Merja

Jalkapallo

Valikko

Suomalaisten tutun arkiruuan taustalta paljastui yllättävä tarina

Jalkapallolegenda
Keskiviikkona 80 vuotta täyttäneen Matti Haahdin saavutuksiin kuuluu jalkapallomenestyksen lisäksi tutun elintarvikkeen keksiminen.
Moni suomalaisen jalkapallon ystävä muistaa kenttien väriläiskän Matti Haahdin. Keskiviikkona 80 vuotta täyttänyt entinen puolustaja pelasi Suomen pääsarjassa 1950–1970-luvuilla. Hänet nähtiin myös A-maajoukkueessa, jossa hän pelasi 25 ottelua.

Haahti pelasi yhteensä 354 pääsarjaottelua Ilves-Kissoissa, HIFK:ssa, Reippaassa ja Kuusysissä. Hän on yksi HIFK:n Wanhoista legendoista.

”Pastilli” Haahti tunnettiin kenttien väriläiskänä, jonka tempauksiin kuului pastillien tarjoaminen vastustajille ja ilmapallojen puhaltelun kesken ottelun.

Läheskään kaikki eivät kuitenkaan tiedä, että monen suomalaisperheen ruokapöydästä löytyvä Oltermanni-juusto oli alun perin Haahdin kehittämä arjen herkku.


Tarina juontaa juurensa 1970-luvun loppuun, kun Valiolla alettiin suunnitella yrityksen merkkivuotta. Vuonna 1980 Valio täytti 75 vuotta, ja yrityksen hallitus halusi palkita maidontuottajat ja työntekijät juustolla. Lahjajuuston kehittäminen laitettiin juusto-osaston tuotantopäällikön Haahdin vastuulle.

– Olin ennen (meijeripuolen agronomin) opintoja Valion juustolassa Tampereella, jossa tein omin käsin juustoja mestaria tuuratessani. Se oli hyvää opetusta, Haahti sanoo Ilta-Sanomille.

”Juustossa on kaksi makutekijää”

Uutta juustoa suunnitellut Haahti sai idean nähdessään Ruotsissa isoja juustotolppia.

– Olin nähnyt Ruotsissa kaksikiloisen tolpasta tehdyn pätkän, ja ajattelin että kilo olisi parempi. Ehdotin, että juusto tehtäisiin pienellä meijerillä Isossakyrössä. Juustoja piti tehdä 120 000 kappaletta. Otin juustomestarin Antti Hirvisen mukaan ja kävimme Ruotsissa katsomassa muotteja. Meillä oli pari vuotta aikaa luoda juhlavuodelle juusto.


Oltermannin maku syntyi varsin yksinkertaisella reseptillä. Se oli lopulta myös suurin salaisuus menestyksen takana.

– Ajattelimme, että saamme maukkaan ja hyvän juuston, kun siihen pannaan rasvaa. Kunnioitettu professorini Matti Hietaranta sanoi, että juustossa on kaksi makutekijää: rasva ja suola. Muut maut ovat keinotekoisia.

 

Suosio tuli ihan vaan siitä, että kun ne 120 000 juustoa jaettiin, kaikki puhuivat niistä. Mainos meni suusta suuhun. Meidän ei tarvinnut mainostaa mitään.

Vuonna 1980, kun ensimmäiset Oltermannit jaettiin, suosio räjähti käsiin.

– Suosio tuli ihan vaan siitä, että kun ne 120 000 juustoa jaettiin, kaikki puhuivat niistä. Mainos meni suusta suuhun. Meidän ei tarvinnut mainostaa mitään.

”Hikinen homma”

Sittemmin Valio kehitti Oltermannista eri versioita. Haahdin kehittämä maku maistuu ”oikea alkuperäinen” -tekstillä merkittyjen pakettien sisällöissä.

– Monet muistavat meikäläistä vieläkin siitä. Mutta oli se kyllä hikinen homma. Kaksi vuotta oli niin lyhyt aika. Kolme viimeistä kuukautta jännättiin, tuleeko siitä mitään. Kun raaka-aineena on maito, se voi olla vähän arvaamatonta.


Huoli oli turhaa, sillä uudesta juustosta tuli koko kansan haluama hitti. Menestys yllätti Haahdin, jolle tuli kysynnän nopean kasvun myötä aika lailla lisätöitä.

– Juustoa alkoi mennä niin paljon, että meillä oli kolme pienempää meijeriä käytössä. Ensimmäisenä vuonna piti tehdä 400 000 kiloa, mutta teimmekin miljoona kiloa. Sanon nyt pahasti, mutta oli vähän kakka housussa joskus. Myyntipuoli halusi saada lisää nopeasti, mutta joissain juustoissa kypsymisaika voi olla yhdeksänkin kuukautta, Haahti muistelee.

”Tällä iällä ei pidetä mitään kalaaseja”

Nykyään entinen huippupelaaja ja juustopäällikkö asuu vaimonsa Virpin kanssa Espoossa. Pyöreitä täyttänyt Haahti vietti syntymäpäiviään keskiviikkona pienessä ystäväpiirissä.

– Meillä oli neljä pariskuntaa kylässä. He ovat oikein hyviä ystäviä. Mutta ei sen kummempaa. Tällä iällä ei enää mitään kalaaseja pidetä kuten viisi- ja kuusikymppisenä.

Muuten arki menee varsin leppoisissa merkeissä.


– Ollaan vaimon kanssa kahdestaan. Teemme joka päivä aamuisin kunnollisen puolentoista tunnin kävelylenkin. Sitten luetaan lehti, se on tullut meille niin kauan kuin olemme olleet naimisissa, 55 vuotta.

Talvensa pariskunta viettää Espanjassa, jossa he vuokraavat asuntoa. Se ei kuitenkaan sijaitse suomalaisten suosimalla Aurinkorannikolla.

– Siellähän ovat kaikki suomalaiset, miksi sinne pitäisi mennä? Näenhän minä niitä suomalaisia täälläkin, Haahti sanoo.

Oltermanni maistuu yhä

Espanjalaisjoukkue Valenciaa kannattavien Haahtien asunto sijaitseekin pikkukaupunki Gandiassa yli 600 kilometrin päässä etelärannikosta. Perjantaina alkavissa EM-kisoissa Haahti toivoo Espanjan voittoa, mutta tietää, ettei mestaruuden uusiminen tapahdu helpolla.

Haahti käy katsomassa myös kotimaista jalkapalloa.


– Minulla on Palloliiton kultainen ansiomerkki, josta saa ikuisen vapaalipun otteluihin. Mutta helsinkiläistä huippuottelua (HJK:n ja HIFK:n välillä) en käynyt katsomassa, kun kannattajat tappelevat siellä. Lisäksi minulla oli Tampereella ylioppilasluokan kokoontuminen.

Ennen juttutuokion lopettamista on esitettävä yksi oleellinen kysymys. Maistuuko Oltermanni yhä kehittäjälle itselleen?

– Totta kai. Syön mielelläni myös yhdeksän kuukautta kypsytettyä Mustaleima-emmentaalia, sinihomejuustoa ja briejuustoa. Mutta Oltermannia on meillä aina saatavilla.

Juttua on päivitetty klo 15.49. Lisätty tietoa Haahdin kulttimaineesta pelaajana.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Tuttava Hirvensalmen tragedian taustoista: Perheenisä puhui avoimesti vaikeuksistaan

    2. 2

      AFP: 30 kiloa lähti, jalka kuhisi matoja – Nepalissa kadonnut trekkaaja löytyi hengissä 47 päivän jälkeen

    3. 3

      Eevi Teittinen paljastaa Ylellä ällöttävän yksityiskohdan bikini fitnessistä – hätä yllätti kriittisellä hetkellä: ”Tää on tosi noloa”

    4. 4

      LM: Venäläiset hävittäjälentäjät vilauttivat törkeästi keskisormea Itämerellä – brittilentäjä hymyili takaisin

    5. 5

      Leipäjonossa käyvä Markku kertoo Ylelle miltä tuntuu, kun taskussa on vain 35 senttiä – ”Yhteiskunta potkii päähän”

    6. 6

      Maratoonari vilautti tietämättään – nettihitiksi nousseen kuvan naiselta yllättävä paljastus

    7. 7

      4 asiaa, joihin miehet kiinnittävät naisen ulkonäössä huomiota

    8. 8

      Raju törmäys tiekaiteeseen – keski-ikäinen mies loukkaantui vakavasti ulosajossa Keravalla

    9. 9

      Nuorten nakukuvaharrastus huolestuttaa poliisia – intiimit kuvat leviävät WhatsAppin kautta

    10. 10

      Opiskelijanainen heitettiin ulos salilta ”liian paljastavan” asun vuoksi – somekohu syttyi: Kuntosalilta tökerö selitys

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi avautuu harvinaisen järkyttävästä tehtävästä: nainen oli jo pilkullinen

    2. 2

      Opiskelijanainen heitettiin ulos salilta ”liian paljastavan” asun vuoksi – somekohu syttyi: Kuntosalilta tökerö selitys

    3. 3

      Toinen kuolonuhri Hirvensalmen perhesurmassa – tutkinnanjohtaja: ”Yritämme selvittää, kuka teki ja mitä”

    4. 4

      Tutkinnanjohtaja IS:lle Hirvensalmen perhesurmasta: kaikki uhrit löytyivät tilan päärakennuksesta

    5. 5

      Prinsessa Madeleinen miehen Chris O’Neillin verovelat paljastuivat – ”Minulla on mielessäni muitakin asioita”

    6. 6

      Järkyttävä perhesurma hiljensi Hirvensalmen: kuolleen pojan lakkiaisia juhlittiin viime vuonna

    7. 7

      Minea Blomqvist purskahtaa itkuun tv:ssä – ehkäisy petti yllättäen matkalla

    8. 8

      Juontaja Sami Kurosen upea Mirkka-rakas yllätti seksikkäillä kuvilla – pariskunnalla poikkeava suhderatkaisu

    9. 9

      Internet sekosi tv-juontajan pinkistä röyhelömekosta – hervottomia vertauksia sukupuolielimeen

    10. 10

      Tuttava Hirvensalmen tragedian taustoista: Perheenisä puhui avoimesti vaikeuksistaan

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Suihkuun aamulla vai illalla? Asiantuntijoilla on selkeä vastaus

    2. 2

      Hätkähdyttävä näky Padasjoen ABC:lla – sotilas asteli kahvilinjastolle rynnäkkökivääri mukanaan

    3. 3

      Poliisi avautuu harvinaisen järkyttävästä tehtävästä: nainen oli jo pilkullinen

    4. 4

      Nuori nainen julkaisi seksikkään takaapäin otetun kuvan – törkyinen detalji makuuhuoneessa varasti kaikkien huomion

    5. 5

      Samu Haber esitti kuohuttaneen Joutsenlaulu-version tv:ssä – katsojilta yksimielinen tuomio vedolle

    6. 6

      Kolarissa kuolleiden kaksospoikien äiti joutui käymään tragedian uudelleen läpi: ”Emme tule tästä selviämään koskaan”

    7. 7

      Minea Blomqvist purskahtaa itkuun tv:ssä – ehkäisy petti yllättäen matkalla

    8. 8

      Poikaystävä jäi kiinni pettämisestä nololla tavalla kesken romanttisen illallisen – ravintolan Facebook-vastaus leviää vauhdilla

    9. 9

      Kuvat: Temptation Islandiin uusi pariskunta – Pauliina, 21, rikkoo heti rajat poikaystävän selän takana

    10. 10

      Poliisi vahvistaa: Herttoniemenrannasta löytynyt ruumis on kateissa ollut Valtteri Ihalainen

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Tuttava Hirvensalmen tragedian taustoista: Perheenisä puhui avoimesti vaikeuksistaan

    2. 2

      AFP: 30 kiloa lähti, jalka kuhisi matoja – Nepalissa kadonnut trekkaaja löytyi hengissä 47 päivän jälkeen

    3. 3

      Eevi Teittinen paljastaa Ylellä ällöttävän yksityiskohdan bikini fitnessistä – hätä yllätti kriittisellä hetkellä: ”Tää on tosi noloa”

    4. 4

      LM: Venäläiset hävittäjälentäjät vilauttivat törkeästi keskisormea Itämerellä – brittilentäjä hymyili takaisin

    5. 5

      Leipäjonossa käyvä Markku kertoo Ylelle miltä tuntuu, kun taskussa on vain 35 senttiä – ”Yhteiskunta potkii päähän”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi avautuu harvinaisen järkyttävästä tehtävästä: nainen oli jo pilkullinen

    2. 2

      Opiskelijanainen heitettiin ulos salilta ”liian paljastavan” asun vuoksi – somekohu syttyi: Kuntosalilta tökerö selitys

    3. 3

      Toinen kuolonuhri Hirvensalmen perhesurmassa – tutkinnanjohtaja: ”Yritämme selvittää, kuka teki ja mitä”

    4. 4

      Tutkinnanjohtaja IS:lle Hirvensalmen perhesurmasta: kaikki uhrit löytyivät tilan päärakennuksesta

    5. 5

      Prinsessa Madeleinen miehen Chris O’Neillin verovelat paljastuivat – ”Minulla on mielessäni muitakin asioita”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Suihkuun aamulla vai illalla? Asiantuntijoilla on selkeä vastaus

    2. 2

      Hätkähdyttävä näky Padasjoen ABC:lla – sotilas asteli kahvilinjastolle rynnäkkökivääri mukanaan

    3. 3

      Poliisi avautuu harvinaisen järkyttävästä tehtävästä: nainen oli jo pilkullinen

    4. 4

      Nuori nainen julkaisi seksikkään takaapäin otetun kuvan – törkyinen detalji makuuhuoneessa varasti kaikkien huomion

    5. 5

      Samu Haber esitti kuohuttaneen Joutsenlaulu-version tv:ssä – katsojilta yksimielinen tuomio vedolle

    6. Näytä lisää