Huippukokit kehittämässä: Onko tässä vuoden 2015 hittidieetti?

Julkaistu:

Dieetti
Uusi ruokavalio on osittain tanskalaisten huippukokkien kehittämä.

RUOKATRENDIEN maailmassa kohistaan nyt uudesta tanskalaisten kehittämästä skandinaavisesta ruokavaliosta.

Perinteisiä pohjoismaisia elintarvikkeita kuten kalaa, riistaa, tuoreita vihanneksia ja salaatteja sekä täysjyväviljaa ja marjoja suosiva dieetti muistuttaa hyvin paljon niin sanottua Itämeren ruokavaliota, joka sekin koostuu pohjoisesta elintarvikevalikoimasta.

Skandinaaviselle ruokavaliolle tyypillistä on myös rypsiöljyn suosiminen, kauden vihannesten käyttö, lähellä tuotettu ruoka ja annosten kokkaaminen itse.

Skandinaavista ruokavaliota ovat olleet kehittämässä neljänä vuonna maailman parhaaksi ravintolaksi rankatun tanskalaisen Noman huippukokit, jotta ruoista saataisiin mahdollisimman houkuttelevia.

Myös Kööpenhaminan yliopistossa saadut tutkimustulokset puhuvat ruokavalion puolesta.

– Tulokset ovat hyvin samankaltaisia myös Suomessa ja muissa pohjoismaissa tehtyjen tutkimusten sekä väitöskirjani väestötutkimusten kanssa, Itämeren ruokavaliota tutkinut ja siitä väitellyt tutkija Noora Kanerva kertoo.

Suurin ero Itämeren ruokavalioon verrattuna on skandinaavisen suosima riista, jolla teollisesti tuotettu liha korvataan.

– Itämeren ruokavaliossa riista on luokiteltu punaiseksi lihaksi, jonka välttämistä siinä suositellaan, Kanerva sanoo.


TANSKALAISTEN viime vuonna julkaistussa tutkimuksessa seurattiin puolen vuoden ajan 181 hyvin lihavaa miestä ja naista, joista osalla oli todettu tyypin 2 diabetes. Osallistujista 113 henkilöä noudatti skandinaavista ruokavaliota ja loput söivät tyypillistä länsimaalaisten suosimaa ruokaa.

Tulosten mukaan skandinaavista ruokavaliota noudattaneesta ryhmästä kukin laihtui keskimäärin 4,7 kiloa, kun taas tyypillistä länsimaista ruokaa syöneet laihtuivat keskimäärin vain 1,5 kiloa.

– Painonpudotus johti myös muihin edullisiin muutoksiin rasva- sekä sokeriaineenvaihdunnassa, Kanerva lisää.

The Telegraphin mukaan skandinaavisen ruokavalion luomistyö alkoi vuonna 2004, kun Noman kokit René Redzepi ja Claus Meyer kutsuivat kollegoitaan keskustelemaan tanskalaisista ruokailutottumuksista, joissa käytetään paljon jalostettuja elintarvikkeita, massatuotettua lihaa ja lisäaineita.

Kokit itse vannoivat uskollisuuttaan ruoalle, joka heidän mielestään ilmentää puhtautta, tuoreutta ja yksinkertaisuutta eettisyyttä unohtamatta.

Näitä ruokavalio suosii

* Skandinaavinen ruokavalio suosii perinteisiä pohjoismaisia elintarvikkeita kuten kalaa, riistaa, sieniä, tuoreita vihanneksia sekä täysjyväviljaa ja marjoja.

* Ajatuksena on, että teollinen punainen liha korvataan mahdollisimman pitkälle riistalla.

* Ruoka tehdään tyypillisesti kotikeittiössä ja pannulle lorautetaan rypsiöljyä.

* Ruoka valmistetaan kaudelle tyypillisistä raaka-aineista. Lisäksi suositaan lähellä tuotettua ruokaa.

Päivitys kello 18.06: Muokattu otsikkoa
  • Laihis
Näitä luetaan!
  1. 1

    Ilmatieteen laitos varoittaa rajuilmasta: ”Sateita, ukkosta ja voimakkaita tuulia”

  2. 2

    Uudet tiedot kootusti: Tässä kaikki, mitä tiedämme nyt Turun sarjapuukotuksesta

  3. 3

    Eturivin terrorismitutkija Turun sarjapuukotuksesta: Kenelläkään ei ole varaa sanoa, että isku olisi tullut yllätyksenä

  4. 4

    Isis ottaa vastuun Siperian sarjapuukotuksesta

  5. 5

    Supo: Tästä syystä Turun puukotuksia epäillään terroriteoksi

  6. 6

    Tämä kaikki tiedetään epäillystä puukottajasta nyt: 18-vuotias marokkolainen, tuli Suomeen viime vuonna, haki turvapaikkaa

  7. 7

    Anssi Kela joutui rajun somehyökkäyksen kohteeksi – poisti päivityksensä Turun tapahtumista: ”Olen saanut kuulla olevani osasyyllinen”

  8. 8

    IS SEURAA: Pääministeri Juha Sipilä ylistää kauhun hetkellä toimineita turkulaisia

  9. 9

    Radiojuontaja avautuu suhdetragediastaan: avomies petti parin yhteisessä vuoteessa – ”Sain kirjeen nuoremmalta naiselta”

  10. 10

    Mikko Koivu ylistää poliisin toimintaa Turussa: ”Olemme erittäin kiitollisia”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    IS seurasi Turun tapahtumia hetki hetkeltä: Vaaratiedotetta ei ehditty lähettää, presidentti Niinistö otti osaa suruun

  2. 2

    Silminnäkijät kertovat: Veitsellä aseistautunut mies hyökkäsi silmittömästi Turussa – ”puukotti lastenvaunujen kanssa liikkunutta naista”

  3. 3

    Poliisin Turussa tekemä kiinniotto tallentui videolle – silminnäkijä: poliisit pitivät epäiltyä maassa

  4. 4

    Vesa näki puukkomiehen raa’an hyökkäyksen Turussa – ”Huusin niin kovaa kuin jaksoin”

  5. 5

    Kuva: Tässä viedään Turun epäiltyä puukottajaa – tämä kaikki tapahtumista tiedetään nyt

  6. 6

    Larisa näki Turun julman hyökkäyksen vierestä – lohdutti puukotetun naisen pientä lasta

  7. 7

    Poliisi vahvistaa: Sivulliset ajoivat epäiltyä takaa

  8. 8

    Silminnäkijä huomasi Turun hyökkääjän autostaan: mies juoksi verinen teräase kädessä ja puukotti naista selkään

  9. 9

    Turun puukotuksia tutkitaan terroristisina murhina – epäilty 18-vuotias Marokon kansalainen

  10. 10

    Poliisilta uutta tietoa Turun puukotuksesta epäillystä: ulkomaalaistaustainen, nuorehko mies

  11. Näytä lisää
  1. 1

    IS seurasi Turun tapahtumia hetki hetkeltä: Vaaratiedotetta ei ehditty lähettää, presidentti Niinistö otti osaa suruun

  2. 2

    Silminnäkijät kertovat: Veitsellä aseistautunut mies hyökkäsi silmittömästi Turussa – ”puukotti lastenvaunujen kanssa liikkunutta naista”

  3. 3

    Terroristit suunnittelivat vielä suurempaa iskua Barcelonassa – poliisi arvelee 17-vuotiaan päätekijän kuolleen

  4. 4

    Poliisin Turussa tekemä kiinniotto tallentui videolle – silminnäkijä: poliisit pitivät epäiltyä maassa

  5. 5

    Vesa näki puukkomiehen raa’an hyökkäyksen Turussa – ”Huusin niin kovaa kuin jaksoin”

  6. 6

    25 kuvaa: Rajuilman jäljet – tällaista tuhoa Suomessa riehunut ”Kiira” sai aikaan

  7. 7

    Ukkosmyrsky riehui ja katkoi sähköjä – IS seurasi Kiira-myrskyä hetki hetkeltä

  8. 8

    Kuva: Tässä viedään Turun epäiltyä puukottajaa – tämä kaikki tapahtumista tiedetään nyt

  9. 9

    Larisa näki Turun julman hyökkäyksen vierestä – lohdutti puukotetun naisen pientä lasta

  10. 10

    Trombeja, tulvia, kuukauden sademäärä kerralla... Näille paikkakunnille lauantain rajuilma iskee pahiten!

  11. Näytä lisää
Näitä luetaan!
  1. 1

    Ilmatieteen laitos varoittaa rajuilmasta: ”Sateita, ukkosta ja voimakkaita tuulia”

  2. 2

    Uudet tiedot kootusti: Tässä kaikki, mitä tiedämme nyt Turun sarjapuukotuksesta

  3. 3

    Eturivin terrorismitutkija Turun sarjapuukotuksesta: Kenelläkään ei ole varaa sanoa, että isku olisi tullut yllätyksenä

  4. 4

    Isis ottaa vastuun Siperian sarjapuukotuksesta

  5. 5

    Supo: Tästä syystä Turun puukotuksia epäillään terroriteoksi

  6. Näytä lisää
  1. 1

    IS seurasi Turun tapahtumia hetki hetkeltä: Vaaratiedotetta ei ehditty lähettää, presidentti Niinistö otti osaa suruun

  2. 2

    Silminnäkijät kertovat: Veitsellä aseistautunut mies hyökkäsi silmittömästi Turussa – ”puukotti lastenvaunujen kanssa liikkunutta naista”

  3. 3

    Poliisin Turussa tekemä kiinniotto tallentui videolle – silminnäkijä: poliisit pitivät epäiltyä maassa

  4. 4

    Vesa näki puukkomiehen raa’an hyökkäyksen Turussa – ”Huusin niin kovaa kuin jaksoin”

  5. 5

    Kuva: Tässä viedään Turun epäiltyä puukottajaa – tämä kaikki tapahtumista tiedetään nyt

  6. Näytä lisää
  1. 1

    IS seurasi Turun tapahtumia hetki hetkeltä: Vaaratiedotetta ei ehditty lähettää, presidentti Niinistö otti osaa suruun

  2. 2

    Silminnäkijät kertovat: Veitsellä aseistautunut mies hyökkäsi silmittömästi Turussa – ”puukotti lastenvaunujen kanssa liikkunutta naista”

  3. 3

    Terroristit suunnittelivat vielä suurempaa iskua Barcelonassa – poliisi arvelee 17-vuotiaan päätekijän kuolleen

  4. 4

    Poliisin Turussa tekemä kiinniotto tallentui videolle – silminnäkijä: poliisit pitivät epäiltyä maassa

  5. 5

    Vesa näki puukkomiehen raa’an hyökkäyksen Turussa – ”Huusin niin kovaa kuin jaksoin”

  6. Näytä lisää