Ilpo, Tuure

Matkat

Valikko

Istanbulissa osataan aamupalan valmistus - täältä löydät parhaat aamiaispaikat

Aamuteelle Istanbuliin
Ennen päivän ensimmäistä kahvikuppia istutaan Istanbulissa pitkään herkkuja notkuvan aamiaispöydän ääressä. Palan painikkeeksi juodaan monta kuppia teetä.
Tarjoilija kantaa pöytään monenmoista kippoa ja lautasta: tuoreita leivonnaisia, juustoja, vihanneksia, paistettuja munia. Ja tietysti teetä. Sitä juodaan aamiaisella kuppi toisensa perään.

- Kahvi nautitaan vasta aamupalan päätteeksi, onhan aamiaisen nimikin "kahvalti", ennen kahvia, selventää Suomen Istanbulin kunniapääkonsulaatin virkailija Anna-Liisa Pozanti ja hörppää punaista teetä sirosta lasikupista.



Yli 30 vuotta Istanbulissa asunut Pozanti ei arkipäivisin ehdi istuskelemaan aamiaispöydän ääressä, mutta viikonloppuisin hän nautiskelee päivän tärkeimmän aterian pitkän kaavan mukaan. Seurana yhdessä Bosporinsalmen lukuisista kahviloista tai vaikkapa oman kodin puutarhassa on ystäviä tai sukulaisia.

Runsas, brunssin veroinen aamiainen maksaa Istanbulin kahviloissa ja ravintoloissa noin 7-10 euroa. Teen santsaus on yleensä ilmaista. Riisutun version aamiaisesta syö muutamalla eurolla.

Pozanti kertoo, missä ovat Istanbulin parhaat aamupalapaikat.

1. Börekiä ja kuuluisaa baklavaa

Karaköy Güllüoglun leipomossa on ruuhkaa heti aamuseitsemästä. Suurin osa ostaa teen ja börekin, suolaisen pasteijan, osa poistuu kokonaisen laatikon kanssa ja vie tuliaisia kotiin tai työpaikalle.

Jos makean nälkä iskee jo heti aamulla, kannattaa maistaa baklavaa, makeita pähkinätäytteisiä filotaikinaleivoksia. Niiden vuoksi paikan maine on kiirinyt maan rajojen ulkopuolelle. Tapahtuupa sellaistakin, että yksityiskone lentää Saudi-Arabiasta ja hakee palatsin aamiaiselle ison satsin baklavaa.



Leipomo tulee alun perin sieltä, mistä parhaat pistaasipähkinätkin, eli Gaziantepin kaupungista.

- Pistaasien täytyy olla markkinoiden parhaita. Samoin voin, sokerin ja jauhojen. Leivomme kaiken samoista raaka-aineista, joita itse käytämme kotona. Ja siellä tietysti käytämme vain parasta, nauraa
Nadir Güllüoglu, yksi paikan omistajista.

1820 perustetussa leipomossa työskentelee jo suvun kuudes polvi, mutta leivonnaisten maku on pysynyt samana.

Karaköy Güllüoglu
www.karakoygulluoglu.com
Karaköy, R{inodot}ht{inodot}m Cad. Katl{inodot} Otopark Alt{inodot} No: 3-4 Istanbul

2. Kurdiravintolan herkkupöytä

Taksimin lähettyvillä sijaitseva kurdiravintola täyttyy pian sen jälkeen, kun ovet aukeavat aamukahdeksalta.

Paikka on sekä paikallisten että matkailijoiden suosiossa. Moni turisti tulee tänne aamu toisensa jälkeen, sillä tästä ei aamiainen parane.



Isoon nälkään kannattaa ottaa tuhti perinteinen aamiainen: tuoreita leivonnaisia, paistettuja munia, tahini-kastiketta ja monen sortin juustoja, kuten feta-tyyppistä beyaz peyniriä eli valkoista juustoa sekä otlu peyniriä, jonka joukossa on paikallisia yrttejä.

Anna-Liisa Pozanti nuolaisee viimeisen lusikallisen lempiherkkuaan bal kaymakia - juoksutettua kermaa ja hunajaa. Se on hyvä päätös aamiaiselle.

Cihangir Van Kahvalti
www.facebook.com/VanKahvalti
Defterdar Yokusu No: 52 A, Cihangir


3. Luomuaamiainen merimaisemassa

Bosporinsalmen rantaravintolat täyttyvät varsinkin viikonloppuisin istanbulilaisista ruokailijoista. Emirganin puisto on yksi Anna-Liisa Pozantin mielipaikkoja Istanbulissa.



Keväällä puisto kylpee tulppaaniloistossa, mutta se on kaikkina vuodenaikoina viehättävä kauniine kukkaistutuksineen. Puistosta avautuu hieno Bosporin näkymä ja lampien ympärillä on kävelyreittejä sekä idyllisiä paviljonkeja, joista kussakin on kahvila.

Puiston portin kupeessa, Bosporin rannalla, on supersuosittu Sütis, jossa pääsee nauttimaan samaan aikaan merituulesta, puutarhasta kuin hyvästä ruoasta. Täälläkin nälkäisen kannattaa valita iso luomuaamiainen, johon kuuluu täpötäysi pöytä herkkuja.



Jogurtti valmistetaan ravintolan omassa keittiössä ja leipäkorin antimet tulevat omasta kiviuunista. Maista pallonmuotoista pide-leipää. Sen sisään mahtuu vaikkapa paksu siivu tulum-vuohenjuustoa. Sen salaisuus on peräisin kypsennystavasta: juusto valmistetaan vuohennahan sisällä.

Sütis
http://www.sutis.com/
Emirgan Mah. Sakip Sabanci Cad.
No: 1/3 Emirgan Sariyer

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Tuomas Enbuske ihmetteli tv:ssä Lauri Ylösen ja ex-vaimo Paula Vesalan lämpimiä välejä – Ylöseltä tyhjentävä vastaus

    2. 2

      Tapparan mestaruusjuhlat saivat yllättävän käänteen – ”Hätkähdin kun kuulin tutun äänen”

    3. 3

      Yksi loukkaantunut Tampereen kerrostalopalossa – pelastuslaitos: Talo tuhoutuu kokonaan

    4. 4

      Torijuhlien toinen puoli: Tapparan fanit lähtivät koteihinsa jo hyvissä ajoin ennen keskiyötä – ”Ymmärtäähän sen”

    5. 5

      68-vuotias mies ampui kotiinsa tunkeutunutta murtovarasta, epäillään tapon yrityksestä

    6. 6

      Tillerson: Kim Jong-un ei ole ”hullu” – Kiina varoitti Pohjois-Koreaa pakotteista

    7. 7

      Pohjois-Korea tuhoaa kongressirakennus Capitolin uudella propagandavideolla, Valkoinen talokin on tähtäimessä

    8. 8

      Turvapaikanhakijat häiriköivät kauppakeskuksessa – kolme vietiin putkaan

    9. 9

      Viiden tähden hotelli rapistui paikoilleen – vip-vieraiden unelma on nyt karu näky

    10. 10

      Tomi kuvasi videon Tampereen parkkisakkorysästä – mistä tässä on kyse? ”Ainakin 16 auton tuulilasissa oli lappu”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tilasto paljastaa: Yleisin naisen nimi Suomessa on jättiyllätys!

    2. 2

      Tuttava Hirvensalmen tragedian taustoista: Perheenisä puhui avoimesti vaikeuksistaan

    3. 3

      Poliisi kertoo nyt harvinaisen järkyttävästä työtehtävästä: eri puolilta taloa löytyi kolmen lapsen ruumiit

    4. 4

      Patrik Laineen leppoisa lomakuva herätti MM-kisaraivon

    5. 5

      Suomalainen fitnessdokumentti järkyttää netissä – päähenkilöltä raju purkaus: ”Tuleeko se hetki, kun hakkaan kuvausryhmän jäsenen?”

    6. 6

      Hirvensalmen uhrien äiti jakoi helmikuussa koskettavan runon – ”Sydämeni tulee kantamaan sinua aina”

    7. 7

      Eevi Teittinen paljastaa Ylellä ällöttävän yksityiskohdan bikini fitnessistä – hätä yllätti kriittisellä hetkellä: ”Tää on tosi noloa”

    8. 8

      68-vuotias mies ampui kotiinsa tunkeutunutta murtovarasta, epäillään tapon yrityksestä

    9. 9

      Playboy-kuviin kosiskeltu Kaisa Mäkäräisen kilpasisko on tyrmäävä mallikaunotar – Dorothea Wierer, 27 poseeraa upeissa bikinikuvissa

    10. 10

      Opiskelijoiden K18-bileet seikkailupuistossa ihmetyttävät Kuopiossa: ”En välttämättä menisi heti aamulla muksun kanssa sinne”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Suihkuun aamulla vai illalla? Asiantuntijoilla on selkeä vastaus

    2. 2

      Tilasto paljastaa: Yleisin naisen nimi Suomessa on jättiyllätys!

    3. 3

      Poliisi avautuu harvinaisen järkyttävästä tehtävästä: nainen oli jo pilkullinen

    4. 4

      Tuttava Hirvensalmen tragedian taustoista: Perheenisä puhui avoimesti vaikeuksistaan

    5. 5

      Samu Haber esitti kuohuttaneen Joutsenlaulu-version tv:ssä – katsojilta yksimielinen tuomio vedolle

    6. 6

      Kolarissa kuolleiden kaksospoikien äiti joutui käymään tragedian uudelleen läpi: ”Emme tule tästä selviämään koskaan”

    7. 7

      Minea Blomqvist purskahtaa itkuun tv:ssä – ehkäisy petti yllättäen matkalla

    8. 8

      Poikaystävä jäi kiinni pettämisestä nololla tavalla kesken romanttisen illallisen – ravintolan Facebook-vastaus leviää vauhdilla

    9. 9

      Kuvat: Temptation Islandiin uusi pariskunta – Pauliina, 21, rikkoo heti rajat poikaystävän selän takana

    10. 10

      Poliisi vahvistaa: Herttoniemenrannasta löytynyt ruumis on kateissa ollut Valtteri Ihalainen

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Tuomas Enbuske ihmetteli tv:ssä Lauri Ylösen ja ex-vaimo Paula Vesalan lämpimiä välejä – Ylöseltä tyhjentävä vastaus

    2. 2

      Tapparan mestaruusjuhlat saivat yllättävän käänteen – ”Hätkähdin kun kuulin tutun äänen”

    3. 3

      Yksi loukkaantunut Tampereen kerrostalopalossa – pelastuslaitos: Talo tuhoutuu kokonaan

    4. 4

      Torijuhlien toinen puoli: Tapparan fanit lähtivät koteihinsa jo hyvissä ajoin ennen keskiyötä – ”Ymmärtäähän sen”

    5. 5

      68-vuotias mies ampui kotiinsa tunkeutunutta murtovarasta, epäillään tapon yrityksestä

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Tilasto paljastaa: Yleisin naisen nimi Suomessa on jättiyllätys!

    2. 2

      Tuttava Hirvensalmen tragedian taustoista: Perheenisä puhui avoimesti vaikeuksistaan

    3. 3

      Poliisi kertoo nyt harvinaisen järkyttävästä työtehtävästä: eri puolilta taloa löytyi kolmen lapsen ruumiit

    4. 4

      Patrik Laineen leppoisa lomakuva herätti MM-kisaraivon

    5. 5

      Suomalainen fitnessdokumentti järkyttää netissä – päähenkilöltä raju purkaus: ”Tuleeko se hetki, kun hakkaan kuvausryhmän jäsenen?”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Suihkuun aamulla vai illalla? Asiantuntijoilla on selkeä vastaus

    2. 2

      Tilasto paljastaa: Yleisin naisen nimi Suomessa on jättiyllätys!

    3. 3

      Poliisi avautuu harvinaisen järkyttävästä tehtävästä: nainen oli jo pilkullinen

    4. 4

      Tuttava Hirvensalmen tragedian taustoista: Perheenisä puhui avoimesti vaikeuksistaan

    5. 5

      Samu Haber esitti kuohuttaneen Joutsenlaulu-version tv:ssä – katsojilta yksimielinen tuomio vedolle

    6. Näytä lisää