Aulis

Kotimaa

Hän keksi hunajamarinoidut broilerisuikaleet: "Iskimme kultasuoneen"

Julkaistu:

Kariniemen tuotekehittäjän keksintö mullisti suomalaisen arkiruokailun: marinoidut broilerisuikaleet nousivat kansallisruuaksi jauhelihan rinnalle.
Tuotekehittäjä Vesa Saarenmaa ei olisi aikoinaan uskonut, millainen hittituote syntyi hänen ideahautomostaan.

Elettiin 90-luvun alkua. Saarenmaa vastasi elintarvikevalmistaja Kariniemen tuotekehityksestä.

Tehtävänä oli kehitellä helppovalmisteinen tuote, joka lisäisi tuoreen broilerin kulutusta. Haasteena elintarvikevalmistaja piti sitä, että suomalaiset perheet hankkivat broilereita ja siipikarjatuotteita pakasteena.

Elintarvikevalmistajan silmissä suomalaiset söivät broilerin koipireittä ja pakasteita liian harvoin: pari kertaa kuukaudessa. Tarkoitus oli saada tarjolle myyntituote, jota voisi syödä vaikka päivittäin.

Makuvallankumousta edelsi tekninen murros.

– Tekniikka oli kehittynyt 80-luvulla niin, että broileria voitiin leikata ja suikaloida, Saarenmaa muistelee.

Kariniemen ideanikkarit kehittivät marinoidut broilerisuikaleet. Oli kolmen tuotteen sarja: hunajalla, mandariinilla ja valkosipulilla maustetut marinadit.

– Valkosipuli oli hienompi mauste siihen aikaan kuin on nykyisin. Mandariinissa oli ripaus eksotiikkaa. Hunaja oli suomalainen perusmaku.

Saarenmaan tarinasta kertoi ensimmäisenä Seura-lehti.




Neonkeltainen väri kummeksutti


Maustetut broilerisuikaleet tulivat kauppoihin keväällä 1992.

– Osuimme kultasuoneen, Saarenmaa kuvaa.

Erityisesti hunajamarinoidut suikaleet iskivät suomalaiseen makuhermoon. Valmiste nappasi lapsiperheisiin, joissa syötiin kaksi kertaa päivässä. Valmiiksi marinoitu broilerisuikale oli helppo ja nopea ruoka valmistaa.

– Mullistimme arkiruokailun. Sitä ennen kodeissa oli syöty jauhelihaa. Marinoidut broilerisuikaleet nousivat jauhelihan rinnalle, Saarenmaa sanoo.

Hunajamarinoidusta broilerisuikaleesta tuli kestosuosikki. Se on pitänyt pintansa sittemminkin. Siitä on tullut Kariniemen kivijalka.

Aluksi palautetta herätti hunajamarinoitujen suikaleiden väri.

– Katselin vanhoja pöytäkirjoja. Asiakirjoissa pyydettiin, että saisiko korjausta väriin. Broilerit ovat neonkeltaisia, Saarenmaa kertoo.

Neonkeltainen väri tulee kurkuma-mausteesta. Tuotekehitys ei onnistunut muuttamaan väriä ilman, että maku olisi kärsinyt. Kurkuma siis pysyi marinadissa.

Sittemmin väristä on tullut broilerisuikaleiden perusominaisuus.

Tulossa 2.0-päivitys


Broilerisuikaleisiin on vuosien varrella tehty pieniä parannuksia. Suolan määrä on vähentynyt. Tulossa on myös fosfaatiton suikale.

Saarenmaa paljastaa, että tekeillä on isompi 2.0-päivitys. Tänä syksynä markkinoille tulee broilerisuikale, jonka hunajaisuus ei ole marinadissa, vaan lihan pinnassa.

Julkkiskokit ovat äänekkäästi teilanneet valmiiksi marinoidut broilerisuikaleet. Ne ovat kauhistus ruokahifistelijöille.

Saarenmaa on tietoinen arvostelusta. Hän vastaa, että marinoitujen suikaleiden tarkoitus oli tuoda suomalaisiin koteihin helposti valmistettavaa hyvää ruokaa.

– Ja suikaleita voi tuunata. Niitä voi kehitellä omien makumieltymysten mukaan.

Saarenmaa itse ei ole vielä kyllästynyt keksintöönsä.

– Marinoidut broilerisuikaleet maistuvat edelleen.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Brittilehti huomioi Sofia Belórfin – biletti Lontoossa Boltin ja tv-tähtien kanssa: julkkiskomistus sujautti puhelinnumeronsa

    2. 2

      F1-pomo ylisti Kimi Räikkösen hämmentävää kykyä – ”En ole ikinä nähnyt mitään vastaavaa”

    3. 3

      Duunari, pääsetkö näille tuntiansioille? Katso, miten 99 ammatissa tienataan

    4. 4

      Tampereella tarjolla hämmentävä vuokrayksiö: hintaan sisältyy kyyti Porschella, lippuja Tapparan peleihin ja jääkiekkomaila

    5. 5

      Järjestyksenvalvojien väitettiin pahoinpidelleen artistin Flow-festivaaleilla – video tilanteesta julki

    6. 6

      Afganistanissa siepatusta suomalaisnaisesta julkaistu jälleen uusi video

    7. 7

      Kansanedustaja Torvinen ihmettelee haastemieheltä saamaansa Halla-ahon selvityspyyntöä: ”En ilmeisesti ollut eronnut puolueesta tarpeeksi selvästi”

    8. 8

      Suomalaismies ammuttiin autoonsa Namibiassa – oikeus ei uskonut epäillyn selitystä itsepuolustuksesta

    9. 9

      Isisin 7 brutaalia kidutuskeinoa paljastuivat – ”Hän kysyi minulta, olenko kuullut purijasta”

    10. 10

      Kommentti: Pääministeri Juha Sipilä karkasi populismilaukalle Suomen suvessa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Amerikkalaismies painoi hälytyspainiketta kahdesti – kuukautta myöhemmin huoltomiehet tekivät karmean löydön hissistä

    2. 2

      Kuva: Ami löysi Lemmenjoelta suurimman kultahipun vuosikausiin – tämän verran sillä voisi rikastua

    3. 3

      Helppo testi kertoo parissa sekunnissa, kuinka suuri on riskisi kuolla ennenaikaisesti

    4. 4

      Isisin 7 brutaalia kidutuskeinoa paljastuivat – ”Hän kysyi minulta, olenko kuullut purijasta”

    5. 5

      Lidlin valikoimaan saapuu syksyllä halpa nahkatakki – testasimme ja arvioimme kohuvaatteen

    6. 6

      Amerikkalaislehti hehkuttaa suomalaiskohdetta – paratiisi vain tunnin ajomatkan päästä Helsingistä

    7. 7

      Aftonbladet: ”Mielenkiintoinen esine” löydettiin vedestä kadonneen ruotsalaisnaisen etsinnöissä

    8. 8

      Jessi, 33, ahdistui suomalaistyttöjen nettivideoista: ”Miten on mahdollista, että tuollaista saa tapahtua”

    9. 9

      Minna, 50, hylkäsi kriteerinsä: ”Ihannemieheni oli pukutyyppi, joka seksin aikana sitoo minut kravatilla”

    10. 10

      Melkoinen muodonmuutos: Eevi Teittinen säväyttää uudella hiustyylillään – hitti vai huti?

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Trombeja, tulvia, kuukauden sademäärä kerralla... Näille paikkakunnille lauantain rajuilma iskee pahiten!

    2. 2

      25 kuvaa: Rajuilman jäljet – tällaista tuhoa Suomessa riehunut ”Kiira” sai aikaan

    3. 3

      Ukkosmyrsky riehui ja katkoi sähköjä – IS seurasi Kiira-myrskyä hetki hetkeltä

    4. 4

      Sokeria 28 vuotta vältellyt ”maailman kaunein isoäiti” pelmahti aamu-tv:seen – katsojat eivät uskoneet silmiään: ”Ketä hän luulee huijaavansa?”

    5. 5

      Vain 10 prosenttia osaa vastata oikein tähän tarkkuustestiin – kokeile!

    6. 6

      Mies löytyi kuolleena illallispöydästä, kaveri lattialta – käsittämättömän kaksoiskuoleman syy Ranskassa selvisi viimein

    7. 7

      Viereinen matkustaja valitti Sara Forsbergin käytöksestä lentoemännälle – laulaja tilitti kohupäivityksessä: ”Hän haisee p**seeltä”

    8. 8

      ”Fiilikset menevät vuoristoratoja” – Sara Sieppi kyllästyi hänen ja Roope Salmisen suhteesta velloneisiin huhuihin: Uhkeana hellettä tihkuvissa bikinikuvissa

    9. 9

      Katso video Kiiran voimasta: Vesi tulvi supermarketin katosta Espoossa, lasiseinä rämähti 35 metrin korkeudesta kadulle Helsingissä

    10. 10

      Megatähti Justin Bieber ihastui vaaleaan kuntosalityöntekijään – kaunottaren tyly reaktio yllätti: kuittasi sivaltavasti takaisin

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Brittilehti huomioi Sofia Belórfin – biletti Lontoossa Boltin ja tv-tähtien kanssa: julkkiskomistus sujautti puhelinnumeronsa

    2. 2

      F1-pomo ylisti Kimi Räikkösen hämmentävää kykyä – ”En ole ikinä nähnyt mitään vastaavaa”

    3. 3

      Duunari, pääsetkö näille tuntiansioille? Katso, miten 99 ammatissa tienataan

    4. 4

      Tampereella tarjolla hämmentävä vuokrayksiö: hintaan sisältyy kyyti Porschella, lippuja Tapparan peleihin ja jääkiekkomaila

    5. 5

      Järjestyksenvalvojien väitettiin pahoinpidelleen artistin Flow-festivaaleilla – video tilanteesta julki

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Amerikkalaismies painoi hälytyspainiketta kahdesti – kuukautta myöhemmin huoltomiehet tekivät karmean löydön hissistä

    2. 2

      Kuva: Ami löysi Lemmenjoelta suurimman kultahipun vuosikausiin – tämän verran sillä voisi rikastua

    3. 3

      Helppo testi kertoo parissa sekunnissa, kuinka suuri on riskisi kuolla ennenaikaisesti

    4. 4

      Isisin 7 brutaalia kidutuskeinoa paljastuivat – ”Hän kysyi minulta, olenko kuullut purijasta”

    5. 5

      Lidlin valikoimaan saapuu syksyllä halpa nahkatakki – testasimme ja arvioimme kohuvaatteen

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Trombeja, tulvia, kuukauden sademäärä kerralla... Näille paikkakunnille lauantain rajuilma iskee pahiten!

    2. 2

      25 kuvaa: Rajuilman jäljet – tällaista tuhoa Suomessa riehunut ”Kiira” sai aikaan

    3. 3

      Ukkosmyrsky riehui ja katkoi sähköjä – IS seurasi Kiira-myrskyä hetki hetkeltä

    4. 4

      Sokeria 28 vuotta vältellyt ”maailman kaunein isoäiti” pelmahti aamu-tv:seen – katsojat eivät uskoneet silmiään: ”Ketä hän luulee huijaavansa?”

    5. 5

      Vain 10 prosenttia osaa vastata oikein tähän tarkkuustestiin – kokeile!

    6. Näytä lisää