Merja

MasterChef

Valikko

MasterChef-voittajan raikas tapas-menu lakkiaisiin

IS pyysi Suomen ensimmäistä MasterChef-voittajaa, Joonas Hämäläistä, suunnittelemaan juhlamenun lakkiaisiin. Kokeile ja ihastu!
Joonas Hämäläinen lähestyi ylioppilasjuhlien menuuta uudelta ja modernilta kantilta, joten perinteiset voileipä- ja täytekakut saivat jäädä laskuista.

- Ajattelin, että etenkin jos sattuu kuuma päivä, on mukava napsia silloin tällöin jotakin pientä ja kevyempää. Jo alkumaljan kanssa voi vieraille tarjota pienen purtavan, Joonas perustelee.

Tapas-menu ei ole niin työläs valmistaa, kuin äkkiseltään voisi luulla. Joonas kasasi hiljattain 300 avokado-katkarapuleipää tunnissa!

- Kun valmistelee kaikki ainekset hyvin vaikka jo edellisenä päivänä, itse tekeminen sujuu kätevästi sarjatyönä yksi osa kerralla. Ja kun kasaamisen tekee eri alustalla kuin tarjoiluastialla, ei ole niin tarkkaa, vaikka aineksia roiskuisi alustallekin.

- Ja kaikki reseptit voi toteuttaa myös isompina, esimerkiksi mozzarellatomaatit salaattina ja katkarapu- ja kylmäsavuporosuupalat vaikka kokonaisina leipinä, Joonas vinkkaa.

Avokado-katkarapuleipä

5 siivua paahtoleipää
2 punasipulia
2 avokadoa
20 katkarapua
4 tomaattia
ruohosipulia
sitruuna
suolaa
pippuria
oliiviöljyä


Leikkaa paahtoleivistä reunat pois ja loppuosa neljään osaan. Paahda 180-asteisessa uunissa muutama minuutti tai kunnes hieman rapeita.
Pilko punasipuli ja tomaatti pieniksi kuutioksi sekä hienonna ruohosipuli. Sulata katkaravut ja mausta suolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä. Halkaise avokado ja poista kivi, pyöräytä hedelmäliha lusikalla kuoresta. Leikkaa tasakokoisiksi kuutioksi. Purista päälle sitruunanmehu, jolloin avokado ei tummu.

Aloita kokoaminen. Pirskottele hieman oliiviöljyä leipäpalojen päälle. Nosta lusikankärjellinen tomaattia pohjalle, lisää avokadot tomaatin päälle ja ripottele päälle punasipulia. Aseta katkarapu päällimmäiseksi ja lopuksi ripottele ruohosipulia koristeeksi. Voit vielä ripsauttaa vähän suolaa ja pippuria oman makusi mukaan.

Parmankinkku-parsatikut

10 parsaa
10 siivua parmankinkkua
50 g parmesaania
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
cocktailtikkuja


Katkaise parsoista puumainen tyviosa. Keitä kiehuvassa suolatussa vedessä 5 min. Jäähdytä nopeasti jäävedessä. Halkaise jäähdytetyt parsat ja parmankinkkusiivut puoliksi.

Pyöräytä parmankinkku parsan ympärille ja rullaa parsa. Kiinnitä tikulla tiukaksi keräksi. Lorauta hieman oliiviöljyä päälle ja mausta suolalla ja pippurilla. Raasta lopuksi päälle parmesaania.

Mozzarella-basilikatäytteiset tomaatit

10 luumutomaattia
2 pkt mozzarella di bufalaa
1 tuore basilika
suolaa
pippuria
oliiviöljyä
balsamicoa


Halkaise tomaatit puoliksi ja poista sisus. Leikkaa tomaattien pohjalta ohut siivu pois, niin tomaatit pysyvät paremmin pystyssä. Laita tomaattien pohjalle basilikanlehti ja päälle pala mozzarellaa. Lorauta muutama tippa oliiviöljyä päälle ja mausta suolalla ja pippurilla. Koristeeksi leikkaa basilikasta ohuita suikaleita tomaattien päälle.

VINKKI! Tarjoiluastian viereen voi varata balsamicoa, jota jokainen voi lorauttaa tomaatin päälle halutessaan.

Kylmäsavuporotartar

10 siivua ruisleipää
200 g kylmäsavupororouhetta
2 banaanishalottisipulia
100g Felix special -minikurkkuja
20 kaprista
1 prk ranskankermaa
ruohosipulia
rosmariinia
suolaa
pippuria


Leikkaa ruisleivistä tasakokoisia paloja joko muotilla tai veitsellä. Paahda leipiä 180-asteisessa uunissa muutama minuutti tai kunnes vähän rapsakoita. Leikkaa shalottisipuli ja minikurkut pieneksi kuutioksi. Hienonna kaprikset ja sekoita ranskankerman kanssa. Mausta pippurilla ja suolalla. Rullaa täyte kelmun sisään tiukaksi paketiksi ja laita kylmään.

Leikkaa täytteestä sopivia paloja ja aseta leipäpalan päälle. Ripottele pinnalle ruohosipulia sekä rosmariinia.

Marjakorit

2 kananmunaa
100 g vehnäjauhoa
100 g sokeria
2 prk Valion valkosuklaa-limerahkaa
vadelmia
pensasmustikoita


Vatkaa kanamunat, vehnäjauho ja sokeri kevyesti keskenään. Levitä taikinasta leivinpaperille 4 kpl 10 senttiä halkaisijaltaan olevia ympyröitä. Paista 180-asteisessa uunissa 5 min tai kunnes hieman saaneet väriä. Irrota keksit nopeasti leivinpaperilta lastan avulla ja paina pienen lasin sisään korimaiseen muotoon. Toimi ripeästi, sillä keksi kovettuvat nopeasti!

Laita korien pohjalle mustikoita ja päälle ruokalusikallinen rahkaa. Lopuksi asettele päälle vadelmia ja muutama mustikka.

Macaron-leivokset

150 g valkuaista
100 g hienoa sokeria
300 g tomusokeria
200 g mantelijauhoa
mustaa väriainetta
tomusokeria


Vaahdota valkuaiset. Lisää hieno sokeri muutamassa erässä, kun valkuaiset ovat alkaneet vaahtoutua. Lisää väriaine puolessa välissä vatkausta. Vatkaa kunnes valkuaisvaahto on kiinteää ja kiiltävää. Siivilöi mantelijauho hyvin. Sekoita tomusokeri ja mantelijauho keskenään ja nostele valkuaisvaahdon joukkoon muutamassa erässä. Sekoita kevyesti tasaiseksi.

Pursota kahden euron kolikon kokoisia nappeja leivinpaperille. Kopauta peltiä pöytää vasten ja anna levätä 30 minuuttia. Paista 150 asteessa 12 min tai kunnes valmiita. Macaron-leivoksiin tulee muodostua sileä pinta ja kaunis pitsimäinen jalkaosa.

Salmiakkisuklaatäyte:
200 g salmiakkisuklaata
60 g kermaa


Kiehauta kerma kattilassa. Sulata suklaa. Kaada kuuma kerma suklaan joukkoon. Anna lämpötilan tasaantua hetken ja sekoita voimakkaasti kiiltäväksi. Jäähdytä jääkaapissa vähintään muutama tunti. Notkista täytettä hieman ja pursota macaron-leivosten väliin. Siivilöi ennen tarjoilua macaron-leivosten päälle tomusokeria, jolloin leivokset muistuttavat ylioppilaslakkia.

VINKKI! Trendikkäät macaron-leivokset voi ostaa myös valmiina ja koristella tomusokerilla ennen tarjoilua.

Kaikista resepteistä (macaron-leivoksia lukuun ottamatta) tulee 20 annosta.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Tilasto paljastaa: Yleisin naisen nimi Suomessa on jättiyllätys!

    2. 2

      Poliisi kertoo nyt harvinaisen järkyttävästä työtehtävästä: eri puolilta taloa löytyi kolmen lapsen ruumiit

    3. 3

      Tuttava Hirvensalmen tragedian taustoista: Perheenisä puhui avoimesti vaikeuksistaan

    4. 4

      Opiskelijoiden K18-bileet seikkailupuistossa ihmetyttävät Kuopiossa: ”En välttämättä menisi heti aamulla muksun kanssa sinne”

    5. 5

      Me Naiset: Kirsi Salon seksuaalisuus mullistui – ”Tantra vaikutti siihen, mihin tyydyn intiimissä suhteessa”

    6. 6

      Eevi Teittinen paljastaa Ylellä ällöttävän yksityiskohdan bikini fitnessistä – hätä yllätti kriittisellä hetkellä: ”Tää on tosi noloa”

    7. 7

      Postissa ulosmarssi – liki miljoona kirjelähetystä voi viivästyä

    8. 8

      Video: Tässä on Pohjois-Korean ainoa hiihtokeskus – Kim Jong-unin kruununjalokivi ammottaa tyhjyyttään

    9. 9

      Salama osui meteorologiin kesken lähetyksen – karmiva onnettomuus tallentui videolle

    10. 10

      Hymynkare, pistoolin piipun suunta... Nämä seikat viittaavat siihen, että juhlarahan teloituskuva lavastettiin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi avautuu harvinaisen järkyttävästä tehtävästä: nainen oli jo pilkullinen

    2. 2

      Tuttava Hirvensalmen tragedian taustoista: Perheenisä puhui avoimesti vaikeuksistaan

    3. 3

      Opiskelijanainen heitettiin ulos salilta ”liian paljastavan” asun vuoksi – somekohu syttyi: Kuntosalilta tökerö selitys

    4. 4

      Tutkinnanjohtaja IS:lle Hirvensalmen perhesurmasta: kaikki uhrit löytyivät tilan päärakennuksesta

    5. 5

      Prinsessa Madeleinen miehen Chris O’Neillin verovelat paljastuivat – ”Minulla on mielessäni muitakin asioita”

    6. 6

      Juontaja Sami Kurosen upea Mirkka-rakas yllätti seksikkäillä kuvilla – pariskunnalla poikkeava suhderatkaisu

    7. 7

      Järkyttävä perhesurma hiljensi Hirvensalmen: kuolleen pojan lakkiaisia juhlittiin viime vuonna

    8. 8

      Toinen kuolonuhri Hirvensalmen perhesurmassa – tutkinnanjohtaja: ”Yritämme selvittää, kuka teki ja mitä”

    9. 9

      Suomi-sateliitin kuvat paljastivat hätkähdyttävän muutoksen Intiasta – vertaa kuvia vuosilta 2012 ja 2016

    10. 10

      Ethän vain keitä nakkeja? Yleisin tapa ei olekaan se oikea

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Suihkuun aamulla vai illalla? Asiantuntijoilla on selkeä vastaus

    2. 2

      Hätkähdyttävä näky Padasjoen ABC:lla – sotilas asteli kahvilinjastolle rynnäkkökivääri mukanaan

    3. 3

      Poliisi avautuu harvinaisen järkyttävästä tehtävästä: nainen oli jo pilkullinen

    4. 4

      Nuori nainen julkaisi seksikkään takaapäin otetun kuvan – törkyinen detalji makuuhuoneessa varasti kaikkien huomion

    5. 5

      Samu Haber esitti kuohuttaneen Joutsenlaulu-version tv:ssä – katsojilta yksimielinen tuomio vedolle

    6. 6

      Kolarissa kuolleiden kaksospoikien äiti joutui käymään tragedian uudelleen läpi: ”Emme tule tästä selviämään koskaan”

    7. 7

      Minea Blomqvist purskahtaa itkuun tv:ssä – ehkäisy petti yllättäen matkalla

    8. 8

      Poikaystävä jäi kiinni pettämisestä nololla tavalla kesken romanttisen illallisen – ravintolan Facebook-vastaus leviää vauhdilla

    9. 9

      Kuvat: Temptation Islandiin uusi pariskunta – Pauliina, 21, rikkoo heti rajat poikaystävän selän takana

    10. 10

      Poliisi vahvistaa: Herttoniemenrannasta löytynyt ruumis on kateissa ollut Valtteri Ihalainen

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Tilasto paljastaa: Yleisin naisen nimi Suomessa on jättiyllätys!

    2. 2

      Poliisi kertoo nyt harvinaisen järkyttävästä työtehtävästä: eri puolilta taloa löytyi kolmen lapsen ruumiit

    3. 3

      Tuttava Hirvensalmen tragedian taustoista: Perheenisä puhui avoimesti vaikeuksistaan

    4. 4

      Opiskelijoiden K18-bileet seikkailupuistossa ihmetyttävät Kuopiossa: ”En välttämättä menisi heti aamulla muksun kanssa sinne”

    5. 5

      Me Naiset: Kirsi Salon seksuaalisuus mullistui – ”Tantra vaikutti siihen, mihin tyydyn intiimissä suhteessa”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi avautuu harvinaisen järkyttävästä tehtävästä: nainen oli jo pilkullinen

    2. 2

      Tuttava Hirvensalmen tragedian taustoista: Perheenisä puhui avoimesti vaikeuksistaan

    3. 3

      Opiskelijanainen heitettiin ulos salilta ”liian paljastavan” asun vuoksi – somekohu syttyi: Kuntosalilta tökerö selitys

    4. 4

      Tutkinnanjohtaja IS:lle Hirvensalmen perhesurmasta: kaikki uhrit löytyivät tilan päärakennuksesta

    5. 5

      Prinsessa Madeleinen miehen Chris O’Neillin verovelat paljastuivat – ”Minulla on mielessäni muitakin asioita”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Suihkuun aamulla vai illalla? Asiantuntijoilla on selkeä vastaus

    2. 2

      Hätkähdyttävä näky Padasjoen ABC:lla – sotilas asteli kahvilinjastolle rynnäkkökivääri mukanaan

    3. 3

      Poliisi avautuu harvinaisen järkyttävästä tehtävästä: nainen oli jo pilkullinen

    4. 4

      Nuori nainen julkaisi seksikkään takaapäin otetun kuvan – törkyinen detalji makuuhuoneessa varasti kaikkien huomion

    5. 5

      Samu Haber esitti kuohuttaneen Joutsenlaulu-version tv:ssä – katsojilta yksimielinen tuomio vedolle

    6. Näytä lisää