Alvar, Auno

Kotimaa

Suomalainen gastronominen keksintö syntyi vahingossa

Julkaistu:

Kommentti
Suomalainen keittiö ei ole valloittanut maailmaa, sitä enemmän se on poiminut vaikutteita muualta.
Kalakukolla ja puikulaperunalla on EU:n suojaama alkuperänimitys. Vientiartikkeleita niistä ei ole tullut, sen enempää kuin karjalanpiirakoistakaan, jotka ovat mieluisin valmisruoka Suomessa.

Eineslaatikoista suosituin on maksalaatikko, paitsi koululaisten parissa. Maksalaatikko ja mämmi ovat harvoja aitoja suomalaisia innovaatioita, joita minkään muun maan kulinaarinen historia ei tunne. Ruotsissa molempia saa kaupoista, mutta asiakkaina ovat pelkästään ruotsinsuomalaiset.

Pizza on käytännössä tämän päivän Suomen kansallisruoka. Kun pizzataksin tulo 1990-luvun lopulla sallittiin Santahaminan varuskunta-alueelle, asevelvolliset huusivat riemuissaan: "Ihanaa, kotiruokaa!"

Koko ranskankielinen maailma tuntee jälkiruoan nimeltä "Le Colonel" (Eversti), mutta tuskin kukaan sen enempää Ranskassa kuin Suomessakaan tuntee sen syntyhistorian. Se sattuu kuitenkin olemaan yksi harvoista suomalaisista gastronomisista keksinnöistä. Sekin syntyi vahingossa.

Sveitsissä, Geneven kaupungissa, sijaitsee Kansainvälisen työjärjestön ILO:n päämaja. Sinne Suomikin on vuosikymmenet lähettänyt parhaita poikiaan etujamme valvomaan.

Kuusikymmentäluvulla tunnetuin edunvalvoja oli SAK:n ammattiyhdistyspomo Vihtori Rantanen. Työnantajapomoista tunnetuin oli silloisen STK:n (Eteläranta 10:n) eversti evp. Lauri Saurama. Hänen suorasukainen tunnuslauseensa oli "pienet palkat ja työrauha".

Sauramalla sanottiin aina olleen salkussaan selvää setelirahaa, jolla työrauhaa tarvittaessa ostettiin demareilta tukussa ja vähittäin. Tuon ajan vuorineuvokset myönsivät auliisti rahaa sinänsä välttämättömään kommunismin vastaiseen taisteluun.

Rantanen ja Saurama asuivat viikkotolkulla hyvässä sovussa muun muassa hotelli Beau-Rivagessa ja illastivat sen ravintolassa. Henkilökunnalla oli pysyvä määräys täyttää herrojen ryyppylasit jääkylmällä votkalla sitä mukaa kuin lasit tyhjenivät.
 


Sauraman mukaan nimetty jälkiruoka laitettiin listalle, josta se levisi koko ranskaa puhuvaan maailmaan.


Saurama sai kerran jälkiruoaksi kupillisen sitruunasorbettia. Sen hapan maku ei häntä miellyttänyt. Eversti kaatoi sekaan vodkaa, muussasi sorbetin sohjoksi ja ryhtyi sitä lusikoimaan. Johan maistui! Seuraavilla aterioilla Saurama tilasi sorbetin ja teki saman tempun.

Muutaman päivän kuluttua ravintolan hovimestari kiitti: "Monsieur le colonel, olette keksinyt uuden ruokalajin!" Sauraman mukaan nimetty jälkiruoka laitettiin listalle, josta se levisi koko ranskaa puhuvaan maailmaan.

Ellei "Everstiä" ole jonkin pariisilaisen tai brysseliläisen ravintolan listalla, asiantunteva henkilökunta tietää taatusti mikä se on ja taikoo asiakkaalle sellaisen. Joskus sitä tosin myydään salanimellä Sorbet arrosée ("voimaannutettu jäädyke"), suomalaisen everstin peruja sekin.

Kirjoittaja on kirjailija ja entinen EU-parlamentin jäsen.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Antti Lindtman, 34, ja puoliso Kaija Storbom, 54, saivat jo äitiyspakkauksen kotiin – ”Välillä saa itseään nipistää”

    2. 2

      Ensitreffit alttarilla -Aliisa häipyy yksin viikon lomalle – Esa-puoliso tuohtuu vaimonsa matkasta: ”Jos ihan suoraan sanon...”

    3. 3

      Sini Ariell julkaisi pysäyttävän kuvan – äärimmäisen vaikea raskaus riudutti pin up -kaunottaren: paino nousi vain alle 5 kiloa

    4. 4

      Pohjois-Korea uhkasi testata vetypommia ilmakehässä Tyynellämerellä – tätä se tarkoittaisi maailmalle

    5. 5

      Juho on parisuhteessa sekä Aleksin että Sofian kanssa – näin kolmikon suhdekuvio toimii

    6. 6

      Jari Sillanpään kohtalotoverit kertovat kivuliaasta sairaudesta – ”Olen pelännyt, että kuolen tähän”

    7. 7

      Francoise Bettencourt Meyers nousi maailman rikkaimmaksi naiseksi

    8. 8

      Suomalaistähti Alman jättimäinen mainoskuva komeilee Times Squarella – kollegoilta sataa äimistyneitä onnitteluita: ”Holy shit!”

    9. 9

      ”Muistatteko, miten Yoda allekirjoitti paperia kuninkaan kanssa?” – saudiarabialaisessa koulukirjassa nolo kuvamoka

    10. 10

      Lotta, 28, löysi unelmiensa miehen baarista – paljastuikin vankilomaa viettäväksi linnakundiksi: istunut kiven sisällä yli 10 vuotta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Pohjois-Korea uhkasi testata vetypommia ilmakehässä Tyynellämerellä – tätä se tarkoittaisi maailmalle

    2. 2

      Lotta, 28, löysi unelmiensa miehen baarista – paljastuikin vankilomaa viettäväksi linnakundiksi: istunut kiven sisällä yli 10 vuotta

    3. 3

      Juho on parisuhteessa sekä Aleksin että Sofian kanssa – näin kolmikon suhdekuvio toimii

    4. 4

      Suomalaistähti Alman jättimäinen mainoskuva komeilee Times Squarella – kollegoilta sataa äimistyneitä onnitteluita: ”Holy shit!”

    5. 5

      Savoa puhunut valepoliisi ilmestyi Vienon, 80, ovelle Espoossa – pojanpoika Antti, 22, taltutti jujutsu-otteilla

    6. 6

      Kulkukoiralauma yllätti turistin Kreikassa: Soitti hädissään perheelleen – löytyi seuraavana aamuna raadeltuna

    7. 7

      Maajussi-Aapo vie morsianehdokkaansa kylpylään – naiset tyrmistyvät vähäisestä vaatetuksesta: ”Kaikki olivat vähän vastahakoisia”

    8. 8

      15-vuotiaana yksin laivalla New Yorkiin lähtenyt Irja, 83, ei aio palata enää koskaan Suomeen: ”Siitä on tullut liian moderni”

    9. 9

      Trump suuttui NBA:n tähtipelaajalle, epäsi Valkoisen talon kutsun koko joukkueelta – seuralta viileä kuitti presidentille

    10. 10

      Vegaaniruokavalio aiheutti Lotta Näkyvälle erittäin kiusallisen vaivan – kärsi 9 kuukautta ja luovutti: ”En ole enää vegaani”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tv-juontajalle kävi äärimmäisen kiusallinen moka minihameessa – suora lähetys yllätti katsojat: Kuvat leviävät

    2. 2

      Ruotsalainen Natasha, 24, hämmästyttää äärimmäisellä muodonmuutoksellaan – vanhemmat eivät hyväksy tyttärensä kauneusleikkauksia

    3. 3

      Emma otti loukkaantuneen eläimen kiinni – ymmärsi vasta sitten: ”Herranjumala, eihän se olekaan mikään koira”

    4. 4

      Kaksi tavallista naista testasi kohutun Lidl-malliston kiinnostavimmat vaatteet – tältä ne oikeasti näyttävät

    5. 5

      Järkyttävä yllätys Napakympin kulisseissa: miesseuralainen katosi jäljettömiin – Neiti X lähti voittomatkalle yksin

    6. 6

      Nainen pudotti 160 kiloa ja suuntasi rannalle – rohkea kuva muuttuneesta kehosta on vahva viesti kiusaajille

    7. 7

      Tylyt oharit Napakympissä – Joni, 26, kertoo nyt katoamisensa taustoista: Pyytää anteeksi neiti X:ltä

    8. 8

      Trafi aloittaa kampanjoinnin ylihuomenna: Kärkenä dieselautoilijalle luvassa oleva 17000 euron verolasku

    9. 9

      Huutokauppakeisari myi 90-luvun muumimukin suurella summalla – löytyykö sinulta tämä harvinaisuus?

    10. 10

      Onko tämä vaatetus ok? Tosi-tv-kaunotar Kylie Jenner ohitti K18-säännöt – lähes kaikki näkyy

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Antti Lindtman, 34, ja puoliso Kaija Storbom, 54, saivat jo äitiyspakkauksen kotiin – ”Välillä saa itseään nipistää”

    2. 2

      Ensitreffit alttarilla -Aliisa häipyy yksin viikon lomalle – Esa-puoliso tuohtuu vaimonsa matkasta: ”Jos ihan suoraan sanon...”

    3. 3

      Sini Ariell julkaisi pysäyttävän kuvan – äärimmäisen vaikea raskaus riudutti pin up -kaunottaren: paino nousi vain alle 5 kiloa

    4. 4

      Pohjois-Korea uhkasi testata vetypommia ilmakehässä Tyynellämerellä – tätä se tarkoittaisi maailmalle

    5. 5

      Juho on parisuhteessa sekä Aleksin että Sofian kanssa – näin kolmikon suhdekuvio toimii

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Pohjois-Korea uhkasi testata vetypommia ilmakehässä Tyynellämerellä – tätä se tarkoittaisi maailmalle

    2. 2

      Lotta, 28, löysi unelmiensa miehen baarista – paljastuikin vankilomaa viettäväksi linnakundiksi: istunut kiven sisällä yli 10 vuotta

    3. 3

      Juho on parisuhteessa sekä Aleksin että Sofian kanssa – näin kolmikon suhdekuvio toimii

    4. 4

      Suomalaistähti Alman jättimäinen mainoskuva komeilee Times Squarella – kollegoilta sataa äimistyneitä onnitteluita: ”Holy shit!”

    5. 5

      Savoa puhunut valepoliisi ilmestyi Vienon, 80, ovelle Espoossa – pojanpoika Antti, 22, taltutti jujutsu-otteilla

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Tv-juontajalle kävi äärimmäisen kiusallinen moka minihameessa – suora lähetys yllätti katsojat: Kuvat leviävät

    2. 2

      Ruotsalainen Natasha, 24, hämmästyttää äärimmäisellä muodonmuutoksellaan – vanhemmat eivät hyväksy tyttärensä kauneusleikkauksia

    3. 3

      Emma otti loukkaantuneen eläimen kiinni – ymmärsi vasta sitten: ”Herranjumala, eihän se olekaan mikään koira”

    4. 4

      Kaksi tavallista naista testasi kohutun Lidl-malliston kiinnostavimmat vaatteet – tältä ne oikeasti näyttävät

    5. 5

      Järkyttävä yllätys Napakympin kulisseissa: miesseuralainen katosi jäljettömiin – Neiti X lähti voittomatkalle yksin

    6. Näytä lisää