Uuno

Matkat

Valikko

IS:n toimittaja viskiretkellä Skotlannissa - näin viski valmistuu oikein

Julkaistu:

Todellinen viskinystävä matkaa Skotlantiin, jossa ymmärretään laatutynnyreiden tärkeys.
Mitä paremmassa tammitynnyrissä viski kypsyy, sitä miellyttävämpää viskiä syntyy. Viskintuottajille tämä on niin selvä tosiasia, että puu aiheuttaa tislaamopomoille jomottavaa päänsärkyä.

Näin on varsinkin Skotlannin Speysidessa, jossa moni tislaamo perustaa viskiensä makupaletin sherrytynnyrien ilmeikkyyteen.

- Hyvälaatuisia sherrytynnyreitä on aiempaa vaikeampi löytää. Miksi? Sherryä juodaan liian vähän. Ennen naiset joivat sherryä ja miehet viskiä, Glendronachin entinen johtaja Frank Massie selittää kulutustapojen muutoksia ja niiden vaikutusta viskiteollisuuteen.



Miksi tynnyri on niin tärkeä? Asiantuntijoiden mukaan viski saa 70 prosenttia lopullisesta makukomponenteistaan puun ja tisleen vuorovaikutuksesta.

Viskitynnyri käytetään yleensä kolme tai neljä kertaa. Käytetyissä tynnyreissä on aiemmin kypsytetty amerikkalaista bourbonia, sherryä, portia, madeiraa, olutta ja valko- sekä punaviiniä.

Kypsytysten välissä tynnyrit paahdetaan uusiokäyttöä varten. Paahtaminen karamellisoi sokereita ja kehittää muita makukomponentteja, kuten vaniljaa, suklaata ja rusinaa.



Innostus viskien erilaisiin viimeistelykypsytyksiin on myös kasvattanut kuluttajien kiinnostusta tynnyreihin. Benriachin tislaamon varastojen aarteita esittelevä Ronnie Routledge innostaa itseään liki transsiin ylistäessään Benriachin tienraivaaja-asemaa tynnyrikypsytyksessä.
Eräät Glen-alkuiset tislaamot yrittävät väittää muuta. Roskaa!

Tislaamovierailuilla on tapana ihastella kuparisia tislauspannuja. Nykyään vierailuajasta entistä kauemmin kuluu viskivarastossa. Viskitislaamon tuotantokustannuksista tynnyreiden osuus on noin kymmenen prosenttia. Benriachilla on varastossaan 20000 tynnyriä.





Myös Routledge on havainnut sherrytynnyrien saatavuudessa ongelmia.
Kaksikymmentä vuotta on ollut vaikeata. Sherryn kulutus on niin pientä, että sherryn tuottajat tienaavat ehkä enemmän viskin kypsytykseen lähettämillään tynnyreillä kuin sherryn myynnillä. Ostamme vain tietyiltä bodegoilta tynnyrimme, mistä on selvästi etua.

Routledge poistaa tapin tynnyristä, jonka pääty paljastaa kyseessä olevan tisle vuodelta 1995. Viskiä on viimeistelty viimeksi kuluneet viisi vuotta madeiratynnyrissä.

- Tynnyriviimeistelyjä morkataan usein, mutta jostain kumman syystä ne myydään loppuun. Itse rakastan viskin viimeistelyä erilaisissa viinitynnyreissä, Routledge sanoo.



Innostuttuaan hän tarjoaa näytteen seitsemän vuotta sitten bourbon-tynnyristä sauternes-tynnyriin siirretystä viskistä.

Matkan olisi määrä jatkua 2008 uudelleen toimintansa aloittaneeseen Glenglassaugh'n tislaamoon. Taktiikaksi valittu viivelähtö tuottaa kuitenkin tulosta ja ilotulitus jatkuu vielä kahdeksanvuotiaan, viisi vuotta rommitynnyrissä kypsyneen viskin kanssa.

Useat tislaamot ottavat vieraita vastaan. Tietoja löytyy esimerkiksi sivustosta www.scotchwhisky.net. Uisge 2014 -viskifestivaali järjestetään Helsingissä 6.-7. helmikuuta (Vanha ylioppilastalo).


Skotlannin Viskialueet


Väljästi ottaen Invernessin ja Aberdeenin välissä sijaitseva Speyside ei ole Skotlannin viskialueista pinta-alaltaan suurin, mutta tislaamojen määrässä se on ykkönen. Miltei puolet yli sadasta toimivasta tislaamosta sijaitsee Speyjoen läheisyydessä.



5 x viskivierailu Speysiden alueella

1. Strathisla Distillery, Keith
Upeista skottitislaamoista mahdollisesti se kaikkein kaunein. Tunnin tislaamokierros ja maistiaiset 9 eurolla.

2. Glenlivet Distillery, Ballindalloch
Tislaamokierros on ilmainen ja sen päätteeksi nautitaan yhtä ilmainen lasillinen viskiä. Vuonna 2010 yli 12 miljoonan euron laajennustyöt vihki käyttöön prinssi Charles.

3. Glenfiddich Distillery, Dufftown Banffshire
Yksi maailman tunnetuimmista viskitislaamoista osaa kestitä vieraitaan. Tunnin ilmainen kierros päättyy 12-, 15- ja 18-vuotiaiden viskien maisteluun.

4. Aberlour Distillery, Aberlour

Turistiviranomaiset ovat palkinneet Aberlourin tislaamon vieraiden vastaanottokeskuksen viidellä tähdellä.

Kolme erilaista tislaamovierailua tarjolla. Kallein kierros (50 euroa) oikeuttaa maistamaan kellarissa iäkkäitä tisleitä, jotka eivät ole yleisesti myynnissä.

5. Craiggellachie Hotel, Craiggellachie
Keväällä 2014 ehostettuna uudelleen aukeava hotelli kätkee sisäänsä baarin, jossa on tarjolla noin 650 erilaista viskiä. Quaich Barin viskipaukkujen hinnat vaihtelevat 3,5 eurosta 300 euroon.

Lue myös: Osataan sitä Ruotsissakin

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      F1-asiantuntija lyttää Räikkösen tylysti: ”Antakaa nyt Kimille potkut”

    2. 2

      Uskomaton video leviää: mallikaunottaren alaston base-hyppy kuohuttaa – edes opettaja ei ole uskoa silmiään

    3. 3

      Lauri Markkasen pelinumero suututti NBA-seuran fanit – ”Kaikki Chicagossa tulevat vihaamaan sinua ennen kuin astut kentälle”

    4. 4

      Auto ajoi jalankulkijoiden päälle Newcastlessa – useita loukkaantunut

    5. 5

      Poikkeustilanne AirAsian lennolla sai matkustajat puhkeamaan itkuun – kone alkoi täristä yläilmoissa kuin kuivausrumpu

    6. 6

      Donald Trumpin ex-vaimo Ivana Trump palasi nuoruudenrakkautensa luo – roihahtiko rakkaus 50 vuoden jälkeen?

    7. 7

      Kaikki vieraat putkaan, kanttori kännissä, sulhanen iski kaason... Hurjimmat käänteet suomalaisista häistä

    8. 8

      Lauri Ylönen avoimena avioerostaan – puhuu suurimmasta pelostaan: ”Tein lapselleni sen mitä itse aina pelkäsin”

    9. 9

      Naisen alastoman ruumiin vierestä löytyi kastikekauha, jonka hirvittävä tarkoitus selvisi pian poliisille – missä ovat heidän murhaajansa?

    10. 10

      Yli 700 evakuoitu Espanjan Andalusiassa metsäpalon takia – upea luontonähtävyys vaarassa tuhoutua

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Naisen alastoman ruumiin vierestä löytyi kastikekauha, jonka hirvittävä tarkoitus selvisi pian poliisille – missä ovat heidän murhaajansa?

    2. 2

      Suomalaisseurueen kotimatka Kroatiasta tyssäsi, kun kännykkään kilahti viesti – ”Loput 120 seisoivat kentällä tumput suorina ja ihmettelivät”

    3. 3

      Yksi tehtävä juhannusaatolta herätti kysymyksiä Hämeen poliisissa: ”Mitä ihmettä ihmisten mielessä liikkuu”

    4. 4

      Onko tässä maailman seksikkäin pilotti? Susanna ohjaa suuria lentokoneita ja elää luksuselämää – ”Meidän täytyy antaa ammattimainen kuva”

    5. 5

      Kris Jennerin paljastavasta salikuvasta löytyi nolo moka: kuvanmuokkaus meni pahasti pieleen – jopa fanit kritisoivat: ”Surullista!”

    6. 6

      Pirullisen vaikea tarkkuustesti testaa hoksottimesi

    7. 7

      CNN selvitti: Näin Pohjois-Korean johtaja rahoittaa luksuselämänsä

    8. 8

      Tyly muutos ensi viikon sääennusteeseen: +30 asteen helleaalto koukkaakin Venäjälle – Suomeen luvassa jotain ihan muuta

    9. 9

      Vanhemmat väittävät elävänsä universumin energialla – äiti ei syönyt edes raskaana ollessaan: ”Ravitsin poikaani rakkaudellani”

    10. 10

      Kelly Osbournen kiusallinen vaatemoka – mekko jumittui päälle: fanien huomio kiinnittyi johonkin aivan muuhun

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kesäyö innosti pariskunnan niin villiin seksiin, ettei tuhoilta vältytty – leirintäalueen johtaja kertoo näkymästä, joka ei unohdu

    2. 2

      Lentoemännän yksinkertainen vessakikka toimii yhtä varmasti myös kotona

    3. 3

      Yksi tehtävä juhannusaatolta herätti kysymyksiä Hämeen poliisissa: ”Mitä ihmettä ihmisten mielessä liikkuu”

    4. 4

      Naisen alastoman ruumiin vierestä löytyi kastikekauha, jonka hirvittävä tarkoitus selvisi pian poliisille – missä ovat heidän murhaajansa?

    5. 5

      Kasperi Kapanen toi kanadalaisrakkaansa Suomeen – 18-vuotias Annika käänsi katseita Kuopion rannoilla pepun paljastavissa bikineissä

    6. 6

      Martina Aitolehden kipujen syy selvisi: Lääkäriltä tyly tuomio – ”Kyyneleethän siinä pääsi”

    7. 7

      Entinen miljonääri luopui kaikesta ja muutti hökkeliin autiolle saarelle – 20 vuotta eikä ole katunut päivääkään

    8. 8

      Kotihälytyskeikalla odotti näky, joka riipaisi jopa vanhan sosiaalityöntekijän sydäntä – viranomaiset vetoavat juhannusjuhlijoihin

    9. 9

      Kris Jennerin paljastavasta salikuvasta löytyi nolo moka: kuvanmuokkaus meni pahasti pieleen – jopa fanit kritisoivat: ”Surullista!”

    10. 10

      23 asiaa, jotka mullistuvat uudessa alkoholilaissa – kapakoiden aukioloajat, neloskalja kauppoihin...

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      F1-asiantuntija lyttää Räikkösen tylysti: ”Antakaa nyt Kimille potkut”

    2. 2

      Uskomaton video leviää: mallikaunottaren alaston base-hyppy kuohuttaa – edes opettaja ei ole uskoa silmiään

    3. 3

      Lauri Markkasen pelinumero suututti NBA-seuran fanit – ”Kaikki Chicagossa tulevat vihaamaan sinua ennen kuin astut kentälle”

    4. 4

      Auto ajoi jalankulkijoiden päälle Newcastlessa – useita loukkaantunut

    5. 5

      Poikkeustilanne AirAsian lennolla sai matkustajat puhkeamaan itkuun – kone alkoi täristä yläilmoissa kuin kuivausrumpu

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Naisen alastoman ruumiin vierestä löytyi kastikekauha, jonka hirvittävä tarkoitus selvisi pian poliisille – missä ovat heidän murhaajansa?

    2. 2

      Suomalaisseurueen kotimatka Kroatiasta tyssäsi, kun kännykkään kilahti viesti – ”Loput 120 seisoivat kentällä tumput suorina ja ihmettelivät”

    3. 3

      Yksi tehtävä juhannusaatolta herätti kysymyksiä Hämeen poliisissa: ”Mitä ihmettä ihmisten mielessä liikkuu”

    4. 4

      Onko tässä maailman seksikkäin pilotti? Susanna ohjaa suuria lentokoneita ja elää luksuselämää – ”Meidän täytyy antaa ammattimainen kuva”

    5. 5

      Kris Jennerin paljastavasta salikuvasta löytyi nolo moka: kuvanmuokkaus meni pahasti pieleen – jopa fanit kritisoivat: ”Surullista!”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Kesäyö innosti pariskunnan niin villiin seksiin, ettei tuhoilta vältytty – leirintäalueen johtaja kertoo näkymästä, joka ei unohdu

    2. 2

      Lentoemännän yksinkertainen vessakikka toimii yhtä varmasti myös kotona

    3. 3

      Yksi tehtävä juhannusaatolta herätti kysymyksiä Hämeen poliisissa: ”Mitä ihmettä ihmisten mielessä liikkuu”

    4. 4

      Naisen alastoman ruumiin vierestä löytyi kastikekauha, jonka hirvittävä tarkoitus selvisi pian poliisille – missä ovat heidän murhaajansa?

    5. 5

      Kasperi Kapanen toi kanadalaisrakkaansa Suomeen – 18-vuotias Annika käänsi katseita Kuopion rannoilla pepun paljastavissa bikineissä

    6. Näytä lisää