Pertti, Albert

Matkat

Valikko

"Moni sairastuu Delhissä hienojen hotellien buffeteista" – Tiedätkö, miksi?

Katuruoka
Intiassa kadut notkuvat toinen toistaan tuoksuvampia katuruokakärryjä ja -kojuja. IS sukelsi Delhin makumaailmaan kaupungissa asuva kirjailija Pia Heikkilä oppaanaan.




Mausteita ja värejä

Pyöräriksa puikkelehtii vanhan Delhin kaduilla. Muualla samanlaisessa kaaoksessa tapahtuisi kolari silmänräpäyksessä, mutta täällä autoriksat, jalankulkijat, pyöräilijät, lehmät ja koirat säntäilevät kukin omiin suuntiinsa. Joku ottaa päiväunia kaikessa rauhassa jalkakäytävän reunassa.

– Täällä vallitsee hallittu kaaos, heikompi väistää vahvempaa, nauraa kirjailija Pia Heikkilä ja hyppää sujuvasti riksan kyydistä tööttäävien autojen väliin.

Heikkilä muutti viisi vuotta sitten Afganistanista Intiaan, omien sanojensa mukaan rauhallisempaan paikkaan. Intialaistunut Heikkilä puhuu hindiä vilkkaasti ja keikuttaa päätään paikalliseen tapaan puolelta toiselle hyväksynnän merkiksi. Intialaisista hänet erottaa vain vaaleat hiukset. Myös Heikkilän uusimmassa kirjassa
Koodinimi Kajaali seikkaillaan Intiassa.

– Minua kiehtoo Etelä-Aasian ikivanha kulttuuri. Se on tarinoita täynnä. Tuon tänne vanhaan kaupunkiin kaikki suomalaiset. Tämä on sitä aidointa Intiaa, Heikkilä kertoo kanakebab-annoksen äärellä.



Monenmoista keittiötä


Intia koostuu 32 osavaltiosta, ja jokaisessa niistä on oma ruokakulttuurinsa. Ulkomaisissa intialaisissa ravintoloissa tarjotaan yleensä pohjoisintialaisia herkkuja: tandooriruokia, naanleipää ja mausteisia kasvislisukkeita.
Kashmirissa ja Jammussa syödään pehmeämmin, aromikkaasti maustettua ruokaa, etelän keittiöissä suositaan muun muassa erilaisia currypatoja ja kookosmaitoa. Intiassa kannattaakin maistella erilaisia ruokia. Kadulla se onnistuu helposti.

Moni pelkää katuruoan syömistä, mutta Heikkilä kertoo itse perheineen syövänsä pikkukuppiloissa. Hän vakuuttaa sen olevan turvallista, kunhan muistaa muutaman seikan.

– Moni sairastuu juuri hienojen hotellien buffeteista. Niissä ruoka on siistin näköistä, mutta saattaa seistä tuntikausia. Suosituimmissa katuruokapaikoissa taas on usein jonoa jatkuvasti ja vaihtuvuus on suurta, joten ruoka valmistetaan tuoreeltaan.



Jogurttia joka päivä


Kannattaa keskittyä paistettuihin tai keitettyihin ruokalajeihin. Keittämättömät kasvikset, varsinkin monsuuniaikaan, ovat usein taudinaiheuttajia, vaikka ne desinfioitaisiin vihannesshampoolla paikalliseen tapaan. Moni varoo maitotuotteita, mutta Heikkilä kehottaa syömään Intiassa joka päivä jogurttia tai juomaan jogurtista valmistettua lassia. Jogurtin sisältämät maitohappobakteerit pitävät vatsan toiminnan kunnossa.
Makea tai suolainen lassi on hyvä palanpainike mausteiselle ruoalle.

Vinkki! Intialaisessa keittiössä käytetään runsaasti mausteita. Jos haukkaat vahingossa liian tulisen palan, ota ensiavuksi lusikallinen sokeria tai pala leipää – se lievittää poltetta.

  • Matkalle
  • Intia

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Kuvat: Temptation Islandiin uusi pariskunta – Pauliina, 20, harrastaa heti seksiä poikaystävän selän takana

    2. 2

      2-vuotias menehtyi Lammin onnettomuudessa – poika oli turvakaukalossa ketjukolarin viimeisessä autossa

    3. 3

      Minttu Räikkösen hulppea lapsuudenkoti uima-altaineen myynnissä – 7 huonetta ja 558 000 euron hintapyyntö

    4. 4

      Presidenttiehdokas Macronin, 39, ja Brigitte-vaimon, 64, ”kielletty rakkaus” – lukiolaispojan ja opettajan suhde järkytti vanhempia

    5. 5

      Lunta luvassa ja kesärengaslaki voimassa – mitä tehdä, nastasakotkin nousseet jo 70 euroon!

    6. 6

      Syyllistytkö johonkin näistä? Suomalaisten 3 sietämättömintä saunatapaa

    7. 7

      Äänekoskelaista Jukkaa odotti kotona mystinen yllätys – naapuri näki, kuinka kattotiilet lensivät

    8. 8

      Taloyhtiön kanssa ei olisi kannattanut riidellä: pariskunnalle napsahti 3600 euron laatoituksesta 55 000 euron lasku

    9. 9

      ”Jeesus tykkää laihoista tytöistä” – suomalainen lahkojohtaja käski seuraajiensa laihduttaa ja kielsi uimahallit

    10. 10

      Pysäyttävät kuvat pohjoiskorealaiselta moottoritieltä: Leveyttä kuin kiitoradalla, ruuhkat loistavat poissaolollaan

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi vahvistaa: Herttoniemenrannasta löytynyt ruumis on kateissa ollut Valtteri Ihalainen

    2. 2

      Michael Jacksonin Paris-tytär poseeraa harvinaisessa yhteiskuvassa kuuluisan kummisetänsä kanssa – tältä Yksin kotona -tähti näyttää nyt

    3. 3

      Eevi Teittinen avoimena rankasta erostaan – suunnitteli häitä parisuhteen päättyessä: ”Tosi kova paikka”

    4. 4

      Nuori nainen päätti hurmata ihastuksensa: teki vaikuttavan esitelmän itsestään – mieheltä uskomattoman tyly vastaus

    5. 5

      Kasmir esiintyi ensi kertaa salakatselukohun jälkeen: Unohteli sanoja jännittyneenä – TTK-yleisöltä uskomaton reaktio

    6. 6

      Äänekoskelaista Jukkaa odotti kotona mystinen yllätys – naapuri näki, kuinka kattotiilet lensivät

    7. 7

      Auto nökötti Suomen suurimmassa liikenneympyrässä – ovet lukossa ja matkustajat huumepäissään

    8. 8

      Matkustajalaiva karkasi hallinnasta Kanarialla – raju törmäys satamalaituriin tallentui videolle

    9. 9

      Turvapaikanhakijoita puolustanut pastori harkitseekin jäämistä Suomeen: ”En tiedä mitä tehdä”

    10. 10

      Näin Poika ja ilves -tähti Konsta Hietanen on muuttunut – ura laulajana ja kiireinen perhearki 4 lapsen isänä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Hätkähdyttävä näky Padasjoen ABC:lla – sotilas asteli kahvilinjastolle rynnäkkökivääri mukanaan

    2. 2

      Äiti kosti poikansa röyhkeän tempun haudan takaa – vanhan äidin rahastaminen ei onnistunutkaan loppuun asti

    3. 3

      Nanna Karalahti ja Jere Karalahti: Ero!

    4. 4

      Nuori nainen julkaisi seksikkään takaapäin otetun kuvan – törkyinen detalji makuuhuoneessa varasti kaikkien huomion

    5. 5

      Samu Haber esitti kuohuttaneen Joutsenlaulu-version tv:ssä – katsojilta yksimielinen tuomio vedolle

    6. 6

      Ulla Appelsinin kommentti: Tragedia, josta arkkipiispa ei twiitannut

    7. 7

      Noloimmat tilanteet seksin aikana – onko itsellesi käynyt näin?

    8. 8

      Poikaystävä jäi kiinni pettämisestä nololla tavalla kesken romanttisen illallisen – ravintolan Facebook-vastaus leviää vauhdilla

    9. 9

      Synkkiä väitteitä: Michael Jacksonin unohdettu poika Blanket, 15, elää onnetonta elämää yksin miljoonakartanossa – ”Hän on itse kasvattanut itsensä”

    10. 10

      Radiojuontaja Kim Sainio kilahti täysin kesken juonnon – raivosi ja kirosi: Haastattelu Matti Nykäsen kanssa meni pieleen

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Kuvat: Temptation Islandiin uusi pariskunta – Pauliina, 20, harrastaa heti seksiä poikaystävän selän takana

    2. 2

      2-vuotias menehtyi Lammin onnettomuudessa – poika oli turvakaukalossa ketjukolarin viimeisessä autossa

    3. 3

      Minttu Räikkösen hulppea lapsuudenkoti uima-altaineen myynnissä – 7 huonetta ja 558 000 euron hintapyyntö

    4. 4

      Presidenttiehdokas Macronin, 39, ja Brigitte-vaimon, 64, ”kielletty rakkaus” – lukiolaispojan ja opettajan suhde järkytti vanhempia

    5. 5

      Lunta luvassa ja kesärengaslaki voimassa – mitä tehdä, nastasakotkin nousseet jo 70 euroon!

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi vahvistaa: Herttoniemenrannasta löytynyt ruumis on kateissa ollut Valtteri Ihalainen

    2. 2

      Michael Jacksonin Paris-tytär poseeraa harvinaisessa yhteiskuvassa kuuluisan kummisetänsä kanssa – tältä Yksin kotona -tähti näyttää nyt

    3. 3

      Eevi Teittinen avoimena rankasta erostaan – suunnitteli häitä parisuhteen päättyessä: ”Tosi kova paikka”

    4. 4

      Nuori nainen päätti hurmata ihastuksensa: teki vaikuttavan esitelmän itsestään – mieheltä uskomattoman tyly vastaus

    5. 5

      Kasmir esiintyi ensi kertaa salakatselukohun jälkeen: Unohteli sanoja jännittyneenä – TTK-yleisöltä uskomaton reaktio

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Hätkähdyttävä näky Padasjoen ABC:lla – sotilas asteli kahvilinjastolle rynnäkkökivääri mukanaan

    2. 2

      Äiti kosti poikansa röyhkeän tempun haudan takaa – vanhan äidin rahastaminen ei onnistunutkaan loppuun asti

    3. 3

      Nanna Karalahti ja Jere Karalahti: Ero!

    4. 4

      Nuori nainen julkaisi seksikkään takaapäin otetun kuvan – törkyinen detalji makuuhuoneessa varasti kaikkien huomion

    5. 5

      Samu Haber esitti kuohuttaneen Joutsenlaulu-version tv:ssä – katsojilta yksimielinen tuomio vedolle

    6. Näytä lisää