Kuisma

Matkat

Istanbulissa osataan aamupalan valmistus - täältä löydät parhaat aamiaispaikat

Julkaistu:

Aamuteelle Istanbuliin
Ennen päivän ensimmäistä kahvikuppia istutaan Istanbulissa pitkään herkkuja notkuvan aamiaispöydän ääressä. Palan painikkeeksi juodaan monta kuppia teetä.
Tarjoilija kantaa pöytään monenmoista kippoa ja lautasta: tuoreita leivonnaisia, juustoja, vihanneksia, paistettuja munia. Ja tietysti teetä. Sitä juodaan aamiaisella kuppi toisensa perään.

- Kahvi nautitaan vasta aamupalan päätteeksi, onhan aamiaisen nimikin "kahvalti", ennen kahvia, selventää Suomen Istanbulin kunniapääkonsulaatin virkailija Anna-Liisa Pozanti ja hörppää punaista teetä sirosta lasikupista.



Yli 30 vuotta Istanbulissa asunut Pozanti ei arkipäivisin ehdi istuskelemaan aamiaispöydän ääressä, mutta viikonloppuisin hän nautiskelee päivän tärkeimmän aterian pitkän kaavan mukaan. Seurana yhdessä Bosporinsalmen lukuisista kahviloista tai vaikkapa oman kodin puutarhassa on ystäviä tai sukulaisia.

Runsas, brunssin veroinen aamiainen maksaa Istanbulin kahviloissa ja ravintoloissa noin 7-10 euroa. Teen santsaus on yleensä ilmaista. Riisutun version aamiaisesta syö muutamalla eurolla.

Pozanti kertoo, missä ovat Istanbulin parhaat aamupalapaikat.

1. Börekiä ja kuuluisaa baklavaa

Karaköy Güllüoglun leipomossa on ruuhkaa heti aamuseitsemästä. Suurin osa ostaa teen ja börekin, suolaisen pasteijan, osa poistuu kokonaisen laatikon kanssa ja vie tuliaisia kotiin tai työpaikalle.

Jos makean nälkä iskee jo heti aamulla, kannattaa maistaa baklavaa, makeita pähkinätäytteisiä filotaikinaleivoksia. Niiden vuoksi paikan maine on kiirinyt maan rajojen ulkopuolelle. Tapahtuupa sellaistakin, että yksityiskone lentää Saudi-Arabiasta ja hakee palatsin aamiaiselle ison satsin baklavaa.



Leipomo tulee alun perin sieltä, mistä parhaat pistaasipähkinätkin, eli Gaziantepin kaupungista.

- Pistaasien täytyy olla markkinoiden parhaita. Samoin voin, sokerin ja jauhojen. Leivomme kaiken samoista raaka-aineista, joita itse käytämme kotona. Ja siellä tietysti käytämme vain parasta, nauraa
Nadir Güllüoglu, yksi paikan omistajista.

1820 perustetussa leipomossa työskentelee jo suvun kuudes polvi, mutta leivonnaisten maku on pysynyt samana.

Karaköy Güllüoglu
www.karakoygulluoglu.com
Karaköy, R{inodot}ht{inodot}m Cad. Katl{inodot} Otopark Alt{inodot} No: 3-4 Istanbul

2. Kurdiravintolan herkkupöytä

Taksimin lähettyvillä sijaitseva kurdiravintola täyttyy pian sen jälkeen, kun ovet aukeavat aamukahdeksalta.

Paikka on sekä paikallisten että matkailijoiden suosiossa. Moni turisti tulee tänne aamu toisensa jälkeen, sillä tästä ei aamiainen parane.



Isoon nälkään kannattaa ottaa tuhti perinteinen aamiainen: tuoreita leivonnaisia, paistettuja munia, tahini-kastiketta ja monen sortin juustoja, kuten feta-tyyppistä beyaz peyniriä eli valkoista juustoa sekä otlu peyniriä, jonka joukossa on paikallisia yrttejä.

Anna-Liisa Pozanti nuolaisee viimeisen lusikallisen lempiherkkuaan bal kaymakia - juoksutettua kermaa ja hunajaa. Se on hyvä päätös aamiaiselle.

Cihangir Van Kahvalti
www.facebook.com/VanKahvalti
Defterdar Yokusu No: 52 A, Cihangir


3. Luomuaamiainen merimaisemassa

Bosporinsalmen rantaravintolat täyttyvät varsinkin viikonloppuisin istanbulilaisista ruokailijoista. Emirganin puisto on yksi Anna-Liisa Pozantin mielipaikkoja Istanbulissa.



Keväällä puisto kylpee tulppaaniloistossa, mutta se on kaikkina vuodenaikoina viehättävä kauniine kukkaistutuksineen. Puistosta avautuu hieno Bosporin näkymä ja lampien ympärillä on kävelyreittejä sekä idyllisiä paviljonkeja, joista kussakin on kahvila.

Puiston portin kupeessa, Bosporin rannalla, on supersuosittu Sütis, jossa pääsee nauttimaan samaan aikaan merituulesta, puutarhasta kuin hyvästä ruoasta. Täälläkin nälkäisen kannattaa valita iso luomuaamiainen, johon kuuluu täpötäysi pöytä herkkuja.



Jogurtti valmistetaan ravintolan omassa keittiössä ja leipäkorin antimet tulevat omasta kiviuunista. Maista pallonmuotoista pide-leipää. Sen sisään mahtuu vaikkapa paksu siivu tulum-vuohenjuustoa. Sen salaisuus on peräisin kypsennystavasta: juusto valmistetaan vuohennahan sisällä.

Sütis
http://www.sutis.com/
Emirgan Mah. Sakip Sabanci Cad.
No: 1/3 Emirgan Sariyer

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Savukosken erämaahan kadonneen pariskunnan mysteeri ei ota selvitäkseen – opas ohjasi oikeaan suuntaan, matkailuauto löytyi tyhjänä

    2. 2

      Varo ”Prisman lahjakorttia” – hinnaksi tulee 78 € / kk

    3. 3

      MTV:n teiniäiti palasi aikuisviihteen pariin: esitteli uutta vartaloaan bikineissä – äiti ja miesystävä järkyttyivät syvästi muutoksesta

    4. 4

      Kylie Jenner, 20, vahvisti yllätysraskauden – isä kauhistui tyttärensä paljastuksesta: ”Järkyttynyt ja pettynyt”

    5. 5

      Tänne suomalaiset matkustavat syyslomalla – häikäisevän kaunis kaupunki, oluttuoppi 1,25 €

    6. 6

      Miten paljon housut oikein voivat paljastaa? Miley Cyrusin muutoin herttaisen asun alaosa ei peittänyt mitään

    7. 7

      F1-sarjassa yllättävä kuskivaihdos

    8. 8

      Tämän koneen lennot hermostuttavat Pohjois-Koreaa: USA:lla on Guamin saarella kuusi B-1B-pommittajaa, jotka saisivat aikaan massiivista tuhoa

    9. 9

      THL vuoti 6 000 suomalaisen henkilötiedot nettiin – vaikeni asiasta yli kuukauden ajan

    10. 10

      Eija kertoo Ylen dokumentissa: Isä silppusi viimeisenä tekonaan 350 000 euroa perintörahoja liisteriveteen

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Naisopiskelija jätti jälkeensä hävityksen: Vuokra-asunnosta paljastui jätteiden meri sekä lemmikkien surullinen kohtalo

    2. 2

      Mirva ja Heka jättivät Suomen tammikuussa ja suunnittelevat jo muuttoa takaisin – tällainen on todellisuus Aurinkorannikolla

    3. 3

      Eija kertoo Ylen dokumentissa: Isä silppusi viimeisenä tekonaan 350 000 euroa perintörahoja liisteriveteen

    4. 4

      Miten paljon housut oikein voivat paljastaa? Miley Cyrusin muutoin herttaisen asun alaosa ei peittänyt mitään

    5. 5

      Mies makasi 15 vuotta tiedottomassa tilassa – sitten tutkijat osuivat oikeaan hermoon

    6. 6

      Venäläistä pariskuntaa epäillään 30 murhasta ja kannibalismista – kännykän kuvat paljastivat yhden historian karmeimmista tapauksista

    7. 7

      Kehonrakentaja ja Idols-kilpailija kohtasivat julkkisten thainyrkkeilyottelussa – lopputuloksena oli toisen kuolema

    8. 8

      Kuva: Valtava alfakrokotiili ammuttiin Australiassa – kuolemalla voi olla vaarallinen seuraus alueen asukkaille

    9. 9

      Pohjois-Korea: Trumpin puheet ovat sodanjulistus

    10. 10

      Emmerdale-tähti kuoli – menehtyi kesken lomamatkan

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Naisopiskelija jätti jälkeensä hävityksen: Vuokra-asunnosta paljastui jätteiden meri sekä lemmikkien surullinen kohtalo

    2. 2

      Pohjois-Korea uhkasi testata vetypommia ilmakehässä Tyynellämerellä – tätä se tarkoittaisi maailmalle

    3. 3

      Järkyttävä yllätys Napakympin kulisseissa: miesseuralainen katosi jäljettömiin – Neiti X lähti voittomatkalle yksin

    4. 4

      Tylyt oharit Napakympissä – Joni, 26, kertoo nyt katoamisensa taustoista: Pyytää anteeksi neiti X:ltä

    5. 5

      Tv-juontajalle kävi äärimmäisen kiusallinen moka minihameessa – suora lähetys yllätti katsojat: Kuvat leviävät

    6. 6

      Nainen pudotti 160 kiloa ja suuntasi rannalle – rohkea kuva muuttuneesta kehosta on vahva viesti kiusaajille

    7. 7

      Mirva ja Heka jättivät Suomen tammikuussa ja suunnittelevat jo muuttoa takaisin – tällainen on todellisuus Aurinkorannikolla

    8. 8

      Kuva: Valtava alfakrokotiili ammuttiin Australiassa – kuolemalla voi olla vaarallinen seuraus alueen asukkaille

    9. 9

      Trafi aloittaa kampanjoinnin ylihuomenna: Kärkenä dieselautoilijalle luvassa oleva 17000 euron verolasku

    10. 10

      Onko tämä vaatetus ok? Tosi-tv-kaunotar Kylie Jenner ohitti K18-säännöt – lähes kaikki näkyy

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Savukosken erämaahan kadonneen pariskunnan mysteeri ei ota selvitäkseen – opas ohjasi oikeaan suuntaan, matkailuauto löytyi tyhjänä

    2. 2

      Varo ”Prisman lahjakorttia” – hinnaksi tulee 78 € / kk

    3. 3

      MTV:n teiniäiti palasi aikuisviihteen pariin: esitteli uutta vartaloaan bikineissä – äiti ja miesystävä järkyttyivät syvästi muutoksesta

    4. 4

      Kylie Jenner, 20, vahvisti yllätysraskauden – isä kauhistui tyttärensä paljastuksesta: ”Järkyttynyt ja pettynyt”

    5. 5

      Tänne suomalaiset matkustavat syyslomalla – häikäisevän kaunis kaupunki, oluttuoppi 1,25 €

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Naisopiskelija jätti jälkeensä hävityksen: Vuokra-asunnosta paljastui jätteiden meri sekä lemmikkien surullinen kohtalo

    2. 2

      Mirva ja Heka jättivät Suomen tammikuussa ja suunnittelevat jo muuttoa takaisin – tällainen on todellisuus Aurinkorannikolla

    3. 3

      Eija kertoo Ylen dokumentissa: Isä silppusi viimeisenä tekonaan 350 000 euroa perintörahoja liisteriveteen

    4. 4

      Miten paljon housut oikein voivat paljastaa? Miley Cyrusin muutoin herttaisen asun alaosa ei peittänyt mitään

    5. 5

      Mies makasi 15 vuotta tiedottomassa tilassa – sitten tutkijat osuivat oikeaan hermoon

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Naisopiskelija jätti jälkeensä hävityksen: Vuokra-asunnosta paljastui jätteiden meri sekä lemmikkien surullinen kohtalo

    2. 2

      Pohjois-Korea uhkasi testata vetypommia ilmakehässä Tyynellämerellä – tätä se tarkoittaisi maailmalle

    3. 3

      Järkyttävä yllätys Napakympin kulisseissa: miesseuralainen katosi jäljettömiin – Neiti X lähti voittomatkalle yksin

    4. 4

      Tylyt oharit Napakympissä – Joni, 26, kertoo nyt katoamisensa taustoista: Pyytää anteeksi neiti X:ltä

    5. 5

      Tv-juontajalle kävi äärimmäisen kiusallinen moka minihameessa – suora lähetys yllätti katsojat: Kuvat leviävät

    6. Näytä lisää