Manu, Manne, Immo

Kotimaa

Valikko

Kieltolain Suomi: Mäski pihisi ja pontikka tippui takametsien salapolttimoissa

HISTORIA
Vuosien 1919–1932 kieltolaki jakoi viina-Suomen kahtia: kaupungeissa juotiin pirtua, syrjäseuduilla pontikkaa.

KIRJAILIJA Ilmari Kiannon ikimuistoinen romaanisankari Jooseppi Kenkkunen keitteli 1920-luvulla viinaa itselleen ja asiakkailleen kuvitteellisessa Petkelkylässä, Suomussalmella. Korpikuusten suojassa tekemäänsä pontikkaa Jooseppi kaupitteli sekä herroille että huono-osaisille. Asiakkaita riitti: yksi vakituisista oli paikallinen nimismies.

”Sekä selkärepussa että rumassa kontinröttelössä oli nyt tavaraa ja oli sitä Joosepissa itsessäänkin – mahdotonta olisi ollut kenenkään tuosta kyssäniskaisesta, ruumiinrakenteeltaan muutenkin särmikkäästä miehen jässikästä keksiä, mistä paikasta ryysyjen alta korpirojupullon kaula tai kylki pullisti esiin – ihmiskunta oli tottunut Ryysyrannan Joosepissa näkemään eriskummallisen olennon, jota likelle ei mielellään mennyt, vaikka oli nautinto kuunnella hänen iloista, intohimoista puheenporinaansa”, kuvailee Kianto romaanissaan Ryysyrannan Jooseppi (1924).

Iki-Kiannon teos on kurjuuden humaani kuvaus. Kianto vastusti kieltolakia ja suhtautui empaattisesti sitä rikkoneisiin.


VIINANPOLTTO kotitarpeisiin oli talonpoikien vuosisatainen oikeus, kunnes se kiellettiin Suomen suuriruhtinaskunnassa vuonna 1866. Paloviinaa saivat tehdä vain luvan saaneet polttimot, ja sen hankkiminen tehtiin tarkoituksella hankalaksi. Kansa ei kuitenkaan raitistunut eikä viinankeittotaito kadonnut.

Kieltolain aikana salapoltosta tuli kannattavaa liiketoimintaa erityisesti maaseudulla. Kaupungeissa salakuljetetun, tehdasvalmisteisen pirtun hankkiminen oli niin helppoa, ettei pontikalla juuri ollut kysyntää.


MAATALOJEN takametsissä pihisivät pontikkapannut, ja saunojen nurkissa sihisivät kiljupöntöt. Vahvaa sahtia tehtiin siellä missä osattiin, vaikka kaikki yli kaksiprosenttiset alkoholijuomat olivat laissa kiellettyjä nautintoaineina.

Maalaisisännät eivät välttämättä keittäneet viinaansa itse, vaan he hankkivat usein ostopontikkaa. Kylässä saattoi olla oma ammattimainen vakipolttajansa, jolle toimitettiin maataloista valmistusaineet mäskiä varten: hiivat, sokeri ja peruna tai vilja. Kumpainenkin sai sitten lopputuotteesta osansa, sekä tilaaja että keittäjä.

Rakkaalle lapselle annettiin monta nimeä: korpiroju, korpikuusen kyynel, sorretun voima, ponu, kanttura, patahassu, vasenkätinen, maakeitto...

 

Rakkaalle lapselle annettiin monta nimeä: korpiroju, korpikuusen kyynel, sorretun voima, ponu, kanttura, patahassu, vasenkätinen, maakeitto...

KORPITEHTAAN pitäminen oli viinanpolttajalle tuottoisaa – pontikasta sai kieltolain aikana hyvän hinnan. Bisneksessä oli riskinsä. Poliisi jahtasi salapolttajia, rikkoi löytämänsä viinapannut ja kaatoi mäskit maahan. Kiinni jääneet saivat tuntuvat sakot ja jopa vankeusrangaistuksen.

Virkavalta etsi salapolttajia innokkaasti varsinkin syrjäseuduilla, joilla pirtun salakuljetusreittejä ei ollut. Poliisit tunsivat paikalliset viinanpolttajat yleensä hyvin ja saivat näitä kiinni vakoilemalla tai ilmiantojen perusteella. Talvella pontikkatehtaat oli helppo löytää seuraamalla outoihin suuntiin kulkevia latuja tai reen jälkiä.

Suomen Kuvalehti esitteli tammikuussa 1932 konstaapeli B. Pyhäjärven, joka oli yhdeksän vuoden aikana hävittänyt peräti 43 pontikkatehdasta.

Kuntien raittiuslautakunnat saattoivat myöntää viinapoliisin oikeuksia myös vapaaehtoisille siviileille. Voi sitä harmin määrää, kun viinapoliisien ”pamppupartio” löysi pontikkatehtaan, iski kirveellä mäskitynnyrit säpäleiksi ja heitti astiallisen valmista tuotetta nuotioon. Nousi metrinen liekki, ja suurella huolella valmistettu neste hävisi taivaan tuuliin.


SALAPOLTON osuus jäi koko maan laittomilla alkoholimarkkinoilla suhteellisen pieneksi. Vauraiden isäntien ei esimerkiksi aina tarvinnut hankkia pontikkaa – he saivat lääkärin reseptillä suhteellisen helposti apteekkispriitä eli spiritus fortista. Pirtureseptin saattoi kirjoittaa myös eläinlääkäri, vaikkapa sikojen hoitoon. Rahan lisäksi isännillä oli aikaa ja usein myös automobiili pirtunhakureissuja varten.

Pirtun, pontikan ja kiljun lisäksi syrjäseudulla käytettiin myös erilaisia korvikealkoholeja: apteekin reseptittömiä tippoja ja spriipohjaisia yskänlääkkeitä, tenttua eli denaturoitua spriitä ja kölninvettä tai suuvettä, ”illotiinia”.

Kun kieltolaki päättyi, halusivat Suomen herrat yhä pitää maaseudun kuivana. Vuonna 1932 perustettu Alko sai avata myymälöitä ainoastaan taajamiin: kaupunkeihin ja kauppaloihin. Maaseudulla alkoholijuomia sai vähittäiskaupasta vasta keskioluen myynnin vapauduttua vuonna 1969.

Siksi kotipoltto pysyi takametsien miesten yleisenä kansanhuvina aina pitkälle 1960-luvulle saakka. Vasta silloin viinapannujen takavarikot alkoivat vähentyä.

Hyvän pontikan keittäminen oli taitolaji


VIINAPANNUN alaosassa oli mäski, jonne käymisprosessi tuotti alkoholia. Kun pannua lämmitettiin, mäskiä ei saanut polttaa pohjaan. Lämpötilan tuli olla korkeintaan 90 astetta.

Mäskin alkoholipitoisuus oli 10 prosentin luokkaa. Pannun yläosassa oli hattu, johon mäskistä höyrystyvä alkoholi nousi.

– Sanotaan, että viina nousee hattuun. Niin se sananmukaisesti nouseekin, sanoo Altian Rajamäen-tehtaan palvelupäällikkö Jaakko Nenonen IS:lle tehtaan museossa.

Altian alkoholimuseon kokoelmissa on 1800-luvun kotitekoinen viinapannu, jonka leveää yläosaa Nenonen taputtaa. Hatun ulkopinta on viileä, ja alkoholi tiivistyy sen alapintaan pannun sisällä.

– Sen jälkeen se tulee putkea pitkin alas. Tässä on jäähdytin, jossa on yleensä kesällä vettä ja talvella lunta ja jäätä.

Jäähdyttimestä viina sitten valuu juoma-astiaan.


VIINANPOLTTAJAN piti varmistua siitä, ettei pontikkaan päässyt myrkyllistä metanolia. Tämän vuoksi pannusta piti laskea maahan vähintäänkin ensimmäinen kuupallinen – metanolin kiehumispiste on nimittäin alhaisempi kuin etanolin, joten metanoli tislautuu pannusta ensimmäisenä pois.

Tarkkana sai olla. Metanoli on ihmiselle erittäin myrkyllinen kemikaali: pieninä annoksina se vie näön ja suurina hengen.

Maahan laskettavan tisleen määrä riippui mäskin määrästä – mitä enemmän mäskiä sitä enemmän siitä syntyy metanolia. Laadunvalvonta oli aistinvaraista: polttaja otti ryypyn ja maistoi. Hyvä pontikkamies tiesi, milloin aine ei ollut puhdasta.

– Alussa ja lopussa on usein niitä sikunoita ja muita myrkkyjä, se välitisle on hyvää. Hävikkiä tulee alussa ja lopussa, Jaakko Nenonen kertoo.

Pontikan laatua parannettiin tislaamalla se useaan kertaan.

– Kotipoltossa tislauksia oli yleensä maksimissaan kolme. Sitten saanto alkoi jo pienentyä eikä tislaus enää kannattanut.

 

Lähteet: Satu Apo: Viinan voima; Erkki Fredrikson: Suomalaisen pontikan tarina; Jonna Pulkkinen: Kieltolaki; Suomen Kuvalehti

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Merkel tyrmistyi ”hävyttömästä” tempusta – Trump ojensi 350 miljardin laskun

    2. 2

      Myrsky katkoo puita ja sähkölinjoja Savossa – lentopallon Mestaruusliigan ottelu keskeytyi Siilinjärvellä

    3. 3

      F1-varikolla levisi ihmeellinen huhu Kimi Räikkösestä – Niki Lauda tyrmäsi puheet suomalaisen heikkoudesta

    4. 4

      Lauri Ylönen vastaa Ylellä taloprojektiensa saamaan kärkkääseen kritiikkiin: ”Arkkitehdiksi en ole itseäni kutsunut”

    5. 5

      Venäläiskaupunki uppoaa hiljalleen maan sisään: jopa 100 metriä syvät vajoamat vieneet jo koulun ja pätkän rautatietä

    6. 6

      Sampoosääntö, joka kannattaa rikkoa – kikka voi mullistaa hiuksesi

    7. 7

      Albinismia sairastavat kaksostytöt ihastuttavat malleina – poseeraavat nyt yhdessä tumman isosiskonsa kanssa

    8. 8

      Kuoliaaksi raadellun Manu-koiran tapaus puhuttaa: ”Miksi alaikäiset taluttavat vaarallisia koiria”

    9. 9

      Mitkä sääret! Anna-Maija Tuokko taipui dramaattiseen tangoon huimaavissa halkioissa – ”Taitoa, latausta ja jopa taikaakin”

    10. 10

      Omakotitalo roihuaa Haminassa – silminnäkijä: ”Savupatsas yli kilometrin korkea”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tiesitkö? Helsingissä asuu yksi kaikkein aikojen menestyneimmän heviyhtyeen kitaristi – rakastui suomalaiseen Mariaan, elää nyt lapsiperheen arkea Suomessa

    2. 2

      Merkel tyrmistyi ”hävyttömästä” tempusta – Trump ojensi 350 miljardin laskun

    3. 3

      Neuvostoliiton peitelty säteilyturma paljastui – Tšernobyliakin tuhoisampi onnettomuus salattiin sairastuneilta

    4. 4

      Iso koira hyökkäsi Mynämäellä – kaatoi omistajan ja raateli Manu-koiran kuoliaaksi: ”Äiti huusi ihan shokissa”

    5. 5

      Vettel voitti Australiassa, Bottas parempi suomalainen – IS seurasi Australian GP:tä

    6. 6

      Ilveksen valmentaja luuli pelin ratkenneen – joutui kääntymään pukukopilta takaisin: ”En ymmärrä vieläkään”

    7. 7

      Imatralaisen Pian mies suuntaa Samantha Foxin Nilsiän-keikalle – naiset näreissään: ”Olis hänellä kotonakin joku, joka voisi pitää show’n...”

    8. 8

      Kimi Räikköseltä mystinen kommentti

    9. 9

      Samantha Fox keikisteli Nilsiän-keikallaan pikkuruisissa pöksyissä – savolaisilta kaksijakoinen reaktio povipommin show’hun

    10. 10

      Artistit jäätyvät täysin kesken Bumtsibumin toisen jakson – ”Ei voi olla totta!”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Pesukoneen takaa tuli hirveä haju – huoltomiehen löytö kertoo karua kieltä suomalaisten uusavuttomuudesta

    2. 2

      11 kyytä köllötteli rinteessä – asiantuntija kertoo, kuinka käärmeistä pääsee eroon: ”Se ei tule ikinä takaisin”

    3. 3

      Uusi ennuste: Poikkeuksellinen lämpöaalto vyöryy Suomeen – keskimäärin vain noin kolme kertaa sadassa vuodessa

    4. 4

      Rovaniemen junan lähtö viivästyi yllättäen – konduktööriltä kylmäävä kuulutus: ”Junassa on vakava henkeä uhkaava tilanne”

    5. 5

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    6. 6

      Teinityttö tervehti tuntematonta miestä koulumatkalla – siitä käynnistyi painajainen

    7. 7

      Suomen tunnetuin bordelli pyöri Riihimäellä – rattohotelli Bonanzan henkilökunnalla suora ohje lapsiperheiden varalle

    8. 8

      IS seurasi tapahtumien etenemistä: Terrori-isku parlamentin luona Lontoossa – 4 kuoli

    9. 9

      Teinityttö julkaisi hervottoman kuvaparin äidistään kostean illanvieton jälkeen – kiusallinen kuva villitsee somessa: ”Lauantai ja sunnuntai”

    10. 10

      Pilvi Hämäläiselle kävi hillitön asumoka – saapui Jussi-gaalaan Aina Inkerin polvisukissa: ”En muistanut, että mulla on halkio”

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Merkel tyrmistyi ”hävyttömästä” tempusta – Trump ojensi 350 miljardin laskun

    2. 2

      Myrsky katkoo puita ja sähkölinjoja Savossa – lentopallon Mestaruusliigan ottelu keskeytyi Siilinjärvellä

    3. 3

      F1-varikolla levisi ihmeellinen huhu Kimi Räikkösestä – Niki Lauda tyrmäsi puheet suomalaisen heikkoudesta

    4. 4

      Lauri Ylönen vastaa Ylellä taloprojektiensa saamaan kärkkääseen kritiikkiin: ”Arkkitehdiksi en ole itseäni kutsunut”

    5. 5

      Venäläiskaupunki uppoaa hiljalleen maan sisään: jopa 100 metriä syvät vajoamat vieneet jo koulun ja pätkän rautatietä

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Tiesitkö? Helsingissä asuu yksi kaikkein aikojen menestyneimmän heviyhtyeen kitaristi – rakastui suomalaiseen Mariaan, elää nyt lapsiperheen arkea Suomessa

    2. 2

      Merkel tyrmistyi ”hävyttömästä” tempusta – Trump ojensi 350 miljardin laskun

    3. 3

      Neuvostoliiton peitelty säteilyturma paljastui – Tšernobyliakin tuhoisampi onnettomuus salattiin sairastuneilta

    4. 4

      Iso koira hyökkäsi Mynämäellä – kaatoi omistajan ja raateli Manu-koiran kuoliaaksi: ”Äiti huusi ihan shokissa”

    5. 5

      Vettel voitti Australiassa, Bottas parempi suomalainen – IS seurasi Australian GP:tä

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Pesukoneen takaa tuli hirveä haju – huoltomiehen löytö kertoo karua kieltä suomalaisten uusavuttomuudesta

    2. 2

      11 kyytä köllötteli rinteessä – asiantuntija kertoo, kuinka käärmeistä pääsee eroon: ”Se ei tule ikinä takaisin”

    3. 3

      Uusi ennuste: Poikkeuksellinen lämpöaalto vyöryy Suomeen – keskimäärin vain noin kolme kertaa sadassa vuodessa

    4. 4

      Rovaniemen junan lähtö viivästyi yllättäen – konduktööriltä kylmäävä kuulutus: ”Junassa on vakava henkeä uhkaava tilanne”

    5. 5

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    6. Näytä lisää