Teresa, Tessa, Terttu

Kotimaa

Valikko

Hän keksi hunajamarinoidut broilerisuikaleet: "Iskimme kultasuoneen"

Kariniemen tuotekehittäjän keksintö mullisti suomalaisen arkiruokailun: marinoidut broilerisuikaleet nousivat kansallisruuaksi jauhelihan rinnalle.
Tuotekehittäjä Vesa Saarenmaa ei olisi aikoinaan uskonut, millainen hittituote syntyi hänen ideahautomostaan.

Elettiin 90-luvun alkua. Saarenmaa vastasi elintarvikevalmistaja Kariniemen tuotekehityksestä.

Tehtävänä oli kehitellä helppovalmisteinen tuote, joka lisäisi tuoreen broilerin kulutusta. Haasteena elintarvikevalmistaja piti sitä, että suomalaiset perheet hankkivat broilereita ja siipikarjatuotteita pakasteena.

Elintarvikevalmistajan silmissä suomalaiset söivät broilerin koipireittä ja pakasteita liian harvoin: pari kertaa kuukaudessa. Tarkoitus oli saada tarjolle myyntituote, jota voisi syödä vaikka päivittäin.

Makuvallankumousta edelsi tekninen murros.

– Tekniikka oli kehittynyt 80-luvulla niin, että broileria voitiin leikata ja suikaloida, Saarenmaa muistelee.

Kariniemen ideanikkarit kehittivät marinoidut broilerisuikaleet. Oli kolmen tuotteen sarja: hunajalla, mandariinilla ja valkosipulilla maustetut marinadit.

– Valkosipuli oli hienompi mauste siihen aikaan kuin on nykyisin. Mandariinissa oli ripaus eksotiikkaa. Hunaja oli suomalainen perusmaku.

Saarenmaan tarinasta kertoi ensimmäisenä Seura-lehti.




Neonkeltainen väri kummeksutti


Maustetut broilerisuikaleet tulivat kauppoihin keväällä 1992.

– Osuimme kultasuoneen, Saarenmaa kuvaa.

Erityisesti hunajamarinoidut suikaleet iskivät suomalaiseen makuhermoon. Valmiste nappasi lapsiperheisiin, joissa syötiin kaksi kertaa päivässä. Valmiiksi marinoitu broilerisuikale oli helppo ja nopea ruoka valmistaa.

– Mullistimme arkiruokailun. Sitä ennen kodeissa oli syöty jauhelihaa. Marinoidut broilerisuikaleet nousivat jauhelihan rinnalle, Saarenmaa sanoo.

Hunajamarinoidusta broilerisuikaleesta tuli kestosuosikki. Se on pitänyt pintansa sittemminkin. Siitä on tullut Kariniemen kivijalka.

Aluksi palautetta herätti hunajamarinoitujen suikaleiden väri.

– Katselin vanhoja pöytäkirjoja. Asiakirjoissa pyydettiin, että saisiko korjausta väriin. Broilerit ovat neonkeltaisia, Saarenmaa kertoo.

Neonkeltainen väri tulee kurkuma-mausteesta. Tuotekehitys ei onnistunut muuttamaan väriä ilman, että maku olisi kärsinyt. Kurkuma siis pysyi marinadissa.

Sittemmin väristä on tullut broilerisuikaleiden perusominaisuus.

Tulossa 2.0-päivitys


Broilerisuikaleisiin on vuosien varrella tehty pieniä parannuksia. Suolan määrä on vähentynyt. Tulossa on myös fosfaatiton suikale.

Saarenmaa paljastaa, että tekeillä on isompi 2.0-päivitys. Tänä syksynä markkinoille tulee broilerisuikale, jonka hunajaisuus ei ole marinadissa, vaan lihan pinnassa.

Julkkiskokit ovat äänekkäästi teilanneet valmiiksi marinoidut broilerisuikaleet. Ne ovat kauhistus ruokahifistelijöille.

Saarenmaa on tietoinen arvostelusta. Hän vastaa, että marinoitujen suikaleiden tarkoitus oli tuoda suomalaisiin koteihin helposti valmistettavaa hyvää ruokaa.

– Ja suikaleita voi tuunata. Niitä voi kehitellä omien makumieltymysten mukaan.

Saarenmaa itse ei ole vielä kyllästynyt keksintöönsä.

– Marinoidut broilerisuikaleet maistuvat edelleen.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Näin Sipilän hallituksen uudet päätökset muuttavat arkeasi – asumistuki, päivähoitomaksut, työttömyys...

    2. 2

      Internet sekosi tv-juontajan pinkistä röyhelömekosta – hervottomia vertauksia sukupuolielimeen

    3. 3

      Muistatko Salkkareiden Jennin? Anu Palevaara, 45, tahkoaa kahta työtä – tältä hän näyttää nyt!

    4. 4

      Onnistuuko sinulta tämä hankalaksi osoittautunut päässälasku? Insinööri-Pekka täräytti oikean vastauksen 2 sekunnissa

    5. 5

      Henri, 27, rakensi itselleen liikuteltavan talon 5000 eurolla – suomalaiset innostuivat

    6. 6

      Kolme uutta ministeriä, kokoomus ja perussuomalaiset jakavat salkkuja keskenään

    7. 7

      Minea Blomqvist purskahtaa itkuun tv:ssä – ehkäisy petti yllättäen matkalla

    8. 8

      Kolikkokohusta tuli välittömästi some-vitsi – tällaisia vaihtoehtoisia juhlarahoja suomalaiset keksivät

    9. 9

      Kommentti: Snookermestari Ronnie O’Sullivan sai maistaa omaa lääkettään

    10. 10

      Tältä Kim Kardashian näyttää ilman kuvankäsittelyä – nautti rantalomasta kuuluisat kurvit pikkubikineissä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Suihkuun aamulla vai illalla? Asiantuntijoilla on selkeä vastaus

    2. 2

      Kolarissa kuolleiden kaksospoikien äiti joutui käymään tragedian uudelleen läpi: ”Emme tule tästä selviämään koskaan”

    3. 3

      Onnistuuko sinulta tämä hankalaksi osoittautunut päässälasku? Insinööri-Pekka täräytti oikean vastauksen 2 sekunnissa

    4. 4

      Tältä Kim Kardashian näyttää ilman kuvankäsittelyä – nautti rantalomasta kuuluisat kurvit pikkubikineissä

    5. 5

      Minea Blomqvist purskahtaa itkuun tv:ssä – ehkäisy petti yllättäen matkalla

    6. 6

      Lojuuko sinunkin ullakollasi lamppu, jolla voit tienata jopa kolmen vuoden palkan?

    7. 7

      Hirvensalmella maalaistalossa kuolonuhri ja 2 vakavasti loukkaantunutta nuorta – ovat talon asukkaita

    8. 8

      Lapin suurituloisimpiin kuulunutta yrittäjää syytetään suurista veropetoksista – epäillään hävittäneen kirjanpitoa 10 vuoden ajan

    9. 9

      Potilas löytyi kuolleena sairaalan huoltotunnelista – raportti paljastaa karut faktat

    10. 10

      Poliisi Hirvensalmen tapahtumista: Perheen isä kuoli, pojat loukkaantuivat vakavasti – äiti soitti hätäkeskukseen

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Suihkuun aamulla vai illalla? Asiantuntijoilla on selkeä vastaus

    2. 2

      Hätkähdyttävä näky Padasjoen ABC:lla – sotilas asteli kahvilinjastolle rynnäkkökivääri mukanaan

    3. 3

      Äiti kosti poikansa röyhkeän tempun haudan takaa – vanhan äidin rahastaminen ei onnistunutkaan loppuun asti

    4. 4

      Nanna Karalahti ja Jere Karalahti: Ero!

    5. 5

      Nuori nainen julkaisi seksikkään takaapäin otetun kuvan – törkyinen detalji makuuhuoneessa varasti kaikkien huomion

    6. 6

      Samu Haber esitti kuohuttaneen Joutsenlaulu-version tv:ssä – katsojilta yksimielinen tuomio vedolle

    7. 7

      Poikaystävä jäi kiinni pettämisestä nololla tavalla kesken romanttisen illallisen – ravintolan Facebook-vastaus leviää vauhdilla

    8. 8

      Kuvat: Temptation Islandiin uusi pariskunta – Pauliina, 21, rikkoo heti rajat poikaystävän selän takana

    9. 9

      Poliisi vahvistaa: Herttoniemenrannasta löytynyt ruumis on kateissa ollut Valtteri Ihalainen

    10. 10

      Kolarissa kuolleiden kaksospoikien äiti joutui käymään tragedian uudelleen läpi: ”Emme tule tästä selviämään koskaan”

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Näin Sipilän hallituksen uudet päätökset muuttavat arkeasi – asumistuki, päivähoitomaksut, työttömyys...

    2. 2

      Internet sekosi tv-juontajan pinkistä röyhelömekosta – hervottomia vertauksia sukupuolielimeen

    3. 3

      Muistatko Salkkareiden Jennin? Anu Palevaara, 45, tahkoaa kahta työtä – tältä hän näyttää nyt!

    4. 4

      Onnistuuko sinulta tämä hankalaksi osoittautunut päässälasku? Insinööri-Pekka täräytti oikean vastauksen 2 sekunnissa

    5. 5

      Henri, 27, rakensi itselleen liikuteltavan talon 5000 eurolla – suomalaiset innostuivat

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Suihkuun aamulla vai illalla? Asiantuntijoilla on selkeä vastaus

    2. 2

      Kolarissa kuolleiden kaksospoikien äiti joutui käymään tragedian uudelleen läpi: ”Emme tule tästä selviämään koskaan”

    3. 3

      Onnistuuko sinulta tämä hankalaksi osoittautunut päässälasku? Insinööri-Pekka täräytti oikean vastauksen 2 sekunnissa

    4. 4

      Tältä Kim Kardashian näyttää ilman kuvankäsittelyä – nautti rantalomasta kuuluisat kurvit pikkubikineissä

    5. 5

      Minea Blomqvist purskahtaa itkuun tv:ssä – ehkäisy petti yllättäen matkalla

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Suihkuun aamulla vai illalla? Asiantuntijoilla on selkeä vastaus

    2. 2

      Hätkähdyttävä näky Padasjoen ABC:lla – sotilas asteli kahvilinjastolle rynnäkkökivääri mukanaan

    3. 3

      Äiti kosti poikansa röyhkeän tempun haudan takaa – vanhan äidin rahastaminen ei onnistunutkaan loppuun asti

    4. 4

      Nanna Karalahti ja Jere Karalahti: Ero!

    5. 5

      Nuori nainen julkaisi seksikkään takaapäin otetun kuvan – törkyinen detalji makuuhuoneessa varasti kaikkien huomion

    6. Näytä lisää