Juha, Janne, Jani

Kotimaa

Valikko

Kieltolain Suomi: Mäski pihisi ja pontikka tippui takametsien salapolttimoissa

Julkaistu:

HISTORIA
Vuosien 1919–1932 kieltolaki jakoi viina-Suomen kahtia: kaupungeissa juotiin pirtua, syrjäseuduilla pontikkaa.

KIRJAILIJA Ilmari Kiannon ikimuistoinen romaanisankari Jooseppi Kenkkunen keitteli 1920-luvulla viinaa itselleen ja asiakkailleen kuvitteellisessa Petkelkylässä, Suomussalmella. Korpikuusten suojassa tekemäänsä pontikkaa Jooseppi kaupitteli sekä herroille että huono-osaisille. Asiakkaita riitti: yksi vakituisista oli paikallinen nimismies.

”Sekä selkärepussa että rumassa kontinröttelössä oli nyt tavaraa ja oli sitä Joosepissa itsessäänkin – mahdotonta olisi ollut kenenkään tuosta kyssäniskaisesta, ruumiinrakenteeltaan muutenkin särmikkäästä miehen jässikästä keksiä, mistä paikasta ryysyjen alta korpirojupullon kaula tai kylki pullisti esiin – ihmiskunta oli tottunut Ryysyrannan Joosepissa näkemään eriskummallisen olennon, jota likelle ei mielellään mennyt, vaikka oli nautinto kuunnella hänen iloista, intohimoista puheenporinaansa”, kuvailee Kianto romaanissaan Ryysyrannan Jooseppi (1924).

Iki-Kiannon teos on kurjuuden humaani kuvaus. Kianto vastusti kieltolakia ja suhtautui empaattisesti sitä rikkoneisiin.


VIINANPOLTTO kotitarpeisiin oli talonpoikien vuosisatainen oikeus, kunnes se kiellettiin Suomen suuriruhtinaskunnassa vuonna 1866. Paloviinaa saivat tehdä vain luvan saaneet polttimot, ja sen hankkiminen tehtiin tarkoituksella hankalaksi. Kansa ei kuitenkaan raitistunut eikä viinankeittotaito kadonnut.

Kieltolain aikana salapoltosta tuli kannattavaa liiketoimintaa erityisesti maaseudulla. Kaupungeissa salakuljetetun, tehdasvalmisteisen pirtun hankkiminen oli niin helppoa, ettei pontikalla juuri ollut kysyntää.


MAATALOJEN takametsissä pihisivät pontikkapannut, ja saunojen nurkissa sihisivät kiljupöntöt. Vahvaa sahtia tehtiin siellä missä osattiin, vaikka kaikki yli kaksiprosenttiset alkoholijuomat olivat laissa kiellettyjä nautintoaineina.

Maalaisisännät eivät välttämättä keittäneet viinaansa itse, vaan he hankkivat usein ostopontikkaa. Kylässä saattoi olla oma ammattimainen vakipolttajansa, jolle toimitettiin maataloista valmistusaineet mäskiä varten: hiivat, sokeri ja peruna tai vilja. Kumpainenkin sai sitten lopputuotteesta osansa, sekä tilaaja että keittäjä.

Rakkaalle lapselle annettiin monta nimeä: korpiroju, korpikuusen kyynel, sorretun voima, ponu, kanttura, patahassu, vasenkätinen, maakeitto...

 

Rakkaalle lapselle annettiin monta nimeä: korpiroju, korpikuusen kyynel, sorretun voima, ponu, kanttura, patahassu, vasenkätinen, maakeitto...

KORPITEHTAAN pitäminen oli viinanpolttajalle tuottoisaa – pontikasta sai kieltolain aikana hyvän hinnan. Bisneksessä oli riskinsä. Poliisi jahtasi salapolttajia, rikkoi löytämänsä viinapannut ja kaatoi mäskit maahan. Kiinni jääneet saivat tuntuvat sakot ja jopa vankeusrangaistuksen.

Virkavalta etsi salapolttajia innokkaasti varsinkin syrjäseuduilla, joilla pirtun salakuljetusreittejä ei ollut. Poliisit tunsivat paikalliset viinanpolttajat yleensä hyvin ja saivat näitä kiinni vakoilemalla tai ilmiantojen perusteella. Talvella pontikkatehtaat oli helppo löytää seuraamalla outoihin suuntiin kulkevia latuja tai reen jälkiä.

Suomen Kuvalehti esitteli tammikuussa 1932 konstaapeli B. Pyhäjärven, joka oli yhdeksän vuoden aikana hävittänyt peräti 43 pontikkatehdasta.

Kuntien raittiuslautakunnat saattoivat myöntää viinapoliisin oikeuksia myös vapaaehtoisille siviileille. Voi sitä harmin määrää, kun viinapoliisien ”pamppupartio” löysi pontikkatehtaan, iski kirveellä mäskitynnyrit säpäleiksi ja heitti astiallisen valmista tuotetta nuotioon. Nousi metrinen liekki, ja suurella huolella valmistettu neste hävisi taivaan tuuliin.


SALAPOLTON osuus jäi koko maan laittomilla alkoholimarkkinoilla suhteellisen pieneksi. Vauraiden isäntien ei esimerkiksi aina tarvinnut hankkia pontikkaa – he saivat lääkärin reseptillä suhteellisen helposti apteekkispriitä eli spiritus fortista. Pirtureseptin saattoi kirjoittaa myös eläinlääkäri, vaikkapa sikojen hoitoon. Rahan lisäksi isännillä oli aikaa ja usein myös automobiili pirtunhakureissuja varten.

Pirtun, pontikan ja kiljun lisäksi syrjäseudulla käytettiin myös erilaisia korvikealkoholeja: apteekin reseptittömiä tippoja ja spriipohjaisia yskänlääkkeitä, tenttua eli denaturoitua spriitä ja kölninvettä tai suuvettä, ”illotiinia”.

Kun kieltolaki päättyi, halusivat Suomen herrat yhä pitää maaseudun kuivana. Vuonna 1932 perustettu Alko sai avata myymälöitä ainoastaan taajamiin: kaupunkeihin ja kauppaloihin. Maaseudulla alkoholijuomia sai vähittäiskaupasta vasta keskioluen myynnin vapauduttua vuonna 1969.

Siksi kotipoltto pysyi takametsien miesten yleisenä kansanhuvina aina pitkälle 1960-luvulle saakka. Vasta silloin viinapannujen takavarikot alkoivat vähentyä.

Hyvän pontikan keittäminen oli taitolaji


VIINAPANNUN alaosassa oli mäski, jonne käymisprosessi tuotti alkoholia. Kun pannua lämmitettiin, mäskiä ei saanut polttaa pohjaan. Lämpötilan tuli olla korkeintaan 90 astetta.

Mäskin alkoholipitoisuus oli 10 prosentin luokkaa. Pannun yläosassa oli hattu, johon mäskistä höyrystyvä alkoholi nousi.

– Sanotaan, että viina nousee hattuun. Niin se sananmukaisesti nouseekin, sanoo Altian Rajamäen-tehtaan palvelupäällikkö Jaakko Nenonen IS:lle tehtaan museossa.

Altian alkoholimuseon kokoelmissa on 1800-luvun kotitekoinen viinapannu, jonka leveää yläosaa Nenonen taputtaa. Hatun ulkopinta on viileä, ja alkoholi tiivistyy sen alapintaan pannun sisällä.

– Sen jälkeen se tulee putkea pitkin alas. Tässä on jäähdytin, jossa on yleensä kesällä vettä ja talvella lunta ja jäätä.

Jäähdyttimestä viina sitten valuu juoma-astiaan.


VIINANPOLTTAJAN piti varmistua siitä, ettei pontikkaan päässyt myrkyllistä metanolia. Tämän vuoksi pannusta piti laskea maahan vähintäänkin ensimmäinen kuupallinen – metanolin kiehumispiste on nimittäin alhaisempi kuin etanolin, joten metanoli tislautuu pannusta ensimmäisenä pois.

Tarkkana sai olla. Metanoli on ihmiselle erittäin myrkyllinen kemikaali: pieninä annoksina se vie näön ja suurina hengen.

Maahan laskettavan tisleen määrä riippui mäskin määrästä – mitä enemmän mäskiä sitä enemmän siitä syntyy metanolia. Laadunvalvonta oli aistinvaraista: polttaja otti ryypyn ja maistoi. Hyvä pontikkamies tiesi, milloin aine ei ollut puhdasta.

– Alussa ja lopussa on usein niitä sikunoita ja muita myrkkyjä, se välitisle on hyvää. Hävikkiä tulee alussa ja lopussa, Jaakko Nenonen kertoo.

Pontikan laatua parannettiin tislaamalla se useaan kertaan.

– Kotipoltossa tislauksia oli yleensä maksimissaan kolme. Sitten saanto alkoi jo pienentyä eikä tislaus enää kannattanut.

 

Lähteet: Satu Apo: Viinan voima; Erkki Fredrikson: Suomalaisen pontikan tarina; Jonna Pulkkinen: Kieltolaki; Suomen Kuvalehti

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Lentoemäntä Martinalla on Euroopan suurimmat rinnat – haaveilee nyt yhtä äärimmäisestä pepusta: kirurgeilta täystyrmäys

    2. 2

      Yleisö hiljeni ja odotti Nummirockissa: Se hetki, kun mies kosii kesken suosikkibändin keikan – ”Tiesin kyllä mitä vastaan”

    3. 3

      Tässäkö juhannuksen erikoisin suora lähetys? Tuhannet suomalaiset tuijottavat liukuhihnaa – ”Rullamitta ja vatupassi enää puuttuu”

    4. 4

      Räikkönen jätti toimittajan seisomaan – käveli pois kesken kysymyksen

    5. 5

      Stubb kommentoi brexitiä amerikkalaiskanavalle – sitten ”Suomen kesä” yllätti taustalla: ”Se tunne, kun yrität antaa vakavaa haastattelua”

    6. 6

      Saudi-Arabia: Mekan Suurmoskeijaan hyökkäystä suunnitellut itsemurhapommittaja räjäytti itsensä

    7. 7

      Kesäyö innosti pariskunnan niin villiin seksiin, ettei tuhoilta vältytty – leirintäalueen johtaja kertoo näkymästä, joka ei unohdu

    8. 8

      Rallitähti Jari-Matti Latvala ja Maisa Torppa kihlautuivat!

    9. 9

      Tänään katkeaa Katri Helenan vuosikymmeniä kestänyt juhannusperinne

    10. 10

      Aku Hirviniemeltä härski vastaisku Katri Sorsan seksielämäpaljastukseen: ”Paikka, jossa masturboin...”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kesäyö innosti pariskunnan niin villiin seksiin, ettei tuhoilta vältytty – leirintäalueen johtaja kertoo näkymästä, joka ei unohdu

    2. 2

      Aku Hirviniemeltä härski vastaisku Katri Sorsan seksielämäpaljastukseen: ”Paikka, jossa masturboin...”

    3. 3

      Suviseurojen ruokalista julki – ovatko tässä Suomen halvimmat ”festariruoat”?

    4. 4

      NBA:n varaustilaisuus sai Chicago Bullsin fanit hiiltymään somessa – Markkaselle tylyä tekstiä

    5. 5

      Lapualaisella tehty maailmanennätys rikki: Tarkka-ampuja tappoi Isis-taistelijan 3,5 kilometrin päästä

    6. 6

      Courteney Cox, 53, katuu kauneusoperaatioitaan: ulkonäkö muuttui merkittävästi – ystävät järkyttyivät näkemästään

    7. 7

      Tältä näytti Alkon kassalla juuri ennen sulkemista juhannusaattona – ”Kyllä niitä melkein joka juhannus tulee”

    8. 8

      Espoolainen Anna havahtui ulkoa kuuluneeseen pamaukseen – ulkona leijui sankka musta savu

    9. 9

      Puna-armeijan vyöry pysähtyi Ihantalaan – venäläissotilas kertoi hirvittävästä näystä Stuka-pommituksen jälkeen

    10. 10

      Mies kutsui naapurin korjaamaan tietokonetta – naisen painajainen alkoi heti, kun hän astui makuuhuoneeseen

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Lentoemännän yksinkertainen vessakikka toimii yhtä varmasti myös kotona

    2. 2

      8 naista kertoo, millaiset seksiehdotukset oikeasti toimivat: ”Se on varma keino”

    3. 3

      Kesäyö innosti pariskunnan niin villiin seksiin, ettei tuhoilta vältytty – leirintäalueen johtaja kertoo näkymästä, joka ei unohdu

    4. 4

      Kasperi Kapanen toi kanadalaisrakkaansa Suomeen – 18-vuotias Annika käänsi katseita Kuopion rannoilla pepun paljastavissa bikineissä

    5. 5

      Martina Aitolehden kipujen syy selvisi: Lääkäriltä tyly tuomio – ”Kyyneleethän siinä pääsi”

    6. 6

      Entinen miljonääri luopui kaikesta ja muutti hökkeliin autiolle saarelle – 20 vuotta eikä ole katunut päivääkään

    7. 7

      Kotihälytyskeikalla odotti näky, joka riipaisi jopa vanhan sosiaalityöntekijän sydäntä – viranomaiset vetoavat juhannusjuhlijoihin

    8. 8

      23 asiaa, jotka mullistuvat uudessa alkoholilaissa – kapakoiden aukioloajat, neloskalja kauppoihin...

    9. 9

      Metsämustikoissa voi piillä vaarallinen loinen – onko syytä huoleen?

    10. 10

      Saako 15-vuotias olla yötä tyttöystävän luona? Psykologi: ”Vanhemmuuteen kuuluu estää yhdessä yöpymiset”

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Lentoemäntä Martinalla on Euroopan suurimmat rinnat – haaveilee nyt yhtä äärimmäisestä pepusta: kirurgeilta täystyrmäys

    2. 2

      Yleisö hiljeni ja odotti Nummirockissa: Se hetki, kun mies kosii kesken suosikkibändin keikan – ”Tiesin kyllä mitä vastaan”

    3. 3

      Tässäkö juhannuksen erikoisin suora lähetys? Tuhannet suomalaiset tuijottavat liukuhihnaa – ”Rullamitta ja vatupassi enää puuttuu”

    4. 4

      Räikkönen jätti toimittajan seisomaan – käveli pois kesken kysymyksen

    5. 5

      Stubb kommentoi brexitiä amerikkalaiskanavalle – sitten ”Suomen kesä” yllätti taustalla: ”Se tunne, kun yrität antaa vakavaa haastattelua”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Kesäyö innosti pariskunnan niin villiin seksiin, ettei tuhoilta vältytty – leirintäalueen johtaja kertoo näkymästä, joka ei unohdu

    2. 2

      Aku Hirviniemeltä härski vastaisku Katri Sorsan seksielämäpaljastukseen: ”Paikka, jossa masturboin...”

    3. 3

      Suviseurojen ruokalista julki – ovatko tässä Suomen halvimmat ”festariruoat”?

    4. 4

      NBA:n varaustilaisuus sai Chicago Bullsin fanit hiiltymään somessa – Markkaselle tylyä tekstiä

    5. 5

      Lapualaisella tehty maailmanennätys rikki: Tarkka-ampuja tappoi Isis-taistelijan 3,5 kilometrin päästä

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Lentoemännän yksinkertainen vessakikka toimii yhtä varmasti myös kotona

    2. 2

      8 naista kertoo, millaiset seksiehdotukset oikeasti toimivat: ”Se on varma keino”

    3. 3

      Kesäyö innosti pariskunnan niin villiin seksiin, ettei tuhoilta vältytty – leirintäalueen johtaja kertoo näkymästä, joka ei unohdu

    4. 4

      Kasperi Kapanen toi kanadalaisrakkaansa Suomeen – 18-vuotias Annika käänsi katseita Kuopion rannoilla pepun paljastavissa bikineissä

    5. 5

      Martina Aitolehden kipujen syy selvisi: Lääkäriltä tyly tuomio – ”Kyyneleethän siinä pääsi”

    6. Näytä lisää