisi kolari silmänräpäyksessä, mutta täällä autoriksat, jalankulkijat, pyöräilijät, lehmät ja koirat säntäilevät kukin omiin suuntiinsa. Joku ottaa päiväunia kaikessa rauhassa jalkakäytävän reunassa.

– Täällä vallitsee hallittu kaaos, heikompi väistää vahvempaa, nauraa kirjailija Pia Heikkilä ja hyppää sujuvasti riksan kyydistä tööttäävien autojen väliin.

Heikkilä muutti viisi vuotta sitten Afganistanista Intiaan, omien sanojensa mukaan rauhallisempaan paikkaan. Intialaistunut Heikkilä puhuu hindiä vilkkaasti ja keikuttaa päätään paikalliseen tapaan puolelta toiselle hyväksynnän merkiksi. Intialaisista hänet erottaa vain vaaleat hiukset. Myös Heikkilän uusimmassa kirjassa
Koodinimi Kajaali seikkaillaan Intiassa.

– Minua kiehtoo Etelä-Aasian ikivanha kulttuuri. Se on tarinoita täynnä. Tuon tänne vanhaan kaupunkiin kaikki suomalaiset. Tämä on sitä aidointa Intiaa, Heikkilä kertoo kanakebab-annoksen äärellä.



Monenmoista keittiötä


Intia koostuu 32 osavaltiosta, ja jokaisessa niistä on oma ruokakulttuurinsa. Ulkomaisissa intialaisissa ravintoloissa tarjotaan yleensä pohjoisintialaisia herkkuja: tandooriruokia, naanleipää ja mausteisia kasvislisukkeita.
Kashmirissa ja Jammussa syödään pehmeämmin, aromikkaasti maustettua ruokaa, etelän keittiöissä suositaan muun muassa erilaisia currypatoja ja kookosmaitoa. Intiassa kannattaakin maistella erilaisia ruokia. Kadulla se onnistuu helposti.

Moni pelkää katuruoan syömistä, mutta Heikkilä kertoo itse perheineen syövänsä pikkukuppiloissa. Hän vakuuttaa sen olevan turvallista, kunhan muistaa muutaman seikan.

– Moni sairastuu juuri hienojen hotellien buffeteista. Niissä ruoka on siistin näköistä, mutta saattaa seistä tuntikausia. Suosituimmissa katuruokapaikoissa taas on usein jonoa jatkuvasti ja vaihtuvuus on suurta, joten ruoka valmistetaan tuoreeltaan.



Jogurttia joka päivä


Kannattaa keskittyä paistettuihin tai keitettyihin ruokalajeihin. Keittämättömät kasvikset, varsinkin monsuuniaikaan, ovat usein taudinaiheuttajia, vaikka ne desinfioitaisiin vihannesshampoolla paikalliseen tapaan. Moni varoo maitotuotteita, mutta Heikkilä kehottaa syömään Intiassa joka päivä jogurttia tai juomaan jogurtista valmistettua lassia. Jogurtin sisältämät maitohappobakteerit pitävät vatsan toiminnan kunnossa.
Makea tai suolainen lassi on hyvä palanpainike mausteiselle ruoalle.

Vinkki! Intialaisessa keittiössä käytetään runsaasti mausteita. Jos haukkaat vahingossa liian tulisen palan, ota ensiavuksi lusikallinen sokeria tai pala leipää – se lievittää poltetta.

  • Matkalle
  • Intia

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Turun iskusta epäiltyä Mechkahia syytettiin pahoinpitelystä Saksassa – kaksi muuta miestä poliisin kirjoissa ryöstöstä ja varkaudesta

    2. 2

      Tv-katsojat mykistyivät: BB-tähtien touhut täytyi sensuroida – ”Pitäisi vakavasti miettiä elämänarvoja”

    3. 3

      Sädehtivä brunetti! Prinsessa Madeleine yllätti aivan uudella ulkonäöllä – upea muodonmuutos

    4. 4

      Se oli siinä: Neuvostoliiton viimeinen velka on maksettu

    5. 5

      Silminnäkijät: Seinäjoella iso poliisioperaatio – mukana koirapartioita

    6. 6

      Tanskan kruununprinssi käännytettiin pubin ovelta Australiassa – ei ollut henkkareita

    7. 7

      Tosi-tv-tähti ja lentoemäntä Anne-Mari, 28, paljasti ruokottoman syyn pikkuisiin ruotsinlippubikineihinsä – ”Naamioitumisen mestari”

    8. 8

      Myytti kumottu! Pelkästään vatsan seudulta on sittenkin mahdollista laihtua – näin sen teet

    9. 9

      Runneltu naisen ruumis löytyi Juutinraumasta – ”Liian aikaista sanoa, onko se Kim”

    10. 10

      80-luvun seksisymboli palasi parrasvaloihin – vietti 24 vuotta erämaassa ilman tv:tä: ”Halusin kasvattaa vauvani poissa julkisuudesta”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      4-vuotias kertoi äidilleen nähneensä lenkillä ”isin vaimon” – ”Ilmeeni oli varmaan näkemisen arvoinen”

    2. 2

      Pukisitko tämän mekon häihin? Missikaunotar Sabina Särkkä juhli rakkaansa kainalossa – kiusallinen etikettivirhe varasti huomion

    3. 3

      Kokenut poliisikaksikko taltutti Turun puukottajan – ”Ensimmäinen laukaus pysäytti”

    4. 4

      Naapurusto huomasi outoja merkkejä Turun epäillyn puukottajan käytöksessä

    5. 5

      Poliisi vaatii Turun puukkoiskusta epäiltyä Abderrahman Mechkahia vangittavaksi

    6. 6

      Mikko, 37, avautuu netissä kuohuttaneista tapahtumista – kertoo rynnänneensä verta vuotavan naisen avuksi, kun puukkohyökkääjä iski Turussa

    7. 7

      Turun puukotuksista epäilty alkoi puhua – poliisi kertoo, miksi Turun puukotuksia tutkitaan terroritekoina

    8. 8

      Aftonbladet: Tanskalaiskeksijä kertoi poliisille ruotsalaistoimittajan saaneen surmansa onnettomuudessa – hautasi mereen

    9. 9

      Olympiavoittaja puhui avoimesti Yhdysvaltoja ravistelleesta hyväksikäyttöskandaalista – ”Hirviö”

    10. 10

      Poliisilta uutta tietoa Turun puukkoiskusta: viittä marokkolaista esitetään vangittavaksi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      IS seurasi Turun tapahtumia hetki hetkeltä: Vaaratiedotetta ei ehditty lähettää, presidentti Niinistö otti osaa suruun

    2. 2

      Silminnäkijät kertovat: Veitsellä aseistautunut mies hyökkäsi silmittömästi Turussa – ”puukotti lastenvaunujen kanssa liikkunutta naista”

    3. 3

      Poliisin Turussa tekemä kiinniotto tallentui videolle – silminnäkijä: poliisit pitivät epäiltyä maassa

    4. 4

      Terroristit suunnittelivat vielä suurempaa iskua Barcelonassa – poliisi arvelee 17-vuotiaan päätekijän kuolleen

    5. 5

      Video: Torimyyjä Arya, 24, ajoi Turun puukotuksista epäiltyä takaa pesäpallomailan kanssa

    6. 6

      Vesa näki puukkomiehen raa’an hyökkäyksen Turussa – ”Huusin niin kovaa kuin jaksoin”

    7. 7

      Kuva: Tässä viedään Turun epäiltyä puukottajaa – tämä kaikki tapahtumista tiedetään nyt

    8. 8

      Mies lähti viettämään railakasta viikonloppua uusien kavereiden kanssa – karu totuus paljastui maanantaina, kun poliisi soitti

    9. 9

      4-vuotias kertoi äidilleen nähneensä lenkillä ”isin vaimon” – ”Ilmeeni oli varmaan näkemisen arvoinen”

    10. 10

      Lehti: Lastenrattaita työntänyt Turun uhri oli juuri tullut Italiasta vauvansa kastejuhlasta

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Turun iskusta epäiltyä Mechkahia syytettiin pahoinpitelystä Saksassa – kaksi muuta miestä poliisin kirjoissa ryöstöstä ja varkaudesta

    2. 2

      Tv-katsojat mykistyivät: BB-tähtien touhut täytyi sensuroida – ”Pitäisi vakavasti miettiä elämänarvoja”

    3. 3

      Sädehtivä brunetti! Prinsessa Madeleine yllätti aivan uudella ulkonäöllä – upea muodonmuutos

    4. 4

      Se oli siinä: Neuvostoliiton viimeinen velka on maksettu

    5. 5

      Silminnäkijät: Seinäjoella iso poliisioperaatio – mukana koirapartioita

    6. Näytä lisää
    1. 1

      4-vuotias kertoi äidilleen nähneensä lenkillä ”isin vaimon” – ”Ilmeeni oli varmaan näkemisen arvoinen”

    2. 2

      Pukisitko tämän mekon häihin? Missikaunotar Sabina Särkkä juhli rakkaansa kainalossa – kiusallinen etikettivirhe varasti huomion

    3. 3

      Kokenut poliisikaksikko taltutti Turun puukottajan – ”Ensimmäinen laukaus pysäytti”

    4. 4

      Naapurusto huomasi outoja merkkejä Turun epäillyn puukottajan käytöksessä

    5. 5

      Poliisi vaatii Turun puukkoiskusta epäiltyä Abderrahman Mechkahia vangittavaksi

    6. Näytä lisää
    1. 1

      IS seurasi Turun tapahtumia hetki hetkeltä: Vaaratiedotetta ei ehditty lähettää, presidentti Niinistö otti osaa suruun

    2. 2

      Silminnäkijät kertovat: Veitsellä aseistautunut mies hyökkäsi silmittömästi Turussa – ”puukotti lastenvaunujen kanssa liikkunutta naista”

    3. 3

      Poliisin Turussa tekemä kiinniotto tallentui videolle – silminnäkijä: poliisit pitivät epäiltyä maassa

    4. 4

      Terroristit suunnittelivat vielä suurempaa iskua Barcelonassa – poliisi arvelee 17-vuotiaan päätekijän kuolleen

    5. 5

      Video: Torimyyjä Arya, 24, ajoi Turun puukotuksista epäiltyä takaa pesäpallomailan kanssa

    6. Näytä lisää