Signe, Varma

Jalkapallo

Suomalaisten tutun arkiruuan taustalta paljastui yllättävä tarina

Julkaistu: , Päivitetty:

Jalkapallolegenda
Keskiviikkona 80 vuotta täyttäneen Matti Haahdin saavutuksiin kuuluu jalkapallomenestyksen lisäksi tutun elintarvikkeen keksiminen.
Moni suomalaisen jalkapallon ystävä muistaa kenttien väriläiskän Matti Haahdin. Keskiviikkona 80 vuotta täyttänyt entinen puolustaja pelasi Suomen pääsarjassa 1950–1970-luvuilla. Hänet nähtiin myös A-maajoukkueessa, jossa hän pelasi 25 ottelua.

Haahti pelasi yhteensä 354 pääsarjaottelua Ilves-Kissoissa, HIFK:ssa, Reippaassa ja Kuusysissä. Hän on yksi HIFK:n Wanhoista legendoista.

”Pastilli” Haahti tunnettiin kenttien väriläiskänä, jonka tempauksiin kuului pastillien tarjoaminen vastustajille ja ilmapallojen puhaltelun kesken ottelun.

Läheskään kaikki eivät kuitenkaan tiedä, että monen suomalaisperheen ruokapöydästä löytyvä Oltermanni-juusto oli alun perin Haahdin kehittämä arjen herkku.


Tarina juontaa juurensa 1970-luvun loppuun, kun Valiolla alettiin suunnitella yrityksen merkkivuotta. Vuonna 1980 Valio täytti 75 vuotta, ja yrityksen hallitus halusi palkita maidontuottajat ja työntekijät juustolla. Lahjajuuston kehittäminen laitettiin juusto-osaston tuotantopäällikön Haahdin vastuulle.

– Olin ennen (meijeripuolen agronomin) opintoja Valion juustolassa Tampereella, jossa tein omin käsin juustoja mestaria tuuratessani. Se oli hyvää opetusta, Haahti sanoo Ilta-Sanomille.

”Juustossa on kaksi makutekijää”

Uutta juustoa suunnitellut Haahti sai idean nähdessään Ruotsissa isoja juustotolppia.

– Olin nähnyt Ruotsissa kaksikiloisen tolpasta tehdyn pätkän, ja ajattelin että kilo olisi parempi. Ehdotin, että juusto tehtäisiin pienellä meijerillä Isossakyrössä. Juustoja piti tehdä 120 000 kappaletta. Otin juustomestarin Antti Hirvisen mukaan ja kävimme Ruotsissa katsomassa muotteja. Meillä oli pari vuotta aikaa luoda juhlavuodelle juusto.


Oltermannin maku syntyi varsin yksinkertaisella reseptillä. Se oli lopulta myös suurin salaisuus menestyksen takana.

– Ajattelimme, että saamme maukkaan ja hyvän juuston, kun siihen pannaan rasvaa. Kunnioitettu professorini Matti Hietaranta sanoi, että juustossa on kaksi makutekijää: rasva ja suola. Muut maut ovat keinotekoisia.

 

Suosio tuli ihan vaan siitä, että kun ne 120 000 juustoa jaettiin, kaikki puhuivat niistä. Mainos meni suusta suuhun. Meidän ei tarvinnut mainostaa mitään.

Vuonna 1980, kun ensimmäiset Oltermannit jaettiin, suosio räjähti käsiin.

– Suosio tuli ihan vaan siitä, että kun ne 120 000 juustoa jaettiin, kaikki puhuivat niistä. Mainos meni suusta suuhun. Meidän ei tarvinnut mainostaa mitään.

”Hikinen homma”

Sittemmin Valio kehitti Oltermannista eri versioita. Haahdin kehittämä maku maistuu ”oikea alkuperäinen” -tekstillä merkittyjen pakettien sisällöissä.

– Monet muistavat meikäläistä vieläkin siitä. Mutta oli se kyllä hikinen homma. Kaksi vuotta oli niin lyhyt aika. Kolme viimeistä kuukautta jännättiin, tuleeko siitä mitään. Kun raaka-aineena on maito, se voi olla vähän arvaamatonta.


Huoli oli turhaa, sillä uudesta juustosta tuli koko kansan haluama hitti. Menestys yllätti Haahdin, jolle tuli kysynnän nopean kasvun myötä aika lailla lisätöitä.

– Juustoa alkoi mennä niin paljon, että meillä oli kolme pienempää meijeriä käytössä. Ensimmäisenä vuonna piti tehdä 400 000 kiloa, mutta teimmekin miljoona kiloa. Sanon nyt pahasti, mutta oli vähän kakka housussa joskus. Myyntipuoli halusi saada lisää nopeasti, mutta joissain juustoissa kypsymisaika voi olla yhdeksänkin kuukautta, Haahti muistelee.

”Tällä iällä ei pidetä mitään kalaaseja”

Nykyään entinen huippupelaaja ja juustopäällikkö asuu vaimonsa Virpin kanssa Espoossa. Pyöreitä täyttänyt Haahti vietti syntymäpäiviään keskiviikkona pienessä ystäväpiirissä.

– Meillä oli neljä pariskuntaa kylässä. He ovat oikein hyviä ystäviä. Mutta ei sen kummempaa. Tällä iällä ei enää mitään kalaaseja pidetä kuten viisi- ja kuusikymppisenä.

Muuten arki menee varsin leppoisissa merkeissä.


– Ollaan vaimon kanssa kahdestaan. Teemme joka päivä aamuisin kunnollisen puolentoista tunnin kävelylenkin. Sitten luetaan lehti, se on tullut meille niin kauan kuin olemme olleet naimisissa, 55 vuotta.

Talvensa pariskunta viettää Espanjassa, jossa he vuokraavat asuntoa. Se ei kuitenkaan sijaitse suomalaisten suosimalla Aurinkorannikolla.

– Siellähän ovat kaikki suomalaiset, miksi sinne pitäisi mennä? Näenhän minä niitä suomalaisia täälläkin, Haahti sanoo.

Oltermanni maistuu yhä

Espanjalaisjoukkue Valenciaa kannattavien Haahtien asunto sijaitseekin pikkukaupunki Gandiassa yli 600 kilometrin päässä etelärannikosta. Perjantaina alkavissa EM-kisoissa Haahti toivoo Espanjan voittoa, mutta tietää, ettei mestaruuden uusiminen tapahdu helpolla.

Haahti käy katsomassa myös kotimaista jalkapalloa.


– Minulla on Palloliiton kultainen ansiomerkki, josta saa ikuisen vapaalipun otteluihin. Mutta helsinkiläistä huippuottelua (HJK:n ja HIFK:n välillä) en käynyt katsomassa, kun kannattajat tappelevat siellä. Lisäksi minulla oli Tampereella ylioppilasluokan kokoontuminen.

Ennen juttutuokion lopettamista on esitettävä yksi oleellinen kysymys. Maistuuko Oltermanni yhä kehittäjälle itselleen?

– Totta kai. Syön mielelläni myös yhdeksän kuukautta kypsytettyä Mustaleima-emmentaalia, sinihomejuustoa ja briejuustoa. Mutta Oltermannia on meillä aina saatavilla.

Juttua on päivitetty klo 15.49. Lisätty tietoa Haahdin kulttimaineesta pelaajana.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Mariah Carey, 47, viehkeänä topless-otoksessa – jäi kiinni nolosta Photoshop-mokasta: Keikkakuvat kertovat totuuden

    2. 2

      Kurkkaa suuhun, tarkista kynnet: 6 outoa kehon merkkiä, jotka voivat paljastaa sairauden

    3. 3

      Tästä portista Turun terroristiepäilty ajettiin tänään sisään

    4. 4

      Antti Rinne kannusti suomalaisia synnytystalkoisiin – oma väki repesi: ”onneton sanavalinta”

    5. 5

      Ensin suomalais­sotilas teloitti vangitun naisradistin, sitten eversti antoi tyrmistystä herättäneen käskyn – uutuuskirja kertoo rajusta tapauksesta jatkosodassa

    6. 6

      Norjalaisjuristilta raju syytös Suomen osuudesta Johaugin tuomioon – suomalais­asiantuntija: ”Tekisi mieli sanoa hänelle...”

    7. 7

      Poliisi teki pysäyttävän päivityksen koululaisten välisistä kiusaamisviesteistä: ”Tapa ittes, saatanan ruma”

    8. 8

      Vantaan Sanomat: Asuntoa haetaan nyt jopa paljaalla pinnalla: ”Nainen oli kuvassa erittäin pienillä pikkareilla”

    9. 9

      Kävikö Britneyt? Laulajakaunottarella käynnissä myrskyisä avioero – purjehti tv-ruutuun aivan muuttuneena

    10. 10

      Tauolle jäävä Robin suuntaa asepalveluksen pariin – ”Sinne pitää mennä, ja sinne mennään”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Julkkiskaunottaren, 39, ylellinen elämäntyyli romahti – tv-ura ja avioliitto pilalla: Aiheutti kohun firman bileissä jouluna

    2. 2

      Kuinka vieraantunut olet luonnosta? Testaa 20 kysymyksellä

    3. 3

      Puhelimen kuvagalleriasta löytyi K18-materiaalia – alppikaunotar Lindsey Vonnin ja Tiger Woodsin otokset leviävät vauhdilla

    4. 4

      Näitä töitä te-toimisto välittää ”tiskin alta” – katso 20 ammatin lista

    5. 5

      Ikävä totuus ”lämpimänä kotina” myydystä unelmien talosta paljastui ostajalle talvella – välittäjällä oli erikoinen selitys

    6. 6

      Trumpin ministerin kaunis näyttelijävaimo nostatti someraivon – julkaisi pröystäileviä kuvia miehensä työmatkalta

    7. 7

      Toimittaja Kim Wallin verta löytyi sukellusveneen sisältä – silvotussa ruumiissa metallia

    8. 8

      190 matkaajaa luuli pääsevänsä paratiisisaarelle, jäivätkin jumiin Vantaalle – tuore sulho: ”Honeymoon on aika helvetin kaukana”

    9. 9

      Minttu Räikkönen hurmasi Helsingin ydinkeskustassa – viimeisen päälle tyylikäs look!

    10. 10

      Tanskan poliisi: Juutinraumasta löytynyt silvottu ruumis on kadonnut ruotsalaistoimittaja Kim Wall

    11. Näytä lisää
    1. 1

      IS seurasi Turun tapahtumia hetki hetkeltä: Vaaratiedotetta ei ehditty lähettää, presidentti Niinistö otti osaa suruun

    2. 2

      Silminnäkijät kertovat: Veitsellä aseistautunut mies hyökkäsi silmittömästi Turussa – ”puukotti lastenvaunujen kanssa liikkunutta naista”

    3. 3

      Poliisin Turussa tekemä kiinniotto tallentui videolle – silminnäkijä: poliisit pitivät epäiltyä maassa

    4. 4

      Terroristit suunnittelivat vielä suurempaa iskua Barcelonassa – poliisi arvelee 17-vuotiaan päätekijän kuolleen

    5. 5

      Video: Torimyyjä Arya, 24, ajoi Turun puukotuksista epäiltyä takaa pesäpallomailan kanssa

    6. 6

      Vesa näki puukkomiehen raa’an hyökkäyksen Turussa – ”Huusin niin kovaa kuin jaksoin”

    7. 7

      Kuva: Tässä viedään Turun epäiltyä puukottajaa – tämä kaikki tapahtumista tiedetään nyt

    8. 8

      Mies lähti viettämään railakasta viikonloppua uusien kavereiden kanssa – karu totuus paljastui maanantaina, kun poliisi soitti

    9. 9

      4-vuotias kertoi äidilleen nähneensä lenkillä ”isin vaimon” – ”Ilmeeni oli varmaan näkemisen arvoinen”

    10. 10

      Lehti: Lastenrattaita työntänyt Turun uhri oli juuri tullut Italiasta vauvansa kastejuhlasta

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Mariah Carey, 47, viehkeänä topless-otoksessa – jäi kiinni nolosta Photoshop-mokasta: Keikkakuvat kertovat totuuden

    2. 2

      Kurkkaa suuhun, tarkista kynnet: 6 outoa kehon merkkiä, jotka voivat paljastaa sairauden

    3. 3

      Tästä portista Turun terroristiepäilty ajettiin tänään sisään

    4. 4

      Antti Rinne kannusti suomalaisia synnytystalkoisiin – oma väki repesi: ”onneton sanavalinta”

    5. 5

      Ensin suomalais­sotilas teloitti vangitun naisradistin, sitten eversti antoi tyrmistystä herättäneen käskyn – uutuuskirja kertoo rajusta tapauksesta jatkosodassa

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Julkkiskaunottaren, 39, ylellinen elämäntyyli romahti – tv-ura ja avioliitto pilalla: Aiheutti kohun firman bileissä jouluna

    2. 2

      Kuinka vieraantunut olet luonnosta? Testaa 20 kysymyksellä

    3. 3

      Puhelimen kuvagalleriasta löytyi K18-materiaalia – alppikaunotar Lindsey Vonnin ja Tiger Woodsin otokset leviävät vauhdilla

    4. 4

      Näitä töitä te-toimisto välittää ”tiskin alta” – katso 20 ammatin lista

    5. 5

      Ikävä totuus ”lämpimänä kotina” myydystä unelmien talosta paljastui ostajalle talvella – välittäjällä oli erikoinen selitys

    6. Näytä lisää
    1. 1

      IS seurasi Turun tapahtumia hetki hetkeltä: Vaaratiedotetta ei ehditty lähettää, presidentti Niinistö otti osaa suruun

    2. 2

      Silminnäkijät kertovat: Veitsellä aseistautunut mies hyökkäsi silmittömästi Turussa – ”puukotti lastenvaunujen kanssa liikkunutta naista”

    3. 3

      Poliisin Turussa tekemä kiinniotto tallentui videolle – silminnäkijä: poliisit pitivät epäiltyä maassa

    4. 4

      Terroristit suunnittelivat vielä suurempaa iskua Barcelonassa – poliisi arvelee 17-vuotiaan päätekijän kuolleen

    5. 5

      Video: Torimyyjä Arya, 24, ajoi Turun puukotuksista epäiltyä takaa pesäpallomailan kanssa

    6. Näytä lisää